занбурўѓњои июл

Вақте ки мавҷи занбӯруғҳои баҳорӣ паст мешавад, дар ҷангалҳои вилояти Москва як давраи кӯтоҳи оромӣ фаро мерасад. Аммо аллакай дар моҳи июл, занбурўѓњо ба монанди boletus, boletus, boletus, занбурўѓњо mossiness ва буз, russula, valui, lactic ва rubella дар вилояти Маскав пайдо мешаванд. Дар ҷангалҳо навъҳои хӯрокхӯриро низ дидан мумкин аст: занбурўғҳои заҳра, шиноварӣ ва гулҳои саманд.

Миёнаи тобистон замони хушбӯй ва гули тамоми табиат аст. Ҳарчанд моҳи июл авҷи «шикори ором» нест, аммо маҳз дар ҳамин моҳ шумо метавонед аввалин ҳамлаҳои санҷиширо ба ҷангал гузаронед.

Дар бораи он ки занбурўғҳо дар моҳи июл мерӯянд ва чӣ гуна онҳо дар ин саҳифа ба таври муфассал тавсиф карда мешаванд.

Занбурўѓњо аз насли Боровик

Духтараки гулобӣ, ё замимаи (Boletus appendiculatus).

Ҷойҳои зист: ин занбурўѓњо дар љангал дар моњи июл алоњида ва гурўњ-гурўњ дар нињолњои омехта бо бук, дуб, шохоб, инчунин дар байни арча месабзанд.

мавсими: аз июн то сентябр.

Диаметри сарпӯш 5-20 см буда, дар занбурўғҳои ҷавон барҷаста, болиштшакл, баъд қафодор аст. Хусусияти фарқкунандаи ин намуд пӯсти пӯст, дар аввал бахмал, баъдтар ҳатто кулоҳ аз ранги зард-қаҳваранг, қаҳваранг-қаҳваранг мебошад. Пӯст хориҷ карда намешавад. Дар хавои хушк cap мат ва дар хавои намнок лалмист.

Пойаш 5-15 см, ғафсиаш 1-3 см, лиму-зард, тордор, дар поён баъзан қаҳваранг аст. Пояи поя аксар вақт тангшавии конусӣ дорад.

Селлюлоза зард, гӯшт, зич, маззааш форам, бебӯй, дар буриш кабуд мешавад, мазза ва бӯи форам дорад.

Гименофор озод, чодардор, аз найчаҳои дарозиаш 1-2,5 см иборат буда, аввал лимуи зард, зарди тиллоӣ, баъдтар зарду қаҳваранг доранд. Ҳангоми пахш кардан найчаҳо кабуд-сабз мешаванд. Хокаи спораи асал ранги.

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз зарди тиллой то зарду кахрача гуногун аст.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Шакли сарпӯш ва ранги поя ба занбӯруғи порчинии ошӣ ё boletus шоҳона (Boletus regius), ки бо пояи ғафс ва ранги сарпӯш бо сояҳои сурх фарқ мекунад, монанд аст.

Усулҳои пухтупаз. Занбурўѓњо хушк, бодиринг, консерва, шўрбо тайёр карда мешаванд.

Хӯрдан мумкин, категорияи 1.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Ҷойҳои зист: дар чарогоххои аз моддахои органики бой, дар шафати чангалхои омехта.

мавсими: аз июн то сентябр.

Сарпӯши диаметраш 3-10 см буда, аввал нимкурашакл, баъдтар болиштшакл ва барҷаста аст. Хусусияти фарќкунандаи намуд ин аст, ки кафида ва доғдор зард-сурх, бургундия-сурх, зард-қаҳваранг, аввал махмалшакл, баъдтар ҳамвор аст. Пӯст хориҷ карда намешавад.

Пой 3-8 см баланд, ғафсӣ 7-20 мм, силиндрӣ. Ранги пойҳои боло зард, дар поён сурхчатоб аст.

Гӯшт зич, аввал сафедранг, баъдтар зарди равшан, дар буриш кабуд мешавад, мазза ва бӯйаш форам аст.

Қабати қубурӣ озод буда, аввал зард, баъдтар сабзранг-зард, ҳангоми пахш кардан ранги кабудӣ пайдо мекунад. Спораҳо қаҳваранги зайтун мебошанд.

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз сурху қаҳваранг то қаҳваранг фарқ мекунад.

Намудҳои монанд. Болетус ба маховики рангоранг (Boletus chrysenteron) монанд аст, ки бо ранги якхелаи сарпӯш фарқ мекунад.

Усулҳои пухтупаз: бодиринг, намак, пухтан, шӯрбо, хушк кардан.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Белый гриб – ин гриб аз рода Боровик. У русских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. Дар давоми тамоми соатҳои аксбардорӣ найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, аммо полезные и лечебные.

Занбӯруғи сафед, шакли арча (Boletus edulis, f. edulis).

Ҷойҳои зист: як-як ва гурух-гурух дар чангалхои сузанбарг ва омехта бо чангалхои арча.

мавсими: аз аввали июль то нимаи мохи октябрь.

Диаметри сарпӯшаш 4-16 см буда, дар занбурўғҳои ҷавон қаҳваранг, болиштшакл, баъд ҳамвор, ҳамвор ё каме чинҷиш дорад. Дар обу хавои тар cap гилкор, дар хавои хушк тобнок аст. Хусусияти фарқкунандаи намуд ранги сарпӯш - сурх-қаҳваранг ё шоҳбулут-қаҳваранг, инчунин мавҷудияти ҷойҳое, ки минтақаҳои сабуктар ва ториктар мебошанд. Канори сарпӯш ҳамвор аст, дар занбурўғҳои ҷавон каме печида аст. Сарпуш гафс ва гуштдор аст.

Пой дароз, сабук бо шакли тории саманд, қадаш 6-20 см, ғафсӣ 2-5 см, дар қисми поёнӣ васеъ ё гулобшакл, дар қисми болоӣ бештар ранга, дар поён сафед аст.

селлюлоза. Хусусияти дуюми фарќкунандаи намуд, селлюлоза хеле зиччи сафед аст, ки дар танаффус ранги тағйир намеёбад. Маза нест, аммо бӯи хуши занбӯруғ дорад.

Гименофор озод, чохил буда, аз найчахои дарозиаш 1—2,5 см, сафед, баъд зард, сурохихои хурди мудавваршудаи найчахо иборат аст.

Тағйирпазирӣ: ранги сарпӯш аз қаҳваранг то шоҳбулаки равшан ва қаҳваранги дурахшон фарқ мекунад, поя дар қисми боло метавонад ранг аз қаҳваранг то сурхтоб дошта бошад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Андоза ва ранги сарпӯш ба занбӯруғҳои сафрои хӯрданнашаванда (Tylopilus felleus) шабоҳат доранд, ки дар он гӯшт ранги гулобӣ ва таъми талхи сӯзон дорад.

Хӯрдан мумкин, категорияи 1.

Занбӯруғи сафед (умумӣ) (Boletus edulis).

Ҷойҳои зист: яккаю гурух-гурух дар чангалхои омехта ва сузанбарг, богхои чангал.

мавсими: аз мохи июнь то нимаи мохи октябрь.

Диаметри сарпӯшаш 5-25 см буда, дар занбурўғҳои ҷавон нимкурашакл, баъд барҷаста ва баъд ҳамвор, ҳамвор бо кунҷҳои қатшуда. Пӯст дар ҳавои тар бахмалшакл, ҷилодор ва каме часпак аст. Ранги кулоҳ – қаҳваранги торик, қаҳваранги равшан, сурхи хиштӣ. Пӯст хориҷ карда намешавад. Канори сарпӯш ҳамвор аст, дар занбурўғҳои ҷавон каме печида аст. Сарпуш гафс ва гуштдор аст.

Пойаш азим, зич, силиндршакл, баъзан дар поён ғафс ва ҳатто тубдор, дарозии миёна ва калон, сабук бо шакли тории кунди қаҳваранг дар қисми болоӣ ва дар қисми поёнӣ ҳамвор ва сабуктар аст. Баландии занбӯруғ 6-20 см, ғафсӣ 2-5 см.

Гӯшт сахт, сафед дар намунаҳои ҷавон ва исфанҷанг аст. Сипас ранги он ба зарду сабз табдил меёбад. Он мазза надорад, аммо бӯи хуши занбӯруғ дорад.

Тубулакхо тангу дароз буда, ба поя часпида надоранд ва аз cap ба осонй чудо мешаванд.

