Тенч

Тавсифи тенч

Тенч як моҳии рентгенӣ буда, ба фармон ва оилаи карпҳо тааллуқ дорад. Ин моҳии зебоест, ки асосан ранги сабз торик дорад. Аммо ранги тенч мустақиман аз шароите, ки ин моҳӣ зиндагӣ мекунад, вобаста аст. Дар ҳавзҳои дарёҳои дорои оби шаффоф, ки дар он қабати тунуки лой поёни регзорро пӯшонидааст, дона метавонад ранги сабзи қариб нуқрагӣ бо ранги сабз дошта бошад.

Дар мавриди ҳавзҳо, кӯлҳо ва халиҷҳои лойолуд, ки қабати ғафси лой доранд, тенч сабзи тира, баъзан қаҳваранг аст. Дар кӯлҳои торфдори ҷангал ва баъзе ҳавзҳо ранги сабзи тенч аксар вақт тобиши тиллоӣ дорад. Ин аст, ки чаро чунин истилоҳ вуҷуд дорад - тенчҳои тиллоӣ. Баъзе одамон чунин мешуморанд, ки тахтҳо бо ранги тиллоӣ бо роҳи интихоб ба воя мерасиданд. Аммо аксар вақт, ранги тенч ба мисли биринҷии кӯҳна менамояд.

Ин чӣ маъно дорад?

Тенч бадани кӯтоҳ ва бофта дорад. Дар баъзе обанборҳо ин моҳӣ хеле васеъ аст ва дар соҳилҳои дарёҳо, хаймаҳо аксар вақт як андоза вайрон, дарозрӯя ва на он қадар васеъ, ки дар кӯлҳои ҷангал мебошанд. Тарозуи тенч хурд, тақрибан ноаён аст, аммо шумо онҳоро бояд ҳамон тавре, ки дар дигар моҳии оилаи карпҳо тоза кардаед, тоза кунед.

Тарозуи тенч бо қабати луоби ғафс пӯшонида шудааст. Пас аз сайд кардани тенч, пас аз чанд вақт, тарозуҳо ранги худро аксар вақт дар нуқтаҳо иваз мекунанд. Панҷаҳои ин моҳӣ нисбатан кӯтоҳ, мудаввар ва мулоим мебошанд. Фини дум аз чуқуриҳои анъанавӣ, ки ба паҳлӯҳои думи дигар моҳии карпҳо хосанд, холӣ аст ва ба каланди роҳбарии васеъ шабоҳат дорад. Финҳои калонтари пӯсти пӯст тахтаҳои мардро фарқ мекунанд.

Дар ду тарафи даҳон пайрӯаҳои хурд мавҷуданд. Чашмони тенч сурханд, ки бо намуди умумӣ ва ранги тиллоӣ ин моҳиро махсусан зебо мекунад. Ғайр аз он, тенч метавонад хеле калон бошад. Моҳии вазнинтар аз ҳашт килоро сабт кард. Ва ҳоло, дар обанборҳо ва кӯлҳои ҷангал, намунаҳои беш аз ҳафт кило, ки вазнашон ҳафтод сантиметр аст, дучор меоянд.

таркиби

Мазмуни калорияи тенч ҳамагӣ 40 ккал аст. Ин онро барои ғизои парҳезӣ иваз мекунад. Гӯшти тенч ба осонӣ ҳазм мешавад ва он баданро зуд сер мекунад. Ин метавонад яке аз навъҳои беҳтарини он бошад. Таркиби химиявии гӯшти тенч ҷузъҳои зеринро дар бар мегирад:

• витаминҳои A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• минералҳои S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда.
• Ва инчунин дар қатор кислотаи фолий, холин ва дигар моддаҳои барои организм зарурӣ мавҷуданд.

Фоидаҳои тенч

Гӯшти тенч барои хӯроки кӯдакон, хӯроки парҳезӣ ва парҳези пиронсолон хеле мувофиқ аст. Ғайр аз ин, беҳтар кардани шиддати биноӣ ва тақвияти мубодилаи моддаҳо хуб аст.

• Витамини B1 ба беҳтар шудани кори дил ва мӯътадил сохтани фаъолияти системаи асаб мусоидат мекунад.
• PP PP холестерини хунро коҳиш медиҳад ва ба гардиши оксиген дар бадан мусоидат мекунад.
• Кислотаҳо ба шикастани чарбҳо, беҳтар кардани мубодилаи моддаҳо мусоидат мекунанд.
• Маҳсулот ба системаи масуният таъсири судманд мерасонад, муқовимат ба сироятҳоро тақвият мебахшад.
• Ҷузъҳои гӯшти моҳӣ метавонанд сатҳи шакарро танзим кунанд ва антиоксидантҳоянд.
• Тенч барои системаи эндокринӣ, барои фаъолияти мӯътадили ғадуди сипаршакл муфид аст.

