Муаллифи илмии газетаи америкоии «Вашингтон пост» махсулоти гуногунро тахлил намуда, муайян кард, ки кадоме аз онхо танхо дар шакли махсулоти «органикй» харидан лозим аст ва кадомашон нисбат ба чунин талабот серталаб нестанд. Дар маъруза ба шир диккати махсус дода шуд.
Кадом шир солимтар аст? Оё дар шири саноатӣ антибиотикҳо ва иловаҳои гормоналӣ мавҷуданд? Оё он барои кӯдакон бехатар аст? Ба ин ва чанд саволи дигар дар ин тадқиқот ҷавоб дода мешавад.
Маълум шуд, ки нисбат ба шири оддӣ (дар фермаи саноатӣ гирифта мешавад ва дар як шабакаи мағозаҳо дар шаҳр фурӯхта мешавад) шири хоҷагӣ аз кислотаҳои равғании солим - омега-3 бойтар аст - зиёда аз он, гов ҳамон қадар алафи тару тоза мехӯрад. сол зиёд бошад. Дигар меъёрҳои ғизоӣ барои шири хоҷагӣ/тиҷоратӣ омӯхта шудаанд, аммо дар маълумоти тадқиқот ночиз ба назар мерасанд.
Дараҷаи олудашавӣ бо антибиотикҳо дар шири хоҷагӣ ва саноатӣ як хел аст - сифр: тибқи қонун ҳар як кӯза шир аз ҷониби мутахассис тафтиш карда мешавад, дар сурати мавҷуд набудани номувофиқӣ маҳсулот аз ҳисоб бароварда мешавад (ва одатан рехта мешавад). . Ба модаговхои ферма антибиотик намедиханд — ба модаговхо дар фермахои саноатй, балки танхо дар давраи беморй (бо сабабхои тиббй) дода мешавад ва то пурра шифо ёфтан ва катъ гардидани дору шири ин модаговхо ба фуруш намеравад.
Ҳама маҳсулоти ширӣ - хоҷагӣ ва саноатӣ - дорои миқдори "хеле кам" (тибқи маълумоти расмии ҳукумат - дар Иёлоти Муттаҳида) токсинҳои DDE - "салом" аз гузашта, вақте ки онҳо дар бисёре аз кишварҳои ҷаҳон ба истифода додани он шурӯъ карданд. ДДТ-и химиявии хавфнок беасос (пас фахмиданд, вале дер шуда буд — аллакай дар замин аст). Ба гуфтаи олимон, миқдори DDE дар хокҳои кишоварзии тамоми ҷаҳон танҳо пас аз 30-50 сол ба қадри кофӣ кам мешавад.
Баъзан шире ба бозор мебарояд, ки дуруст пастеризатсия нашудааст (хатои пастеризатсия) - аммо маълумоте нест, ки бо кадом шир - саноатӣ ё хоҷагӣ - ин бештар рух медиҳад, не - ҳар як шири ягон манбаъ бояд аввал ба ҷӯш оварда шавад. Пас, ин омил шири фермаро бо шири саноатй хам «муросо мекунад».
Аммо вақте ки сухан дар бораи гормонҳо меравад - фарқияти калон вуҷуд дорад! Модаговҳои ферма доруҳои гормоналиро сӯзандору намекунанд – ва говҳои «саноатӣ» он қадар бахт нест, ба онҳо гормони афзоиши говҳо (бовин-стоматотропин – мухтасар ҳамчун БСТ ё варианти он – рекомбинати гов-стоматотропин, rBST) ворид карда мешавад.
То чӣ андоза «фоида» будани чунин сӯзандоруҳо барои гов як мавзӯи омӯзиши алоҳида аст ва ҳатто худи гормон барои одамон хатарнок нест (зеро, дар назария, он бояд ҳангоми пастеризатсия ё дар ҳолатҳои шадид дар ҳолати хашмгин бимирад. муҳити меъдаи инсон), аммо ҷузъи он, ки "омили афзоиши инсулин-1 монанд" (IGF-I) номида мешавад. Баъзе тадқиқотҳо ин моддаро ба пиршавӣ ва афзоиши ҳуҷайраҳои саратон дар бадан рабт медиҳанд - дигарон чунин хулосаро дастгирӣ намекунанд. Мувофиқи маълумоти ташкилотҳои расмии сертификатсия, сатҳи IGF-1 дар шири мағозаҳо аз меъёри иҷозатдодашуда зиёд нест (аз ҷумла барои истеъмоли кӯдакон) - аммо дар ин ҷо, албатта, ҳар кас озод аст, ки хулосаи худро барорад.