Гӯшти намакзадаи хук

Тавсифи

Бекон як намуди равғани чарбу нест, балки маҳсулоти махсус хӯрдашуда мебошад. Хукҳои махсуси интихобшуда-пушташ дароз ва пухта расидан бо ҷав, лӯбиё, шир ва дигар нозукиҳо ғизо дода мешаванд ва партовҳои ғизо, овёс ва моҳӣ, баръакс, аз парҳези онҳо хориҷ карда мешаванд. Ҷониби хуки ҷавон ба бекон меравад - бе устухонҳо ва сутунмӯҳраҳо. Бекон маҳз ҳамин тавр хӯрда мешавад, ба ҳолати чипҳо бирён карда мешавад.

Бекон аз паҳлуи хуки ҷавон сохта мешавад, ки аз устухон ва устухонҳо холӣ аст. Барои истеҳсоли он ҳайвонҳои махсуси барвақти барвақт, ки пушти дароз доранд, истифода мешаванд. Асосан, бекон бо истифода аз намаки ошӣ намакин мешавад. Барои ба сифати аълосифат сохтани гӯшт ба ҳайвонот бо хӯроки интихобшуда хӯрок медиҳанд. Имрӯз аз бекони шӯр, дуддодашуда ва ҳатто ширин дар рафҳои мағозаҳо ҷойгир аст. Шумо метавонед онро яклухт, инчунин дар зарринҳои бурида харед.

Намудҳои бекон

Тавре ки мо фикр мекардем, бекон як маҳсулоти истисноии хук аст. Аммо ин тавр нест. Якчанд намуди бекон вуҷуд дорад.

Бекон Туркия

Ин бекон аз рони дуддодашудаи туркии дуддодашуда сохта шудааст ва ҳамчун алтернатива ба хуки анъанавӣ истифода мешавад. Бекони Туркия таъми бештар ба ветчина дорад ва ҳангоми пухтан кам намешавад, зеро дар таркиби он равған кам аст. Аз ин рӯ, беҳтараш онро дар равған бирён кунед - вагарна он ба табақ мечаспад.

Бекон Канада

Ихтиёрии лоғар аз пашми хук одатан аз бекон Канада номида мешавад. Дар забони англисӣ, ду истилоҳи дигар барои он вуҷуд дорад - аз бекон ва бекон миёнабур. Арзиши он аз беконҳои муқаррарӣ зиёдтар аст ва кам кам бо бурида фурӯхта мешавад. Бекон Канада метавонад бирён, пухта, сандвич, ва илова ба хӯриш.

Бекон дуддодашуда

Пеш аз он ки ба ғизо илова кунед, беҳтар аст бекон дуддодашударо дар оби ҷӯшон ҷӯшонед, то аз маззаи хоси дуддодашуда каме халос шавед. Дар омади гап, намак низ метавонад ҷӯшонида шавад, агар он ба назар хеле намакин бошад.

Панҷта

Pancetta аз бекон итолиёвӣ, як пораи калони шиками чарбии хук, бодиринг ва хушбӯй бо ҳанут ва гиёҳҳо, аксар вақт розмарин аст. Онро бирён карда, ба макарон, хӯрокҳои гарм, хӯришҳо ва газакҳо илова мекунанд.

Намудҳои бекон

Якчанд навъҳои бекон мавҷуданд, ки бо як қатор омилҳо фарқ мекунанд.

Аз рӯи усули тайёр кардан, бекони шӯр ва дуддодашуда ҷудо карда мешавад. Маҳсулоти шӯр гӯшти тозаи сабуки шӯр аст, ки бо омехтаи ҳанутҳои гуногун молида мешавад ё дар маринад тар карда мешавад. Пухтупаз бо ин роҳ мӯҳлати нигоҳдории беконро дароз мекунад ва инчунин барои аз бактерияҳо халос шудан кӯмак мекунад. Гӯшти дуддодашуда мазза ва накҳати бой дорад ва раванди тайёр кардани он аз табобати дарозмуддати гармӣ бо дуд иборат аст. Ҳангоми тамокукашӣ аз бекон, одатан чипҳои дарахтони мевадиҳанда ба монанди гелос, нок, дарахтони себ ва ғайра истифода мешаванд.

Дар байни чизҳои дигар, боз якчанд намуди маҳсулот мавҷуданд, ки дар байни онҳо инҳоро фарқ кардан мумкин аст:
Намуди маъруфтарин аз бекон канадагӣ аст. Он дар байни навъҳои дигар арзиши баландтарин дорад, зеро чунин маҳсулот аз қисмати камарбанди ҷасади хук ба даст оварда мешавад. Ин гӯшти беконро барои пухтан, пухтан, тайёр кардани ҳама намуди хӯришҳо ва хӯрокҳои аввал, инчунин газакҳои мустақил истифода бурдан мумкин аст.

Панчетта, ё аз бекон итолиёвӣ, ки онро низ меноманд, як пораи намакини сина аз хук аст. Аксар вақт, чунин гӯшт хеле чарб аст ва инчунин ҳанутҳои зиёд дорад, ки ба бекон маззаи бойтар ва иштиҳо бештар медиҳад.

Бекон Туркия низ як навъ маъмул аст. Гӯшт барои ин лаззат аз ронҳои мурғобӣ гирифта мешавад. Мазмуни чарбии ин бекон нисбат ба дигар навъҳо хеле камтар аст ва чунин гӯштро бо дуд низ гармӣ мекунанд.

Кадом аз гӯшти хук аз ҳама болаззат аст, ба худи шумо. Мо тавсия медиҳем, ки албатта ҳар кадоми онҳоро санҷед, то чизе барои муқоиса дошта бошед.

Бекон ва brisket - фарқият дар чист?

"Фарқи байни бекон ва брискет чӣ гуна аст?" — ин саволро аксар сохибхоназанхо медиханд. Дар асл, омехта кардани ин маҳсулот хеле осон аст, зеро ягона фарқияти байни онҳо мавҷудияти пайҳост. Бо вуҷуди ин, як қатор аломатҳо мавҷуданд, ки тавассути онҳо шумо метавонед дарк кунед, ки дар назди шумо чӣ аст: бекон ё brisket.

Пеш аз ҳама, шумо бояд ба чарбҳои бадан назар кунед. Дар бекон, онҳо бо рагҳои гӯшт иваз мешаванд ва андозаи онҳо аз 1.5 сантиметр зиёд нест, дар ҳоле, ки дар синабанд ғафсии бофтаи чарб метавонад аз ду сантиметр зиёд бошад.
Ранги маҳсулоти гӯштӣ низ аз он шаҳодат медиҳад.

Ҳамин тавр, бекон дар ҳар як қисми маҳсулот ранги якранг дорад, аммо синабанд баъзе рахҳо ё торикиро нишон медиҳад.

Инчунин, шумо хукро аз синабанд бо нигоҳ кардани пӯст фарқ карда метавонед: агар он тоза ва ранги якранг дошта бошад, пас шумо аз беконҳои баландсифат доред ва агар пӯст мӯйҳо ё рахҳо дошта бошад, ин маънои онро дорад, ки шумо дар назди худ сина доред .

Ҳангоми харидани бекон бастабандишуда ҳатман ба таркиб диққат диҳед. Он бояд аз лубиж, тақвиятдиҳандаҳои хушбӯй ё хушбӯйкунандаҳо холӣ бошад, зеро онҳо аксар вақт ба синабанд дохил карда мешаванд.

Дар ҷои бурида гӯшти баландсифат, ки аз бекон аст, сатҳи ҳамвор ва яксон дорад ва синабанд ба шикастан ва пора-пора шудан шурӯъ мекунад.

Бодиққат омӯхтани рӯйхати фарқиятҳо, шумо метавонед ба осонӣ муайян кунед, ки фарқияти байни бекон ва brisket чист. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки барои хӯроки худ танҳо маҳсулоти хушсифат интихоб кунед.

Чӣ тавр интихоб ва нигоҳ доштан мумкин аст?

