Таносуби лӯбиё ва об
Миқдори обе, ки барои пухтани лӯбиё зарур аст, бо таносуби зерин муайян карда мешавад: 1 қисми лӯбиё 3 қисм об гирифта мешавад. Ин ба лӯбиёи навҷамъовардашуда дахл дорад, ки муддати дароз дурӯғ нагуфтанд ва дуруст тар карда шуданд. Агар лӯбиё кӯҳна бошад, муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад, пас онҳо тавонистанд, ки хеле хушк шаванд. Аз ин рӯ, барои тайёр кардани он оби бештар лозим мешавад, 4-4,5 стакан - ҳам аз сабаби хушкии донаҳо ва ҳам аз ҳисоби пухтани дарозтар.
Лӯбиё, ба монанди ҳама зироатҳои лӯбиёгӣ, ба осонӣ ба поёни табақ бе об часпида, месӯзад. Аз ин рӯ, раванди пухтупазро бояд назорат карда, ҷӯшидани обро пешгирӣ кунад ва дар ҳолати зарурӣ онро пур кунад.
Миқдори обе, ки лӯбиёро пеш аз ҷӯшон тар кардан, инчунин аз вақти нигоҳдорӣ вобаста аст. Лӯбиё ҳар қадар дарозтар бимонад, ҳамон қадар намӣ гум мешавад ва барои тар кардани онҳо ҳамон қадар об лозим аст. Донаҳои лӯбиё андозаи худро зиёд мекунанд ва обро аз худ мекунанд, аз ин рӯ барои тар кардан миқдори зиёди зарфҳоро гирифта, обро аз меъёр зиёд рехтан беҳтар аст. Ва албатта, таносуби об аз муҳимтарин қоидаҳои пухтупаз дур аст - давомнокии пухтупаз ва тар кардани дуруст низ муҳим аст.
/ /