Мундариҷа
Инҳо барои бадани мо моддаҳои ҳаётан муҳим мебошанд. Дар бадани инсон онҳо қобилияти обгузарии мембранаҳои ҳуҷайра ва инчунин ба равандҳои метаболизм таъсир мерасонанд. Ин моддаҳо қисми таркибии липидҳо мебошанд ва барои саломатӣ ва ҷолибияти мо муҳиманд.
Хӯрокҳои аз стерол бой:
Хусусиятҳои умумии стеролҳо
Стеролҳо қисми таркибии чарбҳои растанӣ ва ҳайвонот мебошанд. Онҳо ба гурӯҳи спиртҳои полисиклӣ мансубанд ва дар пардаи ҳамаи организмҳои зинда вомехӯранд.
Стеролҳо дар табиат дар ду ҳолат мавҷуданд: дар шакли спиртҳои озод ва инчунин дар шакли эфирҳои кислотаҳои баландтари чарб. Зоҳиран, онҳо як моддаи кристаллӣ мебошанд, ки дар об амалан ҳал намешаванд.
Стеролҳое, ки дар организмҳои ҳайвонот ва одамон мавҷуданд, зоостеролҳо номида мешаванд. Машҳуртарини онҳо холестерин аст.
Микробиологҳои олимон инчунин як намуди хеле маъмулро муайян карданд - ин стеролҳои растаниҳои поёнӣ ва болоӣ, ки фитостеролҳо номида мешаванд. Инҳо B-sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol мебошанд. Онҳо аз маводи растанӣ ба монанди равғани лубиё ва равғани рапс гирифта мешаванд.
Илова бар ин, то ҳол дар табиат микостеролҳо (стеролҳои fungal, масалан, эргостерол), инчунин стеролҳои микроорганизмҳо мавҷуданд. Эргостерол барои саломатии инсон хеле муфид аст. Дар зери таъсири нури ултрабунафш, он ба витамини D. мубаддал мешавад Стеролҳои саноатӣ барои тавлиди гормонҳо, инчунин витаминҳои гурӯҳи D истифода мешаванд.
Талаботи ҳаррӯза ба стеролҳо
Диетологҳо мегӯянд, ки меъёри шабонарӯзии холестерин набояд аз 300 мг зиёд бошад. Стеролҳои растанӣ тавсия дода мешавад, ки дар як шабонарӯз 2-3 грамм истеъмол карда шаванд.
Барои одамоне, ки мушкилоти дил ва раг доранд, меъёр мувофиқи ҳолати ҷисмонии онҳо ва тавсияҳои духтур ҳисоб карда мешавад.
Талабот ба стеролҳо бо афзоиш меёбад:
- холестерини баланди хун;
- масунияти суст;
- ҳолати пеш аз сакта ва пеш аз инфаркт (фитостеролҳо истифода мешаванд);
- миқдори нокифояи витаминҳои A, E, K, D дар бадан;
- бо норасоии энергия;
- дар давраи ҳомиладорӣ ва синамаконӣ;
- дар сурати кам шудани либидо;
- агар зарур бошад, энергияи иловагии гармӣ;
- бо меҳнати вазнини ҷисмонӣ;
- бо фишори равонии баланд;
- бо зуҳури аломатҳои бемории рахит (эргостерол барои табобат истифода мешавад).
Талабот ба стеролҳо коҳиш меёбад:
Дар сурати мавҷуд набудани ҳамаи омилҳои дар боло зикршуда.
Ҳазми стеролҳо
Раванди азхудкунии стеролҳои растанӣ нисбат ба ҳайвонот хеле фаъолтар аст. Ин кашф бо он алоқаманд аст, ки пайванди кимиёвии фитостеролҳо ба коркард дар шарбати меъда камтар тобовар аст. Дар робита ба ин, онҳо барои тавлиди нерӯи изтирорӣ истифода мешаванд.
Зоостеролҳо, баръакс, қодиранд, ки муддати тӯлонӣ ба шикастан муқобилат кунанд. Ва ин, дар навбати худ, ба шахс кӯмак мекунад, ки гуруснагиро камтар ҳис кунад. Гумон меравад, ки мардон бештар ба маҳсулоте, ки дорои стеролҳои ҳайвонот мебошанд, ва занон бошад, ба стеролҳои растанӣ афзалият медиҳанд.
