Дар ин рӯзҳо парҳезшиносон бештар дар назари аввал маслиҳати аҷибе медиҳанд: «Чизҳои рангинтар бихӯред». Не, сухан, албатта, на дар бораи лолипопҳо, балки дар бораи сабзавот ва меваҳои рангҳои гуногун! Муайян шудааст, ки ғизоҳои гиёҳхорӣ аз растанӣ дорои моддаҳои кимиёвӣ бо номи фитонутриентҳо мебошанд, ки на танҳо барои саломатӣ бениҳоят фоидаоваранд ва аз бисёр бемориҳо муҳофизат мекунанд, балки ба ғизо ранги дурахшон мебахшанд.
Олимон робитаи байни ранг ва хосиятҳои судманди фитонутриентҳоро пайдо карданд. Бешубҳа, шумо шавқовар хоҳед буд, ки чӣ маъно дорад ва дар паси ҳар як ранги мушаххас чӣ манфиатҳо пинҳон шудаанд - имрӯз мо ин маълумотро бо шумо мубодила хоҳем кард. Аммо пеш аз он ки мо ба далелҳои илмӣ биравем, бояд қайд кард, ки он исбот шудааст, ки ғизои рангоранг, зебо ва дурахшон танҳо аз сабаби намуди ҷолибаш солим аст. иштиҳои солимро ҳавасманд мекунад! Ин махсусан дар ғизои кӯдакон муҳим аст - охир, кӯдакон баъзан инҷиқ мешаванд ва намехӯранд. Аммо кй аз табаки «рангубор»-и болаззат даст мекашад? Охир, хамаи мо — хам бачагон ва хам калонсолон — аввал бо «чашм» хурок мехурем. Ғизо бояд на танҳо фоида, балки инчунин шодӣ оварад: сер кардан, аз ҷумла рӯҳӣ.
Ва акнун дар бораи таносуби рангҳои сабзавоту меваҳо ва маводи ғизоии онҳо.
1. Сурх
Хӯрокҳои гиёҳхории сурх дар миқдори зиёди бета-каротин (витамини А), нах ва антиоксидантҳо мавҷуданд: витамини C, флавонол, ликопен. Ин моддаҳо организмро аз таъсири радикалҳои озод, аз саратон ва бемориҳои дилу рагҳо муҳофизат мекунанд ва инчунин ба системаи ҳозима кӯмаки моддӣ мерасонанд.
Меваҳои сурх (дар омади гап, онҳо на танҳо солим ва болаззат, балки зебо ҳастанд!): тарбуз, cranberries, малина, грейпфрут сурх, Клубничка, гелос, анор, навъҳои сурхи себ. Сабзавот: лаблабу, қаламфури сурх (ҳам кайен ва ҳам паприка), помидор, шалғамча, картошкаи сурх, пиёзи сурх, коснӣ, рубар.
2. норанҷӣ
Меваю сабзавоти афлесун хеле фоиданок аст, зеро. дорои бисёр антиоксидантҳо, аз ҷумла бета-криптоксантин ва бета-каротин (ки дар бадан ба витамини А табдил меёбад). Онҳо саломатии чашмҳо, пӯст ва системаи нафасро беҳтар мекунанд, дар артрит кӯмак мекунанд, хатари баъзе намудҳои саратонро коҳиш медиҳанд. Ин антиоксидантҳо инчунин системаи иммуниро тақвият медиҳанд.
Меваҳо: афлесун (албатта!), мандаринҳо, нектаринҳо, зардолуҳо, канталупа (канталупа), манго, папайя, шафтолу. Сабзавот: кадуи чормағз ("каду чормағз" ё "муск"), сабзӣ, каду, картошкаи ширин.
3. зард
Хӯрокҳои зард аз каротиноидҳо (антиоксидантҳое, ки аз саратон, бемориҳои ретинавӣ ва бемориҳои дилу рагҳо муҳофизат мекунанд) ва биофлавоноидҳо бой мебошанд, ки ба истеҳсоли коллаген (ки барои зебоӣ масъул аст!), риштаҳо, пайвандҳо ва пайҳо таъсири мусбат мерасонанд. Мева ва сабзавоти зард ҳамеша дорои витамини С (ки таъсири зидди илтиҳобӣ дорад), инчунин витамини А, калий ва ликопен доранд.
Меваҳо: лимӯ, ангушти ситрон («Дасти Буддо»), ананас, нок зард, анҷири зард. Сабзавот: , помидори зард, қаламфури зард, ҷуворимакка (аз нигоҳи илмӣ ин сабзавот не, балки зироати ғалладона аст) ва лаблабуи зард («тиллоӣ»).
4. Сабз
Тааҷҷубовар нест, ки сабзавот ва меваҳои сабз анъанавӣ хеле солим ҳисобида мешаванд, зеро онҳо дорои витаминҳои A, C, K, антиоксидантҳо, инчунин хлорофилл, лютеин, зеаксантин ва кислотаи фолий мебошанд. Сабзавотҳои сабз барои паст кардани сатҳи холестирини "бад" ва хатари саратон, ба эътидол овардани фишори баланди хун мусоидат мекунанд. Онҳо инчунин барои чашмҳо муфиданд, системаи масуниятро мустаҳкам мекунанд, ҳозимаро беҳтар мекунанд (аз сабаби миқдори зиёди нахҳо) ва организмро бо калсий, ки барои устухонҳо ва дандонҳо муҳим аст, таъмин мекунанд.
