Иловаи парҳезии муфид

Дар асл, албатта, иловагиҳо метавонанд аз рӯи таъинот, пайдоиш ва таркибашон гуногун бошанд - он метавонад танҳо хӯрок бошад (E1403, крахмал) метавонад витаминҳо (E300, витамини C), метавонад газ барои бастабандӣ (нитроген E941) бошад.

 

Ва азбаски дар бораи иловаҳои зарароваре, ки шумо имрӯз, дар ҳама ҷо мешунавед, мебинед ва хонда метавонед, мо, баръакс, ҷанбаи «номаълум» -и ин масъала - муфидтарин иловаҳо ва ё тавре ки онҳоро дар халқ мегӯянд, «E- ашё ».

 

Чанд сухан дар бораи пайдоиши ном ва рақамгузорӣ. Ибтидо дар солҳои 50-ум дар Аврупо олимон системаи таснифот ва рақамгузории иловаҳои хӯроквориро қабул карданд, ки барои истифода дар ҷомеаи Аврупо ваколатдор мебошанд. Баъдтар система байналмилалӣ гардид, зеро он дар маҷмӯи байналмилалии стандартҳои озуқавории «Codex Alimentarius» тағир дода шуда, бори дигар тасдиқ карда шуд ва афзоиш ёфт, ки ҳамаи иловаҳои ҳам иҷозатшуда ва ҳам иҷозатнашударо дар бар мегирад.

Биёед аз витаминҳо оғоз кунем. Витаминҳои аз ҳама маъмул иловашуда антиоксидантҳо мебошанд. Аз рӯи мантиқ аст, ки барои аз оксидшавӣ муҳофизат кардан на танҳо бофтаҳои бадан, балки худи ғизо низ зарур аст. Ва баъзе витаминҳо метавонанд кӯмак кунанд.

 

   

Инчунин, баъзе витаминҳо метавонанд ҳамчун ранг истифода шаванд:

 

Илова ба витаминҳо, баъзе унсурҳои муҳим, хусусан калтсий ё магний, як қисми иловаҳои ғизои фаъолона истифодашаванда мебошанд. Масалан, вақте ки мо панир мехӯрем, калсий дар он метавонад на танҳо аз шир, балки аз хлориди калсий бошад.

 

Яке аз маъмултарин эмульсаторҳо - лецитин, E322. Ин манбаи ҳамзамон, холин ва лецитини лубижӣ ва кислотаҳои чарбии омега-6 ва омега-3 мебошад. Инчунин аксар вақт бо он дар ғизо витамини Е низ истеъмол карда мешавад, ки дар шакли растанӣ (офтобпараст, лубиж) мавҷуд аст.

 

Лецитин имкон медиҳад, ки системаҳои устувори эмулсия-обӣ ба даст оварда шаванд. Аз ин рӯ, он дар соҳаи қаннодӣ, масалан, дар истеҳсоли шоколад, маҳсулоти қаннодӣ, макарон, вафлӣ ва ғайра васеъ истифода мешавад.

 

Лецитин на танҳо ба хӯрок барои мақсадҳои техникӣ илова карда мешавад, балки онро баъзан ҳамчун ИЛОВАҲО барои беҳтар кардани функсияи ҷигар ва бо номи "лецитин" ва бо номи "Essentiale" ва ғайра истифода мебаранд.

Мо дар боло танҳо якчанд намунаҳои иловаҳои хӯроквориро овардем, ки аз як тараф комилан бехатар, аз тарафи дигар, метавонанд ҳамчун манбаи воқеии витаминҳо ё минералҳои зарурӣ дар ҳолате, ки онҳо дар парҳезӣ кофӣ набошанд, муфид бошанд. (ки, дар маҷмӯъ, ғайриоддӣ нест).

 

Албатта, ин рӯйхат метавонад дарозтар бошад, аммо ҳадафи мо ташвиқ кардани шумо нест, ки ғизо бо витаминҳои иловагӣ ҷустуҷӯ кунед. Мақсади мо ин аст, ки онҳоро ташвиқ кунем, ки бо ғизои ҳаррӯза истеъмолкарда, бо таркиб ва миқдори он муносибати оқилона кунанд. Рамзи Exxx-ро дида, шумо онро нодида гирифтед ё тарсидед ва нигаристед, ки ин чист.

 

Тарсидан аз иловагиҳо маъное надорад, зеро агар иловаи иловагӣ нишон дода шуда бошад, пас қариб ки он иҷозат дода мешавад ва дар шумораи дуруст мавҷуд аст (аммо таҷриба нишон медиҳад, ки аҳёнан баръакс рух медиҳанд). Аммо, миқдори зиёди иловаҳо аксар вақт ҳамчун ниқоб пӯшида мешаванд, зеро хӯрокҳои коркардшуда аз ҷузъҳои бефоидаи арзон.

Масалан, гӯшти ҳасиб одатан ба илова кардани қувватдиҳандаҳои мазза ё рангҳо лозим нест, аммо агар он аз соя, крахмал ва равған тайёр карда шуда бошад, бе глутамат ва ранг кардани он. Дар ҳоле ки глутамат, бар хилофи ҳикояҳои даҳшатноки телевизион, радио, маҷаллаҳои занон ва таблоидҳо, як моддаи табиии комилан бехатар аст, ки ҳамаи мо ҳар рӯз аз 10 то 30 грамм, ҳатто бо маҳсулоти гаронбаҳои “органикӣ” мехӯрем.

 

Бо вуҷуди ин, аксари маҳсулоте, ки ба он махсус илова карда мешавад, дар моддаҳои ғизоӣ камбизоат ва аз "калорияҳои холӣ" бой мебошанд ва аз ин рӯ, метавонанд аз ҳад зиёд хӯрдан ва фарбеҳиро ташвиқ кунанд.

 

Ҳамин чиз бо баъзе консервантҳо. Одамон аз калимаҳои "бензоат натрий" ё "кислотаи sorbic" метарсанд, намедонанд, ки хосиятҳои муҳофизати ин моддаҳоро инсон аз табиат гирифтааст: бензоат - мандарин ва консерваи табиӣ ва сорбат - консерванти табиии хокистари кӯҳӣ. Шумо ҳеҷ гоҳ фикр накардаед, ки чаро ин буттамева муддати дароз бад намешавад? Акнун шумо медонед - консервантҳо мавҷуданд

 

Аммо барои парҳези солим, хусусан барои одамоне, ки мехоҳанд вазнро кам кунанд, қариб ҳамеша ғизо аз хӯрокҳои хоми оддӣ самараноктар аст. Аммо агар дар ғизои ҳаррӯзаи шумо иловагиҳо мавҷуд бошанд, шумо мебинед, ки ин чӣ аст ва чаро он дар ғизои шумост. Шояд шумо ҳатто аз ҳузури онҳо шод бошед 🙂 Ва шояд, маҷмӯаро дар маҷмӯъ мутолиа кунед, барои фаҳмидани он, ки харидани ҷузъҳои алоҳидаи табиӣ болаззат, арзонтар ва солимтар хоҳад буд.