Амарант (Amaranth, E123) - ранги сурх (кабуд-сурх).
Хеле хатарнок. Мумкин аст: норасоиҳои ҳомила, гиперактивӣ, уртрикария, бинӣ.
Аз одамоне, ки ба аспирин ҳассосанд, беҳтараш худдорӣ мекунанд. Он метавонад ба функсияи репродуктивӣ таъсири манфӣ расонад. Он ба ҷигар ва гурдаҳо таъсири манфӣ мерасонад. боиси нуқсонҳои таваллуд мегардад. Он дорои таъсири канцерогенӣ (ба вуҷуд овардани саратон) ва тератогенӣ (ба иллатҳои модарзодӣ оварда мерасонад).
Он ба рӯйхати иловаҳои хӯрокворӣ дохил карда шудааст, ки барои истифода дар саноати хӯроквории мамлакати мо манъ карда шудаанд. Он аз соли 1976 дар Иёлоти Муттаҳида бо сабаби эҳтимолияти канцерогенӣ манъ карда шудааст. Дар Украина сабти номи ҳатмии иловагии хӯроквории Amaranth E123 талаб карда мешавад.
Як гиёҳе ҳаст бо номи Амарат. Ин ниҳол бо ранг рабте надорад.