Гурбамоҳӣ

Тавсифи

Моҳии моҳӣ як моҳии хеле даррандаест, ки дар дарёҳо ва кӯлҳои оби ширин зиндагӣ карданро афзалтар медонад. Моҳии моҳӣ намояндаи барҷастаи синфи моҳии рентгенӣ, тартиботи моҳӣ, оилаи моҳӣ мебошад.

Ин намояндаи оилаи гурбаҳо бадани нисбатан дароз ва дар айни замон, ҷисми ҳамвор дорад, ки пулакча надорад. Ҷисми нисбатан қавии ин моҳиро қабати ғафси луоб пӯшонидааст, ки ба дарранда ҳаракати аъло дар обро фароҳам меорад. Сари васеъ ва ғафс бо чашмони нисбатан хурд аст.

Даҳон инчунин бо маҷмӯа, ҳарчанд дандонҳои хурд, аммо сершумор васеъ аст. Кас ба осонӣ метавонад мушакҳоро аз дигар намудҳои моҳӣ бо ришҳои дароз дар ҳарду даҳони поёнӣ ва болоӣ фарқ кунад. Мӯйсафедҳо дар ҷустуҷӯи хӯрок нақши муҳим доранд, зеро онҳо узвҳои ламс мебошанд. Олимон зиёда аз 500 намуди ин моҳиро медонанд, ки ҳам аз ҷиҳати ранг ва ҳам аз ҷиҳати фарқ аз якдигар фарқ мекунанд.

Сомонӣ чӣ қадар умр мебинад?

Сомонагиҳо, ки дар шароити бароҳат зиндагӣ мекунанд, метавонанд тақрибан 60 сол зиндагӣ кунанд, гарчанде ки маълумоте мавҷуд аст, ки афроди ба синни 75 расида дастгир шудаанд.

Муҳити зист

Сомонагҳо тақрибан дар ҳамаи обанборҳои Аврупо ва Осиё, аз ҷумла дарёҳое, ки ба баҳр ҷорӣ мешаванд, зиндагӣ мекунанд, бинобар ин шумо онҳоро аксар вақт дар минтақаи обии баҳрҳо, дуртар аз даҳонҳои дарёҳо мебинед. Ҳамзамон, ин моҳӣ дар чунин шароит умри дароз нахоҳад дид. Аммо гурбаҳои канал метавонанд дар чунин шароит зиндагӣ кунанд.

Намудҳои гурбаҳо

Сомонаи маъмулӣ ё аврупоӣ

Дарозии он то 5 метр ва вазнаш то 400 кг аст. Дар тамоми дарёҳо ва кӯлҳои Аврупо ва қисми аврупоии мамлакати мо паҳн шудааст. Ҳодисаҳои ҳамлаи шахсони калон ба одамон, ҳатто ҳайвонот маълуманд.

Гурбаҳои амрикоӣ (гурбаҳои карахтӣ)

Ин намояндаи обанборҳои Амрикои Ҷанубӣ мебошад. Дарозии он дар як метр бо вазни максималии 10 кг мебошад. Даҳони ин дарранда бо сохтори махсус ва ҷойгиршавии дандонҳо фарқ мекунад. Дандонҳо дар даҳон дар чанд қатор ҷойгиранд ва дар ҳар як қатор дандонҳо андозаи гуногун доранд: аз хурд то калон. Ин тартиби дандонҳо ба дарранда имкон медиҳад, ки тӯъмаи худро боэътимод нигоҳ дорад ва нигоҳ дорад.

Сомонаи барқӣ

Обанборҳои қитъаи Африка ва кишварҳои арабиро намояндагӣ мекунад. Он қодир аст, ки импулси кофии барқро барои идора кардани тӯъмаи хеле калон ба вуҷуд орад. Далелҳо мавҷуданд, ки ҳайвонҳое, ки дар об буданд, аз партовҳои барқии ин дарранда мурдаанд.

Оилаи гурбаҳо инчунин дорои намудҳои зиёди моҳии ороишӣ аз қабили гурбаҳо, Анкиструс, таракатум, пладитораҳо ва ғайра мебошанд. Гузашта аз ин, навъҳои рангҳои онҳо аксар вақт аҷибанд, ки аксҳои зиёде аз он шаҳодат медиҳанд.