Меваҳо: киви, помидорҳои сабз, зуккини, қаламфури сабзи ширин, нок, авокадо, ангури сабз, себи сабз, мудаввар ” Сабзавот: спанак, брокколи, морҷӯба, карафс, нахӯд, лӯбиёи сабз, артишок, okra ва ҳама кабудҳои баргҳои торик (навъхои гуногуни спанак, карам ва дигар навъхо).
5. Кабуд ва бунафш
Олимон лозим омад, ки меваю сабзавоти кабуд ва бунафшро дар як гурУх якчоя кунанд, зеро. аз чихати химиявй чудо кардан мумкин нест. Маҳсулот аз ҳисоби таркиби моддаҳои монанди ва. Ранги ниҳоӣ аз тавозуни кислотаи асоси маҳсулот вобаста аст.
Антоцианинҳо таъсири зидди илтиҳобӣ ва зидди канцерогенӣ доранд, барои коҳиш додани хатари бемориҳои дилу раг ва диабет кӯмак мекунанд ва дар мубориза бар зидди фарбеҳӣ ва вазни зиёдатӣ муфиданд. Ресвератрол як моддаест, ки пиршавиро пешгирӣ мекунад, таъсири намоёни зидди илтиҳобӣ дорад ва инчунин холестиринро коҳиш медиҳад, хатари саратон ва бемории Алтсгеймерро коҳиш медиҳад.
Хӯрокҳои кабуд ва бунафшӣ дорои лютеин (барои биниш муҳим), витамини С мебошанд ва умуман барои саломатӣ ва дарозумрӣ муфиданд.
Меваҳо: кабуд, сиёҳ, анҷир (анҷир), ангури тира, currant, олу, зайтун, қоқ, булут, буттамева acai, буттамева маки, мавиз. Сабзавот: бодинҷон, морҷӯба бунафш, карами сурх, сабзӣ бунафш, картошка гӯшти арғувон.
6. Браун сафед
Шумо метавонед аз хӯрдани сабзавоту меваҳои рангоранги болаззат чунон дилгир шавед, ки шумо дар бораи ... сафедаҳо тамоман фаромӯш мекунед! Ва ин хатои калон хоҳад буд, зеро онҳо дорои моддаҳои фоиданок - антоксантинҳо (ки барои паст кардани холестирин ва фишори баланди хун мусоидат мекунанд), инчунин сулфур (ҷигарро аз токсинҳо тоза мекунанд, барои сохтори сафеда ва саломатии пӯст муфид аст), аллицин ( хосиятҳои зидди саратон дорад). ) ва кверцетин (амали зидди илтиҳобӣ).
Мева ва сабзавоти сафед системаи масуниятро мустаҳкам мекунанд ва вазнро назорат мекунанд. Аз ҳама муфидтарини онҳо берун торик (қаҳваранг) ва дарун сафед мебошанд (масалан, нок ё Дигар хӯрокҳои сафеди солим: гулкарам, карами сафед, пиёз, сирпиёз, занбурўғ, занҷабил, артишоки Ерусалим, parsnips, колраби, шалғам, картошка , фенхел ва ҷуворимаккаи сафед (шакар).
7. сиёҳ
Боз як ранги дигар, ки шумо аввал дар бораи он фикр намекунед, тасаввур кунед, ки меваю сабзавот «рангакам»! Аммо шумо наметавонед онро аз даст диҳед, зеро бисёре аз меваю сабзавоти сиёҳ ҳамчун суперфудҳо эътироф карда мешаванд. Хӯрокҳои вегетариании сиёҳ одатан ҳамон хӯрокҳое мебошанд, ки аз ҳама антиоксидантҳо доранд, аз ин рӯ ранги онҳо ин қадар шадид аст. Он манбаи бузурги антоцианинҳо, фитонутриентҳои пурқувватест, ки бо бемориҳои дил, диабети қанд ва баъзе намудҳои саратон мубориза мебаранд!
Хӯрокҳои сиёҳ (на танҳо меваҳо ва сабзавотҳоро номбар кунед): наскҳои сиёҳ, биринҷи сиёҳ ё ёбоӣ, сирпиёзи сиёҳ, занбурўғи шиитакӣ, лӯбиёи сиёҳ ва тухмии чиа сиёҳ.
Ин як палитраи аҷиби меваю сабзавот аст. Ҳамчун як таҷрибаи муфид, кӯшиш кунед, ки ҳар рӯз дар тӯли ҳафт рӯз ранги дигар хӯред - ва дар рӯзҳои истироҳат шумо метавонед бигӯед, ки шумо дар як ҳафта "рангкамонро хӯрдед"!
Бар асоси: