Намудҳои асал. Хусусиятҳо ва тавсифи намудҳои асал

Намудҳои асал. Тавсифи

Асалро аксар вақт ҳамчун як алтернативаи солим ба шакар ёдовар мешаванд. Он дар ҳақиқат аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, ки фоидаи солим доранд.

Бо вуҷуди ин, дар ҳоле ки баъзеҳо мегӯянд, ки асал метавонад роҳи лазиз ва серғизо барои қонеъ кардани ҳаваси шакар бошад, баъзеҳо фикр мекунанд, ки асал танҳо як шириниест, ки дорои қанд аст, ҳарчанд табиӣ.

Афзалияти асосии асал таркиби микроэлементҳои он мебошад. Он барои пур кардани захираҳои ғизоӣ: карбогидратҳо, минералҳо ва микроэлементҳо кӯмак хоҳад кард. Ғайр аз ин, асал кислотаҳои органикӣ, витамини С ва В дорад.

Асал аз антиоксидантҳо, ба монанди кислотаҳои фенол ва флавоноидҳо бой аст. Онҳо организмро аз таъсири радикалҳои озод муҳофизат мекунанд, ки ҳуҷайраҳоро нобуд мекунанд ва ба ин васила рушди саратон, диабет ва бемориҳои дилу рагро пешгирӣ мекунанд.

Таҳқиқот дар ҳайвонот ва одамон нишон дод, ки иваз кардани шакари муқаррарӣ бо асал метавонад ба паст шудани фишори хун ва инчунин сатҳи холестерин ва триглицериди хун мусоидат кунад.

Асал хосиятҳои антибактериалӣ дорад ва аз ин рӯ дар табобати захмҳо ва ҳолатҳои пӯст, аз қабили псориаз, дерматит ва герпес муфид аст.

Асал ҳозимаро такмил медиҳад ва ба ин васила мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад. Он кислотаҳоро дар меъда ва микрофлораи меъда ба эътидол меорад.

Ин маҳсулот системаи иммуниро тақвият мебахшад ва стрессро бартараф мекунад.
Асал доруи маъмули хунук аст, ки вирусҳоро заиф мекунад.

Камбудии асосии асал калориянокии баланди он мебошад - 304 ккал дар 100 грамм. Мувофиқи диетологҳо, меъёри шакар, асал ё дигар ширинкунандаҳо барои калонсолон дар як рӯз то 30 г аст. Хӯрдани бештар метавонад боиси фарбеҳӣ ва дар натиҷа бемориҳои ҷигар ва диабети қанд гардад.

Истеъмоли барзиёди шакар инчунин метавонад бо хавфи баландтари депрессия, девонагӣ ва ҳатто баъзе намудҳои саратон алоқаманд бошад.

Ба кӯдакони то 12-моҳа додани асал хатарнок нест. Спораҳои асали бактериявӣ метавонанд ботулизми навзодро ба вуҷуд оранд, ки ин бемории нодир, вале эҳтимолан барои ҳаёт таҳдидкунанда аст. Аломатҳои асосии он қабзият, сустии умумӣ ва гиряи суст мебошанд. Спораҳое, ки ботулизмро дар тифлон ба вуҷуд меоранд, барои кӯдакони калонсол ва калонсолон безараранд.

Дар баъзе одамон, асал метавонад реаксияи аллергияро ба вуҷуд орад. Он аксар вақт худро ҳамчун пӯст дар пӯст ва нороҳатӣ дар гулӯ ва nasopharynx зоҳир мекунад. Инчунин метавонад рух диҳад: бронхоспам, дарди қафаси сина, варам кардани луобпардаи даҳон ва лабҳо, конъюнктивит, дарунравӣ, дарди шикам ва дилбеҳузурӣ. Ғайр аз он, ҳарорат метавонад баланд шавад, арақ ва ташнагӣ пайдо шаванд.

Чӣ тавр интихоб кардани асал

Асалро дар мағозаҳое, ки назорати байторӣ аз болои сифати он амалӣ карда мешавад, харидорӣ кардан лозим аст, агар фурӯшанда ҳуҷҷатҳои тасдиқкунандаи сифати онро дошта бошад.

Асале, ки дар системаи шабакавии маркетинг барои таҳвили хона пешниҳод мешавад, одатан пайдоиши номаълум дорад. Дар чунин ҳолатҳо, тақаллуб эҳтимол дорад. Асали тару тозаи фишурдашуда ҳангоми гардиш аз қошуқ намерезад, аммо ҳангоми рехтанаш мисли слайд меафтад.

