Панир - тавсифи маҳсулот. 40 намуди маъмултарини панир

Тавсифи

Панир маҳсулотест, ки мардум одатан аз шир ё зардоб тайёр мекунанд. Дар раванди истеҳсол ферментҳо ва бактерияҳои кислотаи лактикӣ низ истифода мешаванд, ки ба маҳсулот таъми каме туршӣ медиҳанд.

Қариб ҳамаи навъҳои панире, ки аз тавсиф ё акс бароятон маълум аст, дорои таркиби сафедаи баланд мебошанд - то 25% маҳсулот то 60% то 100%. Сафедаҳои панирро дар бадани инсон нисбат ба онҳое, ки дар шир мавҷуданд, зудтар ва беҳтар ҷаббида мешавад. Онҳо ба мубодилаи моддаҳо таъсири мусбат мерасонанд ва иштиҳоро зиёд мекунанд.

Маҳсулоти шири фермент манбаи микроэлементҳо мебошад. Он дорои витаминҳои A, D, E, B1. B2, ва C. Ин моддаҳо барои фаъолияти пурраи системаҳои асаб ва дилу раг, муқовимати иммунитет ба вирусҳо ва бактерияҳо масъуланд. Аз ин рӯ, панир бояд ба парҳез мунтазам дохил карда шавад.

Таърихи панир

Дар куҷо ва кай пайдо шудани панирро дақиқ гуфтан ғайриимкон аст. Аммо маълум аст, ки ин маҳсулоти аҷиб аз замонҳои ибтидоӣ ба мо расидааст. Эҳтимол, он тавассути мушоҳида кардани шир дар гармӣ кашф карда шудааст. Бостоншиносон тахмин мезананд, ки одамон тарзи сохтани панирро ҳанӯз дар давраи неолит (тақрибан 5000 пеш аз милод) медонистанд. Ин маънои онро дорад, ки таърихи панир беш аз 7000 сола аст.

Бисёре аз муҳаққиқон боварӣ доранд, ки зодгоҳи панир Шарқи Наздик аст: Бедуинҳо халтаҳои чармиро аз меъдаи гӯсфанд барои интиқоли шир истифода мекарданд ва ларза, гармӣ ва ферментҳо онро ба панир табдил доданд.

Аммо, дар Аврупо панир аз замонҳои қадим маълум буд.
Ҳамин тариқ, шеъри Гомер «Одиссея» нақл мекунад, ки чӣ гуна Одиссей ва ҳамроҳони ӯ ба ғори поликлеми Cyclops даромада, дар сабадҳо панирҳои зиёд ва дар сатилу косаҳо йогурт ёфтанд. Дар он ҷо мо тавсифи тайёр кардани панирро низ пайдо мекунем: «Полифем бузҳо ва гӯсфандонро шир медод, чунон ки барои ҳама одати маъмул аст.

Вай нисфи шири сафедро гирифта, фавран fermented,
фавран онро фишурда, ба сабадҳои бофташуда андохт ... “. Ҳамин тавр, юнониҳои қадим дар бораи истеҳсоли панир аз мо камтар намедонистанд. Дар ин бора рисолаи Арасту (384-322 пеш аз милод) шаҳодат медиҳад, ки дар он равандҳои пӯхтани шир ва техникаи тайёр кардани панир тасвир шудааст.

Намудҳои панир бо тавсиф ва аксҳо

Якчанд таснифоти панирҳо мавҷуданд. Онҳо ба меъёрҳои зерин асос ёфтаанд:

• навъи истеҳсолот;
• бо ашёи хоми истифодашуда;
• ба ҳисоби фоиз фарбеҳ.

Намудҳои панир бо усули истеҳсолот

Навъи панир, ки пресс накарда ва пухта нашудааст, тару тоза аст. Баъзан коршиносон ин навъи маҳсулоти ширии ферментро ба панири творог нисбат медиҳанд. Онро ҳам ҳамчун маҳсулоти мустақил барои истеъмол ва ҳам барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст: самбӯса, cheesecakes, яхмос.

Навъҳои панири мулоим

Онҳо аз қаймоқ сохта мешаванд ва аз ин рӯ маззаи нозук ва сохтори мулоим доранд. Бо корд буридани ин гуна навъҳо хеле мушкил аст, аммо аз ин рӯ онҳо маззаи беназири худро гум намекунанд.

