Моҳии Тугун: тавсиф, макони зист, техникаи моҳидорӣ ва дастурҳо

Тугун (тугунок) моҳии хеле нодирест, ки дар баъзе дарёҳо ва кӯлҳои Сибир вомехӯрад. Дар натича он бахои баланд дода мешавад. Барои баъзе дӯстдорони хӯрокҳои лазиз, ин омил монеа нест, зеро ин моҳӣ барои омода кардани шоҳасарҳои воқеии пухтупаз мувофиқ аст.

Тавсифи гиреҳи моҳӣ

Моҳӣ ба оилаи лососҳо ва ба зернамудҳои моҳӣ тааллуқ дорад. Ин намояндаи хурди оилаи лососҳо дар дарёҳои оби ширин, ки ба уқёнуси Арктика ҷорӣ мешавад, пайдо мешавад. Илова бар ин, он дар тамоми шохобҳои дарёҳои Урал пайдо мешавад. Дар мардум онро маннер ё сельди Сосва низ меноманд.

Шахсони калонтарин ба дарозии на бештар аз 20 см ва вазни то 90 грамм мерасад. Дар соли дуюми ҳаёт вай ба балоғат мерасад. Аз 5 то 7 сол умр дида метавонад. Ба парҳези ин моҳӣ кирми ҳашарот ва планктон дохил мешавад.

Хусусиятҳои шакл

Бадани моҳӣ шакли печонидашуда хос аст, ки бо тарозуҳои хурд пӯшида шудааст ва агар шумо кӯшиш кунед, ба осонӣ меафтад. Моҳӣ ранги нуқра дорад, ки аз ториктар ба қафо то сабуктар дар паҳлӯҳо ва шикам фарқ мекунад. Дар минтақаи қафо дар паси қаноти чарбӣ ҷойгир аст.

Макони зисти Тугун

Сарфи назар аз он, ки моҳӣ дар обҳое ҷойгир аст, ки дар ҳарорати баланд фарқ намекунанд, ин моҳӣ дар минтақаҳои гармтаре ҷойгир аст, ки дар обҳои камёфт ҷойгиранд, ки қаъри онҳо бо сангчаҳо ва инчунин шағалҳои хуб бо бартарии қум пӯшонида шудаанд. .

Ин моҳии хурдсол дар минтақаҳои душвори минтақаи об буданро дӯст намедорад, масалан:

• Дараҷаҳо.
• Ролҳо.

Аксар вақт ин моҳиро дар даҳони шохобҳои хурд пайдо кардан мумкин аст. Рӯзона моҳӣ рафтори худро дигар мекунад: рӯзона тугун дар чуқур буданро афзалтар медонад ва дар нимаи дуюми рӯз вай ба қаъри соҳил наздик шуда, дар селҳои сершумор ҷамъ мешавад.

Бо фарорасии фасли баҳор, вақте ки ях аллакай комилан об шудааст, тӯдаҳои сершумори ин моҳӣ ба каналҳои дарёҳои хурд, ба каналҳои наонқадар ва дигар қитъаҳои обанбор мешитобанд, ки барои хуб гарм шудан вақт доранд. Дар ин ҷойҳо, вай фаъолона ғизо доданро оғоз мекунад. Дар ин давра тугун майдонхоеро интихоб мекунад, ки таги лойолуд аст, ки дар он чо ба кадри кифоя хурок мавчуд аст.

Вақте ки тухмпошӣ оғоз меёбад, моҳӣ ба дарёҳои хурд меравад ва ба синни 3-солагӣ мерасад. Тухмпошӣ дар охири моҳи август оғоз меёбад ва то моҳи сентябр идома меёбад. Тухмпошӣ дар нимаи моҳи сентябр оғоз ёфта, то моҳи ноябр идома меёбад, вақте ки обанборҳо бо яхбандӣ мешаванд. Ҳарорати об дар ин вақт аз 4 дараҷа зиёд нест.

Дар тӯли тамоми давраи ҳаёт, тугун ҳар сол насл намекунад. Мохй дар чойхое, ки таги регу шагал мавчуд аст, чукурии он аз 2 метр зиёд нест, тухм мегузорад. Моҳӣ тухмҳоро як сӯ партофта, зимистонро дар ҳамон минтақаҳо мегузаронад.

Тугун моҳӣ аст, ки чандон ҳосилхез нест. Саршумори ин моҳӣ аз афроди калонсол вобаста аст, ки дар як вақт то 6000 тухм мегузоранд. Шахсони хурдтар метавонанд аз 500 то 1500 тухм гузоранд. Ин инчунин аз он сабаб аст, ки тухми тугун, бо назардошти андозаи моҳӣ, нисбатан калон аст. Диаметри он тақрибан 2 мм буда, ранги он зард буда, ранги сурх дорад.

Парҳези тугун аз ҳайвонҳои гуногуни сутунмӯҳраҳо иборат аст, ки ҳам олами зериобӣ ва ҳам дар ҳудуди он зиндагӣ мекунанд. Вақте ки моҳии дигар тухм медиҳад, тугунок икраашро ба осонӣ мехӯрад. Чӯҷаҳои ин моҳӣ бо зоопланктон ғизо мегиранд. Вақте ки моҳӣ ба камол мерасад, вай то он даме, ки парҳези он бо ғизои асосӣ пур карда шавад, ба ғизои дигар микроорганизмҳо мегузарад.

Вақте ки тобистон фаро мерасад ва ҳаракати ҳашароти рӯизаминӣ оғоз мешавад, навъи асосии ғизои тугун хомӯшакҳои зангӣ ва майпара мебошанд. Вақте ки ин ҳашарот ва умуман, дигар ҳашарот нест мешаванд, моҳӣ боз бо планктон ғизо мегирад.

Асои моҳидорӣ

Ҳар касе, ки ақаллан як маротиба ин моҳиро сайд кардааст, медонад, ки он чӣ қадар ҷолиб ва бепарво аст. Тугункаро сайд мекунанд:

• дар зимистон. Тибқи баъзе эътиқодҳо, он дар яхи охирин самараноктар аст. Онҳо онро бо асои моҳигирии оддии зимистона дар мормышка бо кирмҳои хурд, кирми хун ё кирмҳои пашшаи бӯйдор сайд мекунанд.
• Летом. Моҳидорӣ аз нимаи моҳи август то нимаи моҳи сентябр маҳсултарин ҳисобида мешавад. Дар ин давра, тугун сайд карда мешавад:

1. Seines, махсусан бо фарорасии торикӣ.
2. Аз сохил. Барои моҳидорӣ, асои шинокунандаи муқаррарӣ, моҳидории парвоз ё ресандагӣ мувофиқ аст.
3. Аз киштй. Дар ин ҳолат, асои моҳигирии зимистона бо мормышка истифода мешавад. Техникаи моҳидорӣ чунин аст: дом ба қаъри худ фурӯ меравад, ки дар он каме аниматсионӣ мешавад ва пас аз он то нисфи чуқурӣ боло меравад.

Барои моҳидорӣ дар тобистон домҳо ба монанди майпара, магас, кирмҳо, кирми хун ва пашшаи хурд истифода мешаванд. Шумо набояд ба тугун ғизо диҳед, зеро ӯ хеле шармгин аст ва дарҳол ҷои моҳидорӣро тарк мекунад. Агар ақаллан як моҳӣ канда шавад, тамоми мактаб меравад. Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки онро дар газидани аввал дилпурона часпонед. Тугун бо оғози ғуруби офтоб фаъолона ғӯзапад ва ин раванд то торикии комил идома дорад. Дар ин муддат моҳии сафед ба соҳил наздик мешавад, то барои худ ғизо пайдо кунад.

Тугун дар пухтупаз

Гӯшти туғун аз рӯи таъза ба гӯшти гудохта монанд аст. Гӯшти онҳо бӯи бӯи бодиринги тару тоза дорад. Чун қоида, ин моҳӣ хеле тару тоза пухта мешавад. Агар он якчанд рӯз хобида бошад, пас хусусиятҳои таъми аслан нопадид мешаванд.

Аз ҳама ҷолибтарин таоми тугунок шӯри тунд аст. Табақ хеле зуд омода мешавад, зеро 11-14 соат кофӣ аст ва шумо метавонед моҳӣ бихӯред. Шарти асосие, ки ба сифати махсулоти тайёр таъсир мерасонад, истифодаи танхо мохии нав гирифташуда мебошад. Агар ин имконнопазир бошад, пас моҳӣ бевосита дар обанбор намак карда мешавад. Барои ин пеш аз рафтан бо худ намак, мурч, зира, дона ва дигар ҳанутҳо овардан лозим аст. Дар ин ҳолат, пас аз расидан ба хона, шумо метавонед як табақ тайёр дошта бошед.