Дар моҳи октябр, ҳама асали табиӣ, чун қоида, бояд кристалл карда шавад. Ягона истисно асали акасияи сафед аз акасияи сафед мебошад, ки кристаллизатсияи суст дорад.

Ҳангоми санҷиш бо усули органолептикӣ (мушоҳида) донистан лозим аст, ки асал бояд мутобиқати яксон дошта, мазза ва гулдастаи мувофиқ дошта бошад.

Харидани асал аз истеҳсолкунанда афзалтар аст, на аз фурӯшанда.

Барои харид афзалтарин асалест, ки дар маҳалли зисти шумо ё дар радиуси тақрибан 500 км истеҳсол мешавад.

Ҳангоми харидани асали бастабандишуда, асали дастӣ басташуда бартарӣ дорад.

Хусусиятҳои муфиди асал

Асал асли растанӣ буда, бо витаминҳо (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, кислотаи пантотенӣ, кислотаи фолий) сер аст ва дорои зиёда аз 300 микроэлементҳо (марганец, кремний, алюминий, бор, хром, мис, литий, никел, сурб, қалъагӣ, руҳ, осмий ва ғайра), ки реаксияҳои метаболизмро дар бадан ба таври назаррас метезонанд. Омезиши микроэлементҳо ба мундариҷаи микроэлементҳо дар хуни инсон хеле наздик аст.

Асал омезиши қандҳои оддӣ (глюкоза, фруктоза), миқдори ками токсинҳо (гардолуд) ва об аст. Асал назар ба гӯшти гов 60 маротиба зиёд витамини А дорад. Асал инчунин дорои кислотаҳои органикӣ (алма, tartaric, лимуи, лактикӣ ва оксаликӣ), стимуляторҳои биогенӣ (ки ба организм таъсири мусбӣ мерасонад, вазифаҳои ҳаётии онро фаъол мекунад) дорад.

Асалро бадани инсон 100% ҷабб мекунад, ки дар бораи дигар маҳсулот гуфтан мумкин нест. Асал на танҳо маҳсулоти карбогидратҳои энергетикӣ, балки агенти табобатӣ ва профилактикӣ мебошад, ки баданро мустаҳкам ва ҷавон мекунад.

Асал иммунитатро баланд мебардорад, бактерисид дорад, таъсири зиддиилтиҳобӣ ва балғамкунанда дорад, хосиятҳои анестезионӣ ва барқарорсозӣ дорад, таъсири возеҳи зиддиаллергия доранд. Дар тибби халқӣ асал кайҳост, ки барои зуком истифода мешавад.

Асал сулфаҳои шадид, хашмгинро коҳиш медиҳад ва дарди артритро таскин медиҳад. Асал ба меъда таъсири оромкунанда дорад. Асал инчунин барои солим нигоҳ доштани пиронсолон кӯмак мерасонад.

Намудҳои асал вобаста ба гиёҳи асал

Асали линден

Ҳуқуқи ӯро барои хосиятҳои шифобахшиаш дар байни ҳама намудҳои асал метавон чемпион номид. Бӯи хуши линден дорад, ранги зарди зард. Он зуд дар кристаллҳои хурд, асали кристаллишудаи ранги сафеди чарбдор монанд мешавад. Таъми мушаххаси мушаххас дорад. Дар хосиятҳои баланди ғизоӣ ва табобатӣ фарқ мекунад.

Хусусиятҳои антибактериалӣ дорад. Он дорои таъсири балғамовар, зиддиилтиҳобӣ ва каме исҳоловар мебошад. Дар тибби халқӣ онро ҳангоми табобати тонзиллит, ринит, ларингит, бронгит, трахеит, астмаи бронх, ҳамчун агенти мустаҳкамкунандаи дил, барои илтиҳоби рӯдаю рӯда, гурда ва сафровӣ истифода мебаранд.

Хусусиятҳои антисептикӣ дорад. Он барои захмҳои чирк ва сӯхтанҳо хуб кор мекунад. Ин асалро ҳангоми табобати ҳама гуна бемориҳо истифода бурдан мумкин аст, агар шумо намуди мувофиқи асалро, ки ҳангоми табобати ин ё он беморӣ дар дасти шумо истифода шудааст, надошта бошед.

