Мундариҷа
Гулкарам дар хамираи панири тухм. Видео рецепт
Гулкарам дар чошнии тухм ва панир як табақи болаззат бо омезиши аҷиби маззаҳост. Манфиатҳо ва мулоимии сабзавот бо сохтори сершумор ва часпак аз чошнии лазиз пурра карда шуда, табақро ба як лаззати воқеӣ табдил медиҳанд.
Гулкарам дар хамираи панири тухм
Гулкарам судак дар панир ва чошнии тухм
Компонентњо: - 700 г гулкарами тару тоза; - 100 г панири сахт; - 1 зардии мурғ; - 1 қошуқ. л. орд; - 100 мл шўрбои сабзавот ва шир; - 1 қошуқ. л. равған; - 70 г нонрезаҳои нон; - 1 қошуқи намак.
Гулкарамро бо гузоштани режими мувофиқи пухтупаз дар буғ ё пухтупаз пухтан мумкин аст
1 литр обро ба як косаи хурд ё чошнӣ рехт, ба оташи баланд, намак гузоред ва ҷӯшонед. Гулкарамро бодиққат бишӯед, карамро ба гулҳои хурд тақсим кунед ва онҳоро ба моеъи ҷӯшон тар кунед. Сабзавотро то тендер пухтан, тақрибан 10-15 дақиқа. Он бояд пурра омода бошад, аммо ҳанӯз ҳам устувор. Мазмуни дегро ба як colander резед. Онро каме ларзонед, то аз оби зиёдатӣ канорагирӣ кунед ва карами судакшударо ба табақе гузаронед.
Равғанро дар як табақи гудохта гудохта, ордро илова кунед ва то қаҳваранги сабук бирён кунед, бо спатулаи чӯбӣ ё қошуқ шӯр кунед. Бе қатъ кардани шӯршавӣ тадриҷан ба шўрбои рехта, сипас шир илова кунед, панири завҷааш илова кунед ва чошниро дар оташи паст 10 дақиқа тобистонед. Пас аз он ҳамвор шудан, зардии тухмро оҳиста рехт ва аз оташдон хориҷ кунед.
Гулкарамро ба қисмҳои хурди бурида, бо нонрезаҳои нони хушк омехта кунед ва ба панир ва чошнии тухм тавре ки нишон дода шудааст, бирезед.
Гулкарам пухта бо соуси панири тухм
Компонентњо: - 800 г гулкарам; - 3 дона тухми мурғ; - 2 дона сирпиёз; - 2 tbsp. орд; - 1 қошуқи сода; - 0,5 қошуқ. об; - намак; - равғани растанӣ;
Барои чошнӣ: - 1 тухм; - 100 г панири сахт; - 1,5 tbsp. Яхмос 20%; - як рози қаламфури сиёҳ хоки; - 0,5 қошуқи намак.
Гулкарам дар хамир чандир мешавад, агар пас аз ҷӯшон дар зери оби хунук шуста шавад.
Гулкарамро омода кунед, ба гулҳои миёна тақсим кунед ва то нисфи пухтан дар 5-7 дақиқа дар оби шӯр напазед. Хамире созед, ки барои он тухмро зада, ба онҳо сирпиёзро, 0,5 қошуқча партоед. намак ва сода. Ҳама чизро бо қамчин омехта кунед, бо об ҳал кунед ва бо орд ғафс кунед. Хамири ним моеъро дар яхдон барои 10 дақиқа гузоред. Равғани растаниро дар табақча гарм кунед ва карамро дар ҳар тараф 3-4 дақиқа бирён кунед ва пораҳои онро ба хамир тар кунед.
Ҳаммоми обӣ созед ва дар он яхмос қамчинкории тухмро гарм кунед. Дар ҳеҷ сурат нагузоред, ки омехта ҷӯшад, вагарна сафеда каҷ мешавад. Қаламфури ва намак он, панир зављааш абрҳоро, то ҳамвор меорад ва ҷудо. Ба чошнии гулкарам ва панири тухм якҷоя ё алоҳида дар қаиқи ҷолиб хизмат кунед.