Ҳамчун узви оилаи шарифи конякҳои фаронсавӣ, арманяк аз хамтоёни пуркуввати худ, аз чумла маъмултарини онхо — коньяк хеле фарк мекунад. Armagnac ҳамчун нӯшокии болаззат обрӯ дорад, мазза ва бӯи он бо ифоданокӣ ва гуногунии аҷиби худ ҷолиб аст. Бесабаб нагуфтаанд, ки французхо дар бораи ин нӯшокӣ мегӯянд: «Мо ба коняки ҷаҳон додем, ки Арманьякро барои худамон нигоҳ дорад».
Эҳтимол аввалин ассотсиатсияе, ки аксари одамон ҳангоми гуфтани "Гаскони" доранд, номи мушкетёр д'Артаньян бошад, аммо барои дӯстдорони арвоҳ ин, албатта, Арманяк аст. Бе офтоби Гаскон, хоки гилин ва гармии воқеии ҷануб, ин нӯшокӣ таваллуд намешуд. Гасконӣ дар ҷануби Бордо ҷойгир аст ва ба Пиреней хеле наздиктар аст. Аз сабаби иқлими гарми ҷануб, дар ангури Гасконӣ миқдори зиёди қанд мавҷуд аст, ки ҳам ба сифати шаробҳои маҳаллӣ ва ҳам ба сифати коняк таъсир мерасонад. Санъати дистилятсия дар ин сарзамин дар асри XII азхуд карда шудааст. Эҳтимол, ин маҳорат ба Гасконҳо аз ҳамсоягони испанӣ ва эҳтимолан аз арабҳое, ки замоне дар Пиреней зиндагӣ мекарданд, пайдо шудааст.
Аввалин зикри "оби ҳаёт"-и Гаскон ба соли 1411 рост меояд. Ва аллакай дар соли 1461 рӯҳи ангури маҳаллӣ дар Фаронса ва берун аз он фурӯхта мешуд. Дар асрҳои минбаъда, Armagnac маҷбур шуд, ки барои бозор ҷой диҳад - коняки пурқувват дар ҳамла буд. Ва, эҳтимол, Арманьяк дар канори таърих боқӣ мемонд, агар истеҳсолкунандагони маҳаллӣ пиршавӣ дар бочкаҳоро азхуд намекарданд. Тавре маълум шуд, барои пухтани Арманяк назар ба виски шотландӣ ё ҳамон коняк хеле зиёдтар вақт мегирад. Ин кашфиёт имкон дод, ки дар миёнаҳои асри бистум аввал ба амрикоиҳо ва сипас ба бозори аврупоӣ Армагнакҳои кӯҳна пешбарӣ карда шаванд, ки дарҳол истеъмолкунандагони "пешрафти" машрубот ва гурманҳоро забт карданд.
Як марҳилаи муҳим дар таърихи бренди Гаскон пайдоиши фармон дар бораи сарҳади қаламрави истеҳсоли он дар соли 1909 ва дар соли 1936 буд арманяк расман мақоми AOC (Appellation d'Origine Controlee) гирифт. Тибқи қонун, тамоми қаламрави Арманяк ба се зерминтақа тақсим карда мешавад - Бас Арманяк (Бас), Тенарез ва Хаут-Арманяк, ки ҳар яки онҳо дорои микроиқлим ва хусусиятҳои хоси хок мебошанд. Албатта, ин омилҳо ба хосиятҳои ангур, шароби аз он гирифташуда ва худи дистилятсия таъсир мерасонанд.
Armagnac бо доираи васеи мазза ва накҳати худ маълум аст. Дар айни замон, ҳафт хушбӯй барои ӯ маъмултарин ҳисобида мешаванд: фунду, шафтолу, бунафш, линден, ванилин, қоқ ва қаламфури. Ин навъ аз бисёр ҷиҳат аз рӯи шумораи навъҳои ангур муайян карда мешавад, ки аз онҳо Armagnac тайёр карда мешавад - танҳо 12 адад вуҷуд дорад. Навъҳои асосӣ ҳамон тавре ки дар коняк мебошанд: фолга бланш, unyi blanc ва colombard. Хосил одатан дар мохи октябрь гундошта мешавад. Сипас аз буттамева шароб тайёр карда мешавад ва дистилятсияи (ё дистилятсияи) майи ҷавон бояд то 31 январи соли оянда анҷом дода шавад, зеро то баҳор май метавонад фермент кунад ва аз он дигар спиртҳои хуб тайёр кардан ғайриимкон хоҳад буд. .
Баръакси коняк, ки бо истифода аз дистилятсияи дукарата истеҳсол мешавад, барои Armagnac ду намуди дистилятсия иҷозат дода мешавад. Барои аввалин - дистилятсияи доимӣ - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) ё дастгоҳи Вердиер (бо номи ихтироъкор) истифода мешавад, ки спирти хушбӯйро медиҳад, ки қодир ба пиршавии тӯлонӣ мебошад.
Арманигакҳои Аламбик аз рақобат берун буданд, то соли 1972 дар Арманнак, Аламбик Шарантайс, як мукааби дистилятсияи дукарата аз Коняк пайдо шуд. Ин ҳолат ба рушди бренди Гаскон таъсири мусбат расонд: омехта кардани ду намуди спиртҳои гуногун имконпазир гардид, аз ин рӯ доираи маззаи Armagnac боз ҳам васеътар шуд. Хонаи машҳури Ҷанно дар Арманьяк аввалин шуда ҳарду усули қобили қабул кардани дистилатсияро истифода бурд.
Пиршавии Armagnac одатан дар марҳилаҳо сурат мегирад: аввал дар зарфҳои нав, сипас дар баррелҳои қаблан истифодашуда. Ин барои он карда мешавад, ки нӯшокӣ аз таъсири шадиди бӯйҳои ҳезум пешгирӣ кунад. Бо вуҷуди ин, барои зарфҳо, онҳо асосан дуби сиёҳро аз ҷангали маҳаллии Монлесум истифода мебаранд. Армаганакҳои ҷавон "Се ситора" таъин шудаанд, Монополе, VO - пиршавии ҳадди ақали чунин Армагнак 2 сол аст. Категорияи навбатӣ VSOP, Reserve ADC мебошад, тибқи қонун, ин коняк аз 4 сола хурд буда наметавонад. Ва дар ниҳоят, гурӯҳи сеюм: Extra, Наполеон, XO, Трес Виил - синни ҳадди ақали қонунӣ 6 сол аст. Албатта истисноҳо мавҷуданд: дар ҳоле ки аксари истеҳсолкунандагон VSOP Armagnacро дар зарфҳои булут тақрибан панҷ сол нигоҳ медоранд, Janneau ҳадди аққал ҳафт сол. Ва спиртҳо барои Armagnac Janneau XO ҳадди аққал 12 сол пир мешаванд, дар ҳоле ки барои ин синфи Armagnac шаш соли пиршавӣ кофист.
Умуман, аҳамияти хонаи Janneau-ро барои Армагнак баҳои баланд додан душвор аст. Аввалан, он ба шумораи Хонаҳои бузурги Армагнак тааллуқ дорад, ки ин нӯшокиро дар саросари ҷаҳон ҷалол додаанд. Ва дуввум, ин яке аз қадимтарин истеҳсолкунандагони минтақа мебошад, ки онро Пиер-Этьен Жанно соли 1851 таъсис додааст. Имрӯз ширкат низ дар дасти як оила боқӣ мондааст, ки анъанаро аз ҳама чизи дигар қадр мекунад ва ба таври мутаассибона ба он содиқ аст сифат. Ҳамин тавр, ҳамон тавре ки 150 сол пеш, Janneau, ба фарқ аз аксари истеҳсолкунандагони калон, маҳсулоти худро дар он ҷое, ки токзорҳо дар хона ҷойгиранд, такмил медиҳад, пухта ва шиша мекунад.
Хатти классикии хона аз машҳури Armagnacs Janneau VSOP, Наполеон ва XO иборат аст. Дар бораи афзалиятҳо ва нуқсонҳои онҳо баҳс кардан хеле душвор аст, зеро ҳар яки онҳо бар хилофи ҳама чиз хусусияти шахсии худро доранд. Масалан, Janneau VSOP бо зебоӣ ва сабукии худ маълум аст. Janneau Napoleon танҳо бо бӯи атри худ бо фаровонии оҳангҳои ванилин, меваҳои хушк ва буттамева ба ҳайрат меорад. Ва Janneau XO ҳамчун яке аз нармтарин ва нозуктарин Armagnacs дар тамоми Гаскон маълум аст.