Асали акация

Асали Акация бо накҳати нозук ва маззаи гуворо хос аст. Асали тоза ранги шаффофи сабук дорад. Он хеле суст кристалл карда, ранги сафеди ширадор мегирад; асалро дар шарбат муддати дароз нигоҳ доштан мумкин аст. Дар байни ҳамаи асалҳо, он моеътарин аст. Он ҳамчун тоники умумӣ ва инчунин барои бехобӣ, меъдаю рӯда, сафровӣ ва гурда истифода мешавад.

Асали офтобпараст

Ин навъҳои асосии маҳсулоти занбӯри асалпарварӣ дар минтақаҳои ҷанубии Украина аст. Таъми хоси гуворо ва накҳати заиф дорад. Дар шакли моеъ, он ранги тиллои сабук дорад. Он хеле зуд кристалл мешавад, кристаллҳо калон, асали зарди кристаллӣ мебошанд. Он дорои хосиятҳои хуби ғизоӣ ва табобатӣ (бактерицидӣ).

Асали гречиха

Асали гречихаро асосан дар минтакахои чангали дашти ва Полесье ба даст меоранд. Он дорои миқдори зиёди сафедаҳо, минералҳо, накҳати хос ва таъми хеле хуши қавӣ мебошад. Ранг қаҳваранги сабук бо ранги сурхчатоб аст. Маҳсулоти аълои ғизо ва доруворӣ.

Дар муқоиса бо дигар навъҳо, он бештар моддаҳои сафеда ва элементҳои минералӣ, аз қабили оҳан дорад. Он барои камхунӣ, барои бемориҳои системаи ҳозима, барои бемориҳои ҷигар, барои пешгирии атеросклероз ва ҳамчун кардио-тоник муфид аст.

Асали малина

Ин асалро занбурҳо дар ҷангалҳои пур аз моторӣ ҷамъоварӣ мекунанд. Дар ин вақт, дар ҷангалҳои ҷангал, форбс низ шадидан мешукуфанд, аз ин рӯ асали малина бояд ба асали полифлоралӣ нисбат дода шавад. Аммо малина аз ҷиҳати ҳосилнокии гарди нисбат ба дигар модонҳо бартарӣ дорад ва занбурҳо аз он шир гирифтанро афзалтар медонанд.

Асали малина ранги сабук, бӯи хеле гуворо, маззаи аҷиб дорад. Асали малина маззаи нозук дорад ва дар даҳонатон об мешавад. Ҷамъоварии асал аз малина моҳи июн - дар давраи гулкунии оммавӣ оғоз меёбад. Ин асал аз гарди гулҳои малини ваҳшӣ ва боғӣ таҳия шудааст.

Вақте ки малина гул мекунад, занбурҳо аз дигар гулҳои растаниҳои асал парида, ба онҳо диққат намедиҳанд. Ин аз он сабаб аст, ки гули малина ба зер афканда мешавад. Занбӯри асал, ки гарди онро истихроҷ мекунад, гӯё зери соябон ё чатрии табиӣ аст ва ҳатто дар зери борон кор карда метавонад.

Асали малина барои сармохӯрдагӣ, инчунин тоники умумӣ барои норасоии витамин, бемориҳои гурда истифода мешавад.

Асали зирк

Ранги зарди тиллоӣ, накҳати хуш ва таъми ширини ширин дорад. Занбурҳо гарди гулҳои як буттаи оддии зиркро бо шиддат коркард мекунанд. Хусусиятҳои шифобахши зирк ва асал, ки бар он асос ёфтааст, аз замонҳои қадим маълум аст. Он ҳамчун агенти гемостатикӣ истифода мешавад.

Асали бурс

Он бӯйи хуши тунду тез дорад, хеле часпак, хушбӯй ва болаззат аст. Он ранги зарди сабук ва тобиши зайтуни торик дорад. Ин асалро занбӯри асал аз гулҳои хурди гулобии торик аз мӯйсафед ва лошахури мӯйдор ҷамъ мекунанд. Онро дар табобати бемориҳои меъдаю рӯда ва дар амалияи дерматологӣ истифода мебаранд.

Асали Будяк (асал аз Тисл)

Ба асали навъи якум ишора мекунад. Он ё беранг, ё сабзранг, ё тиллоӣ (щаҳрабои сабук), бӯй ва маззаи гуворо дорад. Ҳангоми кристаллизатсия, асали будяк донаҳои майда мешавад. Занбӯрҳо онро аз гулҳои зебои арғувони алафҳои бегона бо пояҳои хордор ва баргҳои хокистарранг - дӯсти ё тисса ҷамъ мекунанд. Онро барои бехобӣ ва бемориҳои пӯст истифода мебаранд.