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз сафедтоб то қаҳваранг ва ҳатто хокистарранг фарқ мекунад. Поя дар боло метавонад аз зарди сабук то қаҳваранги равшан бошад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Занбӯруғҳои сафрои хӯрданнашаванда (Tylopilus felleus), ки дар онҳо гӯшт ранги гулобӣ, бӯи ногувор ва таъми хеле талх дорад.

Усулҳои пухтупаз: хушк кардан, бодиринг, консерва, шӯрбо.

Хӯрдан мумкин, категорияи 1.

Занбӯруғи сафед, шакли тордор (Boletus edulis, f. reticulates).

Ҷойҳои зист: яккаю гурух-гурух дар чангалхои дубу шохдор.

мавсими: аз мохи июнь то нимаи мохи октябрь.

Диаметри сарпӯшаш 4-15 см буда, дар занбурўғҳои ҷавон қаҳваранг, болиштшакл, баъд ҳамвор, ҳамвор ё каме чинҷиш дорад. Дар обу хавои тар cap гилкор, дар хавои хушк тобнок аст. Ранги сарпӯши хиштӣ сурх, қаҳваранг, қаҳваранг ё қаҳваранги равшан аст. Пӯст хориҷ карда намешавад. Канори сарпӯш ҳамвор аст, дар занбурўғҳои ҷавон каме печида аст. Сарпӯшаш ғафс ва гӯшт аст.

Пой. Хусусияти фарқкунандаи ин намуд торчаи возеҳ дар по мебошад. Як торчаи қаймоқи сабук дар заминаи сурх ё қаҳваранг ҷойгир карда мешавад. Пой дарозии миёна, баландии 5-13 см, ғафсӣ 1,5-4 см, дар қисми поёнӣ васеъ ё клубшакл, дар қисми болоӣ бештар рангин аст.

Селлюлоза зич, сафед, дар танаффус ранг надорад. Он мазза надорад, аммо бӯи хуши занбӯруғ дорад.

Гименофор озод, чохил буда, аз найчахои дарозиаш 1—2,5 см, сафед, баъд зард, сурохихои хурди мудавваршудаи найчахо иборат аст.

Тағйирпазирӣ: ранги сарпӯш аз қаҳваранг ва қаҳваранг то қаҳваранги равшан ва ранги пояаш якхела аст.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Андоза ва ранги сарпӯш ба занбӯруғҳои сафрои хӯрданнашаванда (Tylopilus felleus) шабоҳат доранд, ки дар онҳо гӯшт ранги гулобӣ ва таъми талх дорад.

Хӯрдан мумкин, категорияи 1.

Миси занбӯруғи сафед (Boletus aereus).

Ҷойҳои зист: дар чангалхои баргрез ва омехта.

мавсими: аз аввали июль то октябрь.

Сарпӯши диаметраш 4-10 см буда, дар занбурўғҳои ҷавон қаҳваранг, болиштшакл, баъд ҳамвор, ҳамвор ё каме чинҷиш дорад. Дар обу хавои тар cap гилкор, дар хавои хушк тобнок аст. Хусусияти фарќкунандаи дигар занбурўѓњои сафед ранги сарпӯш аст - қаҳваранг ё қаҳваранг. Канори сарпӯш ҳамвор аст, дар занбурўғҳои ҷавон каме печида аст. Сарпуш гафс ва гуштдор аст.

Пойаш дароз, сабук бо накшаи тории мулоим, қадаш 6-20 см, ғафсӣ 2,5-4 см, дар қисми поёнаш васеъ ё куракшакл аст. Пой бо доғҳои равшани қаҳваранг фаро гирифта шудааст.

Дар занбурўѓњои љавон селлюлоза зич, сафед ё зарди сабук, дар занбурўѓњои баркамол зардчатоб аст. Ҳангоми пахш кардан, ранг тағир намеёбад. Он мазза надорад, аммо бӯи хуши занбӯруғ дорад.

Гименофор озод, чохил буда, аз найчахои дарозиаш 1—2,5 см, сафед, баъд зард, сурохихои хурди мудавваршудаи найчахо иборат аст.

Тағйирпазирӣ: ранги сарпӯш аз қаҳваранги сабук то қаҳваранг ва қаҳваранги равшан фарқ мекунад, поя дар қисми боло метавонад аз қаҳваранги сабук то сурхтоб ранг дошта бошад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Андоза ва ранги сарпӯш ба занбӯруғҳои сафрои хӯрданнашаванда (Tylopilus felleus) шабоҳат доранд, ки дар онҳо гӯшт ранги гулобӣ ва таъми талх дорад.

Хӯрдан мумкин, категорияи 1.

 

Хусусиятҳои шифобахши занбӯруғҳои porcini

• Дар таркиби онҳо назар ба дигар занбурўғҳо, витамини А (дар шакли каротин), В1, С ва махсусан D мавҷуд аст.
• Занбӯруғҳои порсинӣ маҷмӯи пурраи аминокислотаҳо доранд - 22.
• Барои табобати захмҳо, ҷӯшонро бо маҳлули обӣ истифода мебаранд.
• Онҳоро барои сармозада истифода мебаранд: занбурўғро хушк мекунанд (пажмурда), иқтибос тайёр мекунанд ва минтақаҳои сармозадаи баданро табобат мекунанд.
• Занбурўѓњои хушкшудаи порчинї тамоми хосиятњои шифобахши беҳтаринро нигоҳ медоранд ва пешгирии пайдоиши саратон мебошанд.
• Метаболизмро беҳтар кунед.
• Ҳангоми қабули хокаи занбӯруғ 1 қошуқ дар як рӯз онҳо ба бадан таъсири умумии мустаҳкамкунанда доранд.
• Фишори хунро паст кунед.
• Дар занбурўѓњои порсинї алкалоид герседин пайдо шудааст, ки барои стенокардия гирифта мешавад, дар њоле ки иммунитет баланд мешавад, дарди дил кам мешавад.
• Занбурўѓњои сафед дорои антибиотикњое мебошанд, ки эшерихия ва микробњои Кохро, ки боиси дарунравї мешаванд, мекушанд. Онҳо барои бартараф кардани сироятҳои рӯда tincture месозанд.
• Ҳамчун ёрирасон барои табобати бемории сил истифода мешавад.
• Истифодаи мунтазам барои бартараф кардани бемориҳои меъдаю рӯда кӯмак мекунад.
• Онҳо дорои консентратсияи афзояндаи рибофлавин, моддаест, ки барои саломатӣ ва афзоиши нохунҳо, мӯйҳо, пӯст ва саломатии умумӣ масъуланд. Рибофлавин махсусан барои нигоҳ доштани фаъолияти мӯътадили сипаршакл муҳим аст.
• Табобати депрессия.
• Кайҳо боз бовар доранд, ки хӯрдани занбурўғи сафед дарди сарро коҳиш медиҳад ва дилро шифо мебахшад.

Андербирд

Количество подберезовиков в июле резко ворастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Ботлоқ (Тӯс) (Leccinum holopus).

Ҷойҳои зист: яккаю гурух-гурух дар ботлокхои сфагнум ва дар беша-хои нами омехтаи бехи дарахтон, дар назди обанборхо.

мавсими: аз июль то охири мохи сентябрь.

Диаметри сарпӯшаш 3-10 см ва дар баъзе мавридҳо то 16 см аст, дар занбурўғҳои ҷавон он барҷаста, болиштшакл, баъд ҳамвор, ҳамвор ё каме чинҷиш дорад. Хусусияти фарќкунандаи намуд ранги сарпӯш - сафедтобу қаймоқ, хокистарранг-кабуд, хокистарранг-сабзист.

Пояаш борик ва дароз, сафедтоб ё хокистарранг буда, тарозуҳои сафедтоб доранд, ки ҳангоми хушк шудан қаҳваранг мешаванд. Баландӣ 5-15 см, ғафсӣ 1-3 см.

Гӯшт нарм, сафед, каме сабзранг, обдор, кабуд-сабзтоб дар пояи пояаш. Ҳангоми буридани гӯшт ранги он тағир намеёбад.

Қабати қубурӣ ғафсии 1,5-3 см, сафед дар намунаҳои ҷавон ва баъдтар хокистарранг чиркин буда, сӯрохиҳои мудаввар-кунҷ доранд.

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз креми сафеду сабук то кабуд-сабзтоб фарқ мекунад. Тубулаҳо ва сӯрохҳо сафед то қаҳваранг мебошанд. Пои сафед бо синну сол тира шуда, бо пулакҳои қаҳваранг пӯшонида мешавад.

