Созмони Милали Муттаҳид (СММ) соли 2016 Соли байналмилалии набз аст. Аммо ҳатто агар ин рӯй надиҳад, соли гузаштаро бидуни шак ҳамчун "соли гиёҳхорӣ" эътироф кардан мумкин аст. Танҳо дар ИМА 16 миллион гиёҳхор ва гиёҳхор вуҷуд дорад... Дар соли 2016 бозори ҷаҳонии ивазкунандаи гӯшти гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ ба 3.5 миллиард доллар расид ва дар назар аст, ки то соли 2054 13 маҳсулоти гӯшти дар саноат истеҳсолшуда бо алтернативаҳои растанӣ иваз карда шаванд. Парҳези маъмули палео зидди гиёҳхор ва гӯштхӯрак ошкор карда шуд: олимони бритониёӣ дар сатҳи Вазорати тандурустӣ фарзияро дар бораи манфиатҳои парҳези Палео ва бадтарин тамоюли парҳези он дар соли 2015 рад карданд.
Илова бар ин, дар солҳои 2015-2016, бисёр тамоюлҳои нави гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ пайдо шуданд: ҳам солим ва ҳам на он қадар солим! Тамоюлҳои сол:
1. "Бе глутен." Рушди бе глютен идома дорад, ки асосан аз таблиғи истеҳсолкунандагони бе глютен, ки ҳатто одамонеро, ки ба глютен аллергӣ надоранд, маҷбур мекунанд, ки хӯрокҳои “беглютен” бихаранд. Тибқи маълумоти оморӣ, танҳо 0.3-1% аҳолии ҷаҳон аз бемории целиак (аллергияи глютен) азият мекашанд. Аммо "ҷанг" бо глютен идома дорад. Тибқи пешгӯиҳои охирини Амрико, то соли 2019 маҳсулоти бе глютен ба маблағи тақрибан дувуним миллиард доллар фурӯхта мешавад. Маҳсулоти бе глютен ба одамоне, ки ба глютен аллергия надоранд, фоидаи кам доранд. Аммо ин бешубҳа харидоронро бозмедорад, ки аз афташ, мехоҳанд худ ва оилаи худро бо чизи «фоиданок» барои худ ва оилаи худ шод гардонанд - бидуни тафсилот.
2. «Дар асоси сабзавот». Маъруфияти тамғагузории растанӣ дар ИМА (тамоми тамоюлҳои вегетарианӣ аз он ҷо пайдо мешаванд) бо шиори бе глютен мухолиф аст. Харидорон хамаи он чиро, ки «наботот» аст, аз рафхо руфта мебароранд! Котлетхо, коктейлхои «шир» (соя), бари протеин, ширинихо нагз фурухта мешаванд — хамеша «аз растанй». Оддӣ карда гӯем, он танҳо маънои "100% маҳсулоти вегетарианӣ" -ро дорад ... Аммо "ба растанӣ" назар ба "вегетарианӣ" хеле маъмултар садо медиҳад.
3. «Барои системаи ҳозима муфид аст». Боз як бренди тамоюли гарм, ки сарлавҳаҳои вегетарианиро эҷод мекунад - ва ғайра! — пахш мекунад. Мо метавонем дар бораи қуллаи дуюм дар маъруфияти пробиотикҳо сӯҳбат кунем, зеро. Дар Ғарб бештар дар бораи «фоидаи ҳозима» ҳарф мезананд. Дар асл, пробиотикҳо метавонанд системаи иммунии шуморо тақвият бахшанд! Ногуфта намонад, ки таъсиси кори аълои рӯда аслан вазифаи аввалиндараҷа дар ҳама гуна парҳез аст ва махсусан дар моҳҳои аввал, масалан, гузаштан ба парҳези вегетарианӣ ё хом. Новобаста аз он, ки "пробиотикҳо", "микрофлораи дӯстона" ва дигар истилоҳоте, ки дар умқи рӯдаҳои мо рух медиҳанд, дар тамоюл ҳастанд. Таваҷҷуҳи ҷомеаи ғизоӣ ба ин паҳлӯи гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ на танҳо аз манфиатҳои дарозмуддат ба саломатии умумӣ афзоиш меёбад.
4. Зироатхои галладона халкхои кадим. "Глютен-глютен" ё бо он, аммо "гандумҳои қадимӣ" тамоюли супери соли 2016 аст. Амарант, квиноа, арзан, булгур, камут, гречиха, фарро, сорго - ин калимаҳо аллакай дар луғати гиёҳхорӣ ҷойгоҳи худро ишғол кардаанд. ки ба тамоюлхои навтарин пайравй мекунад. Ва ин дуруст аст, зеро ин ғалладонагиҳо на танҳо ба бадан тоннаҳо нах ва сафеда медиҳанд, балки онҳо инчунин болаззат ва диверсификатсияи ғизо мебошанд. Дар ИМА онҳоро ҳоло "донаҳои қадимии оянда" меноманд. Мумкин аст, ки оянда воқеан ба ин ғалладона, ки аз моддаҳои фоиданок бой аст, тааллуқ дошта бошад, на ба биринҷи сафеди аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфтаи чинӣ ва ҳиндӣ.