Асали ҷуворимакка

Занбӯрҳои асали ҷуворимакка аз ҷуворимаккаи кабуд ё саҳроӣ ҷамъ меоянд. Ин асал ранги сабзранги зард дорад, маззаи гуворо бо таъми каме талх дорад. Бӯйи бодом дорад. Он на танҳо маззаи аъло, балки хусусиятҳои табобатӣ низ дорад. Онро дар табобати бемориҳои музмини пӯст ва бемориҳои чашм истифода мебаранд.

Асал Хизер

Он дорои ранги торик, зарди зард ва сурх-қаҳваранг, бӯи заиф, маззаи талхии гуворо ва ё tart дорад, зуд сахт мешавад ва ҳангоми аз шона баровардани он мушкилоти зиёд эҷод мекунад. Барои зимистонгузаронии занбӯри асал номувофиқ аст. Барои одамоне, ки аз набудани иштиҳо ранҷ мебаранд, тавсия дода мешавад.

Асали хардал

Дар ҳолати моеъ, он зарди тиллоӣ дорад, сипас мустаҳкам шуда, тобиши қаймоқӣ мегирад. Он дар донаҳои хуб булӯр мешавад. Бӯй ва маззаи гуворо дорад. Он хусусиятҳои хуби ғизоӣ ва табобатӣ дорад. Барои бемориҳои системаи нафаскашӣ тавсия дода мешавад.

Асали нахӯд

Асали нахӯдро занбӯри асал аз гулҳои нахӯди борик, аксар вақт дар даштҳо ҷамъ мекунанд. Он шаффоф, бӯй ва маззаи гуворо дорад. Онро дар табобати системаи ҳозима истифода мебаранд.

Асали мелилот

Дорои завқи баланд аст. Он метавонад гуногунранг бошад: аз каҳрабои сабук то сафед бо тобиши сабзранг. Он дорои маззаи махсус, баъзан каме талх ва накҳати хоси ванилин аст. Он бо ташаккули массаи сахт-дона булӯр мешавад. Он ҳамчун тоники умумӣ истифода мешавад.

Асали BlackBerry

Асали сиёҳ, занбӯри асал гулҳои зебои буттаи сиёҳро аз гарди гарданбанд месозанд. Асали BlackBerry чун об соф аст ва маззааш хуб аст. Онро дар табобати сармохӯрдагӣ ва бемориҳои гурда истифода мебаранд.

Асали хиссо

Занбурҳо онро аз гарди гулҳои кабуди сиёҳи гиёҳи шифобахши шифобахш ва мелиферӣ - иссоп, ки дар шарқи Украина, дар Қрим ваҳшӣ мерӯяд. Ҳиссоп махсус дар растанӣ ҳамчун растании пурқимати асал парвариш карда мешавад. Асали хиссоп бо хислатҳои органолептикии худ ба навъи якум тааллуқ дорад. Онро барои бехобӣ ва дигар бемориҳо истифода мебаранд.

Асали шоҳбулут

Ранги тира бо бӯи заифи гулҳои шоҳбулут ва таъми талх. Ҳангоми кристаллизатсия аввал намуди равғанӣ мегирад, пас аз он худи кристаллҳо пайдо мешаванд. Хусусиятҳои пурқимати зиддимикробӣ дорад.

Занбӯрҳо асалро аз гарди гулҳои гулобии сафед-гулобии занги дарахти шоҳбулини ороишӣ тайёр мекунанд. Ин асал шаффоф (беранг), моеъ аст, аммо ба осонӣ ва зуд кристаллӣ мешавад, баъзан маззаи талх дорад. Аз рӯи хосиятҳои худ, он ба категорияи асали носкорт мансуб аст. Онро дар табобати бемориҳои меъдаву рӯда, инчунин дар табобати бемориҳои гурда истифода мебаранд.

Асалро фурӯ баред

Он дорои бӯи нозук ва таъми аъло мебошад. Ин асалро, ки бо тобиши зард равшан аст, занбӯри асал аз гарди хушбӯй, як гиёҳи хеле арзишманди мелиферӣ - лоғар (ватник) месозад. Дар ҳавои гарм асали шӯр дар шонаҳо чунон ғафс мешавад, ки ҳатто ҳангоми гарм карданаш онро кашидан душвор аст. Онро барои бехобӣ истифода мебаранд.

Асали каду

Занбурҳо онро аз гарди гулҳои каду месозанд. Ин асал ранги зарди тиллоӣ бо таъми хуш дорад. Ба зудӣ кристалл мешавад. Он барои бемориҳои системаи ҳозима истифода мешавад.