Таърихи гурбаҳо

Ин моҳӣ дар обҳои саросари ҷаҳон зиндагӣ мекунад. Аммо шумораи зиёди гурбаҳо дар кӯлҳо ва дарёҳои Аврупо дида мешавад. Дар қисми шарқии материк, шумораи асосии аҳолии ин намуд ба Рейн ва дар шимол ба ҷануби Финляндия мерасад. Дар ҷануби Аврупо, шумо қариб дар ҳама дарёҳо ва кӯлҳо моҳӣ пайдо карда метавонед; инчунин он дар обҳои Осиёи Хурд ва баҳрҳои Каспий ва Арал вомехӯрад. Дарёҳое, ки ба онҳо ҷорӣ мешаванд, аҳолии сершуморашон зиёдтаранд. Баъзан шумо метавонед ин моҳиро дар қитъаҳои Амрико ва Африка пайдо кунед.

Таркиби гӯшти гурбаҳо

Мазмуни калориянокӣ 115 ккал
Сафедаҳо 17.2 г.
Фарбеҳ 5.1 гр
Карбогидратҳо 0 г.
Нахи парҳезӣ 0 г.
Об 77 г.

Хусусиятҳои судманд

Гӯшти гурбаҳо хеле серравғананд, аммо дар таркиби он камтар аз калорияҳо дар назари аввал ба назар мерасанд. Он барои парҳезшиносон ва одамоне, ки талафоти вазнро меҷӯянд, хеле хуб аст. Барои диабети қанд ва одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд, қисми миёнаи гурба ивазнашаванда аст. Агар шумо онро буғӣ кунед, он як табақи аҷиби парҳезӣ хоҳад сохт.

Азбаски гӯшти моҳӣ миқдори зиёди калий дорад, истеъмоли мунтазами ин моҳӣ хавфи гипертония ва бемориҳои дилро коҳиш медиҳад.

Фоидаҳои гурбаҳо

Ва ин аз рӯйхати мукаммали хосиятҳои муфиди гурбаҳо дур аст. Витамини гурӯҳҳои A, B, C, E, ва PP дар якҷоягӣ бо таркиби пасти калориянокии сом (125 Ккал барои 100 грамм маҳсулот) ин моҳиро солим ва парҳезӣ мекунанд. Шояд таркиби витамин ва минералии моҳӣ фоидаи асосии гурбаҳо барои саломатии инсон бошад.

Олимон мегӯянд, ки гурбаҳо ҳамаи аминокислотаҳои ба организм ниёзмандро дар бар мегиранд. Танҳо 200 грамм моҳӣ талаботи ҳаррӯзаи инсонро ба сафедаи табиӣ бароварда метавонад. Ин хусусияти фарқкунандаи гурба аст, ки моҳии нодир дар ихтиёр дорад.

Диетологҳо мегӯянд, ки ҳар кас бояд ба парҳезе, ки ба саломатӣ ва шакли онҳо ғамхорӣ мекунад, моҳӣ дохил кунад. Ҷисм моҳиро беҳтар аз худ мекунад; ин пеш аз ҳама аз он сабаб аст, ки дар таркиби он миқдори зиёди бофтаҳои пайвандӣ мавҷуд нестанд, ҳатто дар гӯшти сабуктарини ҳайвонот.

Мазмуни пасти калориянокии гурбаҳо, манфиатҳои гӯшти он барои солимии узвҳои дарунии инсон ва системаи пӯст ва системаи асаб ин маҳсулотро ҳам як хӯроки парҳезӣ ва серғизо месозанд, ки бояд дар ғизои ҳар як одами солим мавҷуд бошад.

Сифатҳои бичашед

Гӯшти моҳӣ амалан устухон надорад. Гӯшти сафед мулоим ва мулоим аст, маззаи каме ширин дорад. Сомон моҳии серравған аст, аммо мо бояд қайд кунем, ки қисми зиёди чарбҳо дар думи он ҷамъ мешаванд.

Бо вуҷуди ин, гурбаҳо нуқсони назаррас низ доранд: бӯи қавии моҳӣ дорад. Аммо ин ба гурмано халал намерасонад, ки аз гӯшти нозук ва равғании моҳӣ лаззат баранд.