Донистани чӣ гуна интихоб кардани бекони дуруст хеле муҳим аст, зеро дар мағозаҳо шумо метавонед якчанд вариантҳоро барои чунин шириниҳои гӯштӣ пайдо кунед, аммо ба монанди дигар маҳсулоти хӯрокворӣ, он метавонад қалбакӣ карда шавад, консервантҳои зараровар ва дигар иловаҳои хӯрокворӣ ва ғайра илова карда шаванд.

Барои муҳофизат кардани худ ва на танҳо аз бекон болаззат, балки солим харидан, ҳангоми интихоб шумо бояд тавсияҳои зеринро ба назар гиред:

Аввалин чизе, ки ба он диққат додан лозим аст, нархи маҳсулот аст. Дар ин масъала бояд роҳи миёнаро ёбед, зеро нархи хеле паст нишонаи маҳсулоти ғайритабиӣ мебошад. Агар аз гӯшти бекон хеле гарон бошад, он метавонад нишонаи маъруфияти истеҳсолкунанда бошад, на нишонаи сифати баланд. Бекон табиӣ ва болаззатро бо нархи миёна харидорӣ кардан мумкин аст.

Акнун биёед ба таркиби нишони гузарем. Маҳсулоти босифат дорои худи гӯшт ва 10% намакоб хоҳад буд. Ин гӯшти бекон табиӣ дер нахоҳад буд ва гарон хоҳад буд. Кӯшиш кунед, ки аз бекон, ки дорои рӯйхати ҳадди аққал аст, харед.

Барои харидани бекони дуддодашуда дар мағоза, шумо бояд ба пораҳои гӯшт нигоҳ кунед (ба акс нигаред). Агар дуддодашудаи табиӣ истифода шуда бошад, ранги он аз нур то қаҳваранги торик фарқ мекунад. Агар истеҳсолкунанда барои тамокукашӣ дуди моеъро истифода бурда бошад, пас гӯшти бекон норанҷӣ ё зард хоҳад буд.

Бекон табиӣ метавонад бо пӯст бошад ё бе он. Муҳим он аст, ки он тоза ва холӣ аз доғҳо ва осебҳо бошад.
Бекон воқеӣ дорои ранги якхела ва ивази чарбии чарб ва гӯшт аст. Гузашта аз ин, қабати чарбҳо набояд аз 1.5 см зиёд бошад.

Мӯҳлати пасмондаи хуб набояд аз 15 рӯз зиёд бошад, агар мӯҳлати дар банд басташуда зиёдтар бошад, пас шумо бояд аз чунин харид даст кашед.

Боварӣ ҳосил кунед, ки беконро дар яхдон нигоҳ доред. Ин матлуб аст, ки дар айни замон он бо маҳсулоти дигар, ки тару тоза хӯрда мешаванд, тамос нагирад. Мисол: сабзавот, панир, мева ва дигар хӯрокҳо.

Манфиатҳои бекон

Фоидаҳои бекон дар таркиби витамин ва минералии он аст. Дар ин маҳсулот миқдори зиёди витаминҳои В мавҷуданд, ки барои мубодилаи моддаҳо ва системаи асаб муҳиманд. Он дорои витаминҳои А ва Е мебошад, ки барои пӯсти ҷавонон муҳиманд ва онҳо инчунин ба кори системаи дилу рагҳо таъсири мусбат мерасонанд.

Миқдори зиёди протеини бекон дорад, ки барои варзишгарон ва занони синамаконӣ муҳим аст. Он дорои кислотаҳоест, ки барои фаъолияти мӯътадили дил, ҷигар ва мағзи сар заруранд.

Бекони хушк қобилияти безарар кардани организм ва кам кардани хатари саратонро дорад. Ғайр аз он, он ба тоза кардани хуни холестерини «бад» мусоидат мекунад.
Аммо хосиятҳои судманди бекон бо ин тамом намешавад. Дар зер феҳристи сифатҳои мусбии ин маҳсулот оварда шудааст, ки шумо бешубҳа эҳсос хоҳед кард, агар шумо аз ин хӯрок истифода накунед.

