Асбоби мураккаби ошхона ё… гандуми оддӣ? Дар паси калимаи ношиноси «булгур» як махсулоти тамоман ночиз: гандуми хушкидаи хушкшуда бо маззаи чормағз, бой аз сафеда ва маъданҳои фоиданок аст. Булгур дар таомҳои Шарқи Наздик, Қафқоз, Покистон ва шимоли Ҳиндустон васеъ истифода мешавад.
Крупҳо хеле содда омода карда мешаванд, ки хосиятҳои муфидро нисбат ба маҳсулоти муқаррарии тозашудаи гандум нигоҳ медоранд. Пас аз пухтан, баъзан аз биринҷ фарқ кардан душвор аст. Булгур дар аксари супермаркетҳои бузурги Русия дастрас аст ва ба парҳези шумо илова кардан арзанда аст. Ва барои оғоз кардани шиносоӣ бо ин ғалладонагиҳои аҷиб, мо якчанд дорухатҳои аҷиб омода кардем!
Кӣ гуфт, ки барои оши палав танҳо биринҷ мувофиқ аст? Дар бораи як дорухат бо сабзавот, гиёҳҳо ва чормағзҳо, ки ҳатто пурра аз он намегузаранд, чӣ гуфтан мумкин аст?
Равғанро дар як табақи калон дар гармии миёна гарм кунед. Пиёз илова кунед, гармиро то паст кам кунед, пухтан, омехта кунед, то қаҳваранги тиллоӣ, 12 то 18 дақиқа. Иловаи сирпиёз, як дақиқаи дигар пухтан. Булгур, туркума ва зира илова карда, дақиқаи дигар мепазед, омехта кунед. Дар шўрбои сабзавот, сабзӣ, занҷабил ва намак бирезед. Биёваред ба напазед, абрҳоро. Пӯшед ва дар гармии миёна ва паст то он даме, ки об ҷаббида шавад ва булгур пухта шавад, тақрибан 15 дақиқа пухтан. Аз гармо дур кунед, 5 дақиқа истодаед. бодиён, наъно, петрушка ва шарбати лимӯ илова кунед. Ба болои он чормағз пошед.
Таоми маъруфи таомҳои Лубнон дар як вариант бо миқдори зиёди кабудӣ дар зиёфати шом бо меҳмонон муфид хоҳад буд. Ба хотири таваҷҷӯҳ, таваҷҷӯҳ кунед, ки чӣ қадар дӯстони шумо дарк хоҳанд кард, ки ба онҳо чӣ гуна ғалладона пешниҳод карда мешаванд!
Об ва булгурро дар як косаи хурд омехта кунед. Биёваред ба напазед, кам кардани гармӣ ба паст, бо як зарф пӯшед. То он даме, ки булгур нарм аст, 25 дақиқа пазед. Агар об боқӣ монад, ба воситаи colander холӣ кунед. Ба як косаи калон интиқол диҳед, барои 15 дақиқа хунук кунед. Дар як косаи хурд шарбати лимӯ, равған, сир, намак ва ќаламфури омехта кунед. Ба булгур петрушка, пудина, помидор, бодиринг ва пиёз илова кунед. Ҳама чизро омехта кунед, табақро дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.
Кранберро набояд нодида гирифт, хусусан вақте ки бо булгур ҷуфт карда мешавад. Хӯроки солим барои тамоми оила.
Равғанро дар як табақи калон дар гармии миёна гарм кунед. Иловаи пиёз ва карафс. Пухтан, зуд-зуд омехта, 5-8 дақиқа. Иловаи сирпиёз, дорчин ва омехтаи ҳанут. Иловаи булгур, омехта кунед. Иловаи шўрбо, петрушка ва намак. Ба напазед биёред. Гармро то паст кам карда, пӯшонед ва 15-20 дақиқа мепазед, то булгур нарм шавад ва ҳама об бухор шуда ҷаббида шавад. Дар ҳамин ҳол, дар як коса cranberries ва афшураи афлесунро омехта кунед. Бо як зарф пӯшед ва дар печи 2 дақиқа гузоред. Як сӯ гузоред. Фундукро дар як табақи хушк пазед, баъзан то тиллоӣ 2 то 3 дақиқа омехта кунед. Ҳама чизро омехта кунед, як барги барги халиҷро гиред. Ин як шириниест, ки шумо метавонед пухтан, агар шумо хоҳед, ки дӯстдоштаи худро ба ҳайрат оред. Пудинги булгур инчунин барои мубодила бо кӯдакон хеле хуб аст! Булгурро дар 6 пиёла об 2 соат тар кунед. Дар як косаи вазнин, булгур, обе, ки дар он намакин буд, дорчин ҷойгир кунед ва то 5 дақиқа напазед. Шир, дона, мавиз, намак ва лимӯро илова кунед. То он даме, ки омехта ба як пудинг табдил ёбад (тақрибан 10 дақиқа) дар гармии паст тобистонед ва зуд-зуд омехта кунед. Иловаи шакар. Пеш аз он ки хизмат кунед, гарм кунед, бо чормағз пошед.