5. Мода барои хамиртуруши ғизоӣ. Дар ИМА тамоюли "хамиртуруши ғизоӣ" вуҷуд дорад - Nutritional East - кӯтоҳ. «Нуч» чуз хамиртуруши оддии ѓизої (хомўшшуда) чизи дигаре нест. Ин маҳсулоти солим дорои се маротиба арзиши ҳаррӯзаи витамини B12 дар як қошуқ аст ва инчунин аз сафеда ва нах бой аст. «Хайр, дар ин чо чй хабар аст, — мепурсед ту, — бибихо ба мо хамиртуруш доданд! Дар асл, «нав» номи нав ва бастабандии нави маҳсулоти кӯҳна аст. Хамиртуруши Nooch инчунин "пармезани вегетарианӣ" номида мешавад ва ҳоло дар тамоюл аст. Хамиртуруши ғизоӣ метавонад дар вояи хурд ба макарон, smoothies илова карда шавад ва ҳатто ба попкорн пошида шавад.
6. Фарбеҳ… барқароршуда! То ба наздикӣ, бисёре аз манбаъҳои "илмӣ" бо ҳамдигар мубориза мебурданд, ки гӯё фарбеҳ зараровар аст. Ва бо ҳамдигар мубориза мебурданд, то роҳҳои муҳофизати худро аз он пешниҳод кунанд. Имруз олимон «дар хотир» карданд, ки агар мо проблемаи фарбехшавиро, ки дар ШМА тезутунд аст, (аз 30 то 70 фоизи ахолй мувофики хисобхои гуногун таъсир мерасонад) як лахза сарфи назар кунем, пас равган зарур аст! Бе фарбеҳ, одам танҳо мемирад. Ин яке аз 3 компонентест, ки дар парҳез лозим аст: карбогидратҳо, сафедаҳо, равғанҳо. Равған тақрибан 10-20% калорияҳои ҳаррӯзаи истеъмолшударо ташкил медиҳад (рақамҳои дақиқ вуҷуд надоранд, зеро диетологҳо дар ин масъала якдилона надоранд!). Ҳамин тавр, ҳоло истеъмоли … “равғанҳои солим” муд шудааст. Ин чист? Ҳеҷ чиз ғайр аз равғанҳои маъмул, асосан табиӣ, коркарднашуда, ки дар хӯрокҳои дӯстдоштаи вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ, ба монанди чормағз, авокадо ва йогурт мавҷуданд. Ҳоло мӯд шудааст, ки бидонед, ки фарбеҳ худаш зарар надорад!
7. Дуюм чунин «баркароршавӣ» бо шакар рух дод. Олимон боз «дар хотир» карданд, ки шакар танҳо барои ҳаёти бадани инсон, аз ҷумла нигоҳ доштани ҳолати солим ва фаъолияти майна ва мушакҳо мебошад. Аммо, ба монанди равған, шумо бояд танҳо шакари "солим" истеъмол кунед. Ва қариб «қадар зиёд бошад, ҳамон қадар беҳтар»?! Ҳамин тавр тамоюли меваҳои дорои миқдори зиёди қанд ташаккул ёфт. Идея дар он аст, ки чунин меваҳо (ҳадди аққал гӯё) ба зудӣ энергия медиҳанд. Меваҳои «модданок», яъне аз ҳама «шакар» инҳоянд: ангур, мандарин, гелос ва гелос, хурмо, личи, хурмо, анҷир, манго, банан, анор ва албатта, меваҳои хушк, ки дар онҳо миқдори қанд баробар аст. нисбат ба мевахои хушкшуда зиёд аст. Шояд ин тамоюл (мисли пештара) ба он вобаста бошад, ки дар Ғарб афроде, ки ба тарзи ҳаёти солим таваҷҷуҳ доранд, дар бораи ғизои варзишӣ ҳарчи бештар меомӯзанд. Воқеан, бар хилофи онҳое, ки фарбеҳанд ва тарзи ҳаёти нишастаро пеш мебаранд, одамони бо фитнес машғуланд ғизоҳои дорои равғани "солим" ва қанди "табиӣ" -ро қадр мекунанд: онҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки эҳтиёҷоти баданро ба ин маводи ғизоӣ зуд пур кунед. Фақат муҳим аст, ки фаромӯш накунем, ки ҳамаи ин тамоюлҳои ба назар зиддият аз куҷо пайдо мешаванд ва ошуфта нашаванд, ки ба он чизе, ки ба шумо махсусан лозим аст - аз даст додани вазн - кам кардани миқдори шакар ва равған - ё афзоиш додани мушакҳо ва сифатан пур кардани талафоти энергияи бадан вобаста ба он. бо тайёрии пуршиддат.
