Мундариҷа
Кислотаи алма ба синфи кислотаҳои органикӣ мансуб аст ва хокаи кристаллии беранг буда, таъми турш дорад. Кислотаи алмаиро оксисцин, кислотаи маланин ё оддӣ бо рамзгузории E-296 ишора мекунанд.
Бисёр меваҳои турш ва баъзе сабзавот аз кислотаи малӣ бой мебошанд. Он инчунин дар маҳсулоти ширӣ, себ, нок, шираи Берч, буттамева, помидор ва ревбар мавҷуд аст. Миқдори зиёди кислотаи малӣ дар натиҷаи ферментатсия ҳосил мешавад.
Дар корхонахо кислотаи маланиро ба бисьёр нушокихо, баъзе махсулоти каннодй, дар истехсоли вино хамрох мекунанд. Он инчунин дар саноати химия барои истеҳсоли доруҳо, кремҳо ва дигар маҳсулоти косметикӣ истифода мешавад.
Хӯрокҳои бой бо кислотаи алма:
Хусусиятҳои умумии кислотаи алма
Бори аввал кислотаи алма дар соли 1785 аз ҷониби кимиёшинос ва дорусози Шветсия Карл Вилҳелм Шеле аз себҳои сабз ҷудо карда шуда буд. Ғайр аз он, олимон муайян карданд, ки кислотаи маланикӣ қисман дар бадани инсон тавлид мешавад ва дар равандҳои мубодилаи бадан, тоза ва таъминоти он нақш мебозад.
Имрӯз, кислотаи алма одатан ба 2 шакл тақсим мешавад: L ва D. Дар ин ҳолат, шакли L барои организм муфидтар ҳисобида мешавад, зеро он табиӣ аст. Шакли D дар ҳарорати баланд тавассути кам шудани кислотаи D-tartaric ба вуҷуд меояд.
Кислотаи маликро бисёр микроорганизмҳо барои раванди ферментатсия истифода мебаранд. Аксар вақт дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун stabilizer, танзимкунандаи кислота ва агенти хушбӯй истифода мешаванд.
Талаботи ҳаррӯза ба кислотаи алма
Диетологҳо боварӣ доранд, ки талаботи организм ба кислотаи малӣ дар як рӯз бо 3-4 дона себ пурра қонеъ карда мешавад. Ё миқдори муодили дигар маҳсулоти дорои ин кислота.
Талабот ба кислотаи алма зиёд мешавад:
- бо суст шудани равандҳои метаболизм дар организм;
- хастагӣ;
- бо туршии аз ҳад зиёди бадан;
- бо сурохии пӯст зуд-зуд;
- мушкилот бо рӯдаи gastrointestinal.
Талабот ба кислотаи алма кам карда мешавад:
- бо реаксияҳои аллергия (хориш, герпес);
- бо нороҳатӣ дар меъда;
- таҳаммулнопазирии инфиродӣ.
Ҷабби кислотаи алма
Кислота дар об зуд ҳал мешавад ва ба организм зуд ворид мешавад.
Хусусиятҳои муфиди кислотаи алма ва таъсири он ба организм:
Кислотаи алма дар равандҳои метаболизм нақши муҳим дорад. Ҷисмро тоза мекунад, мувозинати кислотаи-кислотиро дар бадан танзим мекунад. Дар фармакология, кислотаи алма дар истеҳсоли доруҳо барои баланд шудани овоз истифода мешавад, он ба исҳолдиҳанда дохил карда шудааст.
Муносибат бо унсурҳои дигар
Ба азхудкунии пурраи оҳан мусоидат мекунад, бо витаминҳо ҳамкорӣ мекунад ва дар об ҳалшаванда аст. Онро дар бадан аз кислотаи сукцинӣ тавлид кардан мумкин аст.
Аломатҳои норасоии кислотаи алма:
- вайрон кардани мувозинати кислота-асос;
- доғҳо, озурдагии пӯст;
- мастӣ, ихтилоли мубодилаи моддаҳо.
Нишонаҳои кислотаи алма барзиёд:
- нороҳатӣ дар минтақаи эпигастрӣ;
- баланд шудани ҳассосияти сирдори дандон.
Омилҳое, ки ба таркиби кислотаи алма дар организм таъсир мерасонанд
Дар бадан, кислотаи малӣ метавонад аз кислотаи succinic истеҳсол карда шавад ва инчунин аз хӯрокҳои дорои он пайдо мешавад. Миқдори кофии кислотаи малӣ дар бадан ба ғайр аз истифодаи маҳсулоти мувофиқ, реҷаи ҳаррӯза ва набудани одатҳои бад (тамокукашӣ ва истеъмоли аз ҳад зиёди машрубот) таъсир мерасонад. Фаъолияти ҷисмонӣ баданро барои беҳтар азхуд кардани бисёр моддаҳои ғизоӣ, аз ҷумла кислотаи малӣ ташвиқ мекунад.
Кислотаи алма барои зебоӣ ва саломатӣ
Кислотаи алма ё кислотаи почта аксар вақт дар кремҳои гуногун бо хосиятҳои тарӣ, поккунанда ва зиддиилтиҳобӣ мавҷуд аст. Ҳамин тавр, дар таркиби кремҳо шумо метавонед аксар вақт иқтибосҳои лингонберн, гелос, себ, хокистари кӯҳро пайдо кунед, ки дар он кислотаи алма ҷузъи муҳими аст.
Кислотаи маланикӣ пӯстро бо роҳи ҳал кардани ҳуҷайраҳои мурда пӯст нарм мекунад ва бо ин таъсири пӯстро ба вуҷуд меорад. Дар баробари ин, узвҳо ҳамвор мешаванд, қабатҳои амиқи пӯст нав мешаванд. Доғҳои синну сол пажмурда мешаванд, қобилияти нигоҳ доштани намӣ дар пӯст зиёд мешавад.
Кислотаи малик шарики зуд -зуд бо ниқобҳои хонагӣ мебошад. Барои дӯстдорони чунин тартибот пӯшида нест, ки пӯст пас аз ниқобҳои мева (себ, зардолу, малина, гелос ва ғайра) ҳамвор карда мешавад ва чандир, тару тоза ва ором мешавад.