Мундариҷа
Барои бисёре аз мо, яхмос дар тобистон як фоҳишаи бомазза дар сатҳи беҳтарин аст. Дар таътили тобистона мо онхоро нисбат ба дигар нозу неъматхо бо майли том мехурем ва вакте ки сатри харорат сурх мешавад, яхмос таъми бехтарин дорад.
Дар чӯбча, дар конус, ки бо кока фурӯхта мешавад, дар як пиёла бо мева ва қаймоқи қамчинкорӣ, итолиёвии печида аз мошин, ванилин, крем, шоколад ё Тарбуз - ҳар яки мо шакл ва маззаи дӯстдоштаи яхмос дорем, ки мо онро мехӯрем. хӯрданро пеш аз ҳама дӯст медорад.
Дар солҳои 90-уми асри гузашта, оҳанги шинохтатарине, ки аз хӯрокхӯрии дарпешистода хабар медод, сигнале буд, ки аз автобуси зард аз ҷониби Family Frost сохта шуда буд. Вақте ки ҳаво гарм шуд, яхмосҳои ин бренд ба маҳаллаҳои шаҳрҳои калон тақсим карда шуданд, ки боиси табассуми ҳазорон кӯдакон, аз ҷумла ман ҳам гардид 😊 Оҳанги хосе, ки аз баландгӯяки мошини Family Frost мебарояд, ба кӯдакон омадани хушбахтиро ёдовар шуд. .
Хӯрдани яхмос табъи шуморо беҳтар мекунад ва шуморо шод мегардонад
Ҳар яки мо зиёда аз як саҳнаи филмро дар хотир дорем, ки қаҳрамони асосӣ бо ташвишу мушкилот рӯбарӯ шуда, аз яхдон ба як сатил яхмос даст дароз карда, дарди ӯро таскин медиҳад. Бриджит Ҷонс шояд дар ин маврид рекордсмен буд ва вақте ки ӯро хиёнат карданд, бо "танҳо" як сатил 3 литр яхмос худро тасаллӣ дод.
Шояд мо низ ин таҷрибаро ба таври интуитивӣ истифода бурдаем, то дилҳои худро тасаллӣ диҳем. Ҳама чиз дуруст аст - яхмос метавонад шуморо шод гардонад ва рӯҳияи шуморо баланд кунад! Неврологҳои Пажӯҳишгоҳи равоншиносии Лондон мағзи одамони яхмос хӯрдаро аз назар гузаронида, муайян кардаанд, ки ҳангоми истеъмоли ширинии яхкардашуда майна марказҳои ҳаловатро ба вуҷуд меорад, ки дардро таскин медиҳад ва кайфиятро беҳтар мекунад.
Компоненти асосии яхмос ширест, ки аз триптофан бой аст - аминокислота барои истеҳсоли серотонин зарур аст, ки онро гормони хушбахтӣ меноманд. Илова бар ин, омезиши равған ва шакар истеъмоли яхмосро ором ва истироҳат мекунад. Агар яхмос аз ингредиентҳои табиӣ сохта шуда бошад, он метавонад инчунин манбаи маъданҳои фоиданок бошад - масалан, калсий ва калий ё витаминҳо - A, B6, B12, D, C ва E (агар ба ғайр аз маҳсулоти ширӣ, ях яхмос инчунин меваи тару тоза дорад).
Парҳези яхмос, ки лоғар мекунад
Як идеяи ғайриоддӣ, вале хеле ҷолиб барои тобистон кӯшиш кардани парҳезест, ки ҳар рӯз аз истеъмоли яхмос иборат аст. Эҷодкорони он ваъда медиҳанд, ки пас аз 4 ҳафтаи ин парҳези сард аз даст додани вазн доранд. Ҷолиб садо медиҳад, дуруст? Қоидаҳои муфассали ин парҳез, аммо камтар хушбинанд, зеро муваффақияти он асосан ба риояи маҳдудияти энергияи ҳаррӯзаи 1500 ккал асос ёфтааст.
Яхмос бояд дар як рӯз як маротиба истеъмол карда шавад, аммо дар таркибаш шакар ё равған набошад ва як порция набояд аз 250 ккал зиёд бошад. Маълум мешавад, ки шириниҳои яхмосро харидан мумкин нест ва танҳо он шириниҳои қобили қабул аст, ки худатон дар хона аз йогурту мева тайёр кардаед. Хуб, ин вариант метавонад солимтар бошад, аммо он моро аз дастрасии номаҳдуд ба шириниҳои яхмос, ки аз ҷониби истеҳсолкунандагон ва истеҳсолкунандагони гуногуни яхмос пешниҳод мекунанд, маҳрум мекунад ва моро маҷбур мекунад, ки остинҳоро печонда, шириниҳои яхкардаи худро созем.