Зарарҳо

Барои истифодаи моҳии тару тозаи тенч ягон нишондоди махсус вуҷуд надорад, ба истиснои таҳаммулпазирии инфиродӣ ба ғизо.

Истифодаи хӯрокпазӣ

Тенч арзиши саноатӣ надорад. Қариб ҳамеша гӯшт бӯи доимии лой дорад, аммо бо вуҷуди ин, маззаи мулоим ва гуворо дорад ва хеле солим аст.

Дар ёддошт! Мушкилоти бӯйро шумо метавонед зуд бо илова кардани ҳанут ба хӯрокҳои каторӣ ҳал кунед.

Моҳии тенчро дар таомҳои кишварҳои Аврупо қадр мекунанд, ки дар он ҷо онро одатан дар шир дар дастурҳо мепазанд. Аммо шумо метавонед пухтанро бо роҳҳои гуногун пазед. Усули маъмултарини пухтани тенч пухтан ё пухтани лоша дар танӯр аст. Он комилан бо ҳама гуна ҳанутҳои хушбӯй омезиш меёбад.

Пеш аз пухтан, онро бо шарбати лимӯ пошед ва то 20 дақиқа тар карда шуданашро интизор шавед, сипас онро бо ҳанут (сирпиёз, қаламфури сиёҳ ва ғайра) фаровон молед. Бисёр одамон пӯсти бодирингро афзалтар медонанд. Мувофиқи дорухат: аввал он пухта мешавад ва сипас ба равғани истифодашуда сирко бо ҳанут судак кардашуда (1/2 қошуқ) илова кунед.

Чӣ гуна тенчро интихоб кардан мумкин аст

Барои он ки ба организм зарар нарасонед ва моҳии баландсифат пазед, ба шумо лозим аст, ки чанд сирро донед:

• Аввалин чизе, ки шумо бояд ба он таваҷҷӯҳ кунед, намуди зоҳирии тенч аст: лоша бояд бе осеб бошад ва бидуни зарар.
• Рӯи тенч пок аст, бо миқдори ками луоб.
• Лошае чандир аст. Ҳангоми бо ангушт зер кардан, он бояд бозгашт ва аз чуқурӣ холӣ бошад.
• Ба гулҳои моҳӣ ва бӯй диққат диҳед. Моҳии тару тозаи ҷилдҳо дорад, луоб надорад ва бӯи пӯсида надорад.

Tench бо помидор ва қаламфури пухта

компонентњо

• филе моҳӣ - 4 дона (ҳар як 250 г)
• помидор - 4 дона
• қаламфури сурхи ширин - 2 дона
• қаламфури сурхи гарм - 2 дона
• пиёз - 1 дона
• сирпиёз - 2 дона
• шохаи райхон - 1 дона
• равғани растанӣ - 5 м. юѓу
• сирко шароби сурх - 2 tbsp.
• юѓу рукола - 50 грамм
• намак,
• филфили тару тозаи замин - 1 дона (ба завқ)

Хизматҳо: 4

Қадамҳои пухтупаз

1. Помидор, қаламфури гарм ва ширинро бишӯед ва хушк кунед. Меваҳоро дар варақаи нонпазӣ гузоред, бо 1 қошуқи равғани растанӣ пошед.
2. Дар танӯре, ки дар тӯли 200 дақиқа то 10 C тафсонда шавад, андозед.
3. Ҳангоми пухтупаз як маротиба гардиш кунед. Сабзавотро ба коса интиқол диҳед, бо плёнкаи маҳкам пӯшед ва хунук кунед. Пас пӯстро аз помидор ВА қаламфури тоза кунед, магзи онро хориҷ кунед. Целлюлозаро ба қисмҳои калон буред.
4. Пиёз ва сирпиёзро дар 2 қошуқ пӯст, реза кунед ва бирён кунед. Равғани тафсон, 6 дақ.
5. Аз гармӣ дур кунед, помидор ва қаламфури бурида илова кунед, омехта кунед.
6. Ба омехта сирко ва баргҳои райҳонро илова кунед. Филҳои моҳиро бо намак ва мурч молед, бо равғани боқимонда молед. Моҳиро дар зарфи пухта 5 дақиқа бирён кунед. Аз ҳар тараф.
7. Руколаро бишӯед, хушк кунед ва ба табақҳои тақсимшуда гузоред.
8. Фили тенчро дар боло ҷойгир кунед.
9. Бо чошнии пухта резед.