Исфаноҷ растании хеле пурарзиши ғизоист: аз ҷиҳати сафеда пас аз нахуд ва лубиё дуюм аст. Таркиби минералӣ, витаминӣ ва сафедаи спанак номи онро - подшоҳи сабзавотро сафед мекунад. Баргҳои он аз витаминҳои гуногун (С, В-1, В-2, В-3, В-6, Е, РР, К), провитамини А, намакҳои оҳан, кислотаи фолий бой мебошанд. Аз ин рӯ, ин гиёҳро дар ғизои парҳезӣ ва кӯдакон, ҳамчун давои ҷигар ва дигар камбуди витаминҳо бомуваффақият истифода мебаранд. Хусусияти исфаноҷ дорои таркиби секретин дар он аст, ки барои кори меъда ва гадуди зери меъда мусоид аст.
Чанде пеш муайян карда шуд, ки спанак аз намаки охан бой буда, хлорофили он аз чихати таркиби химиявй ба гемоглобини хун наздик аст. Аз ин сабаб исфаноҷ барои беморони гирифтори камхунӣ ва сил хеле муфид аст.
Исфаноҷи ҷавон ҳамчун ғизо истифода мешавад. Баргашро ҷӯшонида (шӯрбои карами сабз, хӯрокҳои асосӣ) ва хом (хӯришҳоеро, ки бо майонез, сметана, сирко, мурч, сир, намак чашиданд) истеъмол мекунанд. Онҳо сифатҳои пурарзиши ғизоии худро дар шакли консервшуда ва тару яхкардашуда нигоҳ медоранд. Баргҳои онро инчунин хушк кардан мумкин аст ва пас аз суфта, дар шакли хока ҳамчун мазза барои хӯрокҳои гуногун истифода мешавад.
Аммо, ҳангоми хӯрдани спанак, бояд дар хотир дошт, ки хӯрокҳои аз он дар ҷои гарм нигоҳ доштан, пас аз 24-48 соат боиси заҳролудшавӣ, махсусан барои кӯдакон хатарнок мегардад. Гап дар сари он аст, ки дар гармй дар зери таъсири микробхои махсуси хурокворй аз спанак намакхои кислотаи азот ба вучуд меоянд, ки хеле захрноканд. Ҳангоми ворид шудан ба хун онҳо метгемоглобинро ташкил медиҳанд ва ҳуҷайраҳои сурхи хунро аз нафаскашӣ қатъ мекунанд. Дар баробари ин, пас аз 2-3 соат дар кӯдакон сианози пӯст, кӯтоҳии нафас, қайкунӣ, дарунравӣ ва эҳтимолан аз даст додани ҳуш ба мушоҳида мерасад.
Бо назардошти ҳамаи ин, Танҳо хӯрокҳои спанакҳои тару тоза пухта бихӯред! Ва бо бемориҳои ҷигар ва подагра, шумо наметавонед ҳатто хӯрокҳои спанакҳои тару тоза омодашударо бихӯред.
Барои маълумот:
Исфаноҷ як растании яксола аз оилаи туман аст. Пояаш алафӣ, рост, баргҳо мудаввар, навбатдор, дар мавсими аввали нашъунамо онҳо дар шакли розетка ҷамъ мешаванд. Исфаноҷ дар майдони кушоди ҳама минтақаҳо парвариш карда мешавад, зеро он барвақт пухта, ба хунукӣ тобовар ва барои ҳосили сабз кофӣ аст. Маҳсулот дар тӯли тобистон ҳангоми дар 2-3 мӯҳлат коштан ба даст оварда мешавад. Тухми исфаноҷ аллакай дар ҳарорати паст месабзад ва дар марҳилаи розетка ба сармоҳои то -6-8 дараҷа таҳаммул мекунад. Системаи решаи растанӣ суст инкишоф ёфта, дар чуқурии 20-25 см ҷойгир аст, бинобар ин ба он ниёзи баланд дорад. намии хок. Набудани намӣ ва ҳавои аз ҳад хушк ба пиршавии босуръати растанӣ мусоидат мекунад. Исфаноҷро ҳангоми ҷамъоварӣ аз решааш канда, ҳамон рӯз мефурӯшанд ва аз пажмурда шудани сабзиҳо пешгирӣ мекунад.