Бекон дорои миқдори зиёди сафеда ва чарб мебошад, ки ба туфайли истифодаи ин маҳсулот ба миқдори оқилона ба шумо имкон медиҳад, ки қувватро барқарор кунед. Ин таъсир метавонад махсусан пас аз хастагии омодагии варзишӣ мушоҳида карда шавад.

Хӯрдани миқдори ками бекон барои кӯдакон низ муфид аст, зеро ин маҳсулот дорои лизин аст. Вай дар ташаккули скелет, инчунин буғумҳо ва пайҳо фаъолона иштирок мекунад.

Истеъмоли мунтазами бекон ба беҳтаршавии мубодилаи моддаҳо ва инчунин ба низом даровардани фаъолияти системаи гормоналӣ мусоидат мекунад.

Ҳатто бо талафоти вазнин, бекон метавонад фоидаовар бошад, аммо танҳо дар сурате, ки шумо бо он оби кофӣ истеъмол кунед.

Магний ва руҳ, ки ба миқдори зиёд дар маҳсулоти гӯштӣ мавҷуданд, барои пешгирии бемориҳои системаи дилу рагҳо ва инчунин баланд бардоштани потенсиал кӯмак мекунанд.
Ҳангоми тез-тез тағйир ёфтани кайфият, депрессия ва стресс истифодаи бекон метавонад вазъи системаи асабро ба эътидол орад ва пайдоиши бемориҳои ба ин монандро пешгирӣ кунад.

Далели онро ба назар гиред, ки хосиятҳои судманди бекон танҳо дар сурате рух медиҳанд, ки агар он ба таври стандартӣ истифода шавад. Ғайр аз он, диққатро ба муқобилиятҳо фаромӯш накунед.

Зарари бекон ва нишондиҳандаҳои он

Бекон аз ҳисоби миқдори зиёди калориянокӣ метавонад зараровар бошад, бинобар ин онро ба миқдори кам истеъмол кардан лозим аст, зеро ин метавонад боиси афзоиши вазн гардад. Инчунин, агар шумо аз бекон сӯиистифода кунед, шумо метавонед бо кори меъда ва рӯдаҳо мушкилот пеш оред. Одамони гирифтори мушкилоти қалб бояд аз бекон эҳтиёт бошанд.

Ҳангоми бемориҳои системаи дилу раг, гӯшти равғанӣ одатан мухолиф аст.

Албатта, бекон метавонад зараровар бошад, ки барои истеҳсоли он истеҳсолкунандагони беинсоф аз рангҳо, лаззатҳо ва дигар иловаҳои ғизоии ба организм зараровар истифода мебурданд.

Дар хотир доред, ки хук метавонад дорои паразитҳои гуногун бошад, аз ин рӯ, хӯрдани бекон бидуни табобати гармӣ тавсия дода намешавад.

Сифатҳои асосии зарарноки бекон инҳоро дар бар мегиранд:

Истифодаи аз ҳад зиёди ин компонент метавонад боиси пайдоиши плакҳои холестерин дар зарфҳо гардад, зеро бекон маҳсулоти хеле чарбдор аст. Аз ҳамин сабаб, истифодаи аз ҳад зиёди он ба кори системаи дилу раг таъсири манфӣ мерасонад.

Эҳтимол дорад, ки аз беконҳои худсохт ҳар гуна иловаҳои зараровар мавҷуданд, ки ба фаъолияти меъда ва гадуди зери таъсири манфӣ мерасанд.

Бекон дуддодашуда ҳангоми истифодаи аз ҳад зиёд метавонад боиси пайдоиш ё пайдо шудани ҳуҷайраҳои саратон гардад. Ин алалхусус ба кӯдакони синни мактабӣ дахл дорад, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки миқдори хӯрок барои онҳо истеъмол карда шавад.
Бекон ғизои вазнин аст, бинобар ин пеш аз хоб хӯрдан тавсия дода намешавад. Ин метавонад боиси мушкилот бо рӯдаи gastrointestinal гардад.

