Ҳамон нешвор, ки пойҳоро дар сайру гашти ҷангал месузонад, кайҳо боз дар пухтупаз бомуваффақият истифода мешавад. Ин гиёҳи серғизо, ки таъми исфаноҷро ба хотир меорад, ҳангоми пухтан ба ранги ҷадид табдил меёбад. Дар бораи нешка, ки мо онро алафи бегона меҳисобем, чӣ аҷиб аст?
Як пиёла барги nettle дорои 37 калория, 2 г сафеда ва 6 г нах дорад. Илова бар ин, он зиёда аз сеяки арзиши ҳаррӯзаи витамини А, 8% аз истеъмоли тавсияшудаи ҳаррӯзаи оҳан (аз исфаноҷ ду маротиба) ва 42% арзиши ҳаррӯзаи калсий мебошад. Хамаи кабудихои барги (махсусан спанак, кабуд ва лаблабу) аз калсий бой мебошанд, вале аз сабаби зиёд будани кислотаи оксаликиашон чандон азхуд карда намешаванд. Нихол аз ин камбудй холй аст. Он инчунин аз витамини C бой аст ва ба ҷабби оҳани пайдоиши растанӣ мусоидат мекунад.
Нерӯя дар заминҳои ҳосилхези корамнашуда, аксар вақт дар ҷангалҳо, дар наздикии алафзорҳо, чарогоҳҳо, дар соҳили дарёҳо мерӯяд. Барои ғизо ҷамъоварӣ кунед, ба шумо баргҳои барвақт, пеш аз гул кардан лозим аст. Ҳангоми ҷамъоварӣ бодиққат бошед, шим, куртаи остин дароз ва дастпӯшакҳо пӯшед. Барои ҷамъоварии баргҳо аз кайчи истифода баред. Навдаҳои гиёҳи ҷавон бештар нарм ва камтар газанд. Растаниҳо дар қад-қади шоҳроҳҳои трафик ё дар минтақаҳои ифлосшуда мерӯянд, бояд пешгирӣ карда шаванд.
Нетро дар об тар карда, ҷӯшонида ё хушк карда, сӯхтани пӯстро манъ кардан мумкин аст. Баъд аз ин, он барои истифода омода аст.
Неттҳои хушкро дар блендер хок карда, дар зарфҳои ғалладона нигоҳ дошта, ҳамчун иловаи ғизоӣ ба хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Шохаҳо бояд дар як қабат на камтар аз 12 соат хушк карда шаванд. Бо гузоштани байни ду дастмоле, ки тоза ва бе пахта гузошта шудааст, онро дар офтоб хушк кардан мумкин аст.
Неттҳои хушкро бо намаки хуб, ќаламфури сиёҳ ва дигар гиёҳҳои дӯстдоштаи худ дар як суфтакунандаи қаҳва омехта кунед. Ба ин гуна омехта тухми зағир ё кунҷит илова кардан беҳтар аст.
Як деги калон гирифта, оби шӯрро то ҷӯшонед ва неттҳоро то 30 сония паст кунед, то он даме, ки онҳо сабз шаванд. Дарҳол яхдон кунед. Рутубати зиёдатиро бо дастмоле коғазӣ тоза кунед ва гиёҳ барои истифода омода аст. Дар зер як қатор роҳҳои хӯрдани nettle оварда шудаанд.
Ба ҷои исфаноҷ дар ҳама гуна макарон. Барои тайёр кардани лазанья истифода бурдан мумкин аст.
Ба ҷои райхон дар чошнии песто, ё бо райхон дар нисфи омехта
- Равғани нефт тайёр кунед. Неттҳои биносту решаканшударо бо равғани растанӣ рехт, намак ва ќаламфури илова кунед. Дар яхдон ё яхдон нигоҳ доред. Беҳтарин барои сабзавоти буғӣ.
- Дар smoothies сабз. Як каф неттҳои судак ё хом илова кунед. Натарсед, ки вай забонашро газад - шумо ҳатто таъми ӯро эҳсос намекунед.
- Занбурўѓњои пуршуда. Равғанҳоро дар равғани зайтун бо гиёҳҳои хушк резед. Хом майда-чуйда ва нонрезахоро илова карда, то сабз шуданаш бирён кунед. Аз гармо дур кунед, лимӯ, як каф пармезани резашударо илова кунед ва бо ин ҳама сарпӯшҳои занбӯруғро пур кунед. То қаҳваранги тиллоӣ оҷур кунед.
- Барои хӯроки нисфирӯзии ҳаррӯза зуд созед квиноа ва пирожкиҳо. Онҳо бо дигар гиёҳҳои мавсимӣ, намак ва ќаламфури пухта мешаванд.
- Пиццаро бо кабуди нетт пошед. Тасаввуроти худро нишон диҳед.
- Косача созед. 2 пиёла биринҷи пухтаро бо 1 пиёла nettle сока, 1 дона сирпиёз, ½ пиёла пиёзи бурида, каме ќаламфури сиёҳ омехта кунед. Ба табақи равѓанишуда рехт ва 30 дақиқа оҷур кунед.
Гарчанд неш растании хоксор бошад ҳам, таъми болаззат дорад. Вай сазовори ифтихор дар ошхона аст. Яхшуда ё хушк, онро тамоми фаслҳои сол истифода бурдан мумкин аст.