Мундариҷа
"Ҳеҷ чиз кукиҳои хонагиро иваз карда наметавонад - на қуттиҳои дурахшони супермаркет, на вафли, зефир, хушкмеваҳои аз кӯдакӣ шинос ва на ҳатто маҳсулоти ҷолиби идеалии қаннодӣ ва нонвойхонаҳо. Зеро ба ғайр аз равған, орд ва шакар шумо кайфият, ғамхорӣ ва шояд ҳисси юморро илова мекунед”, мегӯяд Юлия ғизои солим дар наздикии ман. Ва мо бо вай комилан розӣ ҳастем! Дар хона кукихои болаззат тайёр кунед, наздикони худро шод гардонед! Рецептҳоро дар коллексияи нави мо бубинед.
Ба он қадар шир илова кунед, ки хамир лозим аст. Хеле хуб аст, ки хамирро бо плёнка печонда, дар яхдон ним соат гузоред. Кукиҳои тайёрро бо шакар орд пошидан мумкин аст.
Чунин кукиҳоро бо илова кардани мавиз, кранбери хушк, гелос, қоқҳои бурида ё зардолуи хушк ба хамир мувофиқи табъи шумо тайёр кардан мумкин аст. Ба ҷои афзор, шарбати шакарии оддӣ ё асали моеъ мувофиқ аст ва ба ҷои микросхемаҳои кокос, чормағзҳои заминӣ мувофиқанд.
Барои он ки кукиҳо серғизо ва ҳаво шаванд, сафедаҳо бояд хунук ва на он қадар тару тоза бошанд - беҳтар аст, ки онҳо якчанд рӯзро дар яхдон гузоранд.
Кукиҳо аз суфтакунандаи гӯшт
Тамоми ҳила дар ин ҷо дар он аст, ки хамир аз як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарад ва шакли кукиҳо хеле аслист. Хамир бояд нишеб бошад - агар лозим бошад, барои ба даст овардани мувофиқати дилхоҳ орд зиёдтар илова кунед. Шумо метавонед дар хамир каме дорчин гузоред.
Маблағгузори классикии кукиҳои фаронсавӣ, ба монанди кукиҳои Мадлен, аз сафедаҳо аз орди оддӣ дар нисфи орди бодом тайёр карда мешаванд, аммо вариантҳои зиёди дорухат мавҷуданд. Баъзан ба ҷои бодом писта меандозанд ва ҳоло ҳам дар нонпазӣ истифода бурдани чойи матчаи ҷопонӣ муд шудааст, ки бӯи ҷолиб медиҳад.
Шумо метавонед орди гандум ё ҷуворимакка гиред.
Боре дар мохи декабрь ба Таллин омадам. Мегӯянд, ки он ҷо хеле зебост, аммо вақте ки ман дар он ҷо будам, сармоҳои даҳшатбор буданд, ба берун баромадан комилан ғайриимкон менамуд. Ва аммо мо қарор додем, ки мо бояд чизеро бубинем, ҳама чизеро, ки дар ҷомадонамон буд, пӯшем ва ба дидани ҷойҳои ҷолиб рафтем. Кукхои гречиха аз чумлаи онхо буданд.
Барои он ки шакар ҳангоми қамчинкорӣ пароканда нашавад, миксер ва худи зарфро бо дастмоле пӯшонед. Муҳим он аст, ки равғанро накушед, вагарна ҳама чиз гум мешавад! Ба ҷои орди биринҷ, шумо метавонед крахмал биринҷ гиред.
Бисёр рецептҳо барои тортҳои Мадлен мавҷуданд, ки дар бораи онҳо Марсел Пруст навиштааст, аммо онҳо хеле махсусанд - бо лимон ва кабуд. Барои он ки хамир нармтар ва ҳаво бошад, баъзе қаннодӣ тавсия медиҳанд, ки онро як рӯз ё ҳатто се рӯз бимонанд! Ман кӯшиш кардам, аммо, ростӣ, ман фарқияти зиёдро пай набурдам. Мадленро бо хар восита гарм кардан лозим аст.
Якчанд ин кукиҳо барои қаҳва ё чой дар ҷои кор як газаки олиҷаноб ва солим аст! Агар бананҳо миёна бошанд, беҳтар аст, ки се дона гиред. Ба хамир шумо метавонед дорчин ё ванилин илова кунед.
Шумо метавонед дорухатҳои боз ҳам бештари ғизои солими Юлияро дар наздикии ман дар қисмати "Мазкрҳо" ва дар канали расмии YouTube пайдо кунед!