8. Ба ин муносибат тааҷҷубовар нест, ки ташаккули тамоюли нав – "Ғизои варзишӣ дар парҳези вегетарианӣ". Бештар ва бештари вегетарикон ба иловаҳои гиёҳии ғизоӣ барои варзишгарон таваҷҷӯҳ доранд. Бисёре аз иловаҳои парҳезӣ, ки "барои варзишгарон" тарҳрезӣ шудаанд, барои варзишгарони ғайрирасмӣ комилан мувофиқанд. Масалан, 100% хокаҳои сафедаи этикии вегетарианӣ, (кислотаҳои аминокислотаҳои занҷири шохадор), ларзишҳои пас аз машқ ва маҳсулоти шабеҳ маъруфият пайдо мекунанд. Нозирони бритониёӣ ин яке аз 10 тамоюли вегетариании сол аст. Дар ҳамин ҳол, фурӯшандагон мегӯянд, истеъмолкунандагон на маҳсулоти ширкатҳои азим, балки ба микробрендҳо афзалтар медонанд - эҳтимолан мехоҳанд, ки маҳсулоти ахлоқии аз ин ҳам табиӣ ва босифат ба даст оранд.
9. Биодинамикӣ нави органикӣ мебошад. Шояд касе нест, ки ба ғизои солим таваҷҷӯҳ дошта бошад, ки дар бораи маҳсулоте, ки дар хок, бе истифодаи пестисидҳо ва ғайра парвариш карда мешавад, нашунида бошад! Бисёриҳо ҳатто ҷустуҷӯи маҳсулотро дар супермаркетҳо ва бозорҳо ба як қоида табдил додаанд ва ин далели ҷиддии илмӣ дорад. Истилоҳи "органикӣ" дар ҳаёти ҳаррӯза ончунон устувор ҷойгир шудааст, ки ... он мӯд шуданро қатъ кардааст. Аммо "ҷои холӣ нест" ва акнун шумо метавонед як навъ баландии навро гиред - "биодинамикӣ" вуҷуд дорад. Маҳсулоти "биодинамикӣ" нисбат ба маҳсулоти "органикӣ" ҳатто бехатартар, солимтар ва боҳашаматтаранд. Махсулоти «биодинамикй» дар фермае парвариш карда мешавад, ки а) дорухои захрнок ва химикиро истифода намебаранд. нурихои маъданй, б) аз чихати ресурсхои худ комилан худтаъмин аст (ва ин, аз чумла, «милли карбон» сарфа мекунад). Яъне, чунин хоҷагӣ идеяи кишоварзии органикиро () ба қуллаҳои нав мебардорад. хурсанд мешуд. Ба раванди ҷорӣ намудани стандарти нави кишоварзӣ танҳо як занҷири чакана – як занҷираи амрикоӣ – зарар расонидааст, аммо эҳтимол дорад, ки ташаббус дастгирӣ шавад. Хабари бад ин аст, ки бешубҳа, "биодинамикӣ" аз "органикӣ" ҳатто гаронтар хоҳад буд.
10. Хӯрдани оқилона - боз як тамоюли хеле қадима, ки дар асри XNUMX "бозгашт"! Идеяи усул ин аст, ки шумо бояд на дар назди телевизор ва на дар назди компютер, балки "бо эҳсос, бо ҳисси, бо тартиб" хӯрок хӯред. "бошуурона". Дар ИМА ҳоло хеле муд аст, ки сӯҳбат кардан дар бораи он, ки то чӣ андоза муҳим аст, ки ҳангоми хӯрокхӯрӣ «танзим кардан» - яъне ҳангоми хӯрокхӯрӣ «танзим кардан» ба ғизо (на барномаи телевизионӣ). Ин, аз ҷумла, маънои ба табақ нигоҳ кардан, ҳар чизе, ки мехӯред, бодиққат бихӯред ва зуд фурӯ набаред ва инчунин ба Замину Офтоб барои парвариши ин ғизо шукргузорӣ кунед ва дар ниҳоят, танҳо аз хӯрдан лаззат баред. Идея мисли давраи асри нав аст, аммо кас танҳо аз бозгашти он шодӣ кардан мумкин аст! Дар ниҳоят, чунон ки ба наздикӣ исбот карда шуд, ки маҳз ҳамин «хӯрдани бошуурона» барои мубориза бо яке аз навтарин «бемориҳои асри XNUMX» - синдроми FNSS («Синдроми пурра, вале қаноатманд») кӯмак мекунад. FNSS вақтест, ки шахс "то серӣ" мехӯрад, аммо худро сер ҳис намекунад: яке аз сабабҳои фарбеҳӣ дар Иёлоти Муттаҳида ва дигар кишварҳои пешрафтаи ҷаҳон, ки дар он ҷо сатҳи баланди стресс ва "супер-суръат" вуҷуд дорад. дарачаи зиндагонй. Пайравони усули нав иддао доранд, ки агар шумо ба принсипи "хӯрдани бошуурона" риоя кунед, шумо метавонед вазн ва гормонҳои худро ба тартиб дароред, дар ҳоле ки худро дар калорияҳо ва шириниҳо маҳдуд накунед.