Саломатии худро қадр кунед, кӯшиш кунед, ки фаҳмед, ки кадом хӯрокҳоро рад кардан беҳтар аст ва чаро. Фикр кунед, ҳар дафъае, ки шумо яке аз ин ғизоҳои носолимро мехӯред, умратонро чанд соат кӯтоҳ мекунед.
Мо чӣ мехӯрем?
Ғизои муосир дар муқоиса бо ғизои аҷдодони мо дар ғизо хеле кам аст. Чӣ тавр? Бо рушди технология, аксари маҳсулоти истеҳсолшуда аз ҷиҳати генетикӣ тағир ёфта, коркард карда мешаванд. Ҳамчун одамони серкор, мо ба ғизои фаврӣ такя мекунем. Мо барои тайёр кардани хуроки тару тоза кам вацт сарф мекунем.
Ҳатто хӯрокҳое, ки мо дар ошхонаҳои мураккаби мо мепазем, моддаҳои ғизоӣ ва ферментҳои ҷисми моро аз даст медиҳанд. ғизои кислота ташкилкунанда
Вақте ки мо хӯрокҳои кислотадорро мехӯрем, онҳо хуни моро кислота мекунанд. Хуни туршӣ хуни ғафс аст, хуни суст ҳаракаткунанда ва самаранокии интиқоли маводи ғизоӣ ба ҳар як қисми бадани мо мебошад. Хуни кислотаро як қатор организмҳои зарарнок (бактерияҳо, вирусҳо, паразитҳо, хамиртурушҳо ва ғайра) дӯст медоранд. Бо мурури замон онҳо узвҳоро бо токсинҳо олуда мекунанд ва боиси мушкилоти дигари саломатӣ мешаванд.
Хӯрокҳои кислота ташкилкунанда кадомҳоянд?
Баъзе мисолҳо: протеини ҳайвонот, маҳсулоти ширӣ, хӯрокҳои пухта, пухта, хӯрокҳои коркардшуда, хӯрокҳои равғанӣ, доруворӣ, орд ва хӯрокҳои қанд (масалан, тортҳо, тортҳо, печеньеҳо, донутҳо ва ғайра), иловаҳои сунъӣ (масалан, эмульгаторҳо) , рангҳо, маззаҳо, консервантҳо, стабилизаторҳо), нӯшокиҳои спиртӣ ва спиртӣ. Протеинҳои растанӣ инчунин метавонанд кислотаҳо ташкил кунанд, аммо онҳо нисбат ба сафедаҳои ҳайвонот осонтар ҳазм мешаванд.
Ин хӯрокҳоро бояд ба миқдори маҳдуд истеъмол карда, ба хӯрокҳои ишқдор (мева ва сабзавот) афзалият дода шавад. Агар шумо медонед, ки шумо хуни ғафс доред, кӯшиш кунед, ки истеъмоли хӯрокҳои кислотаҳоро кам кунед ва истеъмоли хӯрокҳои сілтоварро зиёд кунед, то мушкилоти саломатии худро бартараф созед.
Баъзе аз хӯрокҳои носолим, ки мо мехӯрем, ҳатто солим ҳисобида мешаванд. Ҳақиқатро хонед. Шири пастеризатсияшуда ва маҳсулоти ширӣ
Шири пастеризатсияро бо роҳи гарм кардани шир то 160 дараҷа ва болотар аз он гирифта мешавад. Ин боиси таѓйир ёфтани протеини шир (казеин) мегардад, он ѓайриорганикї мешавад ва аз љониби организм азхуд карда намешавад.
Вақте ки ин протеинро шикастан ғайриимкон аст, он системаи масуниятро заиф мекунад ва боиси аллергия ва бисёр мушкилоти дигар, аз қабили астма, рахи бинӣ, доғи пӯст, сироятҳои қафаси сина, холестерини баланди хун, зиёд шудани хатари бемориҳои дил ва инсулт мегардад.
Бисёр тифлон аз аллергияи шири гов фавтидаанд. Ширро ба об резед, ин беҳтар аз он аст, ки онро ба кӯдакатон диҳед.
Вақте ки шумо шири говро истеъмол мекунед, он боиси истеҳсоли аз ҳад зиёди луоб мегардад, ки ба шушҳо, синусҳо ва рӯдаҳои шумо таъсир мерасонад. На танҳо ин, луоб инчунин сахт шуда, дар девори дарунии рӯда рӯйпӯш пайдо мекунад, ки дар натиҷа моддаҳои ғизоӣ суст ҷаббида мешавад. Ин боиси қабзият мегардад ва метавонад боиси мушкилоти зиёди саломатӣ гардад.