Асали юнучқа

Занбурҳо онро аз гулҳои лола ё арғувони юнучқа ҷамъоварӣ мекунанд. Асали тозаи фишурдашуда сояҳои гуногун дорад - аз сафед то ба щаҳрабо, зуд кристалл шуда, ранги сафед ва мутобиқати креми вазнинро ба даст меорад. Ин асал бӯи хуш ва таъми хос дорад. аз 36 - 37% глюкоза, 40% леволез иборат аст. Онро дар табобати бемориҳои меъдаву рӯда ва ҳамчун тоники умумӣ истифода мебаранд.

Асал Анжелика

Занбурҳо онро аз гулҳои анжелика ҷамъ мекунанд. Асали Анжелика бӯй ва маззаи гуворо дорад. Онро дар табобати бемориҳои меъдаю рӯда ва инчунин барои беҳтар намудани фаъолияти системаи марказии асаб истифода мебаранд.

Мелисса асал

Занбурҳо аз гарди гарди арғувони сабук ё ҳатто гулҳои малҳами лимӯ ё наъноъи лимӯ асали мелисса месозанд. Асал таъми аъло дорад. Он барои бемориҳои системаи дилу раг ё неврозҳо истифода мешавад.

Асали беда

Беранг, тақрибан шаффоф, бо завқи баланд, яке аз беҳтарин навъҳои сабуки асал. Пас аз кристаллизатсия, он ба массаи сафеди сахт ва кристаллӣ табдил меёбад. 34 - 35% глюкоза ва 40 - 41% левулоза дорад. Онро шумораи табиии диастази табиатан паст (камтар аз 10 адад Готе) тавсиф мекунанд. Онро дар табобати норасоии витамин, инчунин бемориҳои меъда истифода мебаранд.

ДИҚҚАТИ МОДАРОНИ ШӮРОШУДА! Истифодаи асали беда бо норасоии шири сина дар занони ширмак метавонад хидмати муайянеро пешкаш кунад, зеро растаниҳое, ки барои ин меваи асал хизмат мекунанд, таъсири истеҳсолкунандаи шир доранд.

Асали наъно

Занбурҳо онро аз гарди гулҳои гиёҳи бисёрсолаи тунд - пудинагӣ месозанд, аз ин сабаб асал чунин бӯи хуш дорад. Мурчи пудина васеъ парвариш карда мешавад ва ҳосили фаровони асали хушсифат медиҳад. Асали наъно ранги қаҳрабо дорад, миқдори зиёди витамини С дорад.

Онро доначаҳои хурди зарди зард булӯр мекунанд. Он ҳамчун холеретик, таскиндиҳанда, бедардсозанда ва антисептикӣ, инчунин барои бемориҳои системаи ҳозима истифода мешавад.

Асали Данделион

Ранги зарди тиллоӣ дорад. Ин асали хеле ғафс, часпак ва зуд кристаллшаванда бо бӯи сахт ва таъми тез аст. Занбурҳо онро аз гарди алафҳои маъруф ва паҳншуда - данделион месозанд. Онро барои камхунӣ, гум шудани иштиҳо, ҳангоми табобати бемориҳои ҷигар истифода мебаранд.

Асали афлесун

Яке аз навъҳои баландтарини асал. Таъми хуш дорад ва накҳати болаззаташ гулҳои ситрусиро ба хотир меорад. Занбурҳо аз гарди гулҳои ситрусӣ - мандарин, лимӯ, афлесун асали афлесун месозанд. Он дар ҳолати набудани витаминҳо дар бадан истифода мешавад.

Асали Motherwort

Занбурҳо онро аз гулҳои гулафшони гулафшони модари мурғ, ё алафи самимӣ, ки дар заминҳои партов мерӯянд, ҷамъ мекунанд. Асал дорои ранги сабук - тиллоӣ, пахолӣ, бӯи сабук ва маззаи хоси хуб дорад. Дар гулҳои Motherwort дорои бисёр гарди шакар зиёд аст, аз ин рӯ растаниҳо гиёҳи пурқимати асал мебошанд. Онро дар табобати бемориҳои системаи асаб ва системаи дилу раг истифода мебаранд.

Асали Рован

Асали Роуан ранги сурхчатоб, накҳати қавӣ ва таъми хуш дорад. Занбурҳо ин асалро аз гулҳои гарди гулдор месозанд. Он дар табобати бемориҳои гурда истифода мешавад. Асали Роуэнро, ки бо буттамеваҳои ровон ҷӯшонида шудааст, дар дохил барои бавосир истифода мебаранд.

Асали зарба

Занбурҳо онро аз гулҳои гулобӣ ва дурахшони кабуди кӯфт ё сурхшуда, растании хеле пурарзиши ҷанубӣ - гиёҳи асал ҷамъ мекунанд. Ин асали сабуки каҳрабо навъи якум ҳисобида мешавад, бӯи тунд ва маззаи хеле хуб дорад. оҳиста кристаллӣ мекунад ва мутобиқати ғафс дорад. Онро барои бехобӣ ва бемориҳои роҳи нафас истифода мебаранд.

Асали кабуд

Асали кабуд сабук ва тобиши сурхранг дорад. Ба таври истисно хушбӯй ва хушмазза аст. Занбӯрҳо асалро аз гарди гулҳои буттаи пасти кабуди машҳур омода мекунанд. Ин асалро дар табобати бемориҳои гурда истифода мебаранд.

Асали шалфей

Қаҳрабои сабук дар ранг, бӯи хуш ва лаззати гуворо дорад. Занбӯрҳо ин асалро аз гарди гулҳои кабудтоб-бунафши буттаи бисёрсола - шалфе, ки дар Украина, дар Кубан ва ғайра васеъ парвариш карда мешавад, месозанд ва онро ҳамчун воситаи зидди илтиҳоб истифода мебаранд.

Асали сабзӣ

Он аз гарди хушбӯй, гулҳои сафеди гулпӯшакҳои чатрмонанди растании сабзии парваришёфтаи дусола истеҳсол мешавад. Асал ранги зарди торик, бӯи хуш дорад. Онро дар табобати бемориҳои чашм истифода мебаранд. Инчунин навъҳои дигари асали монофлорӣ мавҷуданд.

Чанд намуди растаниҳои асал - ин қадар асал. Ва аммо, асалҳои сирф монофлорӣ амалан вуҷуд надоранд ва мо танҳо метавонем дар бораи бартарияти баъзе ҷузъҳо сӯҳбат кунем.

Намудҳои асали таркибӣ

Асал май

Ин асал аз ҷониби занбурҳо аз аввали баҳор гули растаниҳои melliferous дар моҳҳои апрел - май ҷамъоварӣ карда мешавад. Инҳо фунду (фундук), олдер, бед - делирий, колтсут, бунафша, хордор Норвегия, гелоси парранда, данделион, шалфей, дарахтон ва буттаҳо ва ғайра мебошанд. Асали май яке аз навъҳои арзишмандтарини асал мебошад. Асали май ранги тиллоӣ дорад, накҳати аҷиби хушбӯй. Он дорои таъми аҷиб ва хосиятҳои шифобахш аст. Барои бемориҳои гуногун тавсия дода мешавад.

Асали марғзор

Онро аз гулҳои марғзор мегиранд: Данделион, ҳамёни чӯпон, тимсоҳ, тимсоҳ, бедаи сафед, нахӯди муш, тистуси кӯфтаи марғзор, малахи ваҳшӣ, заҳраи Сент-Джон, порсипи гов, бедаҳои ширин, ҷуворимаккаи марғзор, шалфей, коснӣ, модари мурғ, tartar ва бисёр растаниҳои дигар ва ғайра гиёҳҳои асал, ки дар марғзорҳо мерӯянд. Агар дар ин асал гарди данделион бартарӣ дошта бошад, пас ранги он зардтар аст.

Асали марғзор маззаи хубе дорад ва бӯйе дорад, ки як гулдаста гиёҳҳои шукуфтаи марғзорро ба ёд меорад. Асали марғзор бо хосиятҳои баланди ғизоӣ ва табобатӣ хос аст. Дар амали антибактериалӣ фарқ мекунад. Онро дар табобати бемориҳои гуногун, хусусан бемориҳои гурда истифода мебаранд, таъсири мулоим, зиддиилтиҳобӣ ва бедардсозӣ дорад.

Асали ҷангал

Занбурпарварон онро аз растаниҳои мевадиҳандаи ҷангал истеҳсол мекунанд: дарахтони меваи ваҳшӣ-хипҳои садбарг, дулона, хордорони тоторӣ (черноклен), вибурнум, бед, линден ва дигар растаниҳо-малина, сиёҳпӯст, лингонберри, арча (ivan-чой), хизер, орегано, ваҳшӣ шафтолу.

