Мундариҷа
Пивои тару тоза ва таъми гувороаш қадр карда мешавад. Дар мағозаҳои махсус имрӯз шумо метавонед маҳсулоти пивопазии ҳунариро дар навъҳои гуногун, аз ҷумла IPA, Porter ва Staut пайдо кунед. Чунин нӯшокиҳо одатан дар шишаҳои пластикӣ ҷойгир карда мешаванд ва бо порчаҳои ҳавоӣ пӯшида мешаванд. Минбаъд, мо мефаҳмем, ки мӯҳлати нигоҳдории пиво чӣ гуна аст ва оё онро ҳамчун захира гирифтан мумкин аст.
Дар нуктахои савдо пиво чй тавр нигох дошта мешавад
Дар мағозаҳо одатан пивои пастеризатсияшуда мефурӯшанд, ки дар давоми шаш моҳ ё бештар аз он тару тоза боқӣ мемонад. Дар корхонаҳои калон нӯшокӣ гарм карда мешавад, ки ин боиси марги микроорганизмҳо мегардад.
Усули дигари безараргардонӣ филтратсияи ҳамаҷониба мебошад. Пиво аз системаи филтрҳо мегузарад, ки пасмондаҳои хамиртуруш ва дигар ифлосҳоро нигоҳ медоранд. Баъзе навъхои алкоголи баланд муддати дароз вайрон намешаванд. Баргҳои пурқувват, портерҳо ва алесҳои Белгияро то якуним сол нигоҳ доштан мумкин аст, зеро спирт ба афзоиши занбӯруғҳо халал мерасонад.
Бо пивои пиво, вазъият хеле мураккабтар аст. Нӯшокӣ ба барҳо ва нуқтаҳои савдо дар кегҳо, ки фурӯшанда бояд дар ҳарорати муайян нигоҳ дорад, оварда мешавад:
- навъҳои қавӣ - аз 13 то 15 ° C;
- пивои "зинда" - аз 2 то 5 ° C;
- ғайриспиртӣ - аз 7 то 10 ° C.
Риояи режим хеле муҳим аст, зеро дар ҳарорати хеле паст таъми он бад мешавад. Ҳуҷрае, ки аз ҳад гарм аст, ба афзоиши микроорганизмҳо мусоидат мекунад, бинобар ин пиво зуд вайрон мешавад. Дар нуктахои савдо одатан ба харидорон навъхои «зинда» пешниход карда мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки фарҳангҳои хамиртуруши қобили ҳаёт дар пиво нигоҳ дошта мешаванд, маҳсулот пастеризатсия намешавад ва дорои консервантҳо нест.
Муҳлати нигоҳдории пиво аз ҷониби истеҳсолкунанда муқаррар карда мешавад. Тибқи стандартҳои Русия, молрасон вазифадор аст, ки ба харидорони яклухт дастури технологӣ диҳад, ки қоидаҳои интиқол ва нигоҳдории маҳсулотро нишон медиҳад. Навъҳои "зинда" бояд дар зарфҳои изотермикӣ зери фишори CO2 нигоҳ дошта шаванд. Дар ҳуҷҷатҳои таҳвил, истеҳсолкунанда санаи ба охир расидани нӯшокиро нишон медиҳад, ки дар давоми он нӯшокӣ бояд фурӯхта шавад.
Пиворо дар зарфҳои пӯшида то як моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Дар ин давра, нӯшокӣ сифатҳои худро гум намекунад ва тару тоза мемонад. Вақте ки зарф кушода мешавад, бисёр чиз аз таҷҳизоти бар ё баромадгоҳ вобаста аст. Агар система бо гази карбон фишор оварда шавад, пас пиво бояд дар давоми ҳадди аксар як ҳафта фурӯхта шавад, аммо одатан 3-4 рӯз беҳтарин ҳисобида мешавад. Агар пиво ба ҳаво ворид шавад, пас аз 9-10 соат хосиятҳои худро гум мекунад.
Пиво дар шишаҳои пластикӣ чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?
Пиво дар шишаҳои пластикии торик ҷойгир карда мешавад. Нӯшокӣ дар зери фишори гази карбон аз баллонҳо ба кран дода мешавад. Баъзан фурӯшандагон омехтаи газро бо илова кардани нитроген истифода мебаранд. Дар оянда, шиша бо пӯшаки пластикӣ маҳкам баста мешавад, бинобар ин нӯшокӣ бо оксиген тамоси ҳадди ақал дорад.
Агар шумо ният дошта бошед, ки контейнерҳоро барои муддати муайян нигоҳ доред, аз фурӯшанда дар бораи намуди пиво маълумот гиред. Нӯшокӣ ҳатман "зинда" намешавад - навъҳои филтршуда ва ҳатто пастеризатсияшуда аксар вақт дар мағозаҳо шиша карда мешаванд.
Шишаҳои пӯшидаи пивои филтрнашударо то 5 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Нӯшокии хамиртуруши фаъол бояд ҳадди аксар се рӯз истеъмол карда шавад.
Барои он ки пиво хосиятҳои худро гум накунад:
- контейнерҳоро дар яхдон дар ҳолати рост нигоҳ доред;
- шишаҳоро дар қисмҳои дари дари хона нагузоред, то ки ҳароратро пешгирӣ кунед;
- пиворо дар рӯшноӣ нагузоред, зеро нурҳои офтоб ба фаъолияти микроорганизмҳо мусоидат мекунанд.
Фурӯшанда ҳамеша итминон медиҳад, ки нӯшокӣ тару тоза аст, аммо ин изҳорот хеле кам дуруст аст. Кегхоро муддати дароз нигох доштан мумкин аст ва аз эхтимол дур нест, ки нуктаи савдо харрузаи махсулотро заказ кунад. Бо вуҷуди ин, бо ҳарорати дуруст, нӯшокӣ сифатҳои худро гум намекунад.
Сабаби маъмултарини вайроншавии пиво системаи ифлоси шишабандӣ мебошад. Дар қубур ва кранҳо бе нигоҳубини дуруст, пасмондаҳои хамиртуруш ва микрозарраҳои лой ҷамъ мешаванд, ки метавонанд ба шишаи пластикӣ ворид шаванд ва боиси нороҳатии рӯда шаванд.
Аввалин аломати пивои вайроншуда бӯи ногувор, лӯбиё ё пӯсида мебошад. Таъми чунин нӯшокӣ аз гулдастаи аслӣ барои бадтар фарқ мекунад, аксар вақт нотаҳои турш, алафӣ ё металлӣ пайдо мешаванд. Фаровонӣ ва набудани пурраи кафк, лӯлаҳо ё таҳшинҳо дар шиша сабабҳои хуб барои рад кардани харид мебошанд. Ҳамеша санаи басташавӣ ва мӯҳлати истифода аз пиворо дар кегҳо фаҳмед. Дар муассисаҳои боэътимод онҳо ба осонӣ ҳуҷҷатҳоро пешниҳод мекунанд ва маълумоти заруриро пешниҳод мекунанд.