Тасаввур кунед, ки шир ба кӯдак чӣ гуна таъсир мерасонад. Тааҷҷубовар нест, ки нафастангӣ ва бронхит дар байни кӯдакони хурдсол ин қадар маъмуланд! Ин ҳама аз луобе, ки дар шушҳои хурд ба вуҷуд меояд!
Салли Фаллон инро чунин баён кардааст: “Пастеризатсия ферментҳоро нест мекунад, витаминҳоро коҳиш медиҳад, сафедаҳои шири шикастаро денатурат мекунад, витамини B12 ва витамини B6-ро нест мекунад, бактерияҳои муфидро мекушад, микроорганизмҳои патогениро афзоиш медиҳад, ковишҳоро бадтар мекунад, аллергия, колик дар навзодон, мушкилоти афзоиши кӯдаконро ба вуҷуд меорад. , остеопороз, артрит, бемориҳои дил ва саратон.
Табиат боварй бахшид, ки модарон фарзандони худро шир диханд. Аммо дар ҷомеаи имрӯза модарон аз ҳад зиёд серкоранд ва маҷбуранд ба шири гов даст кашанд ва наслҳои кӯдакони беморро, ки иммунитети заиф доранд, ба воя расонанд. Агар мо шири говро барои калсий истифода барем, хато мекунем. Шири гов манбаи хуби ин минерал нест. Шир (ва маҳсулоти ширӣ) кислотаҳо ташкил мекунанд. Вақте ки бадан кислотаро қабул мекунад, вай мекӯшад тавозуни кислотаро тавассути гирифтани калсий аз устухонҳои мо мувозинат кунад. Бо мурури замон, калсий бештар ва бештар аз устухонҳо гирифта мешавад ва дар ниҳоят ба остеопороз оварда мерасонад. Сарчашмаҳои беҳтарини калсийро аз тухмиҳо, чормағзҳо ва сабзавоти қаҳваранг ба монанди брокколи, карам, сабзӣ ва гулкарам интихоб кунед.
Барои кӯдакони навзод, агар шири модар мавҷуд набошад, онро бо шири буз, биринҷ ё бодом иваз кардан мумкин аст.
Нӯшокиҳои газнок
Агар шумо мунтазам нӯшокиҳои газдор нӯшед, шумо метавонед онҳоро аз парҳези худ тадриҷан хориҷ кунед, шумо метавонед ба худ як неъмати бузурге кунед, ҳар қадар зудтар беҳтар аст. Дар як шиша сода то 15 қошуқи шакар, 150 калорияи холӣ, аз 30 то 55 мг кофеин ва рангҳои зараровар, маззаҳо ва консервантҳои ғизоии сунъӣ мавҷуданд. Ҳамаи ин бо арзиши ғизоии сифр.
Баъзе газдорҳо ҳамчун нӯшокиҳои "парҳезӣ" маскаранд ва дорои ширинкунандаҳои хатарнок ба монанди аспартам мебошанд. Мушкилоти зиёди саломатӣ бо истифодаи аспартам алоқаманд аст, аз ҷумла осеби мағзи сар, диабети қанд, ихтилоли эмотсионалӣ, камшавии биниш, тиннитус, аз даст додани хотира, тапиши дил, кӯтоҳ будани нафас ва ғайра. Ин рӯйхати кӯтоҳ бояд кофӣ бошад, то ба шумо хатарҳои ин компоненти содаи парҳезиро нишон диҳад.
Роҳи дигари нӯшокиҳои газдор ин нӯшокиҳои энергетикӣ номида мешавад. Нӯшокиҳои энергетикӣ метавонанд ҳангоми истеъмол ба шумо нерӯи барқ бахшанд, аммо он дер давом намекунад. Дарвоқеъ, вақте ки таъсир кам мешавад, шумо талафоти энергияро ҳис хоҳед кард ва хоҳиши як зарфи дигарро оғоз мекунед. Он ба як ҳалқаи бераҳмона табдил меёбад ва дар ниҳоят шумо ба дом афтодаед.
Миқдори шакар дар нӯшокиҳои газдор хеле зиёд аст ва боиси мушкилоти зиёди саломатӣ мегардад. Зиёда аз ин, вақте ки шумо шакарро аз ҳад зиёд истеъмол мекунед, иштиҳои шумо кам мешавад. Ин ба норасоии ғизо оварда мерасонад.