Дар ин чо хангоми мохидорй аз тугунка шурбои болаззат пухтан мумкин аст. Илова бар ин, пеш аз пухтан онро тоза кардан лозим нест. Шумо шӯрбои болаззат ва серғизо хоҳед гирифт. Дар ин чо тугунро хамчун газак дар болои ангишт пухтан мумкин аст.

Мохии Тугун хам бо он фарк мекунад, ки агар онро ях карда, баъд об диханд, сифатхои таъми худро, ки дар тайёр кардани он ба кадри кимат меафтанд, гум мекунад.

Рецептҳои асосӣ

Барои тайёр кардани ин моҳии лазиз, шумо метавонед аз дорухатҳои машҳури зер истифода баред.

Тугунок намакин ҷолибу

Барои тайёр кардани маҳсулоти ниҳоӣ ба шумо лозим аст:

• 1 кг моҳии тару тоза тозашуда.
• 1 tbsp. як қошуқи намак.
• 55 мл об.
• 3 дона баргҳои халиҷе.
• 1 қошуқи кориандр.
• 15 нахўд аз хушбӯй.
• 7 грамм зира.
• 4 чормағз.

Марҳилаҳои омодагӣ:

1. Моҳии тару тоза бо намак пошед.
2. Тугунка, ки бо ин тарз намакин карда шудааст, дар зарфҳои сирдор ё шишагӣ дар қатор ҷойгир карда мешавад.
3. Об ба як контейнери алоҳида бо илова кардани ҳанут рехта мешавад ва дар оташ гузошта мешавад. Таркиб ба напазед оварда мешавад ва аз гармӣ хориҷ карда мешавад. Баъд аз ин, маринад бояд хунук шавад.
4. Пас аз хунуккунӣ, моҳии пухта бо маринад рехта мешавад.
5. Мохиро пушонда, ба болои он бор мегузоранд. Дар ин ҳолат, он ба яхдон барои якчанд рӯз фиристода мешавад. Пас аз ин вақт, моҳӣ барои хӯрдан омода аст.

Роҳи Уҳа

Барои пухтани шӯрбои болаззат ба шумо лозим аст:

• 1 кг тугуни тару тоза.
• То даҳ картошка.
• 100 грамм орди ҷавдор.
• Як хӯшаи бодиён.
• Якчанд хӯшаи пиёзи сабз.
• Ҳанут ва намак ба бичашед.

Чӣ гуна бояд омода кард:

1. Моҳиро бо тоза кардани сар ва рӯдаҳо тоза мекунанд.
2. Картошка ба мукааб реза карда, ба оби аллакай ҷӯшон рехта мешаванд.
3. Вақте ки картошка қариб пухта мешавад, ба он моҳӣ, намак ва ҳанут илова карда мешаванд.
4. Дар ин ҷо орд низ илова карда мешавад ва бодиққат омехта мешавад, то ки пораҳо пайдо нашаванд.
5. Баъд аз ин, шӯрбо бо як зарф пӯшонида мешавад ва барои 10 дақиқа мепазад.
6. Сипас, вақте ки табақ қариб омода аст, ба он пиёзи сабзи биносту бурида илова карда мешавад.
7. Оташ фурӯзон мешавад, ки пас аз он гӯш бояд тақрибан 30 дақиқа тазриқ карда шавад. Дар натиҷа як таоми хеле болаззат ва солим аст, ки дар табақҳо пешкаш карда мешавад.

хулоса

Тугун моҳии хеле нодир аст, ки дорои таъми аъло мебошад. Он барои пухтани хӯрокҳои гуногун мувофиқ аст, аммо танҳо навҷамъовардашуда. Пас аз як муддати муайян, ҳатто ҳангоми ях кардан, таъми худро гум мекунад. Чунон ки аз макола дида мешавад, тугунок барои намак, тайёр кардани курсхои якум ва гайра мувофик аст, вале бо як шарт — мохй бояд нав сайд карда шавад.