Таомҳои Дания

Дар ҷое дур, дар шимоли Аврупо, дар иҳотаи баҳри Балтика ва Шимолӣ, як кишвари аҷибе ҷойгир аст - Дания. Дар назари аввал, таомҳои он амалан аз дигар ошхонаҳои кишварҳои Скандинавия фарқе надоранд. Аммо ҳатто пас аз баррасии наздиктар, фарқиятҳои ҷолиб ба назар мерасанд. Танҳо ин кишварро сол аз сол сайёҳон кишвари 700 навъи сендвич меноманд. Танҳо дар ин ҷо онҳо барҷастаи хӯрокҳои миллӣ гаштанд. Ва танҳо дар ин ҷо онҳо тавонистанд онҳоро дар мағозаҳои махсус дар саросари ҷаҳон фурӯшанд!

таърих

Барои шиносоӣ бо таърихи Данияи имрӯза, танҳо ба ин кишвар ташриф овардан ва дар яке аз тарабхонаҳои маҳаллӣ якчанд хӯрокҳои миллиро чашидан кофӣ аст. Дар ниҳоят, худи тиҷорати тарабхонаҳо дар асри XIII дар ин ҷо пайдо шудааст. Аз он вақт хеле вақт гузашт, аммо ҳамовозии он дар шакли майхонаҳои анъанавӣ имрӯз ҳам бо кафеҳои муосир рақобат мекунанд. Ба туфайли чунин фаровонии ҷойҳои ҷолиб, дар ин ҷо шумо ҳамеша метавонед дар куҷо хӯрок хӯред, ташнагиро шиканед ё танҳо дар даст газетаи дӯстдоштаатонро истироҳат кунед. Ва таомҳои Дания то ҳол аз рӯи дастурҳои қадимӣ сохта шудаанд, ки мувофиқи он соҳибхоназанҳои маҳаллӣ лаззати худро чандин аср пеш омода мекарданд. Дуруст аст, ки ин на ҳамеша чунин буд.

Албатта, замини аслан ҳосилхез ва иқлими сахт ба даниҳо соддагӣ ва серғизои таомҳои омодашударо дӯст медошт, ки барои онҳо маҳсулоти дар ватани худ парваришшуда ё истеҳсолшуда истифода мешуданд. Бо вуҷуди ин, таомҳои болаззати ҳамсояҳои ҷанубӣ ҳоло ва гоҳе данияҳоро ба худ ҷалб мекард, аз ин рӯ, дар баъзе мавридҳо, лазизҳои аз маҳсулоти нав тайёршударо иваз карданд. Тасаввур кардан душвор аст, ки агар ошпазони насли нав дахолат намекарданд, пас аз чанд аср чӣ рӯй медод. Онҳо на танҳо ингредиентҳои дар минтақаҳои маҳаллӣ парваришшударо ба таомҳои миллӣ баргардонданд, балки таъми сабзавоти фаромӯшшудаи деҳаро аз нав кашф карданд. Ин ҳам ба хотири нигоҳ доштани анъанаҳои ошпазӣ ва ҳам барои эҷод кардани яке аз таомҳои болаззат ва солим бо маҳсулоти баландсифати тару тозаи маҳаллӣ, ки баъдтар Дания шуд, анҷом дода шуд.

Вижагиҳо

Имрӯз, таомҳои миллии Данияро аз рӯи хусусиятҳои хоси шинохтан мумкин аст, ки дар рецептураи ҳар як хӯрокҳои дар дастархони сокинони маҳаллӣ мавҷудбуда муайян кардан мумкин аст. Он:

• Афзалияти лазизҳои болаззат бо бисёр гӯшт ва моҳӣ. Ва ҳама чиз аз он сабаб аст, ки ғизо барои сокинони маҳаллӣ як навъ сипарест, ки аз замонҳои қадим ба онҳо дар хунукӣ тоб овард. Ва аз он вақт то ҳол амалан ҳеҷ чиз тағир наёфтааст. Тавре ки ҳамеша буд, сафеда як ҷавҳари ҳаётан муҳим аст, ки ба одамон барои пешрафт дар мактаб, кор, машқ, дар назди худ ҳадафҳои нав гузоштан ва ноил шудан ба онҳо кӯмак мекунад, аз ин рӯ он боэҳтиром аст.
• Мавҷудияти миқдори зиёди меъ- ҳои сандвич. Тибқи ҳисобҳои гуногун, дар ин ҷо аз 200 то 700 намуд мавҷуд аст ва ҳар яке аз онҳо сазовори таваҷҷӯҳи зарурист.
• Муҳаббат ба гӯшти хук, ки барои тайёр кардани бисёр хӯрокҳои лазиз ба монанди пухтупаз, ҳасиб ва ҳасиб истифода мешавад ва бо хӯрокҳои паҳлӯӣ ё соус хизмат мекунад. Аз сабаби ин хусусият, таомҳои Данияро аксар вақт бо таомҳои олмонӣ муқоиса мекунанд.
• Муҳаббат ба моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ, ки барои тайёр кардани хӯрокҳои якум ва дуюм асос мебошанд.
• Истеъмоли зиёди сабзавот. Ҳангоми омода кардани хӯрокҳои тарафӣ картошка, судак ё пухта, карами сурх ва пиёз истифода мешаванд. Сабзӣ, лаблабу, карафс, лӯбиё, гулкарам, занбурӯғ, қаламфури ба салатҳо илова карда мешаванд. Бодиринг, помидор, гиёҳ ва шалғамчаи сафед мехӯранд.
• Муҳаббат ба маҳсулоти ширӣ. Дастархони анъанавии Данияро бе навъхои гуногуни панир, кефир, шӯрбои ширӣ, майонези хонагӣ ва творог, ки аз шири гову гӯсфанд тайёр мекунанд, тасаввур кардан душвор аст.

