Карафс

Тавсифи

Карафс растании дусолаест аз оилаи чатр. Ватани ниҳол Баҳри Миёназамин аст, ки он то ҳол дар шакли ваҳшӣ, ғайримуқаррарӣ мерӯяд.

Таърихи карафс

Тақрибан 20 намуди ин сабзавот маълум аст. Карафс як лўндаи калон дорад - реша, баргҳои боллазату шањдбори болопўш, ба монанди петрушка. Ҳама қисмҳо қобили истеъмоланд.

Карафс ҳатто дар Юнони Қадим истифода мешуд - онҳо манзилро барои муҳофизат аз рӯҳҳои бад оро медоданд ва барои пирӯзон гулчанбарҳо мебофтанд. Гумон мерафт, ки растанӣ барори хуб меорад ва аксар вақт бо сир ва пиёз ҳосил мегирифтанд.

Он дар аввал ҳамчун растании шифобахш истифода мешуд ва танҳо дар асри 17 ба хӯрдани он шурӯъ кард. Карафс ба Амрико дар асри 19 омада, ба парвариш сар кард. Карафс пойтахти нимарасмии худ дорад - шаҳре дар иёлати Колорадо, Арвада "пойтахти карафсҳои ҷаҳон" номида мешавад.

Таркиб ва таркиби калория

• Мазмуни калорияи карафс 13 ккал
• Фарбеҳ 0.1 грамм
• Сафеда 0.9 грамм
• Карбогидратҳо 2.1 грамм
• Об 94 грамм
• Нахи парҳезӣ 1.8 грамм
• Кислотаҳои органикӣ 0.1 грамм
• Моно- ва дисахаридҳо 2 грамм
• Крахмал 0.1 грамм
• Витаминҳои A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-каротин
• Минералҳои калий (430 мг.), Калсий (72 мг.), Магний (50 мг.), Натрий (200 мг.),
• Фосфор (77 мг.), Оҳан (1.3 мг.).

Намудҳо ва навъҳо

Карафс петиолат барои ғӯзапояҳои боллазату шаҳодатдор парвариш карда мешавад. Он метавонад сабз ва сафед бошад, аммо инҳо навъҳои мухталиф нестанд: агар ниҳолҳо ҷамъ карда шуда, пиёзро бо замин пӯшонанд, растанӣ ранги сафед пайдо мекунад. Таъми карафси сафед нисбат ба карафси сабз нозуктар ва камтар талх аст ва он дарозтар боқӣ мемонад, аз ин рӯ хеле қадр карда мешавад.

Пояҳои карафси сабз ва сафед назар ба, масалан, петрушка, боллазаттар ва мулоимтаранд, онҳо бештар дар салатҳо истифода мешаванд ва баргҳо ҳамчун гиёҳҳои ҷолиб истифода мешаванд. Карафс бо сабзавот, гӯшт, моҳӣ, парранда, занбурӯғ яксон аст ва барои шӯрбоҳои равғанӣ ё мурғобӣ мувофиқ аст. Бӯи аҷиби ҷолибу хушбӯйи лӯбиё, бодинҷон, карам, сабзӣ ва картошка ба вуҷуд меорад.

Карафс реша сабзавоти хушбӯй ва тендер аст. Онро ба шӯрбоҳо, бодирингҳо ва ошпазҳо илова мекунанд. Тоза тарошидашуда, хусусан ҳангоми омехта бо себи хоми завҷашакл (дар як то се таносуб), сабзӣ ва гиёҳҳо муфид аст. Решаи карафс судакшуда маззаи картошка дорад.

Карафси баргӣ (ё карафсҳои чивӣ) гиёҳест, ки баргҳои миёна ва бӯи ҷолиб дорад. Баргҳоро баъзан майда реза карда, барои оро додани хӯрокҳо истифода мебаранд, аммо бештар ба хӯриш, шӯрбо ё соус илова мекунанд.