Доруҳо
Бале, мутаассифона, агар ягон дору истеъмол кунед, боиси оксидшавї ва ѓафсшавии хун мегардад. Баъдан ба шумо боз як доруи лоғаркунандаи хун таъин мекунанд, аммо захми меъдаро ба вуҷуд меорад. Баъдан ба шумо доруи дигареро барои табобати захм таъин мекунанд, ки боиси қабзият мегардад. Ва вақте ки шумо қабз ҳастед, он боиси як қатор мушкилоти дигари саломатӣ мегардад, зеро он бавосита ҷигаратонро заиф мекунад. Системаи иммунии шумо зери хатар хоҳад буд.
Дигар бемориҳое, ки метавонанд пайдо шаванд, диабети қанд, фишори баланди хун, хунравии суст, холестирини баланд, сироятҳои fungal ва ғайра мебошанд. Пас шумо барои ҳар яке аз ин мушкилот доруворӣ истеъмол мекунед.
Оё шумо як доираеро мебинед?
Бо духтуратон дар бораи кам кардани истеъмоли дору сӯҳбат кунед, гарчанде ки баъзе табибон дар ин хатҳо фикр намекунанд, зеро онҳо парадигмаи табиии шифобахшро намефаҳманд. Бадани худ ва саломатии худро назорат кунед! Аз хӯрдани хӯрокҳои алкализатсиякунанда оғоз кунед. шакар
Карбогидратҳо манбаи энергияи мо мебошанд. Мо эҳтиёҷоти карбогидратҳои худро тавассути истеъмоли карбогидратҳои мураккаб аз тамоми хӯрокҳо: ғалладона, сабзавот, лӯбиё ва меваҳо қонеъ мекунем.
Бо вуҷуди ин, бо рушди технология, одам истихроҷи шириниро ёд гирифт, ки аз маводи ғизоӣ маҳрум аст. Шакари тозашуда барои одамон марговар аст, зеро он дорои витаминҳо ва минералҳо нест ва онро холӣ мекунад.
Шакари консентратӣ дар ҳама гуна шакл - қанди сафед, қанди қаҳваранг, глюкоза, асал ва шарбат - боиси афзоиши босуръати сатҳи қанди хун мегардад. Агар ин шакар аз ҷониби организм талаб карда нашавад, он ҳамчун чарб захира карда мешавад. Ин қандҳои консентратӣ аз маводи ғизоии фоиданок қариб комилан маҳруманд.
Вақте ки қанди хун баланд мешавад, гадуди зери меъда инсулинро ба хун мебарорад. Инсулин як гормонест, ки ба танзими сатҳи қанди хун мусоидат мекунад. Вақте ки мо ғизои дорои индекси баланди гликемикиро истеъмол мекунем, бадани мо ба афзоиши глюкозаи хун тавассути истеҳсоли инсулин бештар аз ниёз ба он ҷавоб медиҳад.
Дар натиҷа, сатҳи глюкозаи хун дар муддати кӯтоҳ хеле паст мешавад, ки боиси гуруснагии дубора мегардад. Вақте ки шумо ба гуруснагӣ бо хӯрдани ҳамон хӯрокҳои гликемикии баланд ҷавоб медиҳед, он даври навбатии тағирёбии инсулинро ба вуҷуд меорад.
Бо гузашти вақт, ин боиси коҳиши қобилияти бадан ба инсулин мегардад, ки як ҳолати муқовимати инсулин номида мешавад. Вақте ки ин рӯй медиҳад, сатҳи глюкоза дар системаи гардиши хун доимо баланд боқӣ мемонад. Гадуди зери меъда бо истеҳсоли инсулини бештар ва бештар ба он вокуниш нишон медиҳад, то сатҳи қанди хунро мӯътадил созад, то он даме, ки вай кори худро иҷро карда наметавонад. Ин метавонад боиси зарари хеле вазнини дарозмуддат ба бадан гардад.
Баъзе аз мушкилоти умумии саломатӣ, ки бо он алоқаманданд, инҳоянд: бехобӣ, фарбеҳӣ, диабети қанд, PCOS, бемориҳои дилу раг, фишори баланди хун, саратон.
