Мундариҷа
Дар табиат тақрибан 200 аминокислотаҳо мавҷуданд. 20-тои онҳо дар ғизои мо мавҷуд аст, 10-тоаш ивазнашаванда эътироф шудааст. Кислотаҳои аминокислотаҳо барои фаъолияти дурусти бадани мо муҳиманд. Онҳо як қисми зиёди маҳсулоти сафеда мебошанд, ҳамчун иловаҳои парҳезӣ барои ғизои варзишӣ истифода мешаванд, барои тайёр кардани доруҳо истифода мешаванд, ба хӯроки чорво илова карда мешаванд.
Хӯрокҳои аз аминокислотаҳо бой:
Миқдори тахминӣ дар 100 г маҳсулот нишон дода шудааст
Хусусиятҳои умумии аминокислотаҳо
Аминокислотаҳо ба синфи пайвастагиҳои органикӣ дохил мешаванд, ки организм онҳоро дар синтези гормонҳо, витаминҳо, пигментҳо ва асосҳои пурин истифода мебаранд. Сафедаҳо аз аминокислотаҳо сохта мешаванд. Растаниҳо ва аксари микроорганизмҳо қодиранд, ки ба фарқ аз ҳайвонот ва одамон тамоми аминокислотаҳои барои ҳаёт заруриро мустақилона синтез кунанд. Як қатор аминокислотаҳо, ки бадани мо танҳо аз хӯрок гирифта метавонанд.
Ба аминокислотаҳои муҳим дохил мешаванд: валин, лейцин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, аргинин, гистидин, триптофан.
Амино кислотаҳои ивазшавандаи бадани мо глицин, пролин, аланин, цистеин, серин, аспарагин, аспартат, глутамин, глутамат, тирозин мебошанд.
Гарчанде ки ин таснифи аминокислотаҳо хеле худсарона аст. Баъд аз ҳама, гистидин, аргинин, масалан, дар бадани инсон синтез карда мешавад, аммо на ҳамеша ба миқдори кофӣ. Тирозини аминокислотаи ивазшаванда метавонад дар ҳолати мавҷуд набудани фенилаланин дар организм ивазнашаванда гардад.
Талаботи ҳаррӯза ба аминокислотаҳо
Вобаста аз намуди аминокислота, талаботи ҳаррӯзаи он ба организм муайян карда мешавад. Миқдори умумии организм ба аминокислотаҳо, ки дар ҷадвалҳои парҳезӣ сабт шудаанд, аз 0,5 то 2 грамм дар як рӯз аст.
Талабот ба аминокислотаҳо меафзояд:
- дар давраи афзоиши фаъоли бадан;
- дар вақти фаъолонаи варзишии касбӣ;
- дар давраи фишори шадиди ҷисмонӣ ва рӯҳӣ;
- ҳангоми беморӣ ва ҳангоми барқароршавӣ.
Талабот ба аминокислотаҳо коҳиш меёбад:
Бо ихтилоли модарзодии азхудкунии аминокислотаҳо. Дар ин ҳолат, баъзе моддаҳои сафеда метавонанд реаксияҳои аллергияро дар бадан, аз ҷумла мушкилот бо рӯдаи меъда, хориш ва дилбеҳузурӣ ба вуҷуд оранд.
Ассимилятсияи аминокислота
Суръат ва пуррагии азхудкунии аминокислотаҳо аз намуди маҳсулоте, ки онҳо доранд, вобаста аст. Кислотаҳои аминокислотаҳо, ки дар сафедаҳои тухм, твороги камравған, гӯшти лоғар ва моҳӣ мавҷуданд, аз ҷониби организм хуб ҷаббида мешаванд.
Кислотаҳои аминокислотаҳо низ бо омезиши дурусти маҳсулот зуд ҷаббида мешаванд: шир бо порчаи гречиха ва нони сафед, ҳама намуди маҳсулоти ордӣ бо гӯшт ва творог омехта карда мешавад.
Хусусиятҳои муфиди аминокислотаҳо, таъсири онҳо ба организм
Ҳар як кислотаи аминокислотаҳо ба бадан таъсири худро дорад. Аз ин рӯ, метионин махсусан барои беҳтар кардани мубодилаи равған дар бадан муҳим аст, он ҳамчун пешгирии атеросклероз, сиррози ва таназзули равғании ҷигар истифода мешавад.