Дугоникҳои заҳролуд нестанд. Андоза ва шакли сарпӯш ба занбӯруғҳои сафрои хӯрданнашаванда (Tylopilus felleus) монанд аст, ки дар онҳо гӯшт ранги гулобӣ ва таъми талхи сӯзон дорад.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Болетуси марш, шакли оксидкунанда (Leccinum oxydabile).

Ҷойҳои зист: яккаю гурух-гурух дар ботлокхои сфагнум ва дар беша-хои нами омехтаи бехи дарахтон, дар назди обанборхо.

мавсими: аз июль то охири мохи сентябрь.

Диаметри сарпӯшаш 3-8 см ва дар баъзе мавридҳо то 10 см аст, дар занбурўғҳои ҷавон он барҷаста, болиштшакл, баъд ҳамвор, ҳамвор ё каме чинҷиш дорад. Хусусияти фарќкунандаи ин намуд ранги сарпӯш аст - қаймоқ-сафед бо доғҳои зард.

Пойаш борик ва дароз, сафедтоб ё сафедпӯст буда, бо пулакҳои хокистарранг пӯшида мешавад, ки ҳангоми хушк шудан хокистарранг мешавад. Баландӣ 5-15 см, баъзан ба 18 см, ғафсӣ 1-2,5 см мерасад. Хусусияти дуюми фарқкунандаи намуд қобилияти зуд оксидшавӣ мебошад, ки ҳангоми ламс пайдо шудани доғҳои гулобӣ ифода карда мешавад.

Селлюлоза нарм, сафед, зич аст, накҳати занбӯруғӣ дорад, дар танаффус зуд гулобӣ мешавад. Гименофор сафедранг буда, бо мурури замон хокистарранг мешавад.

Қабати қубурӣ 1,2-2,5 см ғафсӣ дар намунаҳои ҷавон сафед ва дертар хокистарранг чиркин буда, сӯрохиҳои мудаввар-кунҷи найчаҳо доранд.

Тағйирпазирӣ: Ранги сарпӯш аз креми сафед ва сабук то қаймоқи гулобӣ фарқ мекунад. Tubules ва pores - аз сафед то хокистарӣ. Пои сафед бо синну сол тира шуда, бо пулакҳои қаҳваранг-хокистарӣ пӯшонида мешавад.

Дугоникҳои заҳрнок вуҷуд надоранд, аммо аз дур, аз рӯи ранги сарпӯш, ин boletus-ро бо шакли сафеди марговари заҳролудшудаи grebe саманд (Amanita phalloides) омехта кардан мумкин аст, ки ҳангоми азназаргузаронии наздик бо мавҷудияти он ба таври ҷиддӣ фарқ мекунад. ангуштарин дар поя ва Volvo дар пойгоҳ.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Boletus, шохобро ташкил медиҳад (Leccinum carpini).

Ҷойҳои зист: яккаю гурух-гурух дар чангалхои баргрез.

мавсими: аз июль то охири мохи сентябрь.

Сарпӯшаш гӯштӣ буда, диаметраш 3-8 см ва дар баъзе мавридҳо то 12 см мерасад. Шакли сарпӯш нимкура буда, бо мурури синну сол камравшан мешавад. Хусусияти фарқкунандаи намуд сатҳи доначаҳои сарпӯш ва ранги хокистарӣ-қаҳваранг мебошад. Дар намунаҳои ҷавон канори сарпӯш хам мешавад; дар намунаҳои баркамол, он рост мешавад.

Пойаш борик ва дароз, қаҳваранги сабук, силиндрӣ буда, бо пулакҳои сиёҳпуш пӯшида, дар қисми боло танг шудааст.

Гӯшт дар танаффус аввал бо гулобию бунафш, баъд хокистарӣ ва баъдтар бо ранги сиёҳранг ранг карда мешавад.

Қабати қубурӣ то 2,5 см ғафсӣ бо сӯрохиҳои хеле хуби сафед.

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз хокистарранг то хокистарранг, охур ва хатто сафедранг. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сарпӯш метавонад хурд шуда, найчаҳои гирду атрофро фош кунад. Пораҳо ва найчаҳо аввал сафедранг, баъд хокистарранг мебошанд. Тарозуи поя аввал сафедранг, баъд зарди равшан ва дар охир сиёҳ-қаҳваранг аст.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Занбурўѓњои сафро (Tylopilus felleus) каме шабоҳат доранд, ки дар он гӯшт ранги гулобӣ дорад, бӯи ногувор ва таъми хеле талх дорад.

Усулҳои пухтупаз: хушк кардан, маринад кардан, консерва кардан, пухтан. Тавсия дода мешавад, ки пеш аз истифода аз пои, ва дар занбурўѓњо калонсол - пӯст.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Гулчаи қаҳваранг (Leccinum brunneum).

Ҷойҳои зист: Берч, сузанбарг ва чангалхои омехта.

мавсими: аз июн то октябр.

Сарпӯшаш гӯштӣ буда, диаметраш 5-14 см ва дар баъзе мавридҳо то 16 см мерасад. Шакли сарпӯш нимкурашакл буда, сатҳи каме пашм дорад, бо мурури синну сол он камравак мешавад. Хусусияти фарқкунандаи намуд кулоҳи қаҳваранг бо ранги сурхчатоб бо сатҳи тобнок мебошад. Сатхи поёни он махин ковок, сурохихо крем-хокистарранг, зарду хокистарранг мебошанд.

Пой ранги хокистарранг аст, ки дар тамоми дарозӣ бо пулакҳои сиёҳ пӯшида шудааст, дар намунаҳои баркамол торик аст.

Гӯшт зиччи сафедтоб аст, дар буришаш хокистарранг-сиёҳ мешавад.

Қабати қубурӣ то 2,5 см ғафсӣ бо сӯрохиҳои хеле хуби сафед.

Тағйирпазирӣ: Ранги сарпӯш аз қаҳваранг то қаҳваранг-қаҳваранг фарқ мекунад. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сар метавонад аз часпак ва тобнок ба хушктар ва матт гардад. Пораҳо ва найчаҳо аввал сафедӣ, баъд зарду хокистарранг мебошанд. Тарозуҳои поя аввал хокистарранг, баъд қариб сиёҳ мешаванд.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Занбурўѓњои сафро (Tylopilus felleus) ба ин занбурўѓњои болетус як андоза шабоҳат доранд, ки гӯшташон ранги гулобӣ дорад ва бӯи ногувор ва таъми хеле талх дорад.

Усулҳои пухтупаз: хушк кардан, маринад кардан, консерва кардан, пухтан. Тавсия дода мешавад, ки пеш аз истифода аз пои, ва дар занбурўѓњо калонсол - пӯст.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

Сарпӯши афлесун

Boletus ва boletus аз ҷиҳати ном дар лотинӣ (Leccinum) фарқ намекунанд. Ин тасодуфӣ нест, зеро хосиятҳои ин занбурўѓҳо наздиканд. Таъми болетуси бирёншуда каме ширинтар аст. Илова бар ин, boletus пухта қариб ҳамеша торик мешавад ва boletus хеле камтар сиёҳ мекунад. Дар байни дустдорони табиати мо занбурўѓи аспенро бо зебої ва таъми худ баландтар медонанд.

Хусусиятҳои табобатӣ:

• Полный набор аминокислот.
• Бисёр намакҳои оҳан, фосфор ва калий.
• Аз витаминҳои A, B, B1, PP бой аст.
• Занбӯруғҳои Аспен хунро ба таври комил тоза мекунанд ва сатҳи холестиринро паст мекунанд. Агар дар давоми як моҳ ҳар рӯз 1 қошуқи хокаи гулобӣ истеъмол кунед, хун беҳтар мешавад.

Boletus норанҷӣ-зард (Leccinum testaceoscabrum)

Ҷойҳои зист: бешазори баргрез, омехта ва санавбар, ки яккаю гурух-гурух меруяд.

мавсими: Июн - аввали октябр.

Кулоҳ зич аст, диаметри 4-12 см. Шакли cap нимкурашакл, баъд камтар қафодор, саҷда дорад. Хусусияти фарќкунандаи намуд ранги зарди-зарди сарпӯш бо рахҳои сурхчатоб мебошад. Сатҳи он махмалӣ ё ҳамвор, хушк ва дар ҳавои тар каме часпак аст. Сатхи поёниаш махин ковок, сурохихо хокистарранг ё хокистарранг мебошанд.

Дарозии по 5-16 см. Хусусияти дуюми фарқкунандаи ин намуд пояи дарози силиндрии сафед бо тарозуҳои сафедпӯст бе васеъшавӣ дар наздикии пойгоҳ мебошад. Дар занбурўѓњои баркамол тарозу каме тира мешавад, ѓафсии пояаш 1-2 см аст.