Аммо ин як афсона аст, ки яхмос суст мешавад, зеро он хунук аст ва организм бояд барои гарм кардани он назар ба истеъмоли он бештар энергия сарф кунад. Бале, барои баланд бардоштани ҳарорати яхмос ҳангоми ҳазм кардани он барои бадани шумо каме энергия лозим аст, аммо он бешубҳа аз як косаи хурди яхмос камтар калория аст.
Беҳтарин яхмос дар ҷаҳон
Муаллифи китоби «Гелато, яхмосҳо ва шербетҳо» Линда Тубби дар кори худ исбот мекунад, ки чаро яхмоси итолиёвӣ дар ҷаҳон беҳтарин маҳсуб мешавад. Тубби мефаҳмонад, ки калимаи "gelato" дар итолиёвӣ аз феъли "gelare" омадааст, ки маънои ях карданро дорад.
Желатои итолиёвӣ аз яхмосҳои анъанавӣ фарқ мекунад, зеро он дар ҳарорати гармтар, 10 дараҷа баландтар аз дигар яхмосҳо пешниҳод карда мешавад. Ба шарофати ин, навдаи таъми мо дар забон ях намекунад ва мо маззаро шадидтар ҳис мекунем. Илова бар ин, гелато ҳамарӯза дар қисмҳои хурд истеҳсол карда мешавад, ки онҳоро мазза, мазза ва накҳати равшан нигоҳ медорад. Онҳо инчунин ба шарофати ингредиентҳои табиӣ, бар хилофи яхмосҳои саноатӣ, ки бо иловаҳои консервативӣ баста шудаанд, ба камолот ноил мешаванд.
Гелато инчунин аз яхмосҳои муқаррарӣ дар таносуби компонентҳои асосӣ (шир, қаймоқ ва зардии тухм) фарқ мекунад. Дар таркиби гелато шир бештар ва яхмос ва зардии тухм камтар мавҷуд аст, ки ба шарофати ин онҳо нисбат ба яхмосҳои анъанавӣ камтар равған доранд (тақрибан 6-7%). Илова бар ин, онҳо қанди камтар доранд ва аз ин рӯ, калорияноканд, бинобар ин шумо метавонед онҳоро бе тарси хат бештар бихӯред 😉
Номи пештараи gelato - "mantecato" - дар итолиёвӣ маънои чарх заданро дорад. Гелатои итолиёвӣ нисбат ба дигар яхмосҳои аз ҷониби тиҷоратӣ истеҳсолшуда сусттар пухта мешавад, яъне дар он ҳаво камтар аст. Аз ин рӯ, Gelato нисбат ба дигар яхмосҳои шадид, ки газдор мешаванд, вазнинтар, зичтар ва қаймоқтар аст.
Дар шаҳри Сан Гиминьяно, дар маркази Тоскана, Гелатериа Дондоли мавҷуд аст, ки чанд сол боз дар мусобиқаҳо дар саросари ҷаҳон ҷоизаҳо ва ҷоизаҳоро ба даст меорад. Яхмоке, ки устои гелато Серхио Дондоли мефурӯхт, болаззаттарин дар ҷаҳон маҳсуб мешавад. Дар соли 2014 дар ин шаҳр буда, аз ҳунари онҳо огоҳ шудам, яхмоси иборат аз 4 қочоқро дар ду кӯшиш хӯрдам 😊 Беҳамтоии онҳо на танҳо таркиб, балки маззаҳои аслии ба фурӯш гузошташуда аст, масалан: Шампело – яхи гулобии грейпфрут. яхмос бо шароби газдор ё Crema di santa fina – қаймоқ бо заъфарон ва чормағзи санавбар.
"Ях" аллакай 4 ҳазор соли пеш аз милод маълум буд
Тибқи баъзе маъхазҳо, дар он вақт сокинони Байнаннаҳрайн аз ширинии шабнам лаззат мебурданд. Дар он давандагоне кор мекарданд, ки садҳо километрро тай карда, барфу яхро барои хунук кардани нӯшокиҳо ва табақҳои дар маросимҳои динӣ пешниҳодшуда тай мекарданд. Мо инчунин метавонем дар Китоби Муқаддас порчаҳоро дар бораи шоҳ Сулаймон пайдо кунем, ки дар мавсими дарав нӯшокиҳои хунукшударо дӯст медошт.
Чӣ тавр он вақт бе дастрасӣ ба яхдонҳо имконпазир буд? Бо ин максад дар он чо чоххои чукур кофта, дар он чо барфу ях нигох дошта мешуданд ва баъд онро кох ё алаф пушонданд. Чунин чоҳҳои ях дар вақти кофтуковҳои археологӣ дар Чин (асри VII пеш аз милод) ва дар Рим ва Юнони қадим (асри 7 пеш аз милод) пайдо шудаанд. Дар он ҷо Искандари Мақдунӣ аз нӯшокиҳои яхкардаи худ бо иловаи асал ё шароб лаззат мебурд. Румиён барфро ҳамчун «ях» бо иловаи мева, шарбати мева ё асал мехӯрданд.
Дар бораи яхмос ривоятҳо ва латифаҳои зиёде мавҷуданд. Рӯзҳои истироҳат, таътил ва тобистон вақти беҳтарин барои дидани бодиққат ба ин шириниҳо бо сабаби афзоиши истеъмоли он мебошанд. Дар зер баъзе далелҳои яхбастае ҳастанд, ки шумо ҳеҷ гоҳ нашунидаед.
Инҳоянд 10 далелҳои ҷолиби яхмос барои донистани:
1. Як қошуқ яхмосро тақрибан 50 маротиба мелесанд
2. Маъруфтарин мазза ванилин аст, пас аз он шоколад, Тарбуз ва куки
3. Пӯшидани шоколад иловаи дӯстдоштаи яхмос аст
4. Барои яхмосфурӯшон фоидаовартарин рӯзи якшанбе аст
5. Ҳисоб карда мешавад, ки ҳар як итолиёвӣ ҳар сол ҳудуди 10 кг яхмос мехӯрад
6. Иёлоти Муттаҳида бузургтарин истеҳсолкунандаи яхмос дар ҷаҳон аст ва июл дар онҷо ҳамчун моҳи миллии яхмос ҷашн гирифта мешавад.
7. Аҷибтарин маззаҳои яхмос инҳоянд: яхмоси хот-дог, яхмос бо равғани зайтун, сирпиёз ё панири кабуд, яхмоси ҳаггиси шотландӣ (санҷед, ки он чӣ аст😉), яхмоси харчанг, маззаи пицца ва ... ҳатто бо Виагра
8. Аввалин дӯкони яхмосфурӯшӣ дар Париж соли 1686 таъсис ёфтааст – Кафе Procope ва то имрӯз вуҷуд дорад.
9. Конуси яхмосро соли 1903 Итало Маркони итолиёвӣ патент карда буд ва то ба имрӯз он яке аз маъмултарин шаклҳои пешниҳоди яхмос мебошад, ки ба таври илова тамоюли бе партовро пайгирӣ мекунад.
10. Пажӯҳишгарон аз Лондон бо омӯзиши вокуниши майна ба истеъмоли яхмос собит кардаанд, ки мо низ ба ин вокуниш ба вохӯрӣ бо шахси наздикамонро монанд мекунем.
Хулоса
Тобистон ва яхмос дуэти комил аст. Фарқ надорад, ки шумо парҳезро риоя мекунед ё новобаста аз калорияҳо, шумо метавонед дар лаҳзаҳои лаззати хунук машғул шавед. Яхмос дар шакл ва шаклҳои зиёд меояд, ки ҳама дӯстдоштаи худро пайдо мекунанд. Баъзе одамон шербетро дӯст медоранд, дигарон автоматҳои автоматӣ ё гелатои итолиёвиро дӯст медоранд. Дар ҳар як мағоза шумо инчунин пешниҳоди бой хоҳед ёфт ва агар касе чизи махсусе мехоҳад, ба заводи яхмос равед ва маззаҳои беназирро бисанҷед.
Баъзе одамон як қадам пеш рафта, бо истифода аз компонентҳои дӯстдоштаи худ яхмосҳои хонагӣ месозанд. Ҳангоми навиштани ин мақола ман барои яхмос танаффус гирифтам - ман худам дар блендери Vitamix тайёр кардам - currants яхкардашудаи сиёҳро бо шири ширӣ, йогурти табиии юнонӣ ва стевия дар қатраҳо омехта кардам. Онҳо болаззат ва солим баромаданд. Кадом намуди яхмос ба шумо бештар маъқул аст?