Тухми карафс инчунин дар пухтупаз истифода мешавад - ин як ҳанут ҷолиб аст. Онҳо, масалан, намаки карафс - омехтаи тухми карафсро бо намак тайёр мекунанд. Барои ҳамин мақсадҳо, шумо метавонед решаи карафси хушкшударо истифода баред.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Карафсҳои решавӣ бидуни решаканҳо, петелатҳо ба фурӯш меравад - чун қоида, бе реша. Ҳамаи намудҳои карафс бӯи хеле дурахшон ва тунд доранд. Реша ва пояҳои карафс бояд қавӣ бошанд; карафс ва баргҳои пиёла бояд ранги сабзи нозуки сабук бошад.

Барои он, ки карафси петелед хуб нигоҳ дошта шавад, онро бо пояҳои пояҳо дар оби хунуки намакин тар мекунанд. Дар акси ҳол, он дар яхдон зуд хушк мешавад.

Карафсаи баргӣ бо реша, дар дег харидан хуб аст - дар ин шакл он дарозтар нигоҳ дошта мешавад.

Фоидаҳои карафс

Карафс дорои бисёр витаминҳо мебошад ва витамини С дар ҷои аввал аст - 100 грамм аз 8 мг иборат аст. Ҳама қисмҳои растанӣ дорои аминокислотаҳо ва микроэлементҳо мебошанд: бор, калтсий, хлор ва ғайра. Карафс аз нахҳо ва равғанҳои эфирӣ, инчунин витаминҳои А, Е, К ва В бой аст.

Хӯрдани карафс дар ғизо қобилияти баданро афзоиш медиҳад, хоболудӣ ва бепарасториро нест мекунад ва хориҷшавии моддаҳои заҳрнокро метезонад. Ворид кардани карафс ба парҳез пешгирии хуби бемориҳои марбут ба синну сол, халалдоршавии мубодилаи обу намак ва равандҳои илтиҳобист.

Карафс аксар вақт дар бисёр парҳезҳо бо сабаби кам будани калория ва зиёд шудани метаболизм истифода мешавад. Афшураи ин сабзавот истеҳсоли афшураи меъдаро ҳавасманд мекунад, ки ин ба азхудкунии ғизо таъсири мусбат мерасонад.

Усораи тухмро ҳамчун воситаи спазмолитикӣ ва бедардсозанда барои коҳиши спазмҳои мушакҳо, дард ва дарди буғумҳо истифода мебаранд. Таъсири гипнозӣ ва седативии тухми карафс низ маълум аст.

Карафс афродизиаки маъруфест, ки барои бадани мард фоидаовар аст. Гормони растании андростерон нерӯ ва либидоро зиёд мекунад.

Зарари карафс

Барои истеъмоли карафс зиддиятҳо мавҷуданд. Гайринишондоди асосӣ ҳомиладорӣ ва синамаконӣ мебошад. Карафс ба миқдори кам хатарнок нест, аммо истеъмоли онро маҳдуд кардан муҳим аст.

Тухми карафс дорои моддаҳое мебошанд, ки боиси кашишхӯрии бачадон мегарданд ва метавонанд хавфи бачаро ба вуҷуд оранд. Маводи апиол, ки дар поя, бехмева ва баргҳои карафс пайдо мешавад, инчунин боиси кашишхӯрии бачадон мегардад ва метавонад боиси хунравӣ шавад, аз ин рӯ ҳангоми карзи ҳайвонот хӯрдани карафс тавсия дода намешавад.

Одамони гирифтори бемориҳои меъдаю рӯда набояд ягон қисмати растаниро дар шакли хоми худ бихӯранд, беҳтараш сабзавотро гарм кардан лозим аст. "

Истифодаи карафс дар тиб

Карафс ҳамчун маҳсулоти аз даст додани вазн дар ҷои аввал меистад. Барои ҳазм кардани он аз он миқдоре, ки худи растанӣ дорад, бештар калория сарф мешавад, ки онро «мазмуни калориянокии манфӣ» меноманд.