Селлюлоза ғафс, зич, сафед аст, дар танаффус аз сирпиёз то хокистарӣ-сиёҳ ранг мегирад.

Қабати қубурӣ сафед ё хокистарранг буда, сӯрохҳои хурди мудавваршудаи найчаҳо доранд. Хокаи спора қаҳваранг аст.

Тағйирпазирӣ: сарпӯш бо мурури замон хушк ва махмалӣ мешавад ва ранги сарпӯш аз зарду норанҷӣ ба сурх табдил меёбад. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сарпӯш метавонад хурд шуда, найчаҳои гирду атрофро фош кунад. Тарозуи по аввал сафед, баъд хокистарранг аст.

Поёни сарпӯш метавонад сафед-зард то хокистарранг бошад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Boletus норанҷӣ-зард дар ранги сарпӯш ба занбӯруғи зарди сурхи ошӣ (Boletus edulis, f. auranti – oruber) шабоҳат дорад, ки бо пояи ғафси куракшакл ва мавҷудияти шакли сурхчатоб дар рӯи он фарқ мекунад. ғӯзапоя.

Усулҳои пухтупаз: хушк, консервшуда, пухта, пухта.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Подосиновик (Leccinum percandidum).

Ҷойҳои зист: занбурўғ ба Китоби Сурхи Федератсия ва Китобҳои Сурхи минтақавӣ дохил карда шудааст. Статус – 3R (намудҳои нодир). Занбурўѓњо дар љараёнњои хурд, ки дар сарњади љангалњои омехта ва баргреза папоротњо зиёданд, месабзанд.

мавсими: охири июн - охири сентябр.

Сарпӯшаш гӯшт дорад, диаметраш 5-12 см ва баъзан то 20 см мерасад. Шакли сарпӯш нимкура аст. Хусусияти фарќкунандаи ин намуд шакли дарунї мебошад - он "мисли кулоҳ" дорои њаљми дохилї (конкав) дар муќоиса бо дигар гавњаракњо ва гулўлањои калон, ки дар он ќисми поёни сарпўш ќариб яксон аст. Хусусияти дуюми фарккунанда ранги cap — каймок, «устухони фил», кахраанги равшан аст, дар занбуругхои кухна cap зардранг мешавад, баъзан доги кахрача пайдо мешавад. Аксар вакт пуст аз канори cap овезон мешавад.

Пойаш 6-15 см, борик ва дароз, силиндрӣ, пояаш каме ғафс шудааст. Занбурўѓњои ҷавон аз поён ғафсшавии қавитар доранд. Пойаш сафед бо пулакчаҳост, ки дар занбурўғҳои баркамол қариб сиёҳанд, ғафсии 1-2,5 см.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основание ножки — желтоватая ё светло-кремовая, а у старых грибов — с бурими пятнами ё просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз креми сабук то қаҳваранги зардтоб фарқ мекунад. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сарпӯш метавонад хурд шуда, найчаҳои гирду атрофро фош кунад. Тарозуи поя аввал хокистарранг, баъд сиёҳ аст.

Ядовитых двойников нест. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой ё же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

Усулҳои пухтупаз. Ҳарчанд занбӯруғ маззаи хуб дорад, аммо ба далели камёфт будан ва ба Китоби Сурх шомил шуданаш, бояд аз ҷамъоварӣ худдорӣ кард ва баръакс, бо ҳар роҳ тавлиди онро ташвиқ кард. Ин занбурўѓњоро канда накунед, зеро ин метавонад њазорњо спораро бардорад.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Boletus burgundy сурх (Leccinum quercinum).

Ҷойҳои зист: як намуди нодир, дар бешањои баргрези омехта бо арча, дар наздикии ботлоқњо ягона мерӯяд.

мавсими: Июн - сентябр.

Кулоҳаш зич буда, диаметраш 4-10 см, баъзан то 15 см мерасад. Шакли кулоҳ нимкура буда, ба кулоҳ монанд аст. Хусусияти фарқкунандаи намуд ранги бургундӣ-сурх аз сарпӯш бо сатҳи ноҳамвор ва махмалӣ мебошад. Сатхи поёниаш махин ковок, сурохихо хокистарранг ё хокистарранг мебошанд.

Дарозии по 5-16 см. Хусусияти дуюми фарқкунандаи намуд пои силиндрии ранги сурх ё сурх-қаҳваранг бо доғҳои сиёҳ мебошад.

Гӯшт ғафс, зич, сафед-қаймоқ аст, дар танаффус он сирпиёз ба хокистарӣ-сиёҳ мешавад.

Қабати қубурӣ сафедпӯст ё хокистарранг буда, сӯрохҳои хурди мудавваршудаи найчаҳо доранд. Хокаи спора қаҳваранг аст.

Тағйирпазирӣ: кулоҳ бо мурури замон хушк ва махмалӣ мешавад ва ранги кулоҳ аз бургундӣ-сурх ба бургундӣ тағйир меёбад. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сарпӯш метавонад хурд шуда, найчаҳои гирду атрофро фош кунад. Поёни сарпӯш метавонад аз ранги сафедпӯст то зарду хокистарранг бошад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Болетуси бургундия-сурх дар ранги сарпӯш ба занбӯруғи зарди сурхи ошӣ (Boletus edulis, f. auranti – oruber) шабоҳат дорад, ки бо пояи ғафси куракшакл ва мавҷудияти шакли торчаи сурхчатоб фарқ мекунад. дар поя.

Усулҳои пухтупаз: хушк, консервшуда, пухта, пухта.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Болетуси сурх ё сурхча (Leccinum aurantiacum).

Ҷойҳои зист: бешазори баргрез, омехта ва санавбар, ки яккаю гурух-гурух меруяд.

мавсими: июнь — конец сентября.

Кулоҳаш зич буда, диаметраш 5-20 см ва баъзан то 25 см мерасад. Шакли кулоҳ нимкура аст, баъд камтар барҷаста, саҷда дорад. Ранги кулоҳ – норанҷӣ, сурхи зангзада, афлесун-сурх. Сатҳи он махмалӣ ё ҳамвор, хушк ва дар ҳавои тар каме часпак аст. Сатхи поёниаш махин ковок, сурохихо хокистарранг ё хокистарранг мебошанд.

Пойҳо 5-16 см дарозӣ, баъзан то 28 см, дарозӣ, силиндрӣ, баъзан ба сӯи поя васеъ мешаванд, аксар вақт каҷшудаи хокистарранг-сафед бо пулакҳои сабуки лоғар. Дар занбурўѓњо баркамол торик шуда, ќариб сиёњ мешаванд, ѓафсии пояаш 1,5-5 см аст.

Гӯшт ғафс, зич, сафед, дар танаффус аз сирпиёз ба хокистарӣ-сиёҳ, дар қисми поёнии поя ба ранги сусти сабз-кабуд табдил меёбад.

Қабати қубурӣ сафед ё хокистарранг буда, сӯрохҳои хурди мудавваршудаи найчаҳо доранд. Хокаи спора – қаҳваранг-охур, оҳур-қаҳваранг.

Тағйирпазирӣ: сарпӯш бо мурури замон хушк ва махмалӣ мешавад ва ранги сарпӯш аз зарду норанҷӣ ба сурхи дурахшон табдил меёбад. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сарпӯш метавонад хурд шуда, найчаҳои гирду атрофро фош кунад. Тарозуи поя аввал хокистарранг, баъд сиёҳ аст. Поёни сарпӯш метавонад сафед-зард то хокистарранг бошад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Болетуси сурх дар ранги сарпӯш ба занбӯруғи санавбари сафеди ошӣ (Boletus edulis, f. pinicola) шабоҳат дорад, ки бо пои ғафстаршакл ва мавҷудияти намуна дар пояш бо рахҳо ё рахҳо фарқ мекунад.

Усулҳои пухтупаз: хушк, консервшуда, пухта, пухта.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Boletus зард-қаҳваранг (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Ҷойҳои зист: Берч, санавбар ва чангалхои омехта.

мавсими: охири июн - охири сентябр.

Кулоҳаш зич буда, диаметраш 5-16 см ва баъзан то 20 см мерасад. Шакли кулоҳ нимкурашакл, барҷаста аст. Хусусияти фарқкунандаи намуд ранги сарпӯш - зард-қаҳваранг, зарду норанҷӣ, афлесун дурахшон, сурх-қаҳваранг аст. Сатҳи он махмалӣ ё ҳамвор, хушк ва дар ҳавои тар каме часпак аст.