Барои баъзе бемориҳои неврологӣ глутамин, кислотаҳои аминобутирӣ истифода мешаванд. Кислотаи глутаминӣ инчунин дар пухтупаз ҳамчун агенти хушбӯй истифода мешавад. Систеин барои бемориҳои чашм нишон дода шудааст.
Се аминокислотаи асосӣ, триптофан, лизин ва метионин, махсусан ба организми мо ниёз доранд. Триптофан барои суръат бахшидан ба рушд ва инкишофи бадан истифода мешавад ва инчунин тавозуни нитрогенро дар бадан нигоҳ медорад.
Лизин афзоиши мӯътадили баданро таъмин мекунад, дар равандҳои ташаккули хун иштирок мекунад.
Сарчашмаҳои асосии лизин ва метионин творог, гӯшти гов ва баъзе намудҳои моҳӣ (треска, алафи кабуд, селедка) мебошанд. Триптофан дар миқдори оптималӣ дар гӯшти узв, гӯсфанд ва моҳӣ мавҷуд аст.
Муносибат бо унсурҳои муҳим
Ҳама аминокислотаҳо дар об ҳал мешаванд. Бо витаминҳои гурӯҳи B, A, E, C ва баъзе микроэлементҳо ҳамкорӣ кунед; дар ташаккули серотонин, меланин, адреналин, норадреналин ва баъзе гормонҳои дигар иштирок мекунанд.
Нишонаҳои норасоӣ ва барзиёдии аминокислотаҳо
Аломатҳои норасоии аминокислотаҳо дар бадан:
- гум шудани иштиҳо ё кам шудани иштиҳо;
- сустӣ, хоболудӣ;
- рушд ва рушд ба таъхир афтод;
- мӯй;
- бад шудани пӯст;
- камхунӣ;
- муқовимати суст ба сироятҳо.
Аломатҳои барзиёдии баъзе аминокислотаҳо дар бадан:
- ихтилоли ғадуди сипаршакл, гипертония - бо барзиёдии тирозин рух медиҳад;
- мӯи сафеди барвақт, бемориҳои буғум, аневризми аорта метавонанд аз ҳисоби зиёд шудани кислотаи аминокислотаи бадан ба вуҷуд оянд;
- метионин хавфи сакта ва сактаи дилро зиёд мекунад.
Чунин мушкилот танҳо дар сурате ба миён меоянд, ки дар бадан витаминҳои B, A, E, C ва селен набошанд. Агар ин моддаҳои ғизоӣ дар миқдори зарурӣ мавҷуд бошанд, бар асари ба моддаҳои барои организм муфид табдил додани барзиёдии аминокислотаҳо зуд безарар карда мешаванд.
Омилҳое, ки ба таркиби аминокислотаҳо дар организм таъсир мерасонанд
Ғизо, инчунин саломатии инсон, омилҳои муайянкунандаи таркиби аминокислотаҳо дар таносуби оптималӣ мебошанд. Набудани баъзе ферментҳо, диабети қанд, зарари ҷигар ба сатҳи беназорати аминокислота дар бадан оварда мерасонад.
Аминокислотаҳо барои саломатӣ, ҳаёт ва зебоӣ
Барои бомуваффақият сохтани массаи мушакҳо дар бодибилдинг, аксар вақт маҷмӯаҳои аминокислотаҳо иборатанд аз лейцин, изолейцин ва валин истифода мешаванд.
Варзишгарон метионин, глицин ва аргинин ё хӯрокҳои дар таркибашон мавҷудбударо ҳамчун иловаҳои парҳезӣ барои нигоҳ доштани энергия ҳангоми машқ истифода мебаранд.
Ҳар касе, ки тарзи ҳаёти фаъол ва солимро пеш мебарад, ба хӯрокҳои махсус ниёз дорад, ки дорои як қатор аминокислотаҳои муҳим барои нигоҳ доштани шакли аълои ҷисмонӣ, зуд сиҳат шудан, чарб кардани чарбҳои зиёдатӣ ё афзоиши мушакҳо мебошанд.
Мо дар ин мисол нуқтаҳои муҳимтаринро дар бораи аминокислотаҳо ҷамъоварӣ кардем ва агар шумо расмро дар шабакаи иҷтимоӣ ё блог бо пайванди ин саҳифа мубодила кунед, миннатдорем: