Компонентҳо Entrecote
| гӯшти гов, 1 категория | 216.0 (грамм) |
| равғани ҳайвонот | 10.0 (грамм) |
| Равғани сабз ё килед, ё равғани селедка (селедка) | 15.0 (грамм) |
| решаи horseradish | 15.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Антрекотро аз канори ғафс ё борик бурида, дар як порча ғафсии 15-20 мм як дона бурида, кӯфта, намак ва мурч пошида, ба таври асосӣ бирён мекунанд. Энтрекотро бо як табақ ва хорча бурида, бо шарбати гӯшт рехта, ба он як пора равғани сабз мегузоранд. Дар сурати набудани horseradish тару тоза барои entrecote, шумо метавонед алоҳида хизмат чошнии horseradish истеҳсоли саноатӣ (30 г). Гарнирҳо - картошка дар шир, картошка бирён (аз судак), картошка бирён (аз хом); картошкаи пухта, таомхои мураккаб
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 317.2565 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Потенсиҳо | 21.536 г | 76 г | 28.3% | 8.9% | 353 г |
| равѓанњо | 25.0652 г | 56 г | 44.8% | 14.1% | 223 г |
| карбогидратҳо | 1.3686 г | 219 г | 0.6% | 0.2% | 16002 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.017 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 0.7727 г | 20 г | 3.9% | 1.2% | 2588 г |
| об | 51.5096 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4413 г |
| хокистар | 1.5229 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 28.6903 мкг | 900 мкг | 3.2% | 1% | 3137 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.4% | 0.1% | 25641 г |
| бета Cryptoxanthin | 0.2727 мкг | ~ | |||
| Ликопен | 0.0341 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.1648 мкг | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.5% | 1.1% | 2863 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.7% | 3.1% | 1032 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.2% | 5.4% | 582 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.7% | 4% | 787 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 28% | 8.8% | 357 г |
| Витамини B9, фолат | 13.8917 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.1% | 2879 г |
| Витамини B12, кобаламин | 3.3978 мкг | 3 мкг | 113.3% | 35.7% | 88 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.4% | 1.7% | 1867 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.633 мкг | 10 мкг | 6.3% | 2% | 1580 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.6% | 6.5% | 485 г |
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини H, биотин | 3.6818 мкг | 50 мкг | 7.4% | 2.3% | 1358 г |
| Витамини К, филлохинон | 0.9301 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 12902 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 41.8% | 13.2% | 239 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.2% | 3.5% | 890 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.7% | 0.9% | 3742 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.8% | 2.1% | 1462 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22% | 6.9% | 455 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 28.7% | 9% | 348 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26.2% | 8.3% | 382 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 5.7% | 554 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Йод, ман | 9.6638 мкг | 150 мкг | 6.4% | 2% | 1552 г |
| Кобалт, Ко | 9.5036 мкг | 10 мкг | 95% | 29.9% | 105 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 1.2% | 2535 г |
| Мис, Cu | 234.9786 мкг | 1000 мкг | 23.5% | 7.4% | 426 г |
| Молибден, Mo | 14.9441 мкг | 70 мкг | 21.3% | 6.7% | 468 г |
| Никель, Ни | 10.72 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 92.9045 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.0176 мкг | 55 мкг | 312500 г | ||
| Фтор, Ф. | 85.3733 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.7% | 4685 г |
| Chrome, Cr | 11.2014 мкг | 50 мкг | 22.4% | 7.1% | 446 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.4% | 10.5% | 299 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.3324 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.6468 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Фитостеролҳо | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 12.3609 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.0002 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.0003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.0051 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.0057 г | дақ 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.0064 г | аз 11.2 ба 20.6 | 0.1% | ||
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.0055 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.0009 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.0009 г | аз 0.9 ба 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.0055 г | аз 4.7 ба 16.8 | 0.1% |
Арзиши энергетикӣ 317,2565 ккал мебошад.
Интрекот бой аз витамину минералҳо аз қабили: холин – 17,2%, витамини В5 – 12,7%, витамини В6 – 28%, витамини В12 – 113,3%, витамини Е – 20,6%, витамини РР – 41,8, 11,2, 26,2%, калий – 18%, фосфор – 18,7%, хлор – 95%, оҳан – 23,5%, кобальт – 21,3%, мис – 22,4%, молибден – 33,4 %, хром – XNUMX%, руҳ – XNUMX%
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Мазмуни калория ва таркиби химиявии ингредиентҳо дар рецепт Энтрекот БАР 100 г
- 218 ккал
- 899 ккал
- 59 ккал
Tags: Тарзи пухтан, калорияаш 317,2565 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули тайёр кардани Энтрекот, рецепт, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