Пӯст аксар вақт дар канори cap овезон мешавад. Сатхи поёниаш махин ковок, сурохихо хокистарранг ё хокистарранг мебошанд.

Пой 5-10 см дарозӣ, ғафс ва дароз, клубшакл, ба боло буриш мекунад. Дар занбурўѓњои љавон поя сахт ѓафс шудааст. Пой сафед бо пулакҳои хокистарӣ, ки дар занбурўғҳои баркамол қариб сиёҳ, ғафсии 2-5 см мебошад.

Гӯшт сафеди зич дорад, дар танаффус каме гулобӣ, баъд хокистарӣ ва баъдан гулобӣ-арғувонӣ ё хокистарии чиркин ва дар пояаш кабуд-сабз мешавад.

Тубулаҳо 0,7-3 см дарозӣ доранд, ки сӯрохиҳои хурди мудаввар доранд. Дар ин қисм қубурҳои сафеди серранг нишон дода шудаанд. Сатҳи қабати қубурӣ дар занбурўғҳои ҷавон хокистарӣ, сипас хокистарӣ-қаҳваранг аст. Хокаи спора - қаҳваранг зайтун

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз зарду қаҳваранг то норанҷии дурахшон фарқ мекунад. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сарпӯш метавонад хурд шуда, найчаҳои гирду атрофро фош кунад. Тарозуи поя аввал хокистарранг, баъд сиёҳ аст.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Занбурўѓњои сафрои ѓайрихўрда (Tylopilus felleus) каме монанданд, ки дар он гўшт бо ранги гулобии хеле талх аст.

Усулҳои пухтупаз: хушк, консервшуда, пухта, пухта.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

Маховикхо ва бузхо

Маховик ва бузҳои июлӣ аксар вақт дар ҷангалҳои омехта бо дубу арча мерӯянд. Онҳо аксар вақт ноаёнанд ва дар баргҳо ва баргҳои афтода хуб пинҳон мешаванд.

Flywheel зард-қаҳваранг (Suillus variegates).

Ҷойҳои зист: дар бешазори санавбар ва омехта, якка ва ё гурух-гурух месабзад. Хусусияти ҷамъшавии моддаҳои зараровар: ин намуд дорои хосияти ҷамъшавии сахти металлҳои вазнин аст, бинобар ин шумо бояд ҳолати ҷамъоварии занбурўғҳоро дар минтақае, ки на камтар аз 500 метр аз шоҳроҳҳо ва корхонаҳои кимиёвӣ ҷойгир аст, риоя кунед.

мавсими: июл - октябр.

Кулоҳ диаметри 4-12 см, болиштшакл, барҷаста, хамида ва бо синну солаш бо канори пасти лимуи зард, зарду қаҳваранг ё зайтун-охра мебошад. Пӯсти кулоҳ хушк, донача ё қариб ҳис карда шуда, бо мурури замон ҳамвор мешавад, пас аз борон каме лағжиш мешавад.

Пойаш силиндршакл, зардранг, накшу нигори мармарии торик, баландиаш 5-8 см, гафсиаш 1,5-2,5 см.

Селлюлоза зард буда, бӯю мазза надорад, дар бурида каме кабуд мешавад.

Тубулакҳо дар ҷавонӣ зайтун, баъд зайтуни зангзада.

Тағйирпазирӣ: сарпӯш бо мурури замон хушк ва махмалӣ мешавад ва ранги сарпӯш аз шоҳбулут ба қаҳваранги тира табдил меёбад. Ранги поя аз қаҳваранги сабук ва зард-қаҳваранг то сурх-қаҳваранг фарқ мекунад.

Намудҳои монанд. Занбурўѓи полякї (Boletus badius) ба њам монанд аст, аммо вай на бахмал, балки сатњи чарм ва равѓанї дорад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Занбӯруғҳои сафро (Tylopilus felleus) каме монанданд, ки дар онҳо гӯшт ранги гулобӣ дорад ва кулоҳаш қаҳваранг аст, хеле талханд.

Усулҳои пухтупаз: хушк кардан, маринад кардан, ҷӯшондан.

Хӯрдан мумкин, категорияи 3.

 

Парвона (Boletus chrysenteron).

Ҷойҳои зист: дар чангалхои баргрез ва омехта, кад-кади роххо, чуйборхо, кад-кади канорхо месабзад. Занбурўѓњо нодиранд, ки дар баъзе Китобњои Сурхи минтаќавї номбар шудаанд, ки дар он љо статуси 4R доранд.

мавсими: июл - октябр.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда то 10 см, полусферическая Отличительным худам вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Пойаш цилиндршакл буда, баландиаш 3-8 см, ғафсаш 0,8-2 см, зарди равшан, дар қисми поёниаш сурхчатоб аст. Пой дар пойгоҳ метавонад танг шавад. Пой аксар вақт каҷ аст, пулакҳои хурди сурхчатоб дорад.

Гӯшт зич, сафедтоб ё зардчатоб, зери пӯсти сарпӯш ва пояи поя сурхранг, ҳангоми шикастан каме кабудтоб аст.

Тубулакҳо дар ҷавонӣ зайтун, баъд зайтуни зангзада. Спораҳо қаҳваранги зайтун мебошанд.

Гименофор часпида буда, аз селлюлоза ба осонӣ ҷудо мешавад, аз найчаҳои дарозиашон 0,4-1,2 см, қаймоқ-зард, зарду сабз, ранги зайтуни дертар, дар танаффус сабз мешавад. Пораҳои найчаҳо калонанд. Хокаи спора зард-зайтун-қаҳваранг аст.

Тағйирпазирӣ. Худи намуди зоҳирӣ тағйирёбанда аст. Намунаҳои нури хокистарранг, қариб сурх ва қаҳваранг, зарду яхмос мавҷуданд. Ториктар сурх-қаҳваранг ва ҳатто қаҳваранг ҳастанд. Вақте ки занбӯруғ пухта мешавад, пӯсти сарпӯш метавонад хурд шуда, найчаҳои гирду атрофро фош кунад.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Занбӯруғҳои сафро (Tylopilus felleus) каме монанданд, ки дар онҳо гӯшт ранги гулобӣ дорад ва кулоҳаш қаҳваранг аст, хеле талханд.

Усулҳои пухтупаз: хушк кардан, маринад кардан, ҷӯшондан.

Хӯрдан мумкин, категорияи 3.

 

Буз (Suillus bovines).

Ҷойҳои зист: дар санавбархои намнок ё чангалхои омехта ва ботлокхои сфагнум месабзад.

мавсими: июл - октябр.

Кулоҳ бо диаметри 2-8 см, вале баъзан то 10 см, нимкура, зард-қаҳваранг ё сурх, хушк бо поинҳои зиччи зард. Фильм аз cap чудо намешавад. Бо мурури замон шакли кулоҳ ҳамвор мешавад. Сатхи он дар хавои тар равганнок аст.

Пойҳо борик, зард, қадаш 3-8 см, ғафсӣ 0,6-2 см, дар поён каме танг шудааст. Ранги поя каму беш якранг, рангаш аз зарду хишт то сурхтоб аст.

Гӯшт нарм гулобӣ, қаҳваранг-қаймоқ, сафед-зард, ҳангоми буридан каме сурх мешавад. Целлюлоза бӯй надорад.

Пораҳои қабати қубурӣ равшан намоёнанд. Тубулакҳо часпида, фуромада, баландии 0,3-1 см, ранги зард ё зайтуну зард бо сӯрохиҳои калони кунҷии ранги зайтуну сабз доранд.

Гименофор часпида, аз селлюлоза ба осонӣ ҷудо мешавад, аз найчаҳои дарозиаш 0,4-1,2 см, қаймоқ-зард, сулфур-зард-сабз, ранги зайтуни дертар, дар танаффус сабз мешавад. Пораҳои найчаҳо калон ва кунҷӣ мебошанд. Хокаи спора зард-зайтун-қаҳваранг аст.

Изменчивость. Цвет мумкин аст, ки аз желто-коричневого то бурого ва ржаво-коричневого. Цвет ножки — аз светло-оранжевого то темно-кирпичного.

Дугоникҳои заҳролуд вуҷуд надоранд. Занбӯруғҳои сафро (Tylopilus felleus) каме монанданд, ки дар онҳо гӯшт ранги гулобӣ дорад ва кулоҳаш қаҳваранг аст, хеле талханд.

Усулҳои пухтупаз: хушк кардан, маринад кардан, ҷӯшондан.