Усулҳои асосии пухтупаз:

Дар охир, чизи ҷолибтарин дар бораи таомҳои Дания таомҳои миллии он аст. Аммо на танхо аз он сабаб, ки аксарияти онхо хануз аз руи рецептхои кухна тайёр карда мешаванд. Гап дар сари он аст, ки онҳо аксар вақт маҷмӯи маҳсулоти номувофиқро дар назар доранд ва ба ин васила имкон медиҳанд, ки шоҳасарҳои воқеиро барои писанди гурманҳо дар тамоми ҷаҳон эҷод кунанд. Ба инҳо дохил мешаванд:

Сандвичкаҳо. Дар бораи онҳо хомӯш будан душвор аст, вақте ки дар Дания онҳо ҳамчун газак ва хӯрокҳои асосӣ истифода мешаванд. Сандвичҳои якқабата ва бисёрқабатаро фарқ кунед. Охирин компонентҳои ғайричашмдоштро дар бар мегирад: мурғ, лосос, шалғам ва ананас. Ва ин дар дохили як смурбред ё сэндвич аст, тавре ки дар ин ҷо меноманд. Дар омади гап, соддатарин сморбредҳо буридаи нон ва равған мебошанд ва мураккабтаринашон маҷмӯи қабатҳои бекон, желе, помидор, шалғамчаи сафед, пати ҷигар ва буридаи нон мебошанд, ки онҳоро қабатҳо мехӯранд ва бо ифтихор меноманд " Сандвичаи дӯстдоштаи Ҳанс Кристин Андерсен. ” Дар бисёре аз шаҳрҳои кишвар нуқтаҳои махсуси фурӯши смёрребрҳо мавҷуданд. Машҳуртарин - "Оскар Давидсен" дар Копенгаген ҷойгир аст. Ин тарабхонаест, ки барои тайёр кардани онҳо ҳатто аз хориҷа фармоиш қабул мекунад. Як машҳури дигари маҳаллӣ дӯкони сэндвичии Копенгаген мебошад, ки дар тӯли мавҷудияташ ба китоби рекордҳои Гиннес шомил шудааст. Он 178 варианти сандвичҳоро пешниҳод кард, ки дар меню тавсиф карда шудаанд, дарозии 1 м 40 см. Ба гуфтаи сокинони маҳаллӣ, як меҳмони ин ҷо боре қариб нафас кашидааст, ки ҳангоми омӯзиши ӯ, спазми гуруснагӣ аслан гулӯяшро фишурдааст.

Сельдои дуддодашуда як табақи миллии Дания аст, ки аз охири солҳои 1800 дар ин ҷо вуҷуд дорад.

Гӯшти хук бо карами сурх.

Хук бо себ ва қоқ.

Бекони Дания як табақест, ки равғани сабзавот аст.

Шӯрбои сиёҳ ва Тарбуз бо қаймоқ, ки дар намуди зоҳираш ба мураббои моеъ ё компот шабоҳат дорад.

Хӯриши мурғ бо лӯбиёи сабз.

Хӯриш аз макарони Дания, ки аз он сабзии судак, гулкарам, решаи карафс, ветчина ва албатта худи макарон иборат аст. Он одатан ба як буридаи нон дар шакли сэндвич хизмат мекунад, аммо, ба монанди дигар салатҳои. Ҷолиб он аст, ки бар хилофи дигар кишварҳо, нони махсуси ҷавдор дар Дания қадр карда мешавад. Он кислота буда, бо миқдори зиёди маводи ғизоӣ ба монанди фосфор, магний, витамини B1, нахи парҳезӣ бой карда шудааст. Раванди омодасозии он як рӯз тӯл мекашад.

Ҳасибҳои хук ва ҳасибҳо бо соусҳо.

Мурғи намакдор бо ананас ва картошкаи пухта ҳамчун табақи тараф.

Нонпазҳои Копенгаген ё Вена ифтихори ин кишваранд. Онҳо аз асри XNUMXth дар ин ҷо омодагӣ мегирифтанд.

Шири хушбӯй барои бисёр оилаҳо субҳ аст.

Нӯшокии спиртии анъанавӣ аквавит аст, ки қуввати он 32 - 45 дараҷа аст. Аввалин бор онро кимиёшиносон тақрибан 200 сол пеш, вақте ки онҳо дорухате барои ҷавонони ҷовидро ихтироъ карда буданд, омода карда буданд. Дар ин ҷо, инчунин шнапс, пиво ва шароби ҷолиб Bisschopswijn, ки ба шароби мулоим шабоҳат дорад, дӯст медоранд.