Кадом хатарҳо метавонанд бо як кӯзаи занбурўѓҳои консервшуда вуҷуд дошта бошанд?
Теъдоди ками одамон медонанд, ки занбурўѓњо на танҳо ѓизо ва заҳролуд, балки қалбакӣ шуда метавонанд, аммо ин ягона хатаре нест, ки метавонад дар як кӯзаи оддии занбурўѓҳои бодиринг ҷойгир шавад. Кадом хатарҳо метавонанд кӯзаи мағозаи маъмултарини занбурўғҳоро пинҳон кунанд?
Аксари одамон чидани занбурўғро дӯст медоранд ва онҳое, ки вақт надоштанд, барои харидани консерв ба мағоза мешитобанд. Қариб ҳама дӯст медорад, ки занбурўғҳоро дар шаклҳои гуногун, ҳам судак, ҳам бирён ва ҳам бодиринг истифода барад, аммо кам одамон медонанд, ки истеҳсолкунандагони бад метавонанд иловаҳои иловагиро истифода баранд, ки зарфи оддии занбурўғи бодирингро хатарнок мекунанд. Се хатари асосӣ вуҷуд дорад, ки занбурўғҳо метавонанд ба вуҷуд оваранд ва агар шумо ҳадди ақалл аз аввал зардаҷӯшӣ пайдо кунед, пас шумо аз охирин ҷони худро аз даст медиҳед.
Аввалин хатар дар ҳузури кислотаи сиркоӣ ё E 260 пинҳон аст. Агар он дар занбурўѓҳои мариновани мавҷуд бошад, пас хатаре вуҷуд надорад. Истеҳсолкунандагони бевиҷдон, барои муҳофизат кардани худ аз мушкилот, кӯшиш мекунанд, ки заҳролудшавии занбурўғҳоро бо истифодаи аз ҳад зиёди кислотаи уксусӣ, ки боиси вайрон шудани меъда мешаванд, халос кунанд. Дар натиља деворњои меъда занг мезананд, одам дарди дил, дарди сахти љигарро њис мекунад. Барои харидани занбурўғҳои дуруст, шумо бояд онҳоеро интихоб кунед, ки рангашон сабуктар ва дар маҳлули сабук мавҷуд аст. Маҳлули торик метавонад нишон диҳад, ки дар он миқдори зиёди кислотаи сирко мавҷуд аст.
Хатари дуюм дар ҳузури глутамати моносодиум ё E 621 пинҳон аст. Тавре ки шумо медонед, ин иловаи ғизо, ки ба маҳсулот ҳисси таъми қавӣ мебахшад. Дар асл, дар миқдори зиёд, чунин илова барои фаъолияти узвҳои дохилӣ хатарнок аст.
Ва хатари охирин дар мавҷудияти иловаи дигаре бо номи формальдегид ё Е 240 аст. Гап дар сари он аст, ки ҳангоми таъсири чунин модда бо об як моддаи заҳролуд ба монанди формалин ба вуҷуд меояд. Он ба системаи марказии асаб таъсири бад мерасонад, дар одам дарди сар, дилбењузурї, ќайкунї, чарх задани сар мешавад, агар бемор ба духтур мурољиат накунад, њамаи ин боиси аламовар анљом дода мешавад. Истеҳсолкунандагони беинсоф чунин иловаро танҳо бо мақсади дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории занбурўғҳо илова мекунанд.
Ҳамин тариқ, як кӯзаи занбурўѓ бояд занбурўѓ, об, кислотаи лимуи ва ҳанут дошта бошад, аммо агар иловањои дигар бошанд, беҳтар аст, ки чунин маҳсулотро харед.