Хӯрдан мумкин, категорияи 3.

Руссула

Занбурўѓњои Руссула дар моњи июл бештар ва бештари љангалзорњоро забт мекунанд. Махсусан, бисёре аз онҳо дар ҷангал, партовҳои арча мерӯянд, гарчанде ки баъзе намудҳо ҷойҳои намиро афзалтар медонанд.

Russula betularm (Russula betularm).

Ҷойҳои зист: дар беша-хои намнок ё омехта, дар наздикии бехи дарахтон.

мавсими: Июн - октябр.

Диаметри сарпӯш 3-8 см, баъзан то 10 см мерасад. Шакли аввал нимкураи барҷаста, баъд ҳамвор-депрессия аст. Хусусияти фарқкунандаи намуд кулоҳҳои афсурдагӣ бо кунҷҳои гулобии гулобии сурх ва гулобӣ мебошад. Пӯст ҳамвор, тобнок, баъзан бо тарқишҳои хурд пӯшида мешавад.

Пой: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая ё немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Табақҳо зуд-зуд, васеъ ва кунҷҳои каме серранг доранд. Ранги табақҳо аввал сафед, баъд сафед-крем аст.

Селлюлоза сафед, нозук, мазза ширин аст.

Спораҳо ранги сабук доранд. Хокаи спора зарди саманд аст.

Тағйирпазирӣ. Дар занбурўѓњои љавон канори сараш њамвор буда, бо мурури синну сол ќурѓдор мешавад. Қадҳои сарпӯши занбурўғҳои ҷавон метавонанд комилан сафед ё бо ранги каме гулобӣ, баъдтар гулобӣ бошанд. Миёна аввал гулобӣ, баъдтар сурх-гулобӣ аст.

монандӣ бо дигар намудҳо. Берч руссула ба руссулаи ботлоқҳои ошӣ (Russula paludosa) монанд аст, ки дар он, баръакс, миёнааш сабуктар, зардчатоб ва кунҷҳо ториктар, сурхранг мебошанд. Берчи руссуларо бо қайкунаки сӯзон (Russula emitica) омехта кардан мумкин аст, ки пояи сафед ва таъми мурчи тез, сарпӯши сурхи сӯзон дорад ва дар марказ ранги дигар надорад.

Усулҳои пухтупаз: маринад кардан, пухтан, намак кардан, грилл кардан.

Хӯрдан мумкин, категорияи 3.

 

Руссула пажмурда мешавад (Russula decolorans).

Ҷойҳои зист: сузанбарг, аксаран бешаҳои санавбар, дар мос ва кабуд, гурӯҳ-гурӯҳ ё якка мерӯянд.

мавсими: июл - сентябр.

Диаметри сарпӯшаш 4-10 см, баъзан то 15 см, аввал куракшакл, нимкурашакл, баъдтар ҳамвор-конвекс, суҷуд, ба пастӣ бо кунҷҳои кунди ҳамвор ва ё риштадор. Ранг: зардча, норанҷӣ сурх, норинҷи хиштӣ, норанҷӣ зард. Кулоҳ бо мурури замон нобаробар пажмурда шуда, доғҳоро бо ранги хокистарии сурх ва ифлос пайдо мекунад. Пӯсти занбурўғҳои ҷавон часпанда, баъд хушк ва ҳамвор аст.

Пойаш 5-10 см, ғафсӣ 1-2 см, силиндрӣ, баъзан ба сӯи поя танг, зич, сафедтоб, баъд хокистарранг ё зардтоб аст.

Мякоть белая, хрупкая бо сладковатым вкусом, немного острая, дар разломе сереет.

Сабтҳои басомади миёна, борик, васеъ, пайваст, сафед бо ранги зард ё хокистарӣ ва ҳатто дертар - хокистарии ифлос.

Тағйирпазирӣ. Рангҳои сарпӯш ва пажмурда тағйирёбандаанд: қаҳваранг, сурхтоб, қаҳваранг зангзада ва ҳатто сабзранг.

монандӣ бо дигар намудҳо. Руссулаи пажмурда андаке ба руссулаи сӯзон (Russula emitica) монанд аст, ки дар он табақҳо сафеданд, гӯшт хокистарранг намешавад ва таъми тез дорад, ранги сарпӯшаш сурх-қаҳваранг аст.

Усулҳои пухтупаз: бирён кардан, маринад кардан,

Хӯрдан мумкин, категорияи 3.

 

Russula bile (Russula fellea).

Ҷойҳои зист: дар чангалхои арча ва баргрез, гурух-гурух ё якка месабзад.

мавсими: июл - сентябр.

Сарпӯши диаметраш 4-9 см, аввал нимкурашакл, барҷаста, баъдан барҷаста-саҷда ё ҳамвор, дар мобайн андаке афсурда, ҳамвор, хушк, кунҷҳои кунд, ҳамвор. Хусусияти фарқкунандаи намуд ин ранги коҳи зард бо кунҷҳои миёна зард ё каме қаҳваранг ва сурх-зард мебошад.

Пойаш 4-7 см баланд, ғафсӣ 8-15 мм, силиндрӣ, ҳамвор, зич, сафед. Ранги поя бо мурури синну сол ба хамон кох-зарди cap мешавад.

селлюлоза. Хусусияти дуюми фарқкунандаи ин навъ бӯи асали селлюлоза ва таъми сӯзон, каустикӣ ва талх аст.

Табақҳо сафедранг буда, дертар қариб якхела ранг доранд. Бисьёр плитахо шохадор шудаанд. Спораҳо сафеданд.

Тағйирпазирӣ. Ранги зарди кох бо мурури замон пажмурда шуда, ранги cap дар мобайн зарди сабук ва дар канораш каме равшантар мешавад.

монандӣ бо дигар намудҳо. Руссулаи сафровӣ ва шартан хӯрдан мумкин аст бо руссулаи зарди хушбӯй (Russula claroflava), ки сарпӯши зарди дурахшон ё лимӯ дорад, аммо бӯи пухтупаз надорад.

Таъми талх доранд, вале дар 2-3 об ҷӯшонида, талхӣ кам мешавад, соусҳои тунд тайёр кардан мумкин аст.

Аз сабаби таъми тунд ва талх шартан хӯрдан мумкин аст.

 

Руссула сабз (Russula aeruginea).

Ҷойҳои зист: дар чангалхои сузанбарг ва баргрез, асосан дар зери дарахтони бех.

мавсими: Июн - октябр.

Сарпӯши диаметраш 5-9 см, баъзан то 15 см, дар аввал нимкурашакл, барҷаста, баъдан барҷаста-саҷда ё ҳамвор буда, кунҷҳои ҳамвор ё андаке қаворакак доранд. Ранг дар кунҷҳо метавонад сабуктар бошад. Хусусияти фарқкунандаи намуд ранги сабзрангии сарпӯш бо ранги ториктар дар марказ аст. Гайр аз ин, дар маркази cap доги зангзада ё сурху зард пайдо мешавад. Пӯст дар ҳавои тар часпак буда, бо чуқуриҳои тунуки радиалӣ пӯшида мешавад.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая ё с ржаво-коричневыми крапинками. У основания ножка может слегка суживатся. Ножка сереет на срезе.

Гӯшт сахт, шикаста, бебӯй ва таъми мурчи ё тез аст.

Плитаҳо зуд-зуд, дугона, озод ё часпида, каме қад-қади поя фуромада, сафед ё қаймоқ доранд.

Тағйирпазирӣ. Бо мурури замон, танҳо соя дар заминаи ранги сабзи умумӣ тағйир меёбад.

Монандӣ ба дигар намудҳои хӯрокворӣ. Руссулаи сабзро бо руссулаи сабзранг (Russula virescens) омехта кардан мумкин аст, ки дар он кулоҳ сабзи соф нест, балки зард-сабз аст ва пояаш сафед бо пулакҳои қаҳваранг дар поя аст. Ҳарду намуди хӯрокхӯрӣ мебошанд.

Тафовут аз шакли сабзи заҳролудаи гули саманд (Amanita phallioides): руссулаи сабз пояи ҳамвори пояш дорад, дар ҳоле ки граби саманд ҳалқа дар пояш ва дар пояаш мањбали варамида дорад.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Хӯрдан мумкин, категорияи 3.

 

Russula luteotacta ё сафедпӯст (Russula luteotacta).

Ҷойҳои зист: чангалхои омехта.

мавсими: июл - сентябр.