Ба фикри истифодаи ширинкунандаҳои сунъӣ фирефта нашавед. Онҳо асосан аспартам доранд, ки ҳатто аз қанди суфраи шумо бераҳмтар аст. Стевия як алтернативаи солимтар аст. намак
Намаки ошӣ (хлориди натрий) мушкилоти бешумори ҷисмонӣ ва азобҳоро ба вуҷуд меорад. Бале, организм ба намак (натрий) ниёз дорад, аммо онро бояд ба таври органикӣ ворид кард, то ба саломатӣ фоидаовар бошад. Намаки ошӣ, хлориди натрий, як пайвастагии ғайриорганикӣ мебошад, ки натрий ва хлоридро муттаҳид мекунад.
Ин як маҳсулоти бениҳоят заҳролуд барои бадан аст, ки боиси нигоҳ доштани моеъи бадан мегардад. Истеъмоли аз ҳад зиёди намак рагҳоро ғафс мекунад ва хатари сактаи мағзи сар ва нокомии дилро зиёд мекунад.
Ин суръати вайроншавии функсионалии гурдаҳоро зиёд мекунад. Хлориди натрий калсийро аз устухонҳои шумо, ки дар пешоб хориҷ карда мешавад, шуста мекунад. Ин ба инкишофи барваќт ва дардноки остеопороз, тунук ва шикастани устухонњо оварда мерасонад.
махсулоти орди сафед
Хангоми коркард аз орд хамаи моддахои фоиданок (брак ва микроб) тоза карда мешаванд. Ордро бо моддаи кимиёвии марговар бо номи “аллоксан” низ сафед мекунанд. Ин шустагар ҳуҷайраҳои бета гадуди зери меъдаро нест мекунад, ки боиси диабети навъи 2 мегардад.
Ниҳоят, баъзе витаминҳои синтетикӣ (канцерогенӣ - боиси саратон) ба хӯрокҳо илова карда мешаванд ва ба истеъмолкунандагон ҳамчун "қавишуда" фурӯхта мешаванд. Орди сафед боиси тезтар баланд шудани сатҳи шакар дар хун нисбат ба қанди тозашуда мегардад.
Сироятҳои рӯдаҳо натиҷаи бевоситаи истеъмоли маҳсулоти орди сафед мебошанд. Бо орди биринҷи пастсифат омехта, дар таркиби он нахҳо ва моддаҳои ғизоӣ барои бадани афзоянда зарур нестанд.
Нисбат ба хӯрокҳои аз орд омодашуда, аз қабили нон, кулча, блинчик, макарон ва ғайра эҳтиёт шавед. «Хўрок»-е, ки аз орд тайёр карда мешаванд, умуман арзиши ѓизої надоранд ва ба организми шумо назар ба фоида бештар зарар меоранд. Дар якҷоягӣ бо шакар, нонпазӣ як комбинатсияи комил барои ҳама намудҳои бемориҳои degenerative аст.
Ба наздикй нони гандумро хамчун «хуроки саломатй» чорй карданд. Фирефта нашавед. Таҳқиқот нишон доданд, ки гандум бо микотоксинҳо олуда шудааст. Вақте ки шумо миқдори зиёди хӯрокҳои крахмали олудашударо истеъмол мекунед, он метавонад марговар бошад ё боиси артрит ревматоидӣ, бачапартоӣ, дарди сар, безурётӣ, афзоиши сусти кӯдакон ва мушкилоти рӯда гардад. Гузашта аз ин, гандум зуд ба шакар мубаддал мешавад ва пиршавии одамонро бо суръати пасти мубодилаи моддаҳо метезонад. Маҳсулоти гӯштӣ
Ба мо таълим медиҳанд, ки гӯштҳои дорои протеин ва оҳан барои мо муфиданд. Бо вуҷуди ин, аксарияти гӯшти оммавии имрӯза, хоҳ мурғ, хоҳ гов, гӯшти хук ё барра, бо гормонҳо пур карда мешавад. Ин гормонхоро барои тезондани нашъунамои хайвонот ва зиёд кардани микдори шири онхо истифода мебаранд.
Муайян шудааст, ки ин гормонҳо, ки дорои эстроген ҳастанд, бо саратони сина, бачадон, тухмдонҳо ва гарданаки бачадон ва инчунин эндометриоз дар занон алоқаманданд. Дар мардон, гормонҳо боиси саратони ғадуди простата ва тестикул, аз даст додани либидо, беқувватӣ ва васеъшавии сина мешаванд.