Ба навъҳои панирҳои мулоим қаймоқ ва творог дохил мешаванд. Ин намудҳо дар таркиби аминокислота ва сафеда рекорд доранд. Намудҳои маъмули панири мулоим бо аксҳо ва тавсифҳо:

Адыгей

Онро аз панири косибӣ бо таъми худ фарқ кардан душвор аст. Инчунин он дорои ҳамон таркиби мулоим ва ғалладона аст ва дорои миқдори зиёди калтсийи ба осонӣ ҷаббида мешавад.

Панири алметӣ

Одатан, он бо иловаҳои гуногун, ба монанди гиёҳҳо ё сирпиёз меояд. Беҳтарин барои наҳории солим ва серғизо.

Аперифр

Таркиби он ба ҷурғот низ шабоҳат дорад. Панири мулоим дар давраҳо, ҳамчун илова ба нӯшокиҳои спиртӣ фурӯхта мешавад.

Герваис

Дар бастаҳо ба мисли равған бароварда мешавад. Он дорои миқдори зиёди қаймоқ ва шир мебошад.

Панири Mascarpone

Ин панир аз рӯи анъана аз сметанаи сахт тайёр карда мешавад. Он асосан барои сохтани шириниҳо, ба монанди Тирамису, истифода мешавад.

Панири Mozzarella

Намудҳои машҳур одатан аз шири буфӯл истеҳсол карда мешаванд. Панир барои тайёр кардани питса истифода мешавад ва кам ҳамчун маҳсулоти мустақил истеъмол карда мешавад.

Панири Рикотта

Панир бо таъми қаймоқи нозук ва сохтори curdled.

Топу

Tofu як панирест, ки барои гиёҳхорон беҳтарин аст. Ба ҷои сафедаи ҳайвонот, он соя дорад.

Филаделфия

Ин панирест, ки маззаи мулоим ва каме ширин дорад. Он барои эҷоди рӯйхати ҳамон ном истифода мешавад.

Навъҳои панири сахт ва нимсахт

Онҳо нисбат ба навъҳои мулоим хеле дарозтар хизмат мекунанд, бинобар ин онҳо сохтори зич пайдо мекунанд. Дар навбати худ, панирҳои сахт, аксҳо ва тавсифҳо, ки дар поён оварда мешаванд, ба ҷӯшонида ва пухта нашуд, инчунин шири турш ва рутба тақсим карда мешаванд.

Сокинони мамлакати мо нисбат ба навъҳои мулоим навъҳои нимдушк ва сахтро бештар мехаранд: онҳо аз ҷиҳати истифода универсалӣ мебошанд. Онҳоро бо буридаи нон хӯрдан мумкин аст, ба хӯрокҳои гуногун илова мекунанд: шӯрбоҳо, хӯришҳо, каннодӣ ва ғ.

Намудҳои маъмултарини панир:

Пармезан

Ин панирест, ки маззаи каме турш дорад. Он сохтори резапайкар дорад, бинобар ин барои тайёр кардани сандвичҳо мувофиқ нест.

Чеддар

Ин маҳсулоти шири ферментшуда бо ранги зарду ва таъми хуши ғизоӣ мебошад. Чеддар сохтори пластикӣ дорад.

Русия ё Кострома

Маҳсулот ба намудҳои навъҳои нимсахт тааллуқ дорад. Он чашмони хурд ва таъми каме шӯр дорад. Ба он талабот зиёд аст, зеро он арзон аст.

Gouda

Ин панир маъмулан дар Ҳолланд истеҳсол мешавад, аммо дар Русия чанд ширкати истеҳсолкунанда мавҷуд аст, ки ин панирро таъмин ва мефурӯшанд. Гуда маззаи нозуки гуворо дорад ва хеле хуб об мешавад.

Мимолет

Ин панири ҷолибтарин аз рӯи тавсиф аст. Он дорои оҳангҳои афлесунии дурахшон ва панири чормағз мебошад. Бисёр одамон аз харидани Мимолет метарсанд, зеро фулусҳои микроскопӣ барои пухтани он истифода мешаванд.

Кантал

Ин панири сахт бо таъми ҷолиб аст. Пиршавии маҳсулот ҳар қадар дарозтар бошад, маззаи он ҳамон қадар дурахшон ва бурротар мешавад. Хусусияти фарқкунандаи Кантал мазмуни пасти калориянокӣ мебошад. Онҳо аз ҷониби варзишгарон ва гармӣ бартарӣ дода мешаванд. ки ин рақамро пайгирӣ мекунад.