Барномаҳои пухтупаз

Пеш аз оғози пухтупази моҳӣ, шумо бояд онро тоза ва рӯда кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сӯзанакҳо ва хуни зери сутунмӯҳра лоғаршударо хориҷ кунед. Шумо наметавонед моҳиро дар муддати тӯлонӣ тару тоза нигоҳ доред, зеро равғане, ки дар моҳӣ мавҷуд аст, метавонад бад шавад. Аммо шумо метавонед онро ях кунед.

Имрӯз одамон гурбаҳоро пурра мехӯранд ва сайёдони қаблӣ аксари моҳиро бо истифода аз танҳо думи чарбдори он мепартофтанд. Дум дар ҳақиқат лазизтарин қисми гурбаҳост. Тайёр кардани хӯрокҳои якум ва дуюм, хӯрокхӯрӣ, пур кардани пирог хуб аст.

Моҳии дуддодашуда болаззат аст. Ҳамин тавр бӯи возеҳи дарё, ки моҳӣ дорад, эҳсос намешавад. Агар шумо хоҳед, ки моҳиро ба таври дигар пухтан мехоҳед, маслиҳатҳои зерин ба шумо барои аз бӯй халос шудан кӯмак мекунанд. Ҷасадро ним соат дар маҳлули кислотаи лимуи ё чанд соат дар шир тар кунед.

Моҳии моҳӣ ба таври комил пухта ва пухта мешавад. Шумо метавонед ба гӯшти он соусҳои гуногун илова кунед. Дар ин ҳолат, миқдори калориянокии табақе, ки дар натиҷа пайдо мешавад, баланд хоҳад буд. Ва барои ғизои парҳезӣ, беҳтар аст, ки моҳиро буғ диҳед ё ҷӯшонед, дар фолгаи дар шарбати худаш ё бо сабзавот пухта, бе илова кардани равған гӯшзад кунед.

Сом гурбаҳо бо табақи канори дорои ғалладона беҳтаринанд. Ин ба таркиби лизин дар таркиби он вобаста аст, ки ғалладонагӣ кам аст.

Сомонакҳои пухта

компонентњо

• 2 моҳӣ филми гурба аз моҳии пурра кам мешавад
• ду tsp қаламфури
• 2 tsp марҷорами хушк
• 2 tsp тарроҳии хушкшудаи эстрагон
• ½ қошуқи сирпиёз гранулшуда
• ½ - 1 tsp пӯсти қаламфури гарм
• 1-2 қошуқ равғани зайтун
• намак
• ќаламфури хоки хок
• 2 дона лимӯ ва лимӯ барои хизмат

Дастурамал

1. Моҳиро бо дастмоле коғазӣ пок кунед (алахусус барои моҳии обшуда - он бояд пурра ях карда шавад ва то ҳадди имкон хушк шавад).
2. Моҳиро аз ҳар ду ҷониб бо равғани зайтун резед. Ба филе ҳанут ва гиёҳҳоро резед. Бо афшураи лимӯ пошед.
3. Танӯрро то 200 C (400 F) гарм кунед. Ҳангоме ки танӯр гарм мешавад, моҳӣ каме мариновка карда мешавад.
4. Вақте ки танӯр гарм мешавад, филетҳоро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Тақрибан 20 дақиқа ё то ба охир расидани моҳӣ оҷур кунед.
5. Хизмат бо ҷудоӣ лимӯ.

Эзоҳ:

Агар шумо хоҳед, ки дар як варақаи нонпазӣ моҳӣ ва картошка (ё омехтаи сабзавот) пазед, танӯрро то 210 С (425 F) пешакӣ гарм кунед. Дар варақаи нонпазӣ картошкаи картошкаро бо равғани зайтун, намак ва агар хоҳед, наботот ва ҳанут (паприка, қаламфури сиёҳ, сирпиёз, пиёз гранулшуда, тимьо, розмари) ҷойгир кунед. Ҳангоми моҳӣ мариновани, картошка дар танӯр тақрибан 15 дақиқа оҷур кунед. Сипас ҳарорати танӯрро то 200 C (400 F) паст кунед. Картошкаро ба як тарафи варақаи нонпазӣ гузоред, моҳиро паҳлӯ ба паҳлӯ гузоред ва тақрибан 20 дақиқа оҷур кунед, ё то анҷом ёфтани моҳӣ ва картошка.

Нӯши ҷон!