Антибиотикҳо инчунин дар парвариши ҳайвонот барои пешгирии сироят ва мусоидат ба афзоиш, ҳама ба номи фоидаи баланд дар муддати кӯтоҳтарин истифода мешаванд. Бемориҳои системаи ҳозима бевосита ба истеъмоли гӯшт алоқаманданд. Ва муҳимтар аз ҳама, гӯшт хатари бемориҳои дил ва саратони меъда ва рӯдаи рӯдаро афзоиш медиҳад.
Агар шумо маҷбур шавед, ки гӯшт бихӯред, кӯшиш кунед, ки аз гӯшти гов ва хук худдорӣ кунед ва дар як ҳафта на бештар аз се порция гӯшт истеъмол кунед. Интихоби беҳтарин барои сафеда ин лӯбиё, наск, тофу ва ғалладонагиҳо мебошанд. То ҳадди имкон кӯшиш кунед, ки органикӣ бихӯред. Аммо дар хотир доред, ки аксарияти мо бештар аз миқдори зиёди протеин аз ҳад зиёд хатар дорем. Протеини зиёдатӣ яке аз омилҳои остеопороз ва бисёр мушкилоти дигари маъмули саломатӣ мебошад.
Тадқиқотҳои истеъмоли аз ҳад зиёди протеин нишон доданд, ки афзоиши назарраси сарбории кислота ба гурдаҳо, афзоиши хатари пайдоиши санг ва кам шудани калсий, ки бо хатари аз даст додани устухон алоқаманд аст.
Сабаби дигаре, ки чаро мо бояд аз гӯшт даст кашем, ин фишори он ба системаи ҳозимаи мост.
Равғанҳои растанӣ
Равғанҳои серғизо, ки равғанҳои растанӣ, аз қабили ҷуворимакка, лубиё, зағир ва каноларо дар бар мегиранд, мустақилона фоидаоваранд. Аммо, вақте ки онҳо ба равғани пухтупаз табдил меёбанд, заҳролуд мешаванд. Дар муддати тӯлонӣ, равғанҳои пухтупаз иштибоҳан ҳамчун интихоби солим баррасӣ мешуданд, аммо коршиносон аллакай қайд карданд, ки ин хатои марговар аст.
Пас аз тоза кардан ва коркард, ин равғанҳои фоиданок оксид мешаванд, то равғанҳои транс ва радикалҳои озодро ба вуҷуд оранд (раванде, ки гидрогенатсия номида мешавад). Дуруст аст, ки равғани кокос, ки қаблан солим ҳисоб намешуд, беҳтарин интихоб барои пухтупаз аст. Баръакси аксари равғанҳои сернашуда, равғани кокос ҳангоми пухтан заҳролуд намешавад.
Дигар алтернативаҳо равғани зайтуни тару тоза, ки барои пухтан ё пухтани сабук мувофиқанд ва равғани ангур барои пухтупази дарозмуддат мувофиқанд.
Хӯроки Тез Таёр мешуда
Дар ҳоле ки бисёре аз мо медонем, ки хӯрокҳои рӯзадор зарароваранд, мо намедонем, ки онҳо ба қадри кофӣ бад ҳастанд, ки аз истеъмоли онҳо даст кашанд. Мо пули бо душворӣ ба даст овардаамонро барои маҳсулоте сарф мекунем, ки моро мекушад ва пасандозҳои худро барои хароҷоти тиббӣ сарф мекунем.
Мо чунин мешуморем, ки хавфи асосй дар он аст, ки чарбхо дар харорати баланд моддахои канцерогенро ба вучуд меоранд. Аммо ин ҳама нест.
Тадқиқотҳои илмӣ нишон доданд, ки як пайвастагии дигари ангезандаи саратон вуҷуд дорад, ки акриламид ном дорад, ки дар хӯрокҳои дар ҳарорати баланд пухташуда ҳатто бидуни истифодаи равған мавҷуд аст.
Дар ҳоле ки маҳдудияти бехатар барои акриламид дар ғизо даҳ қисм ба як миллиард аст, картошкаҳои фаронсавӣ ва чипсҳои картошка аз ҳадди қонунии акриламид беш аз сад маротиба зиёданд!
Акриламид ҳангоми сӯхтани хӯрокҳои қаҳваранг ё бо гармии зиёд пухтан ба вуҷуд меояд. Ин усулҳо пухтан, барбекю, нонпазӣ ва ҳатто гарм кардан дар печи печи.
Агар ба шумо хӯрок пухтан лозим бошад, онро буғ кунед ё шуста кунед. Ҳамин тариқ, маҳсулот дорои оксидантҳое нест, ки ҷисми шуморо заҳролуд мекунанд.