Мундариҷа
Карп як моҳии калони серғизои оилаи карпҳо мебошад. Моҳӣ ҷисми калони дарозрӯяш бо тарозуи қаҳваранги тиллоӣ дорад. Хусусияти дигари фарқкунанда антеннаҳои хурд дар ду тарафи даҳон аст. Карп дар тамоми ҷаҳон маъмул аст, аз ин рӯ роҳҳои гуногуни омода кардани он мавҷуданд. Хӯроки маъмултарин карп дар фолга пухта мешавад. Инчунин, моҳӣ бо омехтаи тухм, орд ва сабзавот пур карда мешавад; Дар таомҳои осиёӣ, карпро аз даруни пӯст гардонида, дар равғани ҷӯшон бирён мекунанд.
таърих
Дар Чин карпро ҳамчун хӯрок ҳанӯз 1000 сол пеш аз милод истифода мекарданд. Каме баъдтар, ин моҳӣ ба қаламрави Аврупо оварда шуд, ки дар он карп ҳам моҳии ороишӣ ва ҳам маҳсулоти хӯрокворӣ ҳисобида мешуд. Аввалин ҳавзҳо барои парвариш ва парвариши карпҳо дар асри 13 дар Богемия пайдо шуданд ва таҳти роҳбарии Франсиски I, ки аз соли 1494 то 1547 ҳукмронӣ мекард, онҳо дар Фаронса парвариш ёфтанд. Дар айни замон, карпҳо тақрибан дар ҳама кишварҳо парвариш карда мешаванд: ин тиҷорат хеле фоиданок аст, зеро карпҳо серҳосил, ношинос ва хеле зуд рушд мекунанд.
Хусусиятҳои судманд
Гӯшти карп аз минералҳо ва витаминҳои пурарзиш хеле бой аст: он дорои витаминҳои РР ва В12, сулфур, йод, кобальт, фосфор, руҳ ва хром мебошад. Истифодаи он дар ғизо барои ғадуди сипаршакл, системаҳои ҳозима ва асаб, мағзи сар, луобпардаҳо, пӯст бениҳоят судманд аст. Гӯшти карп ба эътидол овардани сатҳи шакар дар хун мусоидат мекунад.
Ба монанди дигар хӯрокҳои дорои B12, карп антиоксидант аст, мубодилаи чарбҳоро фароҳам меорад ва дар ҳолати гипоксияи музмин ё шиддат гирифтани он истеъмоли оксигенро ҳуҷайраҳо зиёд мекунанд.
- Арзиши калориянокӣ 112 ккал
- Protein 16 г
- Фарбеҳ 5.3 гр
- Карбогидратҳо 0 г.
- Нахи парҳезӣ 0 г.
- Об 77 г.
Ариза
Карпҳо дар нуқтаҳои фурӯш дар саросари ҷаҳон қариб тамоми сол фурӯхта мешаванд. Онҳоро судак, пухта ё пухта хӯрдан мумкин аст. Диетологҳои ботаҷриба чунин мешуморанд, ки миқдори зиёди равғани гӯшти карп бояд бо додани ин моҳӣ бо наботот, сабзавот ва лимӯ ҷуброн карда шавад.
Аз каллаҳо, думҳо, ҷарроҳӣ ва устухонҳое, ки пас аз шиками карп боқӣ мондаанд, шўрбои бой ва хушбӯй ба даст оварда мешаванд. Ошпазҳо маслиҳат медиҳанд, ки гӯшти карпро на хурд, балки пораҳои калон пухта, ба оби хунук андозанд: бо ин роҳ гӯшт болаззаттар ва боллазаттар мешавад. Карпҳои бирёнкардашуда дар сурати гузоштан хеле болаззат хоҳанд буд.
Чӣ гуна карпҳои тару тозаро интихоб кардан мумкин аст
Ҳеҷ чиз тоза аз моҳии зинда нест, бинобар ин, агар имконпазир бошад, дар ҳавз карпро сайд кунед ё карпро аз аквариум ё зарф бигиред (агар шумо онро дар берун харидорӣ кунед). Дар ин ҳолат, шахсони фаъолро интихоб кунед. Бо фаъолият, шумо метавонед ҳукм кунед, ки ҳар як моҳии мушаххас то чӣ андоза солим аст.
Агар шумо сайёди бадгӯ бошед ва соле як маротиба карпҳои зинда мефурӯшед, пас ҳангоми интихоби моҳӣ ба маслиҳатҳои зерин риоя кунед:
Гиллҳоро тафтиш кунед ва агар онҳо ба гулобии гарм ва сурхи дурахшон монанд набошанд, бигзаред. Илова бар ин, ҷилдҳо бояд шакли муқаррарӣ дошта бошанд. Гиллҳои часпанда нишонаи коррупсия мебошанд.
Чашмони шаффофи тобнокро (агар моҳӣ ях накарда бошад) ҷустуҷӯ кунед, ки дар он ҷо ҳанӯз об намоён аст.
Карпҳои тару тоза тарозу ва пӯсти тар доранд. Дар ин ҳолат, луоб бояд шаффоф ва лағжанда бошад. Часпидан, вайроншавӣ ва ранги ранг нишон медиҳад, ки моҳӣ кӯҳна аст.
