Дар вебсайти Ройтерз, ман як мақолаи ҷолиберо ёфтам, ки чӣ гуна намудҳои гуногуни парҳез дар миқёси тамоми инсоният метавонанд ҳаёти Заминро дар тӯли якчанд даҳсолаҳо тағйир диҳанд.
Ба гуфтаи олимон, коҳиши миқдори гӯшт дар ғизои инсон ва афзоиши истеъмоли меваю сабзавот то соли 2050 имкон медиҳад, ки аз чанд миллион марги солона пешгирӣ карда, партовҳои ҳаво ба таври қобили мулоҳиза кам карда шавад, ки боиси гармшавии сайёра мегардад ва миллиардҳо одамонро сарфа мекунад. доллар барои хароҷоти табобат ва назорат бо мушкилоти экологӣ ва иқлимӣ сарф шудааст.
Тадқиқоти наве, ки дар нашрия чоп шудааст Маводҳои Академияи Миллии Илмҳои Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, бори аввал таъсиреро, ки гузариши ҷаҳонӣ ба парҳези растанӣ метавонад ба саломатии инсон ва тағирёбии иқлим дошта бошад, арзёбӣ кард.
Тавре ки Марко Спрингман қайд кард, муаллифи пешбари тадқиқоти Донишгоҳи Оксфорд оид ба барномаи ояндаи озуқаворӣ (Барномаи Оксфорд Мартин дар бораи ояндаи ғизо), парҳезҳои номутаносиб хатари азим барои саломатӣ дар саросари ҷаҳон доранд ва системаи озуқавории мо зиёда аз чоряки партоби газҳои гулхонаиро тавлид мекунад.
Муҳаққиқони Донишгоҳи Оксфорд то нимаи аср таъсир ба саломатии инсон ва муҳити зистро таҳия кардаанд чор намуди парҳез.
Сенарияи аввал асоси он аст, ки дар асоси пешгӯиҳои Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзӣ (СММ ФАО), ки дар он сохтори истеъмоли ғизо бетағйир хоҳад монд.
Дуввум сенарияест, ки ба принсипҳои глобалии ғизои солим асос ёфтааст (аз ҷумла, аз ҷониби ТУТ таҳия шудааст), ки одамон барои нигоҳ доштани вазни оптималии худ ва маҳдуд кардани истеъмоли шакар ва гӯшт танҳо калорияҳои кофӣ истеъмол мекунанд.
Сенарияи сеюм гиёҳхорон ва чорум вегетарӣ мебошад ва онҳо инчунин истеъмоли оптималии калорияро дар назар доранд.
Натиҷаҳои соҳаҳои тандурустӣ, экология ва иқтисод
Парҳези ҷаҳонӣ мувофиқи принсипҳои парҳези солим имкон медиҳад, ки то соли 5,1 2050 миллион марги солона пешгирӣ карда шавад ва парҳези вегетарӣ марги 8,1 миллион нафарро пешгирӣ кунад! (Ва ман ба ин боварӣ дорам: тасодуфӣ нест, ки парҳези садсолаҳо аз тамоми сайёра асосан аз хӯрокҳои растанӣ иборат аст).
Дар робита бо тағирёбии иқлим, тавсияи ҷаҳонии парҳезӣ метавонад партовҳои истеҳсол ва истеъмоли ғизоро то 29% коҳиш диҳад; парҳези гиёҳхорон онҳоро 63% кам мекунад ва парҳези гиёҳхӯр онҳоро 70% кам мекунад.
Таҳқиқот мегӯяд, тағирёбии ғизо имкон медиҳад, ки солона дар соҳаи тандурустӣ ва маъюбӣ тақрибан 700-1000 миллиард доллар сарфа карда шавад, дар ҳоле ки фоидаи иқтисодӣ аз коҳиши партоби газҳои гулхонаӣ метавонад 570 миллиард долларро ташкил диҳад. Манфиатҳои иқтисодии беҳбуди саломатии аҳолӣ метавонанд зарари пешгирифтаи тағирёбии иқлимро баробар ва ё зиёдтар кунанд.
"Арзиши ин имтиёзҳо барои афзоиши маблағгузории давлатӣ ва хусусӣ барои барномаҳои мусоидат ба парҳезҳои солим ва устувор далели қавӣ дорад" қайд мекунад Спрингманн.
Фарқиятҳои минтақавӣ
Муҳаққиқон муайян карданд, ки аз чор се ҳиссаи тамоми пасандозҳо аз тағирёбии парҳез аз ҳисоби кишварҳои рушдёбанда ба даст оварда мешавад, гарчанде ки таъсири он ба ҳар сари аҳолӣ дар кишварҳои пешрафта аз ҳисоби истеъмоли зиёди гӯшт ва фарбеҳӣ назаррас хоҳад буд.
Олимон тафовути минтақавиро таҳлил карданд, ки ҳангоми муайян кардани чораҳои мувофиқ барои истеҳсол ва истеъмоли ғизо бояд ба назар гирифта шавад. Масалан, кам кардани миқдори гӯшти сурх таъсири бештар дар кишварҳои пешрафтаи ғарбӣ, Осиёи Шарқӣ ва Амрикои Лотин хоҳад буд, дар ҳоле ки афзоиши истеъмоли мева ва сабзавот ба коҳиши фавт дар Осиёи Ҷанубӣ ва Африқои Ҷанубии Сахарӣ таъсири бештар хоҳад гузошт.
Албатта, шумо набояд фикр кунед, ки ворид кардани ин тағиротҳо осон хоҳад буд. Барои гузаштан ба парҳезе, ки ба сенарияи дуюм мувофиқат мекунад, истеъмоли сабзавотро 25% ва. Зиёд кардан лозим меояд мева дар ондар бораи тамоми ҷаҳон ва истеъмоли гӯшти сурх 56% коҳиш дода шудааст (дар омади гап, хонед.) 6 сабаб барои ҳарчи камтар гӯшт хӯрдан). Умуман, одамон бояд 15% камтар калория истеъмол кунанд.
"Мо интизор нестем, ки ҳама веган шаванд", - эътироф мекунад Спрингман. "Аммо таъсири системаи ғизо ба тағирёбии иқлим ҳалли мушкил хоҳад дошт ва эҳтимолан танҳо тағироти технологиро талаб мекунад. Гузариш ба парҳези солимтар ва устувор метавонад як қадами калон дар самти дуруст бошад. ”