Он сояҳои зиёд дорад: аз зарди сабук то қаҳваранги сиёҳ. Он ҳамеша аз саҳро ториктар аст. Аз ҷиҳати мазза асал аз гиёҳҳои ҷангал ҷамъоварӣ карда мешавад, аз марғзор ва саҳро камӣ надорад, аммо агар аз ангат ва гиёҳ миқдори зиёди асал ё гарди асал бошад, маззаи он кам мешавад.

Асали ҷангал аз растаниҳои асали баҳорӣ (хокистари кӯҳӣ, бед, мева, акация, малина, кабуд) талабот калон аст. Ин асал сифатҳои шифобахши гиёҳҳои ҷангалро аз худ кардааст ва аз ин рӯ ҳамчун дору барои ҳама бемориҳо шӯҳрат пайдо кардааст. Онро дар табобати бемориҳои гуногун ва махсусан дар бемориҳои гурда истифода мебаранд.

Асали саҳроӣ

Ин асалро аз кориандер, эспарцет, лаванда, рапс, коштани тисса, будяк, пикулник, гилл, фацелия ва растаниҳои хонагӣ - офтобпараст, рапс, гречиха, юнучқа, хардал ба даст меоранд. Ба системаи асаб таъсири таскинбахш дорад, барои дарди сар, бехобӣ, дилзанӣ ва дарди офтобии офтоб тавсия дода мешавад.

Асали кӯҳӣ

Аз рӯи анъана, асали кӯҳӣ дар байни асали полифлоралӣ пурарзиштар ҳисобида мешавад. Дар марғзорҳои баландкӯҳ дар баландии зиёда аз 1000 метр ҷамъ оварда шудааст. Он бӯйи асали ҷангал дорад, сифатҳои шифобахши бисёр растаниҳои баландкӯҳро аз худ кардааст ва ҳамчун панацея барои бисёр бемориҳо шӯҳрат пайдо кардааст. Онро асосан барои бемориҳои системаи нафас истифода мебаранд.

Асалҳои монофлоралӣ, чун қоида, бӯи растаниҳо доранд, ки аз он ҷамъоварӣ карда мешаванд ва бо бӯи хуши нозук, тунук фарқ мекунанд. Барои ба даст овардани чунин захираҳои олиҷаноб асалҳои гуногунро аксар вақт омехта мекунанд. Бӯи асал метавонад суст, қавӣ, нозук, нозук, бо ранги гуворо ва нохуш бошад.

Ҳангоми каме гарм кардан бӯи асал зиёд мешавад. Хусусиятҳои физикии асал - накҳат, мазза, таркиб, аз маҷмӯи растаниҳои муллиферӣ ва камолоти асал вобаста аст. Сифати асали ранга аз таркиби растаниҳо, таркиби хок, шароити иқлимӣ (аксар вақт дар солҳои қаблӣ) ва зоти занбӯри асал вобаста аст. Занбӯрҳо на танҳо шира, балки ҳалли дигари шакар: афшураҳои мева, шарбати шакар, асалро ҷамъ мекунанд ва ба қуттӣ меандозанд.

Намудҳои асал. Намудҳои махсуси асали табиӣ

Асали тамоку

Асал, ранги қаҳваранги сиёҳ, дорои маззаи талх ва бӯи ба бӯи тамоку шабеҳ. Оҳиста кристаллӣ мешавад. Асалро бо усули маъмулӣ - аз гарди гулҳои оддӣ ба даст меоранд. Маълум аст, ки таъсири заифи микробҳо суст аст. Аммо, хосиятҳои ғизоӣ ва табобатии асали тамоку аз ҷониби мутахассисон комилан нокифоя омӯхта шудааст ва аз ин сабаб ин асал барои табобат ва ғизо тавсия дода намешавад.

Асали сангин

Асали сангин як навъи нодир ва фарқкунандаи асал аст. Онро занбӯриҳои ваҳшӣ ҷамъ мекунанд ва онро дар шикофҳои сангҳои сангин мегузоранд. Асали санги рангаш зард, бӯи хуш ва маззаи хуб. Асалҳо бо асал қариб шарқро дар бар намегиранд ва дар намуди зоҳирии онҳо онҳо як моддаи ягонаи кристаллишуда мебошанд, шабеҳи конфет.

Аз сабаби миқдори зиёди глюкоза асал он қадар гигроскопӣ нест. Баръакси асали занбӯри асал санги часпак нест, аз ин рӯ зарфҳои махсусро талаб намекунад. Он бидуни тағир додани сифатҳояш дар тӯли якчанд сол хуб нигоҳ дошта мешавад. Аз рӯи маҳалли пайдоиш (дар асоси минтақавӣ) онро асали абхазӣ меноманд.

