Ҳатто агар шумо тамоми умри худро, аз ҷавонӣ, дар парҳези гиёҳхорӣ сарф кунед, комилан даст кашидан аз гӯшт ва маҳсулоти ширӣ гузаронед, ин метавонад ҳатто дар пиронсолӣ ба саломатии устухонҳо таъсир нарасонад - олимони ғарбӣ дар натиҷаи як тадқиқот ба чунин хулосаҳои ғайричашмдошт омаданд. зиёда аз 200 нафар занон, вегетариан-хо ва нафаохурон.
Олимон натиҷаҳои санҷишҳои зичии устухонҳоро байни роҳибаҳои буддоӣ, ки парҳези қатъии гиёҳхорӣ ва занони муқаррариро риоя мекунанд, муқоиса карданд ва дарёфтанд, ки онҳо тақрибан якхелаанд. Маълум аст, ки заноне, ки тамоми умри худро дар дайр мегузаронанд, ғизои хеле камбағалтарро истеъмол мекарданд (олимон тахмин мезананд, ки тақрибан ду маротиба) сафеда, калсий ва оҳан, аммо ин ба саломатии онҳо ҳеҷ гуна таъсир намерасонд.
Тадкикотчиён ба хулосаи ачоиб омадаанд, ки на тандо микдори истеъмоли он ба истеъмоли моддадои гизой ба организм таъсир мерасонад, балки ба манбаъдо низ таъсир мерасонад: моддадои гизоии аз манбаъдои гуногун ба таври баробар хуб азхуд карда намешаванд. Инчунин пешниҳод шудааст, ки миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ дар парҳези стандартии ғарбӣ зоҳиран камтар ҳазм мешаванд, шояд аз сабаби ихтилофоти ғизоӣ то ҳол муайян карда нашудаанд.
То ба наздикӣ чунин ҳисоб мешуд, ки гиёҳхорон ва махсусан гиёҳхорон зери хатари гирифтани як қатор моддаҳои фоиданок, ки гӯштхӯрон ба осонӣ аз гӯшт мегиранд: махсусан калтсий, витамини B12, оҳан ва ба андозаи камтар сафеда.
Агар масъаларо бо протеин ба фоидаи вегетарикон хал кардан мумкин бошад - зеро. ҳатто мухолифони сарсахти даст кашидан аз ғизои гӯштӣ эътироф мекунанд, ки чормағзҳо, лӯбиёгиҳо, лубиё ва дигар хӯрокҳои вегетарианӣ метавонанд манбаи кофии сафеда бошанд – калсий ва оҳан он қадар равшан нестанд.
Гап дар он аст, ки шумораи зиёди гиёҳхорон дар хатари камхунӣ қарор доранд - аммо на аз он сабаб, ки худи парҳези растанӣ ба шумо имкон намедиҳад, ки маводи ғизоӣ, бахусус оҳан гиред. Не, дар ин ҷо, ба гуфтаи олимон, огаҳии пасти одамон дар бораи манбаъҳои алтернативии маводи ғизоӣ аст - дар ниҳоят, шумораи зиёди гиёҳхорҳои "навбаромад" мисли ҳама бо бартарии гӯшт хӯрок мехӯрданд ва сипас оддӣ. истеъмоли онро бекор кард.
Коршиносон қайд мекунанд, ки одами миёна аз маҳсулоти ширӣ барои гирифтани калсий ва гӯшт барои B12 ва оҳан вобаста аст. Агар шумо танҳо хӯрдани ин хӯрокҳоро бо манбаъҳои кофии гиёҳхорӣ иваз накунед, пас хатари норасоии ғизо вуҷуд дорад. Ба ибораи дигар, вегетарианси солим як вегетариании оқил ва донишманд аст.
Духтурон бар ин боваранд, ки норасоии калсий ва оҳан метавонад махсусан дар занони аз 30-сола боло ва бештар аз ҳама дар давраи ҳайз хатарнок гардад. Ин мушкили махсус барои гиёҳхорон нест, балки барои ҳама одамон дар маҷмӯъ. Пас аз синни 30-солагӣ, организм дигар калсийро мисли пештара ба таври муассир ҷабб карда наметавонад ва агар шумо парҳези худро ба манфиати бештари он тағир надиҳед, таъсири номатлуб ба саломатӣ, аз ҷумла устухонҳо имконпазир аст. Сатҳи гормонҳои эстроген, ки зичии устухонҳоро нигоҳ медорад, ҳангоми менопауза ба таври назаррас коҳиш меёбад, ки метавонад вазъро бадтар кунад.
Аммо, тибқи тадқиқот, ҳеҷ гуна қоидаҳо бидуни истисно вуҷуд надоранд. Агар роҳибаҳои солхӯрда, ки тамоми умр бо парҳези ночиз вегетарианӣ зиндагӣ кардаанд ва аз иловаҳои махсуси ғизоӣ базӯр истифода мебаранд, дар калсий камбудӣ надошта бошанд ва устухонҳои онҳо мисли устухонҳои занони аврупоие, ки гӯшт истеъмол мекунанд, қавӣ бошанд, пас дар ҷое бо далелҳои ҳамоҳанг илми гузашта ба иштибох афтод!
Олимон ҳанӯз муайян накардаанд, ки гиёҳхорӣ чӣ гуна норасоии калсий ва оҳанро ҷуброн мекунад ва то ҳол танҳо пешниҳод шудааст, ки бадан метавонад ба омилҳои парҳезӣ мутобиқ шавад, то ин моддаҳои ғизоиро аз манбаъҳои камбизоат самараноктар аз худ кунад. Чунин гипотеза бояд бодиққат санҷида шавад, аммо он ба таври умум мефаҳмонад, ки чӣ тавр парҳези ночиз аз ғизои танҳо гиёҳхорӣ метавонад саломатии хубро ҳатто дар занони солхӯрда, яъне одамони зери хатар нигоҳ дорад.