Aital як системаи ғизоист, ки дар солҳои 1930 дар Ямайка таҳия шудааст, ки аз дини Растафарӣ бармеояд. Пайравони ӯ ғизоҳои растанӣ ва коркарднашударо мехӯранд. Ин парҳези баъзе мардуми Осиёи Ҷанубӣ, аз ҷумла бисёре аз Ҷейнҳо ва Ҳиндуҳост, аммо вақте ки шумо дар ин бора фикр мекунед, Айтал вегетарианизм аст.
Поппи Томпсон, ки микроавтобусро ҳамроҳи шарикаш Дэн Томпсон меронад, мегӯяд: "Леонард Ҳоуэл, яке аз асосгузорон ва авлоди Растафарӣ, аз ҳиндуҳои ҷазира, ки гӯшт намехӯрданд, таъсир кардааст".
Хӯроки суннатии Айталӣ, ки дар ангиштсангҳои кушод пухта мешавад, аз табақҳои сабзавоту меваҷот, ямс, биринҷ, нахуд, квиноа, пиёз, сирпиёз бо оҳак, тимён, чормағз ва дигар гиёҳҳо ва ҳанутҳои хушбӯй иборат аст. Хӯрокҳое, ки дар вагонҳои ItalFresh пухта мешаванд, як тарзи муосири парҳези анъанавии раста мебошад.
Мафҳуми аитал бар он ақида асос ёфтааст, ки қувваи ҳаётии Худо (ё Ҷаҳ) дар ҳама мавҷудоти зинда аз одам то ҳайвонот вуҷуд дорад. Худи истилоҳи "итал" аз калимаи "виталӣ" бармеояд, ки аз забони англисӣ ҳамчун "пур аз ҳаёт" тарҷума шудааст. Растаҳо ғизои табиӣ, пок ва табиӣ истеъмол мекунанд ва аз консервантҳо, хушбӯйҳо, равғанҳо ва намак худдорӣ мекунанд ва онро бо баҳр ё кошер иваз мекунанд. Аксари онҳо низ аз доруву дору худдорӣ мекунанд, зеро ба тибби муосир бовар надоранд.
Попи ва Дан на ҳамеша ба системаи итолиёвӣ пайравӣ мекарданд. Онҳо чор сол пеш барои беҳтар кардани саломатии худ ва пешгирии зарари муҳити зист ба парҳез гузаштанд. Инчунин, эътиқоди рӯҳонии ҳамсарон як шарти асосии гузариш гардид. Ҳадафи ItalFresh аз байн бурдани стереотипҳо дар бораи растафариён ва вегетарианиҳо мебошад.
«Мардум намефаҳманд, ки Растафарӣ як идеологияи амиқи маънавӣ ва сиёсӣ аст. Як стереотип вуҷуд дорад, ки раста асосан тамокукашии марихуанаи танбалӣ ва пӯшидани дредлок аст," мегӯяд Дэн. Раста ҳолати рӯҳӣ аст. ItalFresh бояд ин стереотипҳоро дар бораи ҳаракати Ратафариён ва инчунин дар бораи системаи ғизо шикаст диҳад. Айталро сабзавоти оддии пухташуда дар дег бе намак ва таъм мешиносанд. Аммо мо мехоҳем ин ақидаро тағйир диҳем, аз ин рӯ бо риояи принсипҳои Айтал таомҳои дурахшон ва замонавӣ омода мекунем ва комбинатсияи мураккаби мазза эҷод мекунем.”
"Хӯроки аз растанӣ асосёфта шуморо маҷбур мекунад, ки дар ошхона тасаввурот ва эҷодкор бошед ва шумо бояд хӯрокҳоеро, ки қаблан нашунидаед, кашф кунед" мегӯяд Поппи. – Айтал маънои бо тафаккури равшан, эҷодкорӣ дар ошхона ва эҷоди таомҳои болаззат ғизо додани ақл, ҷисм ва рӯҳи моро дорад. Мо хӯрокҳои гуногун ва рангоранг, бисёр меваю сабзавоти тару тоза, лӯбиёгиҳо, ғалладонаҳо, баргҳои сабзро мехӯрем. Ҳар он чизе, ки гиёҳхорон намехӯранд, мо метавонем онро италия кунем."
Кӯкнор ва Дэн гиёҳхор нестанд, аммо вақте ки одамон аз ӯ мепурсанд, ки чӣ тавр ӯ сафедаи кофӣ мегирад, Дэн воқеан хашмгин мешавад.
«Тааҷҷубовар аст, ки чӣ қадар одамон вақте мефаҳманд, ки касе гиёҳхор аст, ногаҳон ғизошинос мешаванд. Аксарияти одамон ҳатто миқдори тавсияшудаи ҳаррӯзаи протеинро намедонанд!
Дэн мехоҳад, ки одамон бештар ба парҳезҳои гуногун кушода бошанд, миқдори ғизои истеъмолкардаи онҳо ва таъсири ғизо ба бадани онҳо ва муҳити зистро дубора баррасӣ кунанд.
«Хӯрок дору аст, ғизо дору аст. Ман фикр мекунам, ки одамон барои бедор шудани ин фикр омодаанд," илова мекунад Поппи. "Бихӯред ва ҷаҳонро ҳис кунед!"