Карпро аз ҳар тараф эҳсос кунед. Он бояд чандир бошад.
Шумо метавонед кӯшиш кунед, ки бӯи моҳиро бӯй кунед, аммо эътимоднокии ин тартиб шубҳанок аст, зеро имрӯз лаззатҳо ба ҳама чиз қодиранд.
Дар моҳӣ набояд ҳеҷ гуна хун бошад. Як-ду доғи хурд иҷозат дода шудааст. Дар акси ҳол, карпҳои бемор метавонанд ба мизи шумо дохил шаванд.
Сифати карпҳои яхкардашударо ҳатто аз тариқи glaze арзёбӣ кардан мумкин аст: ҳатто ва бидуни тарқишҳо - ҳамааш хуб, нохамвор ва кафида - моҳӣ нодуруст нигоҳ дошта шудааст. Аммо, ҳангоми яхбандии хушк, ҳеҷ гоҳ glaze нахоҳад буд. Аммо карпҳои тару тоза дар ин ҳолат бояд ба санги ҳамвор монанд бошанд.
Доғи ғайримуқаррарии лоша нишони вайроншавӣ ё сармохӯрии номувофиқ мебошад.
Гайринишондод барои истифодаи карп
Карпҳои парваришшуда як намуди моҳӣ мебошад, ки бо кислотаҳои чарбии омега-6 сер аст ва амалан кислотаҳои омега-3 нестанд. Ин беҳтар аст, ки беморони гипертония, беморони дил ва беморони саратон карпро бо эҳтиёт табобат кунанд.
PS Агар устухонҳои карп, ки ҳанӯз мавриди табобати гармӣ қарор нагирифтаанд, аз гӯшти атроф ба осонӣ ҷудо шаванд, пас чунин моҳӣ корношоям аст. Аз ин рӯ, аз пули сарфшуда пушаймон нашавед ва маҳсулоти вайроншударо ба қуттии партов партоед. Тандурустӣ гаронтар аст.
Хуб, агар карп тару тоза бошад, пас кӯшиш кунед, ки дар худ малакаҳои хуби ошпазӣ пайдо кунед ва чизи болаззат пазед ...
Карп дар фолга пухта шудааст
компонентњо
- Карп - 1 кг;
- Помидор гелос - 10 дона;
- Пиёз хурд - 8 дона;
- Зайтун - 12 дона;
- Сабзии миёна - 2 дона;
- Сабзаҳои петрушка - 0.5 дона;
- Намак ба бичаш;
- Шарбати лимӯ;
- Равғани растанӣ;
- Заҳрхӯрӣ барои моҳӣ;
- Сметана - 1 tbsp. (ихтиёрӣ).
Зина ба зина дорухат
- Ғизои даркориатонро омода кунед.
- Моҳиро миқёс кунед, онро бодиққат бандед, то ба пуфак зарар нарасонад, ҷилдҳо ва чашмҳоро нест кунед.
- Моҳиро дар зери оби хунук хуб шуста, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Бо намак ва ҳанут дарун ва берунро молед ва бо шарбати лимӯ резед. Моҳиро ҳадди аққал як соат дар яхдон гузоред, то ки он бо намак ва ҳанут тофта шавад.
- Пиёз ва сабзиро пӯст кунед. Сабзиро ба давраҳо буред, пиёзро дар ним ё чор ҳисса кунед.
- Ҷаъфариро бишӯед ва хушк кунед.
- Помидорро ба ду қисм буред.
- Варақаи нонпазиро бо фолгаи пӯшед ва бо каме равғани растанӣ молед.
- Дар моҳии хунуккардашуда ва маринатсияшуда бо корди тез истифода бурда, ба қаторкӯҳ якчанд буришҳои дарозрӯя кунед.
- Карпро ба варақи пухтаи бо фолга андохташуда интиқол диҳед. Ба шикам каме пиёз, сабзӣ, як порча ҷаъфар ва чанд зайтун андозед.
- Пиёз, сабзӣ ва зайтунҳои боқимондаро бо навбат бо помидори гелос ва баргҳои ҷаъфар ҷойгир кунед.
- Моҳиёнро ба фолга печонед ва ба кунҷҳои фолга сахт пайваст шавед.
- Моҳиро дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда мешавад, тақрибан 40-50 дақиқа пазед. Сипас варақаи нонпазиро аз танӯр гиред, фолгаеро оҳиста кушоед ва моҳиро бо 1 қошуқ молед. хомак.
- Сипас варақаи нонпазиро бо моҳӣ ба танӯр фиристед ва боз 10-15 дақиқа пазед, то қабати қаҳваранги тиллоӣ ба вуҷуд ояд.
- Карпҳои пухта ва сабзавоти пухтаро ба табақча нарм кунед. Афшураро ба болои моҳӣ резед ва дар танӯр карпро бо сабзавот пазед
- Оро бо иловаро лимӯ ва ҷаъфарии тару тоза. Дорухат барои карпҳои пухта дар фолга
- Хӯроки моҳии дурахшон, боллазату шаҷд ва болаззат омода аст! Нӯши ҷон!