Хусусиятҳои муфиди стеролҳо ва таъсири он ба организм
Тибқи таҳқиқоте, ки аз ҷониби диетологҳои Русия гузаронида шудааст, таъсири мусбати стеролҳо ба бадани инсон муайян ва исбот шудааст.
Фитостеролҳо барои паст кардани сатҳи холестерини хун истифода мешаванд, ки ин махсусан дар атеросклероз муҳим аст. Онҳо хавфи сактаи мағзи сар ва сактаи дилро коҳиш медиҳанд. Онҳо фаъолияти возеҳи антиоксидант доранд. Системаи масуниятро тақвият мебахшад.
Ғайр аз он, стеролҳо моддаи асосии витаминҳои А ва Е дар чарбҳои растанӣ ва витамини D дар ҳайвонот мебошанд. Дар фармакология стеролҳо барои тавлиди гормонҳои стероид, инчунин синтез кардани витамини D ва дигар доруҳо истифода мешаванд.
Муносибат бо унсурҳои дигар:
Стеролҳо ҳалкунандаҳои беҳтарин барои каротин (провитамин А) ва инчунин витаминҳои K, E ва D мебошанд. Ғайр аз ин, стеролҳо дар организм вазифаи нақлиётиро низ иҷро мекунанд. Онҳо сафедаҳоро ба тамоми узвҳо ва бофтаҳои инсон мерасонанд.
Аломатҳои норасоии стеролҳо дар бадан
- атеросклероз (бо норасоии фитостеролҳо);
- хастагӣ;
- хастагии асаб;
- табъи болида;
- кам шудани функсияи ҷинсӣ;
- ҳолати бади нохунҳо;
- ноустувории мӯй;
- номутавозинии гормоналӣ;
- масунияти паст;
- пиршавии бармаҳал.
Аломатҳои стеролҳои зиёдатӣ дар бадан
- атеросклероз (холестирини зиёдатӣ);
- баланд шудани сатҳи лахташавии хун;
- фаъолсозии рушди сангҳои сафровӣ ва ҷигарӣ;
- суст шудани дастгоҳи остеохондралӣ;
- баланд шудани фишори хун;
- дарди дил;
- тағирот дар кори ҷигар ва сипурз.
Омилҳое, ки ба миқдори стеролҳо дар организм таъсир мерасонанд
Омили асосие, ки ба таркиби фитостеролҳо дар бадан таъсир мерасонад, ғизо мебошад. Зоостеролҳо метавонанд аз маҳсулоти карбогидратҳо ва равғанҳо пайдо шаванд ва инчунин дар баробари ғизо ба бадани мо ворид шаванд. Бефаъолиятии ҷисмонӣ боиси ҷамъ шудани стеролҳо дар бадан мегардад, вале дар айни замон азхудкунии онҳоро кам мекунад.
Стеролҳо барои зебоӣ ва саломатӣ
Мутаассифона, аксарияти ҷинси одилона дар ҷустуҷӯи ҳаҷми дилхоҳ аз истеъмоли чарбҳо - манбаъҳои стеролҳо даст мекашанд. Аз як тараф, ин имкони воқеан воқеии аз даст додани вазн аст. Аммо ӯ худро танҳо дар сурате сафед мекунад, ки агар вазни зиёдатӣ воқеан вуҷуд дошта бошад ва одамро аз тарзи ҳаёти фаъол пешгирӣ кунад.
Дар акси ҳол, хавфи гирифтор шудан ба мӯи асабӣ, хира, пӯсти хушк ва нохунҳои шикананда вуҷуд дорад. Ғайр аз он, норасоии стеролҳо ба паст шудани шиддати биноӣ ва мушкилоти репродуктивӣ оварда мерасонад.
Таъсири парҳези камравғанро танҳо бо истеъмоли мутавозуни стеролҳо, ки ҳам равғанҳои ҳайвонот ва ҳам растаниро мехӯранд, ҳал кардан мумкин аст.