Мундариҷа
Таомҳои таиландӣ на танҳо яке аз намудҳои экзотикӣ, балки яке аз солимтарин, лазизтарин ва асилтарин ба ҳисоб мераванд. Он дар тӯли якчанд асрҳо зери таъсири анъанаҳои кулинарии хӯрокҳои Ҳиндустон, Чин, Малайзия ва Аврупо рушд кардааст. Дар натиҷа, хӯрокҳои аҷибе ба дунё омаданд, ки тааҷубовар нотаҳои туршӣ, ширинӣ, шиддат, талхӣ ва намакро дар бар мегирифтанд.
Шояд аломати таомҳои аслии Тайланд муносибати ошпазони маҳаллӣ ба пухтупаз бошад. Онҳо бартарӣ медиҳанд, ки танҳо маҳсулоти тару тозатарин ва баландтаринро истифода баранд, ки онҳо ба табобати ҳадди ақали гармӣ бар оташ қарз медиҳанд. Гузашта аз ин, дар ин маврид сухан на танҳо дар бораи меваю сабзавот, балки дар бораи моҳӣ ва гӯшт низ меравад. Масалан, бирён кардан дар гармии баланд бо омехтаи доимӣ анҷом дода мешавад. Ғайр аз он, ҳама маҳсулот, аз ҷумла гӯшт, ба қисмҳои хурд бурида мешаванд ва на бештар аз 8-10 дақиқа бирён карда мешаванд.
Тайҳо инчунин дар ошхона импровизатсияро дӯст медоранд. Дар омади гап, маҳз ба шарофати импровизатсия таомҳои беназири миллии Таиланд пайдо шуданд. Гап дар сари он аст, ки сокинони Таиланд хӯрокҳои беҳтаринро аз намояндагони хӯрокҳои дигар қарз гирифта, сипас бо таҷриба ба чизи махсус ва беназире табдил доданд. Гузашта аз ин, тайҳо боварӣ доранд, ки ҳама чӣ гуна лазиз пухтанро медонанд ва итминон медиҳанд, ки ошпазҳои бад вуҷуд надоранд. Ғизоҳои бад вуҷуд доранд. Бисёр одамон намедонанд, ки дар Таиланд онҳо танҳо хӯрокҳои тару тозаро мехӯранд. Ва мафҳуми гарм кардани хӯроки дирӯза дар ин ҷо вуҷуд надорад.
Таомҳои муосири Таиланд сарчашмаҳои аҳолинишини кӯҳии ҷанубу ғарби Чинро доранд, зеро онҳо ибтидо зодгоҳи қабилаҳои тай буданд. Дар асрҳои VI-XIII. Таиландӣ ба заминҳои ҷанубӣ, ки дар ҳоли ҳозир қаламрави Таиланд ва Лаос мебошанд, кӯчиданд ва ҳамзамон дар хӯрокхӯрии худ шикор, моҳӣ ва тӯҳфаҳои гуногуни тропикиро фаъолона оғоз карданд. Пас аз чанд аср, дар ин ҷо ҳанут ва шириниҳои шарқӣ чашида шуданд ва онҳо инчунин дар бораи анъанаҳои аврупоӣ бо хӯрокхӯрӣ хӯрокхӯрӣ омӯхтанд ва фавран аз онҳо қарз гирифтанд.
Бо вуҷуди хоҳиши бисёр ошпазҳои аврупоӣ ба пухтани хӯрокҳои маъмули таомҳои миллии таиландӣ дар ватани худ, дӯстдорони воқеии он иддао доранд, ки маззаи аслии онҳоро танҳо дар Тайланд эҳсос кардан мумкин аст. Имрӯзҳо, вобаста ба минтақаи пайдоиш 4 намуди таомҳои миллии таиландӣ мавҷуданд. он марказӣ, ҷанубӣ, шимолӣ ва шимолу шарқӣ... Тафовути асосии онҳо дар хусусиятҳои тайёр кардани хӯрокҳои маҳаллӣ мебошад. Аммо ҳамаи онҳо, бешубҳа, сазовори кӯшишанд.
Роҳҳои асосии пухтупази таиландӣ:
Маҳсулоти асосии таомҳои Тайланд
Таомҳои Тайланд ба биринҷ асос ёфтааст. Сафед, қаҳваранг, сиёҳ, жасмин, сурх ё гулобӣ. Дарвоқеъ, дар ин ҷо навъҳои шолӣ зиёданд. Дар айни замой он нонро барои тайхо комилан иваз мекунад. Ба туфайли хочагии кишлоки Таиланд дар ин чо галла, сабзавоту мевахои гуногун, инчунин хамаи навъхои мохй ва махсулоти бахрй хеле машхуранд.
Карри, сирпиёз, оҳак, занҷабил, шалот, занбурўғи шиитаке, қаламфури чили, турмерик, кокос, лимонграс, чошнии моҳӣ, кофир (меваи ба оҳак монанд) ва ғайра дар тӯли садсолаҳо ҷузъи асосии тайёр кардани таомҳои Тайланд буданд. ва гайра.