Parmigiano Reggiano

Ин панири имрӯзии итолиёвӣ аст. Он метавонад ба ҳама газакҳо, маҳсулоти нонпазӣ ва макарон илова карда шавад. Пармигиано ба ҳарорати баланд тобовар аст ва хуб об намешавад.

Грано Падано

Ин панири сахти донаест, ки аз 1.5 то 2 сол мепазад. Маҳсулот дар 100 г панир - 383 Ккал хеле калориянок ҳисобида мешавад, аз ин рӯ беҳтараш онро барои одамони вазни зиёдатӣ ва атеросклероз нахӯред.

Пошехонский

Ин истеҳсоли панир дар Беларуссия амалӣ карда мешавад. Барои камолоти он шири гов ва пастеризатсияшудаи гов истифода мешавад.

Панирҳои кабуд

Номи дуюми чунин маҳсулот кабуд ё маҳсулоти дорои қолаби кабуд аст. Маҳсулоти хушсифатро аз маҳсулоти вайроншуда фарқ кардан хеле осон аст. Аввалӣ завқи форам ва қолаби гуворо дорад. Ин навъ дар Русия аз сабаби гарон будани он истеҳсол намешавад. Дар кишварҳои Аврупо истеҳсоли панирҳои қолаби ба роҳ монда шудааст ва рақобат барои ин ширкатҳо хеле мушкил аст.

Қолаби метавонад сояҳои гуногун дошта бошад, аз кабуд ва хокистарӣ то афлесун ва сурхи дурахшон.

Намудҳои маъмултарини панири кабуд:

Рокфорт

Ин панири кабуд аст. Он на танҳо дар қишре, балки дар дохили маҳсулот низ мавҷуд аст. Дар робита бо сафеда ва маводи ғизоӣ, Рокфор аз гӯштҳои гаронарзиш камӣ надорад. Онро дар ғорҳои махсус дар шароити муайяни ҳарорат ва намии ҳаво нигоҳ медоранд.

Дор кабуд

Дорухати панир дар миёнаи асри 20 сохта шудааст ва то ҳол ба таври васеъ маълум нест. Дорухат Dor Blue дар эътимоди қатъӣ нигоҳ дошта мешавад. Он аз шири гов бо илова намудани қолаби шариф сохта мешавад. Баръакси дигар намудҳои қолаби Дор Блу маззаи камтар шӯр дорад.

Стилтон

Ин ҳамтои арзон ба Dor Blue аст. Он тақрибан 9 моҳ нигоҳ дошта мешавад. Парфюмерҳо бӯи беҳамтои маҳсулотро чунон қадр карданд, ки онҳо онро ба таркиби атри худ илова кардан гирифтанд.

Ливано

Ин маҳсулоти шири ферментдор бо қолаби сурх аст. Барои ферментатсияи он сидр, ангур ва пенициллин истифода мешаванд. Ливано танҳо аз шири гови хушсифат сохта шудааст ва он тақрибан 6 моҳ нигоҳ дошта мешавад. Ин навъи қолаби арзишманд аст, зеро он таъми ҷолиб мегузорад.

Эпуис

Панир дар утоқҳои махсус бо рафҳои панҷараи чӯбӣ нигоҳ дошта мешавад. Пас аз пайдо шудани қолаби сурх дар сатҳи маҳсулот, онро бо маҳлули намак коркард мекунанд. Ин кӯмак мекунад, ки қолаби дохилшавӣ пайдо шавад.

Панири гудохта

Онро махсулоти панир номидан дурусттар мебуд. Технологияи истехсоли махсулоти коркард дар хамаи мавридхо амалан як хел аст. Компонентхо. ки дар процесси офариниш истифода мешаванд: канд, намак, шири хушк, иловахои гуногун. Якчанд намуди панири коркардшуда вуҷуд дорад:

Пастӣ

Он муттасил ба сметана шабеҳ аст ва дорои равған аст. Чунин маҳсулот одатан дар банкҳо бо сарпӯш фурӯхта мешаванд. Дорои бе иловаҳо (қаймоқ) ё бо мазза мебошад.

Лағжиш

Ин панирро пора-пора кардан мумкин аст, зеро он сохтори зич дорад. Порчаҳо одатан дар бастаи фолга истеҳсол карда мешаванд. Метавонад то 70% чарб дошта бошад.

ширин

Ин як панири муқаррарии коркардшуда аст, ки ба он шакар, какао, коснӣ ва шарбат илова карда мешавад. Махсулоти хушсифатро аз махсулоти пастсифат фарк кардан осон аст. Дар аввал махсулоти ширй, дуюм равгани растанй дорад.

Панирҳои дуддодашуда

Чечил ё пигтаил

Онро аз шири буз ё гӯсфанд тайёр мекунанд. Ба он фермент ва ферментҳои махсус илова мекунанд. Компонентҳо барои печонидан тафсонда мешаванд ва аз онҳо риштаҳои хуб месозанд. Пас аз пухтан, Чечилро аз рӯи сифат месанҷанд: агар риштаҳои он ба чашми сӯзан гузошта шуда бошанд, пас маҳсулот бо риояи технология омода карда мешавад.

Панири ҳасиб

Онро аз творог, панири сахт, қаймоқ, равған ва ҳанут тайёр мекунанд. Компонентҳо барои ташаккули нон истифода мешаванд, ки онро дар танӯрҳои махсус якчанд соат дуд мекунанд.

Панири Gruyere

Он дар Швейтсария сохта шудааст. Он дорои маззаи ғизои танг аст.

Навъҳои мулоим низ дуддода мешаванд - Гоуда, Моцарелла., Чеддар.

Навъҳои панири намак

Хусусияти истехсоли махсулот дар он аст, ки онхо барои пухта расидани пурраи он дар намакобхои махсус аз 1 то 3 мох нигох дошта мешаванд. Пайвастагии ин панирҳо шикаста ва реза хоҳад шуд.

Номҳои намудҳои бринза:

Брынза

Онро аз ашёи хоми гуногун (гов, шири гӯсфанд, рут) омода кардан мумкин аст. Вақти истеҳсоли Бриндза аз 20 то 60 рӯз аст. Пеш аз он ки хизмат кунед, тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро бо оби ҷӯшон шустан лозим аст, вагарна он хеле шӯр ба назар мерасад.

Сулугуни

Вазни як бари истеҳсолшуда то 4 кг мебошад. Suluguni тақрибан 40% чарб ва 5-7% намак дорад.

Панири фета

Дар сохтор, он бештар ба панири косибии фарбеҳ монанд аст. Фета аз 3 моҳ ё бештар аз он пухта мерасад.

Намудҳои панирҳо бо ашёи хоми истифодашуда

Навъҳои панир, ки тавсиф ва акси онҳо қаблан дода шуда буд, асосан аз шири гов тайёр карда мешаванд. Аммо барои истехсоли махсулот дигар ашьёи хом: шири бузу гусфанд ва мошия низ истифода мешавад.

Панирҳои шири буз:

Камемберт

Миёнаи он мулоим ва мулоим аст ва қишре мазаи занбурӯғҳои ҷангалро дорад.

Бангон

Он дорои мутобиқати мулоим аст ва дар Фаронса истеҳсол шудааст. Бангон аз шири бузи хунукнашуда тайёр карда мешавад. Хусусияти хоси ин нозукӣ дар он аст, ки он дар баргҳои шоҳбулут ҳангоми пухта захира карда мешавад.

Панири Сен-Маур-де-Турейн

Дар дохили маҳсулот коҳҳое мавҷуданд, ки ба шарофати он дар дохили он вентилятсия ба амал меояд. Сенте-Маур-де-Турейн як навъи қолаби аст.

Навъҳои нодиртарин аз кумис - шири модиён истеҳсол карда мешаванд. Дар Русия истеҳсоли чунин нозу неъматҳо ҳанӯз ба роҳ монда нашудааст. Дар шаҳрҳои бузурги кишвар - Маскав ва Санкт-Петербург, он асосан аз кишварҳои Аврупо ва Қазоқистон меояд.

Панирҳои шири гӯсфандон дар ҷануби Русия истеҳсол карда мешаванд. Навъҳои маъруф: Тушинский, Ереван, сулугуни, Чанах, Брынза, Рокфорт. Ин намудҳо ранги сафедтар доранд, назар ба оне ки аз шири гов.

Протеин аз шири бузу гусфанд ва модиён назар ба шири гов беҳтар ҷаббида мешавад. Аз ин рӯ, маҳсулоте, ки аз ин ашёи хом сохта шудаанд, алтернативаи хубест барои одамоне, ки аз аллергия азоб мекашанд.