Сарпӯши диаметраш 4-8 см, баъзан то 10 см буда, аввал нимкурашакл, баъдтар барҷаста ва суҷуд буда, дар мобайн ғарқ шудааст. Хусусияти фарқкунандаи намуд кулоҳи сафедпӯст бо маркази зарду қаҳваранг мебошад. Кунҷҳои сарпӯш дар намунаҳои баркамол нобаробар, ҷӯйбор мебошанд.

Пойаш 4-9 см баланд ва ғафсӣ 7-20 мм, сафед, силиндрӣ, каме ба поён васеъ шуда, аввал зич, баъд ковок аст.

Селлюлоза сафед аст, шикаста бо таъми заиф ва каме талх аст.

Лавҳаҳо зуд-зуд, сафед ё сафеди қаймоқ доранд. Спораҳо сафеданд.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш аз сафеди соф то зардчатоб фарқ мекунад, ки марказаш бо оҳангҳои зард ва қаҳваранг бартарӣ дорад.

монандӣ бо дигар намудҳо. Ин руссуларо бо руссулаи шартан хӯрдан мумкин аст (Russala farinipes), ки сарпӯши зард-охра дорад, омехта кардан мумкин аст.

Тафовут аз шакли сафеди заҳролудшудаи гули саманд (Amanita phallioides) дар мавҷудияти ҳалқа дар по ва волваи варамида дар пояи гули саманд аст.

Аз сабаби таъми талх шартан хӯрдан мумкин аст.

 

Руссула охи-зард (Russula ochroleuca).

Ҷойҳои зист: чангалхои сузанбарг ва баргрез, гурух-гурух ва алохида меруянд.

мавсими: июл - сентябр.

Сарпӯши диаметраш 4-10 сантиметр буда, аввал нимкурашакл, баъдтар барҷаста ва суҷуд буда, дар мобайнаш таҷовуз мекунад. Сатҳи он мат, хушк, дар ҳавои тар часпанда мешавад. Хусусияти фарқкунандаи намуд ранги зард-охра, баъзан бо ранги сабзранг аст. Маркази cap метавонад ториктар, лойи қаҳваранг ва сурх-зард бошад. Пӯст ба осонӣ хориҷ карда мешавад.

Пойаш 4-9 см баланд ва 1-2 см ғафсӣ, ҳамвор, силиндрӣ, аввал сафед, баъдтар хокистарранг-зард.

Селлослоза нозук, сафедпӯст, таъми тез дорад.

Табақҳо ғафс, часпак, қаймоқҳои сафед ё сабук доранд.

Тағйирпазирӣ. Пояи силиндрии сафед бо мурури синну сол хокистарранг мешавад.

Монандӣ ба дигар намудҳои хӯрокворӣ. Руссулаи зард-охраро бо руссулаи зарди ошӣ (Russula claroflava) омехта кардан мумкин аст, ки сарпӯши дурахшон зард ва гӯшти сафед дорад, ки ҳангоми буридан оҳиста сиёҳ мешавад.

Тафовут аз гули саманди заҳролуд (Amanita phallioides), ки навъаш бо сарпӯши зайтун ё зардтоб аст, дар он аст, ки граби саманд дар пояш ҳалқа ва дар пояаш волваи варамида дорад.

Аз сабаби таъми мурчи шартан хӯрдан мумкин аст. Муносиб барои пухтани ҳанут гарм. Ҳангоми дар 2-3 об ҷӯшонидашуда тезӣ кам мешавад.

 

Russula арғувон-сурх (Russula obscura).

Ҷойҳои зист: чангалхои сузанбарг ва баргрези ботлоқзор, ки гурӯҳ-гурӯҳ ё якка мерӯянд.

мавсими: июл - сентябр.

Хусусиятҳои табобатӣ:

• Русула арғувон-сурх хосиятҳои антибиотикӣ бар зидди патогенҳои бемориҳои гуногун - стафилококкҳо ва бар зидди бактерияҳои зараровар - pullularia дорад. Tinctures дар асоси ин занбурўѓњо хосиятњои зиддибактерияї доранд ва метавонанд таљдиди staphylococci фурў.
• Рангҳои бунафш-сурх бар зидди бактерияҳои зараровар фаъоланд. Ин имкон медиҳад, ки таъсири антибактериалӣ қавӣ гардад.

Сарпӯши диаметраш 4-15 см буда, аввал нимкурашакл, баъдтар саҷда, дар мобайн ғарқ шуда, канори мавҷнок, баъзан сердор аст. Дар ҳавои тар рӯи замин каме часпак, дар ҳавои дигар хушк аст. Хусусияти фарқкунандаи намуд ин ранги асосии арғувон-сурх аст ва вариантҳо имконпазиранд: сурх-кабуд, қаҳваранг-сурх бо ранги хокистарӣ. Дар занбурўғҳои ҷавон қисми марказии сарпӯш ториктар аст, аммо баъдтар он ба ранги зарду қаҳваранг меафтад.

Ножка 4-10 см высотой ва 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, бо временем становится рыхлой.

Гӯшт сафед, хокистарранг дар танаффус, бо таъми ҳалими гуворо ғайри каустикӣ аст.

Пластинҳо 0,7-1,2 см васеъ, сафед дар намунаҳои ҷавон, баъдтар бо ранги зардтоб, хокаи спораи қаймоқ доранд.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш тағйирёбанда аст: аз бунафш-сурх то қаҳваранг-сурх то хишт-қаҳваранг.

монандӣ бо дигар намудҳо. Руссулаи бунафш-сурхтобро бо руссулаи тези хӯрданнашаванда омехта кардан мумкин аст (Russula emitica), ки сарпӯши сурх, гулобӣ-сурх ё бунафш, пояи гулобӣ дар ҷойҳо, гӯшти сафед, гулобӣ дар зери пӯст, бо таъми хеле сӯзон аст.

Роҳҳои истифода: маринад кардан, намак кардан, гарм кардан.

Руссула гулобиранги (Russula rosea).

Ҷойҳои зист: чангалхои баргрез ва санавбар, гурух-гурух ё якка.

мавсими: август - октябр.

Кулоҳ диаметраш 4-10 см буда, аввал нимкурашакл, баъдтар саҷда мекунад, мобайнаш ғӯтонак, хушк бо канори ғафси ҳамвор. Дар ҳавои тар рӯи замин каме часпак, дар ҳавои дигар хушк аст. Хусусияти фарқкунандаи намудҳо гулобӣ, гулобӣ-сурх, ранги сурхи саманд бо доғҳои норавшан ва зардтоб аст. Пӯст хориҷ карда намешавад.

Пойаш 4-8 см, ғафсӣ 1-2,5 см, кӯтоҳ, аввал сафед, баъд гулобӣ, нахдор, силиндрӣ.

Селлюлоза зич, шикаста, сафедранг, дар занбурўғҳои ҷавон талх, дар баркамол ширин аст.

Табақҳо борик, басомади миёна, борик, аввал сафед, баъдтар қаймоқ ё гулобиранги мебошанд. Лавҳаҳо ба таври танг ё озод ҳастанд.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш тағйирёбанда аст: аз гулобӣ-сурх то зарду гулобӣ.

монандӣ бо дигар намудҳо. Руссулаи гулобӣ ба руссулаи ботлоқии ошӣ (Russula paludosa) монанд аст, ки кулоҳаш норанҷӣ-сурх, пояи каме клубшакл, сафед бо ранги гулобӣ дорад. Селлюлоза аз руссулаи ботлоқ таъми талх надорад, балки як занбӯруғи гуворо.

Занбурўғи шартан хӯрдашаванда аз сабаби таъми талхаш, онро барои тайёр кардани ҳанутҳои гарм истифода мебаранд. Таъми талхро метавон сабук кард

 

Руссула арғувон ё сирпиёз (Russula violaceae).

Ҷойҳои зист: санавбар, арча ва чангалхои омехта, гурух-гурух ё якка месабзанд.

мавсими: июл - октябр.

Кулоҳ диаметраш 4-10 см, баъзан то 12 см буда, аввал барҷаста, нимкурашакл, баъд суҷуд буда, қариб ҳамвор ва миёнааш қаҳваранг дорад. Хусусияти фарқкунандаи намуд кулоҳи арғувон бо кунҷҳои нобаробар, мавҷнок ва сояи ториктар дар мобайн мебошад. Гайр аз ин, канори cap овезон мешавад.

Пой дарозии 5-10 см, ғафсӣ 7-15 мм, сафед, шакли силиндрӣ дорад.

Селлюлоза шикастан, сафед аст.