Нагуфтан ғайриимкон аст, ки ин маҳсулот дорои калорияҳо хеле баланд аст, аз ин рӯ, агар шумо ба рақамҳои худ пайравӣ кунед, ба миқдори зиёд истеъмол кардани он тавсия дода намешавад.

Дар мавриди мухолифат бошад, бекон набояд аз ҷониби занони ҳомила дар давраи ҳомиладорӣ, кӯдакони хурдсол, инчунин одамоне, ки гирифтори бемориҳо, аз қабили фарбеҳӣ, гастрит, захм, диабет мебошанд, истеъмол карда шавад. Аммо агар шумо ин гӯштро ба миқдори оқилона бихӯред, он гоҳ ба организм зарар нахоҳад расонд.

11 далели ҷолиб дар бораи бекон

1. Бекон маҳсулоти гӯшти намакин аст, ки дар натиҷаи фарбеҳкунӣ ва нигоҳубини мушаххаси хукҳо (парвариши хуки бекон) ба даст оварда шудааст.
2. Бекон аввалин ғизое буд, ки дар моҳ мехӯрд. Вақте ки Нил Армстронг ва Эдвин Олдрин фуруди моҳии худро ҷашн гирифтанд, онҳо мукааб аз бекон ва шафтолу, кукиҳо, ананас ва афшураи грейпфрут ва қаҳва хӯрданд. Бекон мукаабҳои гӯшти намакин хушкшуда буд, ки бояд бо оби гарм барқарор карда шаванд.
3. Рӯзи байналмилалии бекон 3 сентябр таҷлил карда мешавад.
4. Бекон яке аз қадимтарин гӯштҳои коркардшуда мебошад. Маълум аст, ки чиниҳо сафири шиками хукро 3000 сол пеш сохта буданд.
5. Бакономания. Зоҳирии бисёр чизҳои ғайриоддиро бо мазза ва бӯи бекон боз чӣ номидан мумкин аст? Имрӯзҳо, дар ҷаҳон шоколад, намак, арақ, арахис ва майонези хушбӯ бекон, бо собуни хушбӯй, одеколон, хамираи дандон, резин ва ҳатто риштаи дандон истеҳсол карда мешавад.
6. Сэндвич аз бекон метавонад ба овезон кӯмак кунад. Омезиши нон ва бекон омезиши сафеда ва карбогидратҳоро таъмин мекунад ва аминокислотаҳо аз бекон дарди сарро сабук мекунанд, зеро онҳо эҳёи нейротрансмиттерҳоеро, ки аз машруботи спиртӣ тамом шудаанд, ҳавасманд мекунанд.
7. Аз бекон барои гулдастаи "мардона" гулоб тайёр кардан мумкин аст.
8. Як дона бекон аз 20 грамм иборат аст, ки вобаста аз усули истифодашуда тақрибан 5.4 грамм чарб, 4.4 грамм сафеда ва 30 мг холестерин дорад.
9. “Бекони туркӣ” аз мурғи марҷон таҳия шудааст ва барои одамоне, ки аз гӯшти мурғи оддӣ бо сабабҳои мазҳабӣ, саломатӣ ва ғайра намехӯранд, мувофиқ аст. Ин бекон дорои равған ва сафедаи камтар аст, аммо метавонад аз бекон анъанавӣ дар хӯрокҳои гуногун иваз кунад.
10. Шотландия инчунин аналоги худро аз бекон сохтааст. Он аз барра сохта шудааст ва ба бекони хукии анъанавӣ хеле монанд аст.
11. Бекони гиёҳхорӣ аз рахҳои бофани бофта ё темпе омода карда мешавад. Ин бекон холестеринро дар бар намегирад, дар таркиби он чарб хеле кам аст, аммо миқдори зиёди сафеда ва нахи.

Бекон дар пухтупаз

Маҳсулот дар пухтупаз хеле маъмул аст. Онҳо бо бекон сэндвич тайёр мекунанд, онро ба шӯрбоҳо илова мекунанд ва бо хӯрокҳои гуногуни ғизоӣ хизмат мекунанд.

