Мундариҷа
Хушккунӣ яке аз усулҳои қадимтарини нигоҳдории сабзавоту меваҳост, ки онро на танҳо одамон, балки баъзе ҳайвонот низ истифода мебаранд. Ва ин тасодуфй нест. Охир, меваю сабзавоти хушк анбори витамину микроэлементхои барои организм зарур аст. Ин аст, ки хушккунӣ яке аз усулҳои солимтарин ва аз ҷиҳати экологӣ тозатарини пухтупаз ва тайёр кардани хӯрок мебошад. Махсулоте, ки бо ин тарз тайёр карда мешавад, себи хушк, нок, олу ва зардолу мебошад, ки бибихо барои «компот» мефурушанд. бодиён хушк, parsley ва занбурўѓњо, ба таври комил диверсификатсияи намудҳои зимистон курсҳои якум ва дуюм. Аз маҳсулоти хушке, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешаванд, бананҳои хушк ба наздикӣ маъруфияти махсус пайдо карданд; қоқ ҳамеша талабгор буд. Бо зардолуи хушк вазъият мураккабтар аст, зеро на ҳама навъҳои ин меваи хушк барои бадан яксонанд, балки бештар дар бораи он. Сабзавотҳои хушк ҳоло бештар дар таркиби хушбӯйҳо, шӯрбоҳои фаврӣ ва хӯрокҳои хушки ҳайвоноти хонагӣ пайдо мешаванд.
Усули тайёр кардан
Сабзавот ва меваҳоро дар офтоб хушк мекунанд, инчунин дар дастгоҳҳои махсус барои хушккунии сунъӣ. Аммо аксар вақт онҳо усулҳои якум ва дуюмро якҷоя мекунанд. Усули омехтаи хушккунӣ ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори зиёди маводи ғизоии ғизоеро, ки барои истифодаи оянда омода карда шудааст, нигоҳ доред ва аз вайрон шудани парвонагон зуд пешгирӣ кунед.
Барои хушккунӣ, дар зери соя ҷои бодиққатро интихоб кунед (ин ҳангоми боридани борони кӯтоҳ хӯрокро аз вайроншавӣ муҳофизат мекунад). Чорчӯбҳоро аз тахтачаҳои чӯбӣ месозанд, ки сипас ба онҳо торе кашида мешавад (шумо метавонед шабакаи зидди магасро истифода баред) ва бо тугмаҳо ё нохунҳо мустаҳкам карда мешавад.
Пас аз он, сабзавот ва меваҳои пешакӣ буридашуда дар чаҳорчӯбаи омодашуда бо тӯрҳо дар болои иншооти махсуси овезон, ки дар зери соя мустаҳкам карда шудаанд, хушконида мешаванд.
Ба ҷои чунин чаҳорчӯбаҳо баъзан ҷўйборҳоро истифода мебаранд, аммо онҳо барои ҳама сабзавот ва меваҳо мувофиқ нестанд, зеро дар баъзе ҳолатҳо, маҳсулоти махсусан боллазату шањдбори метавонад аз сабаби набудани дастрасии ҳаво бадтар шавад.
Пас аз пурра хушк шудани меваю сабзавот, онҳоро дар танӯр каме гарм мекунанд, то ки пайдоиши ҳайвоноти гуногун пешгирӣ карда шавад. Ва он гоҳ онҳо ба зарфҳои се литр рехта мешаванд ва бо сарпӯшҳо баста мешаванд. Дар фасли зимистон ҷисмҳои кориро як ё ду бор аз назар мегузаронанд ва барои пешгирӣ боз дар тафдони каме кушода каме хушк мешаванд. Аммо на дар танӯр тафсон, даст бояд ба ҳарорат тоб орад!
Чӣ гуна меваи хушки хушкро интихоб кардан мумкин аст?
Агар шумо худатон ба хушконидани меваю сабзавот машғул набошед, таваҷҷӯҳ кунед ба баъзе тавсияҳо. Нишонаҳои маҳсулоти босифат:
- Меваҳои хушк назар ба ранги маъмулии худ каме тиратар ба назар мерасанд. Зардолу ва нок қаҳваранг мешаванд.
- Меваҳои хушк ба дасти шумо намерасанд, онҳо бӯи гуворо табиӣ доранд.
- Ҳеҷ осори қолаб ва мавҷудияти осори мавҷудоти зинда боқӣ намондааст.
Зардолуи хушки ранги тиллоӣ, ки онро аксар вақт дар супермаркетҳо ва бозорҳо пайдо кардан мумкин аст, бо сулфур пешакӣ сӯзонида мешаванд ва аз ин рӯ наметавон маҳсулоти комилан табиӣ ва аз ҷиҳати экологӣ тоза ҳисобида шавад!
Фоидаҳои меваҳои хушк ва сабзавот
Мева ва сабзавоти хушк аксари витаминҳо ва дигар моддаҳои ғизоиро, ки дар сабзавот ва меваҳои тару тоза мавҷуданд, нигоҳ медоранд. Чунин маҳсулотҳо дар мубориза бо норасоии витаминҳо, депрессия, камхунӣ, бемориҳои дил кӯмак мекунанд ва дар фасли зимистон манбаи хуби витаминҳои табиӣ мебошанд.
Масалан, зардолу ва мавизи хушк барои тақвияти дил хеле муфид аст. Себ ва хусусан пӯсти себи хушк ба зиёд шудани фишори дохили чашм ва варам кӯмак мекунанд, кабудии хушк манбаи хуби магний мебошанд, ки барои тақвияти системаи асаб заруранд. Сабзавот ва меваҳои хушк аксар вақт дар сафари тӯлонӣ ва экспедитсияҳо дар якҷоягӣ бо хӯроки сафедадор истифода мешаванд.
Хусусиятҳои хатарноки меваҳои хушк ва сабзавот
Фаромӯш накунед, ки сабзавот ва меваҳои хушк дорои ҳама моддаҳо дар шакли консентратсияи махсус мебошанд. Аз ин рӯ, бояд дар назар дошт, ки ҳангоми хӯрдани тақрибан 100 грамм хушккунӣ, шумо назар ба маҳсулоти тару тоза 5 маротиба зиёдтар маводи ғизоӣ мегиред.
Аз ин рӯ, меваҳои хушк метавонанд бо сабаби сатҳи баланди глюкоза барои беморони диабет мухолиф бошанд ва гирифторони аллергия бояд дар мавриди сабзавот ва меваҳои хушк, алалхусус онҳое, ки метавонанд миқдори зиёди аллергияро ба вуҷуд оранд, эҳтиёткор бошанд.
Барои одамоне, ки гирифтори бемориҳои рӯдаю руда мебошанд, хӯрдани меваҳои хушки судак мувофиқи мақсад аст.
Бо мақсади кам кардани зарари истеъмоли сабзавот ва меваҳои хушк, онро пеш аз истифода ба об тар кардан мувофиқи мақсад аст, то он захираи аслии намии худро барқарор кунад.