Намудҳои панир бо фоизи чарбҳо

Ин охирин таснифоти меъёрҳо мебошад. Мувофиқи он, ҳамаи панирҳо ба тақсим мешаванд:

• камравған - то 10% (навъҳои Tofu, Chechil, ғалладонагиҳо, бодиринг);
• ғафс - аз 20% то 30% (Рикотта, Джугас);
• равғани миёна - аз 30% то 40% (Grano Padano, Parmesan);
• чарбӣ - аз 40 то 45% (Сулугуни, Фета, Брынза);
• хеле чарбдор - 45% - 60% (Гоуда, Русия);
• равғани баланд - зиёда аз 60% (Stilton, Roquefort).

Панирро бо чӣ пешниҳод кардан лозим аст: ки барои хӯриш, нонпазӣ беҳтарин аст

Кадом навъҳо барои хӯриш ва хӯрокҳои гарм беҳтаранд - ин савол аз ҷониби бисёре аз соҳибхоназанон мепурсад. Баъзан панири болаззат дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулот таъми худро гум карда, табақро вайрон мекунад. Аз ин рӯ, шумо бояд бидонед, ки ҳар як навъ бо чӣ омехта шудааст ва чӣ гуна беҳтараш ба он хизмат кардан мумкин аст.

Крем ва кефир (Бри, Камемберт) беҳтар аст бо tortillas ё нони пита бихӯранд. Онҳо инчунин бо шароби нимтайёр ва мева ҳамроҳ карда мешаванд: шафтолу. ангур, себ.

Фетаксаро бояд бо хӯришҳои аз сабзавот ва гиёҳҳо асосёфта истифода баред. Хӯриш бо занони хонашин маъмул аст, бо Фета - "юнонӣ".

Навъҳои нимсахт (Gouda, Edam, Russian) як ҷузъи хубест барои хӯрокҳои гарм. Панир хуб об мешавад, бинобар ин онҳо барои нонпазӣ, тайёр кардани лазан, макарон истифода мешаванд. Навъҳои нимсахт низ бо шароб ва мева хуб ҳамҷоя мешаванд.

Панирҳои кабуд метавонанд ҳамчун як ҷузъи хӯришҳои мева ё сабзавот истифода шаванд. Хӯрдани онҳо дар якҷоягӣ бо крутонҳо ва ҳакерҳо лазиз аст.

Навъҳои сахт барои сендвичҳо ва хӯрокҳои гарми Ҷулиен, Фондю бештар мувофиқанд. Пармезан барои макарон беҳтарин аст, зеро паҳн намешавад ва ба макарон маззаи махсус медиҳад.

Саргини гудохта маҳсулоти гуногунҷабҳа мебошанд. Он метавонад ба шӯрбоҳо ва маҳсулоти нонпазӣ илова карда шавад ё ба буридаҳои нон паҳн карда шавад.

Кадом маҳсулот набояд бо панир якҷоя карда шаванд

Ҳама намудҳои панир набояд бо меваҳои ситрусӣ омехта карда шаванд. Ин аз он вобаста аст, ки як маҳсулот таъми дигареро халалдор мекунад. Ба ҷои меваҳои ситрусӣ дар як табақ панир, беҳтар аст, ки ба меваҳои хушк ва як пиёла асали хурд хизмат кунед.

Беҳтар аст, ки навъҳои ҷавони панирро бо нӯшокиҳои tart - порт ё коняк нахӯред. Барои чунин нӯшокиҳо, панири сахт, масалан, Рокфорт, мувофиқтар аст. Панирҳои нимсахт ва сахт бо шампан чандон хуб нестанд. Беҳтараш бо ин нӯшокӣ навъҳои мулоимро пешниҳод кунед.

1 кг панир чанд пул аст?

Беҳтар аст, ки навъҳои ҷавони панирро бо нӯшокиҳои tart - порт ё коняк нахӯред. Барои чунин нӯшокиҳо, панири сахт, масалан, Рокфорт, мувофиқтар аст. Панирҳои нимсахт ва сахт бо шампан чандон хуб нестанд. Беҳтараш бо ин нӯшокӣ навъҳои мулоимро пешниҳод кунед.

Якчанд омилҳо ба арзиши маҳсулот таъсир мерасонанд: навъи панир, истеҳсолкунанда ва сиёсати нархҳои нуқта. Ҳамин тавр, масалан, барои 1 кг панири Пошехонский ё Русия, харидор 7-8 евро ва барои Рокфорт то 800 евро пардохт хоҳад кард.