Ин иловаи олиҷаноб ба тухми мурғ, иштиҳои гуногун, хӯриш аст.

Бекони намакин ва дуддодашуда меҳмонон ва хонаводаҳоро дар зимистон, вақте ки бадан нисбат ба ҳар фасли дигари сол ба сафеда бештар ниёз дорад, шодбош хоҳад кард.

Бекон бо панир дар танӯр

ҚАДРҲО БАРОИ 3 ХИЗМАТ

• Бекон 8.
• Бренза 150
• Пармезан 50
• Панири коркардшуда 1
• Бодиён 5
• Сирпиёз 1

пухтупаз

1. Мувофиқи рӯйхат хӯрокҳоро омода кунед. Ман аз бекон тару тоза, хом мегирам, агар шумо яхкардашударо истифода баред, пас он бояд ях карда шавад, аммо на пурра, то тасмаҳо дар байни худ тақсим карда шаванд. Ман панирро дар пухтупаз истифода мекунам, аммо фикр мекунам, ки онро бо панири косибӣ иваз кардан мумкин аст. Ман панири Пармезанро мегирам, шумо метавонед ҳар гуна панири сахт бигиред. Барои якҷоя нигоҳ доштани творог ман панири коркардшударо истифода хоҳам бурд. Табақи нонпазӣ омода кунед ва танӯрро ба кор андохта, то 200 гр гарм кунед.
2. Панирро аз бастабандӣ хориҷ кунед ва агар моеъ бошад, моеъро холӣ кунед. Панирро ба дастатон бо дастатон ё бо чангак реза кунед ё бодиён резед, бодиёнро решакан кунед (пешакӣ шуста ва хушк кунед) ва сирпиёзро тавассути пресс гузоред (пешакӣ пӯст кунед).
3. Пармезанро аз бастабандӣ бардоред ва онро дар як суфтакунандаи дағалӣ реза кунед. Панири рехтаро ба коса бо панири фета илова кунед.
4. Панири гудохта илова кунед ва омехта кунед. Масса бояд зич бошад, қобилияти нигоҳ доштани шакли худро дошта бошад.
5. Буридаи беконро дар табақ ҷойгир кунед. Бо дастҳои худ, массаи панирро гиред (тақрибан як қошуқ), онро ба котлетҳои байзагӣ шакл диҳед ва дар бекон печонед. Беҳтараш онро хеле сахт печонед ва агар имконпазир бошад, ба тавре ки бекон дар тамоми массаи панир бошад ва он ба қадри имкон камтар ба назар расад.
6. Табақи танӯрро бо коғази нонпазӣ пӯшонед ё бо равғани растанӣ равған кунед. Дар он ғалтакҳои панирро андозед. Табақро дар зарфи 15 - 20 дақиқа дар оташдон гузоред, шумо метавонед конвенсияи боло ё реҷаи гриллро истифода баред. агар хоҳед, шумо метавонед роллҳоро бо панири завҷ пошед.
7. Хӯрокҳои гармро бо бекон ва панир хизмат кунед. Онҳо шакли худро хуб нигоҳ медоранд, аммо пуркунӣ метавонад аз онҳо берун равад. Рӯйхатҳоро бо табақ дар якҷоягӣ бо пур кунед, агар он берун баромада бошад ва афшура бошад.
8. Равғанҳои панир дар бекон аз сирпиёз ва бодиён воқеан хеле хушбӯй шуданд. Бо шарофати бекон ва панир, онҳо боллазату шаҳодатнок ва мӯътадил шӯр мебошанд. Рӯйхати худи онҳо назаррасанд. Аммо чунин газакро бояд гарм пешкаш карданд: вақте ки хунук шавад, хушк мешавад ва намуди он пажмурда мешавад. Илова бар ин, ба назари ман чунин рӯйпӯшҳои бекон ва панир барои ҳама мувофиқ нестанд.

Бо истифода аз ҳамон алгоритми пухтупаз, чунин ролҳоро низ дар зарф пухтан мумкин аст.

Нӯши ҷон!