Дар баробари ин, дар ин ҷо хӯрокҳои махсус мавҷуданд, ки шоҳкориҳои воқеӣ мебошанд ва як навъ варақаи ташрифории кишвар мебошанд, ки барои он мардуми зиёде меоянд:
Том юм - шӯрбо ҷолибу турш бо маҳсулоти баҳрӣ ва мурғ
Чук - булкаи махсуси биринҷ, ки одатан барои наҳорӣ пешниҳод карда мешавад.
Карри турш. Одатан бо биринҷ истеъмол мекунанд
Pad Thai - угро биринҷи баҳрӣ
угро тухм бо хук пухта
Биринҷҳои ферментшуда бо угро. Хуни хук, tofu, помидор ва чошнии шўрбои хук ҳамчун асос истифода мешаванд
Угро биринҷ ва чошнии моҳӣ, сабзавот ва гиёҳҳо
Угро васеи биринҷ чун анъана бо маҳсулоти баҳрӣ, мурғ ё хук, сабзавот ва соус хизмат мекарданд
Хао-мок - биряни бо гӯшти гов
Биринҷи бухорӣ бо шўрбои мурғ ва мурғ судак
Мурғоб бо биринҷ бирён
Карри кокси қаймоқ бо гӯшт (хук, гӯшти гов ё мурғ)
Карри сабз
Гӯшти хук "гӯшти мурғ"
Хӯриш бирёншуда аз гӯшти хук, баргҳои пудинагӣ, шалот, чили ва чошнии моҳӣ
Сом Там хӯришест, ки аз папайя, арахис, чошнии моҳӣ, чили, сир, лӯбиё ва шарбати лимӯ сохта мешавад. 3 намуди ин хӯриш вуҷуд дорад: бо гурами моҳии намакин, майгуҳои хушк ё гӯшти харчанг
Мурғи бодиринг ва бирёншуда
Ҳасиби бирён дар асоси хуки майдакардашуда бо илова намудани гиёҳҳо
Моҳии бирён пухта бо хӯриш манго ширин ва турш хизмат
Моҳии маринаддор, амиқ пухта бо ҳанут
Пате моҳӣ бо шири кокос ва тухм. Буғ карда, бо қаймоқи кокос дар баргҳои банан хизмат мекунанд
Моҳии гриллӣ
Майгу низ ҳамин тавр пухта мешавад
Khanom Khrok - Орди биринҷ ва pancake шири кокос
Каду бо custard кокос пухта ва хунуккардашуда хизмат
Мангоҳои бодиринг
Ча Йен - нӯшокии мулоими тайӣ
Фоидаҳои таомҳои таиландӣ
Аз сабаби гуногунии маҳсулоти хӯрокворӣ ва сифати баланди онҳо, инчунин калориянокии пасти хӯрокҳои Тайланд ва табобати ҳадди ақали гармӣ, ки онҳо ҳангоми тайёрӣ ба онҳо қарз медиҳанд, таомҳои Тайланд ба таври ҳақиқӣ яке аз солимтарин ҳисобида мешаванд. Гирифтани вазн дар ғизои Тайланд хеле мушкил аст, аммо ҷавонсозӣ ва беҳтар кардани некӯаҳволии шумо мисли тирандозии нок осон аст. Ин бо он шарҳ дода мешавад, ки таомҳои Тайланд бо миқдори зиёди ҳанут, ки ба тамоми бадан таъсири мусбӣ доранд, намакин карда шудаанд. Гузашта аз ин, ҳанут инчунин антиоксидантҳои олӣ мебошанд, ки системаи масуниятро мустаҳкам мекунанд, хосиятҳои зидди илтиҳобӣ доранд, бехобӣ рафъ мекунанд ва барои тамоми рӯз кайфияти аъло мебахшанд.
Ғайр аз ин, дар Таиланд шадидӣ кафолати саломатӣ мебошад. Иқлими гарми тропикӣ барои инкишофи бактерияҳои гуногун мусоид аст, ки афзоиши онҳо бо истифодаи ҳанут пахш карда мешавад. Ғайр аз он, маҳз ҳанутҳо барои нигоҳ доштани намӣ дар бадан ва баланд бардоштани оҳанги умумӣ мусоидат мекунанд.
Давомнокии умр дар Таиланд мутаносибан барои мардон ва занон 71 ва 75 сол аст. Бемориҳои маъмултарин дар ин ҷо вараҷа, сироятҳои рӯда (онҳоро на танҳо бо хӯрок, балки ҳангоми офтобгирӣ дар соҳил гирифтан мумкин аст), инчунин гепатит ба ҳисоб мераванд. Аммо, сатҳи зиндагӣ дар Таиланд хеле баланд ҳисобида мешавад.
Дар асоси маводҳо Суратҳои Super Cool