Бисёр тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки гиёҳхорон ҳам фишори хуни систоликӣ ва ҳам диастоликиро паст кардаанд. Фарқи меъёрҳои байни гиёҳхорон ва ғайри гиёҳхорӣ аз 5 то 10 мм Hg аст.
Дар рафти барномаи «Муайянкунии барвақти гипертония ва тавсияҳои пайгирӣ» маълум гардид, ки кам шудани фишори хун ҳамагӣ 4 мм Hg боиси хеле кам шудани фавт мегардад. Илова бар ин, фишори хун дар маҷмӯъ паст мешавад ва бемории гипертония коҳиш меёбад.
Як тадқиқот нишон дод, ки 42% гӯштхӯрон нишонаҳои гипертония доранд (ҳамчун фишори 140/90 мм Hg), дар ҳоле ки дар байни гиёҳхорон танҳо 13%. Ҳатто нисфи гиёҳхорӣ нисбат ба гиёҳхорӣ 50% камтар хатари гипертония доранд.
Ҳангоми гузаштан ба парҳези гиёҳхорӣ фишори хун якбора паст мешавад. Сатҳи пасти фишори хун дар маҷмӯъ ҳатто бо паст шудани BMI, машқҳои зуд-зуд, набудани гӯшт дар парҳез ва набудани протеини ширӣ, равғани парҳезӣ, нах ва фарқият дар истеъмоли калий, магний ва калсий алоқаманд нест.
Миқдори натрийи гиёҳхорон дар муқоиса бо истеъмоли гӯштхӯрон қобили муқоиса ё каме камтар аст, аммо натрий низ сабаби коҳиши фишори хунро шарҳ намедиҳад. Пешниҳод карда мешавад, ки фарқияти сатҳи вокунишҳои глюкоза-инсулин, ки бо паст шудани индекси гликемикӣ дар парҳези гиёҳхорӣ алоқаманд аст ё таъсири маҷмӯии маводи ғизоӣ дар ғизои растанӣ метавонад як сабаби калидӣ бошад. ҳолатҳои камёби гипертония дар байни гиёҳхорон.