29 сентябри соли 2013 аз ҷониби Ҷонатан Бенсон
Дар айни замон USDA кӯшиш мекунад, ки танзими навро оид ба истеҳсоли парранда, ки аксари нозирони USDA-ро аз байн барад ва раванди истеҳсоли паррандаро суръат бахшад, пеш барад. Ва кафолатҳои кунунӣ барои бехатарии гӯшти мурғ, гарчанде ки ҳадди ақал самаранок бошанд, бо имкон додани ингредиентҳо ба монанди наҷосат, чирк, бактерия ва олудаҳои кимиёвӣ дар гӯшти мурғ ва мурғ аз байн хоҳанд рафт.
Гарчанде ки салмонелла дар гӯшти мурғ ҳар сол дар Иёлоти Муттаҳида камтар ва камтар пайдо мешавад, шумораи одамоне, ки ба ин патоген мубтало мешаванд, тақрибан бо ҳамон суръат меафзояд.
Сабаби асосии ин аномалияи оморӣ дар он аст, ки усулҳои ҳозираи санҷиши USDA комилан нокифоя ва кӯҳнаанд ва воқеан мавҷудияти микроорганизмҳо ва моддаҳои хатарнокро дар хоҷагиҳо ва корхонаҳои коркард пинҳон мекунанд. Бо вуҷуди ин, як қатор дастурҳои наве, ки аз ҷониби USDA пешниҳод шудааст, вазъро тавассути додани имкони худшиносии маҳсулоти худ ва инчунин истифодаи як қатор хашмгинтар аз маводи кимиёвӣ барои коркарди гӯшти олуда пеш аз фурӯши он ба истеъмолкунандагон бадтар мекунад.
Албатта, ин барои саноати паррандапарварӣ хабари хуш аст, ки интизор меравад бо шарофати хайрхоҳони USDA хароҷоти худро дар як сол тақрибан 250 миллион доллар кам кунад, аммо ин хабари бад барои истеъмолкунандагон аст, ки ба заҳролудшавии азим дучор мешаванд ҳамла ва оқибатҳои он.
Аз сабаби шароити даҳшатоваре, ки ҳайвоноти хоҷагӣ дар он зиндагӣ мекунанд, аксар вақт бадани онҳо аз микроорганизмҳои зарарнок пур мешавад, бинобар ин, гӯштро пеш аз бастабандӣ кардан ва дар сари дастархон пайдо кардан бо усули кимиёвӣ коркард мекунанд - ин воқеан нафратовар аст.
Пас аз кушта шудани паррандагон, ҳуҷҷатгузорӣ карда мешавад, ки онҳо одатан аз хатҳои дарози конвейер овезон карда мешаванд ва дар ҳама гуна маҳлулҳои кимиёвӣ, аз ҷумла шустагари хлор оббозӣ карда мешаванд. Ин маҳлулҳои кимиёвӣ, албатта, бодиққат тарҳрезӣ шудаанд, ки бактерияҳоро нест кунанд ва гӯштро барои хӯрдан "бехатар" кунанд, аммо дар асл, ҳамаи ин кимиёвӣ ба саломатии инсон низ зарароваранд.
USDA ният дорад, ки ба истифодаи бештари кимиёвӣ иҷозат диҳад. Аммо коркарди кимиёвии ғизо дар ниҳоят қодир нест, ки микроорганизмҳоро ҳамон тавре ки қаблан буд, кушад. Як қатор тадқиқотҳои нави илмӣ, ки ба наздикӣ ба USDA пешниҳод шудаанд, нишон медиҳанд, ки тартиби табобати кимиёвӣ барои насли комилан нави супербактерияҳо, ки ба ин кимиёвӣ муқовимат мекунанд, тарсонанд.
Ҳалли пешниҳодшудаи USDA танҳо бо илова кардани моддаҳои кимиёвӣ ин мушкилотро шадидтар мекунад. Агар коидаи нав ба кор дарояд, хамаи мургхо бо ахлот, чирк, кабк, сафро ва махлули хлор олуда мешаванд.
Истеъмолкунандагон мурғро бо моддаҳои кимиёвӣ ва ифлоскунандаҳо бештар мехӯранд. Аз дисоби баланд шудани суръати истедсолот шумораи ярадор шудани коргарон зиёд мешавад. Онҳо инчунин аз таъсири доимии хлор ба бемориҳои пӯст ва роҳҳои нафас гирифтор мешаванд. Барои омӯзиши таъсири хатҳои коркарди зуд ба коргарон тақрибан се сол лозим аст, аммо USDA мехоҳад инноватсияро фавран тасдиқ кунад.