Рӯйхати арзиши тахминии намудҳои гуногуни панир барои 1 кг

• Mozzarella - 11 евро
• Пармезан - 14 евро
• Панири хушк - 9 евро
• Коркардашуда - 4 евро
• Камемберт - 15 евро
• Чеддар - 9 евро
• Дор Бру (бо қолаби кабуд) - 22 евро
• Mascarpone - 17 евро
• Рикотта - 8 евро

Кафолат нест, ки бо додани пули зиёд шумо маҳсулоти хушсифат мегиред. Аз панирҳои истеҳсоли завод харидан беҳтар аст. Охирин бо иловаи ивазкунандаи шир ва равғани растанӣ тайёр карда мешавад. Барои дарозтар хобидани панири завод ба он консервантҳо илова карда мешаванд: нитрати калий ва нитрати натрий. Аз ин гуна маҳсулот зарар дида бештар хоҳад буд.

Аммо панирҳои хубро дар Маскав аз куҷо харидан мумкин аст? Беҳтараш маҳсулотро аз кишоварзон ва хоҷагиҳо фармоиш диҳед. Онро танҳо аз шири табиӣ бо истифода аз ферментҳо ва бактерияҳои кислотаи шир фоида медиҳанд. Панири хоҷагӣ аз микроэлементҳо, сафеда ва витаминҳо бой аст.

Дорухат барои тайёр кардани панир дар хона аз шир ва панирҳои косибӣ

Барои навкорон, истеҳсолкунандагони панир тавсия медиҳанд, ки шири говро бихӯранд, то бори аввал панир истеҳсол кунанд. Дастурамали тайёр кардани маҳсулот оддӣ аст ва он зина ба зина тавсиф карда мешавад

компонентњо:

• шири пастеризатсияшуда (беҳтараш ферма) - 5 литр;
• рутба - ¼ tsp;
• Маданияти оғози мезофилӣ - 1 баста бо 0.1 EA.

Технологияи тайёр кардани хӯрокҳо дар хона:

1. Ширро то 36 дараҷа гарм кунед. Барои муайян кардани ҳарорат, аз термометр истифода баред, зеро хатогиҳо метавонанд ба маҳсулот зарар расонанд.
2. Хамиртурушро ба шири гармшуда резед ва онро 30 дақиқа нигоҳ доред.
3. Net tsp rennet-ро дар 30 мл оби хунук ҳал кунед. Маҳлул бояд бодиққат омехта карда, сипас ба шир рехта шавад.
4. Ширро то пайдо шудани лахтаҳо гузоред (ба ҳисоби миёна 20-30 дақиқа). Онро омехта кардан ғайри қобили қабул аст, дар акси ҳол, равандҳои fermentation муҳим вайрон карда мешаванд.
5. Оғози панирро барои тозагӣ санҷед. Барои ин кордро ба шир 10 см ғӯтонед. Агар дар корд чизе боқӣ намонад, пас хамиртуруш тайёр аст.
6. Барои ҷудо кардани зардоб тамоми массаро дар тӯли 3-5 дақиқа омехта кунед. Спатулаи чӯбӣ ё қошуқи дароз барои омехтаи творог беҳтарин аст.
7. Пас аз омехта, мундариҷаро ба хамири зардоб ва зардоб тақсим кунед. Барои ин, тамоми массаро ба қолаби панир интиқол медиҳанд, то зардоб шиша бошад ва массаи творог боқӣ монад. Зардобро рехтан лозим нест; онро барои пухтани Рикотта гузоштан мумкин аст.
8. Дар шакл, панир дар ҳар 30 дақиқа гардонида мешавад. Агар ҳама чиз бодиққат иҷро карда шавад, пас он фурӯ нахоҳад рафт ва шакли худро гум намекунад. Дар маҷмӯъ, сарро 6-8 маротиба чаппа мекунанд. Дар айни замон, он аз ҳар тараф намакин карда мешавад.
9. Массаи бадастомада дар яхдон 6-10 соат мустақиман дар шакли тоза карда мешавад.
10. Паниреро, ки бо шири хонагӣ тайёр карда шудааст, метавон ба мукааб бурида, бо гиёҳҳо ва сабзавот тақдим кард. Ин газаки аълосифати хонагӣ аст.