100 грамм ягон қисми карафс тақрибан 25 - 32 ккал дорад. Хӯрокҳои карафс хуб ҳазм мешаванд, метаболизмро метезонанд, холестеринро кам мекунанд ва моеъи зиёдатиро хориҷ мекунанд, ки ин ба мубориза бо серкорӣ ва бартараф кардани варамҳо мусоидат мекунад.

Карафс инчунин дар косметология истифода мешавад. Аз он decoctions ва фарохтарро барои пӯсти рӯй ва таҳкими мӯй омода мекунанд. Афшура ва ҷӯшоби ин гиёҳ метавонад косметикаро аз рӯй тоза кунад, пӯстро солим ва тароват бахшад.

Карафс дорои хосиятҳои табобатии зидди илтиҳобӣ ва захмӣ мебошад, ки барқароршавии пӯсти осебшударо метезонад. Онро барои бемориҳои гуногуни пӯст истифода мебаранд: аллергия, экзема, уртрикария.

Карафс маҳсулоти бениҳоят солим барои пиронсолон аст. Таъсири истеъмоли карафс ба паст кардани сатҳи холестерин ва қанди хун собит шудааст, ки ин пешгирии атеросклероз, диабети қанд ва бемориҳои дилу раг мебошад.

Карафс барои одамони гирифтори бемориҳои илтиҳобии буғумҳо: артрит, артроз, тарбод муфид аст. Моддаҳои ғӯзапояҳои карафс таъсири пешобронӣ доранд ва ба хориҷ кардани кристаллҳои кислотаи пешоб мусоидат мекунанд, ки ин барои беморони гирифтори цистит ва дигар бемориҳои узвҳои узви насаб низ муфид аст.

Карафси тару тоза ба фаъолияти ҷинсии мард таъсири мусбат мерасонад. Ин сабзавот дорои гормонҳои растании андростерон мебошад, ки барои зуҳуроти хусусиятҳои дуюми ҷинсӣ, сатҳи қудрат ва синтези гормонҳои ҷинсии худ масъуланд.

Равғанҳои эфирии аз тухми карафс истихроҷшуда метавонанд ба коҳиши дард мусоидат кунанд. Кумаринҳо, ки аз карафс бой мебошанд, ба мигрен кӯмак мекунанд.

Карафс барои қабз муфид аст, зеро он таъсири исҳолбахши сабук дорад. Мазмуни зиёди нахҳо микрофлораи рӯдаро беҳтар намуда, хориҷшавии токсинҳо ва токсинҳоро метезонад.

Истифодаи карафс дар пухтупаз

Тамоми қисмҳои растанӣ мехӯранд, ҳатто тухмиҳо истифода мешаванд. Поя ва баргҳои афшураро асосан тару тоза истеъмол мекунанд, дар ҳоле ки бехмеваро аксар вақт дам дода, ба ошпазҳо ва шӯрбоҳо илова мекунанд. Табобати гармӣ ба одамони гирифтори бемориҳои меъдаю рӯда имкон медиҳад, ки ин сабзавотро истеъмол кунанд.

Карафс ва хӯриши себ

Хӯриши витамини аъло барои газакҳои сабук ва парҳез. Шумо метавонед чормағзи бурида ва кабудии дӯстдоштаи худро илова кунед. Ва барои қаноатмандии бештар - панири косибӣ ё моцарелла.

компонентњо

• Пояҳои карафс - 2 дона
• Сабзии тару тоза - 1 дона
• Себҳои ширин ва турши 1 дона
• Оҳак - афшура аз хамир
• Равғани зайтун, намак, қаламфури - мечашонем

тайёрӣ

Тамоми меваю сабзавотро шуста, пӯст кунед ва ба мукаабҳои миёна буред. Абрҳоро, ба як косаи хӯриш андозед. Дар як коса равғани зайтун, намак ва ҳанутро якҷоя кунед. Хӯришро мавсим кунед ва бо гиёҳҳо пошед.