Дар Ҳиндустони қадим, лӯбиёи мош "яке аз ғизои дилхоҳ" ҳисобида мешуд ва ҳамчун табобати аюрведӣ васеъ истифода мешуд. Таомҳои ҳиндиро бе мош тасаввур кардан душвор аст. Имрӯз мош барои истеҳсоли иловаҳои сафеда ва шӯрбоҳои консервшуда фаъолона истифода мешавад. Аммо, албатта, беҳтар аст, ки лубиёи хом харед ва худатон таомҳои гуногуни болаззат тайёр кунед. Вақти пухтани мош 40 дақиқа аст, онро пешакӣ тар кардан лозим нест.
Ин аст он чизе ки шумо бояд дар бораи Маша донед: 1) Лубиёи мош бисёр моддаҳои ғизоӣ дорад: марганец, калий, магний, кислотаи фолий, мис, руҳ ва витаминҳои гуногун.
2) Мош аз сабаби миқдори зиёди сафедаҳо, крахмали тобовар (солим) ва нахи парҳезӣ ғизои хеле қаноатбахш аст.
3) Мош ҳамчун хока, тамоми лӯбиёи хом, пухтупаз (дар Ҳиндустон бо номи дал), угро ва сабзаҳои лӯбиёӣ фурӯхта мешавад. Навдаҳои мош як ҷузъи олӣ барои сандвичҳо ва салатҳо мебошанд.
4) Тухми лӯбиёи мошро хом хӯрдан мумкин аст, ин маҳсулоти олӣ барои вегетарикон аст. Онҳо инчунин метавонанд хок карда шаванд ва ҳамчун орд истифода шаванд.
5) Мош ба далели миқдори зиёди маводи ғизоӣ барои пешгирӣ ва табобати як қатор бемориҳо, аз ҷумла тағйироти вобаста ба синну сол, бемориҳои қалб, саратон, диабети қанд ва фарбеҳӣ маҳсулоти хеле муфид маҳсуб мешавад. Мош инчунин бо ҳама гуна илтиҳоби бадан мубориза мебарад.
6) Олимон қайд мекунанд, ки дар байни маҳсулоти растанӣ мош махсусан бо миқдори зиёди сафедаҳо ва моддаҳои ғизоӣ фарқ мекунад, аз ин рӯ тавсия медиҳанд, ки ба ин маҳсулот диққат диҳед ва онро ба парҳези худ дохил кунед.
7) Journal of Chemistry Central қайд мекунад, ки "мош як антиоксиданти аълои табиӣ аст, таъсири зиддимикробӣ ва зидди илтиҳобӣ дорад, фишори хунро паст мекунад, диабети қанд ва саратонро пешгирӣ мекунад ва мубодилаи моддаҳоро ба эътидол меорад."
Мазмуни моддаҳои ғизоӣ дар лӯбиёи мош. 1 пиёла мош пухта иборат аст аз: – 212 калория – 14 г протеин – 15 г нах – 1 г равган – 4 г шакар – 321 микрограмм кислотаи фолий (100%) – 97 мг магний (36%), – 0,33 мг тиамин – витамини В1 (36%), – 0,6 мг марганец (33%), – 7 мг руҳ (24%), – 0,8 мг кислотаи пантотеник – витамини В5 (8%), – 0,13, 6 мг витамини B11 (55%), – 5 мг калсий (XNUMX%).
Як пиёла сабзаи мош дорои 31 калория, 3 г протеин ва 2 г нах мебошад.
: draxe.com : Лакшми