Як намуди асали сангӣ дар Узбакистон низ мавҷуд аст, ки онро занбурҳо аз Ҷугара ҷамъ меоранд - як навъи махсуси арзан. Насб кардани он хеле ғафс ва душвор аст ва пас аз насоскунӣ он зуд ба як оммаи хеле зич ва сахт ба мисли чарбу кристалл мешавад. Асал ранги сафед дорад, бо накҳати қавӣ ва таъми тез.

Асали хока

Асали хока хеле кам ба назар мерасад. Он гигроскопӣ нест ва дорои миқдори зиёди глюкоза ва мелиситоз мебошад. Аз чунин растаниҳои асал занбӯри асал чунин асалро ҷамъоварӣ мекунад, он ҳанӯз дақиқ карда нашудааст. Ва он касест, ки муттасилии хока дорад.

Асали захрнок

Онро "асали маст" низ меноманд. Онро занбӯрҳо аз гарди гулҳои азалия, лаври кӯҳӣ, андромеда, рододендрони понтикӣ, hellebore ва баъзе растаниҳои дигар, инчунин гулҳои буттаҳои ботлоқ - гетер ва розмари ваҳшӣ истеҳсол мекунанд. Дар шакли тозаи худ, ин асал заҳролуд аст. Чунин асал тавассути омӯзиши пайдоиш ва озмоишҳои биологӣ ошкор карда мешавад. 50-100 грамм аз ин асал боиси дарди сар, қай кардан, исҳол, пажмурда шудан ё рӯйи кабуд, дилзанӣ, сустӣ, хориш ва баъзан кашишхӯрӣ мегардад.

Заҳролудии асал бо таркиби алкалоид, андромедотоксин, дар гарди рододендрон, ки бӯи бойи масткунанда дорад, шарҳ дода мешавад. Дар Ҷопон занбӯриҳо асали заҳрнокро аз гиёҳе бо номи Хотутсай ҷамъ мекунанд. Дарахтони лавр, ки дар иқлими баҳри Миёназамин мерӯянд, дорои андромедотоксин мебошанд, аз ин рӯ асали аз онҳо ба даст овардашуда низ заҳролуд аст.

Занбӯриҳо асали заҳрнокро дар Кавказ, Шарқи Дур ва дар баъзе минтақаҳои дигар ҷамъ мекунанд. Аммо, ҳанӯз дақиқ муайян карда нашудааст, ки дар ҳарду ҳолат ҷамъоварии асал аз ҷониби кадом растаниҳо гузаронида мешавад. Барои худи занбӯри асал ин асал заҳролуд нест. Аломатҳои заҳролудшавӣ бо чунин асал пас аз истеъмоли 20 дақиқа (то 2 соат) пайдо мешаванд.

Дар одамони заиф ва лоғар ин ҳолат шадидан рух медиҳад: ҳарорат, қайкунӣ, хориш, карахтӣ, чарх задани сар, аз даст рафтани ҳуш ба назар мерасад, набз заиф, риштамонанд мешавад (то нопадид шудан ё суст шудан то 50, ҳатто 30 зарба дар як дақиқа).

Рӯи қурбонӣ шаффоф мешавад - тобиши кабудтоб, шогирдон васеъ мешавад, нафаскашӣ душвор мешавад, дар пӯст арақи хунук пайдо мешавад ва дасту пойҳо дард мекунанд. Ин ҳолат аз 4 то 5 соат давом мекунад.

Асалро баён кунед

Як қатор муҳаққиқони ватанию хориҷӣ дар мамлакати мо ва хориҷи он пешниҳод кардаанд, ки асали махсуси шифобахш бо номи экспресс истеҳсол карда шавад. Барои истеҳсоли он занбӯри асал барои коркарди шарбати шакар 50 - 55% дода мешавад, ки ба он моддаҳои шифобахш, афшураҳо, витаминҳо илова карда мешаванд.

Маънои сохтани чунин асалро ихтироъкорон ва пропагандистони он дар он мебинанд, ки доруҳо дар он хуб ҳифз карда шуда, маззаи нохуши худро гум мекунанд. Аммо ӯ пазириши васеъро пайдо накард.

Муносибати истеъмолкунанда ба чунин асал аз хоҳиши табиӣ барои санҷидани хусусиятҳои табобатии он то радди комил, бо нафрат ҳамсарҳад аст. Дар ҳар сурат, чунин асалро табиӣ номидан душвор аст.