Табақҳо зуд-зуд, часпида, дар аввал сафед ва ҳангоми пухтан яхмос мебошанд.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш аз арғувон то сирпиёз ва қаҳваранг-бунафш фарқ мекунад.

Монандӣ ба дигар намудҳои хӯрокворӣ. Руссулаи арғувонро бо шакли арғувони руссулаи шикастан омехта кардан мумкин аст (Russula fragilis, f. violascens), ки бо мавҷудияти микросхемаҳо ва кулоҳҳои шикаста, инчунин ранги арғувони сабук фарқ мекунад.

Усулҳои пухтупаз: бодиринг кардан, намак кардан, бирён кардан. Занбурўѓњо ба Китоби Сурхи минтаќавї дохил карда шудаанд, маќоми 3Р.

Хӯрдан мумкин, категорияи 4.

арзиши

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают дар бочках. В окрестносях больших городов ихже очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Валуи (Russula foetens).

Ҷойҳои зист: бо чангалхои берах ва сузанбарг омехта, гурух-гурух меруяд.

мавсими: июл - сентябр.

Кулоҳ диаметраш 3-15 см, баъзан то 18 см, гӯштдор, аввал куракшакл ва нимкурашакл, баъд саҷдашуда ҳамвор, аксаран дар мобайнаш чуқурии хурд, лоғар, часпак, канори қабурғадор, баъзан кафида аст. Хусусияти фарќкунандаи намуд шакли курашакл дар намунањои љавон ва ранги сарпӯши: ocher, пахол, зард ифлос, афлесун-қаҳваранг аст. Пӯст хориҷ карда намешавад.

Пойаш 3-8 см баланд, ғафсӣ 1-2,5 см, силиндрӣ, баъзан дар мобайн варамида, аввал исфанҷанг, якранг бо сарпӯш. Хусусияти дуюми фарқкунандаи ин намуд пои холӣ бо якчанд холигии холӣ мебошад.

Гӯшт сафед, баъд охур, дар cap зич, дар пояаш исфанҷанг, фуҷур бо бӯи ногувор ва мазза дорад. Дар занбурўғҳои кӯҳна бӯи ногувор бештар мешавад.

Лавҳаҳо часпида, зарду қаҳваранг ё қаймоқ-қаҳваранг бо доғҳои қаҳваранг, шохашакл, тез-тез, одатан дар канори канори он қатраҳои моеъ мебароранд. Хокаи спора сафед ё қаймоқ аст.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш метавонад хеле фарқ кунад, аз норанҷӣ-қаҳваранг то зарди равшан ва чӯбҳо метавонанд аз зарди равшан ва қаймоқ то қаҳваранг фарқ кунанд.

монандӣ ба навъҳои дигар. Валуи каме монанд ба руссулаи охер-зард (Russula ochroleuca) аст, ки дар он ранги сарпӯшаш охур-зард бо ранги сабзранг, пояаш ҳамвор, силиндрӣ ва сафедранг аст. Шакли сарпӯш махсусан гуногун аст: дар арзишҳои ҷавон ва баркамол, он сферикӣ ё нимсфера аст ва танҳо баъдтар, ба монанди руссула ҳамвор мешавад.

Усулҳои пухтупаз: намак баъди коркарди пешакй.

Хӯрдан мумкин, категорияи 4.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — тамоми съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные ва вкусные, масалан, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным контрастом цветов шляпки ва пластинок. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Чуби ширадор ё қаҳваранг (Lactarius lignyotus).

Ҷойҳои зист: хвойные леса, среди мха, растут яксон группами.

мавсими: августи сентябр.

Сарпӯши диаметраш 3-6 см буда, дар аввал зич, ҳамвор, барҷаста, баъд ҳамвор-конусшакл аст. Хусусияти фарқкунандаи ин намуд омезиши ғайриоддии рангҳост: кулоҳи торик, шоҳбулут, қаҳваранг, қаҳваранги торик ё сиёҳ-қаҳваранг, аксар вақт бо туберкулез дар мобайн, зарринҳои равшан ва сабук ва пои сиёҳи торик.

Пояаш дароз, 4-12 см, ғафсӣ 0,6-1,5 см, силиндрӣ, аксаран қаҳваранг, қаҳваранг, сиёҳтоб, қаҳваранг, каштанӣ дорад.

Гӯшт сафед, дертар каме зард, сурхчатоб дар буриш.

Лавҳаҳо зуд-зуд, каме қад-қади поя ё часпак, қаймоқи сабук ё қаймоқ зардранг мебошанд.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш ва поя метавонад аз қаҳваранг то қаҳваранг ва сиёҳ-қаҳваранг фарқ кунад.

монандӣ ба навъҳои дигар. Занбӯруғ дар ранги торикии сарпӯш, пойҳо ва табақҳои сабук он қадар хос ва муқобил аст, ки он аз дигарон ба осонӣ фарқ мекунад ва навъҳои ба ҳам наздик надорад.

Усулҳои пухтупаз: пухтупаз, намак, гарм.

Хӯрдан мумкин, категорияи 2.

 

Рубелла (Lactarius subdulcis).

Ҷойҳои зист: лиственные и смешанные леса, растут группами.

мавсими: июл - октябр.

Кулоҳ диаметраш 4-9 см буда, зич, вале шикаста, ҷилодор, аввал қаҳваранг, баъд ҳамвор-саҷда, дар миёнааш каме афсурда аст. Сатҳи он мат, ҳамвор ё каме чиндор аст. Хусусияти фарқкунандаи намуд ранги зангзада-сурх, сурх-қаҳваранг, зарду қаҳваранг аст.

Пойҳо 3-7 см баланд, ғафсӣ 0,6-1,5 см, силиндрӣ, дар поя каме танг, баъзан бо рахҳои пашми тӯлонӣ, ҳамвор, қаҳваранг.

Селлюлоза нозук, қаҳваранг-зардранг буда, бӯи каме ногувор ва таъми талх дорад.

Табақҳо зуд-зуд, танг, каме қад-қади поя фуромада, қаҳваранги сабук доранд. Ҳангоми буридан, як шарбати сафеди ширии моеъ ҷудо мешавад, аввал ширин аст, аммо пас аз муддати кӯтоҳ таъми талхро пайдо мекунад.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш ва поя метавонад аз сурхи зангзада то қаҳваранги торик фарқ кунад.

монандӣ ба навъҳои дигар. Рубелла ба талхи ширин (Lactarius rufus) монанд аст, ки ба ҷои қаҳваранг-зардранг гӯшти сафедранг дорад ва сили марказӣ дорад.

Усулҳои пухтупаз: занбурўѓи шартан хӯрдан мумкин аст, зеро он ҷӯшидани ҳатмии пешакӣ талаб мекунад, ки пас аз он намакин кардан мумкин аст.

Хӯрдан мумкин, категорияи 4.

Дар қисмати ниҳоии мақола шумо хоҳед фаҳмид, ки кадом занбурўғҳои хӯрокхӯрӣ дар моҳи июл мерӯянд.

Занбурўѓњо дар моҳи июл

Занбӯруғи заҳра (Tylopilus felleus).

Дар бешаи зич ва торик нидохо аксаран шунида мешаванд: "Ман boletus пайдо кардам! Инчунин, якчанд нафари онҳо вуҷуд доранд! Ҳангоми муоинаи дақиқ маълум мешавад, ки ин занбурўғҳо зарринҳои гулобӣ доранд. Аз дур онҳо воқеан ба занбӯруғҳои porcini ё boletus монанданд. Баъзеҳо ҳатто онҳоро меҷӯшонанд. Онҳо заҳролуд нестанд, аммо хеле талханд. Инҳо занбӯруғҳои заҳра мебошанд.

Хусусиятҳои шифобахши занбӯруғҳои заҳра:

• Занбӯруғи заҳра таъсири холеретикӣ дорад. Аз он барои табобати ҷигар доруҳо тайёр мекунанд.

Ҷойҳои зист: намнок дар чангалхои сузанбарг ва омехта, дар наздикии кундахои пусида яккаю гурух-гурух ба амал меоянд.

мавсими: июл - октябр.

Сарпӯши диаметраш аз 4 то 15 см, ғафси гӯштӣ, аввал нимкурашакл, баъдтар даврашакли болишт ва баъд саҷда ё ҳамворшакл дорад. Сатҳи он каме махмалӣ, баъдтар ҳамвор, хушк аст. Ранг: каштани сабук, қаҳваранг-қаҳваранг бо рангҳои хокистарӣ, зарду сурх ё сурх.

Пойҳо 4-13 см баланд ва 1,5-3 см ғафсӣ буда, аввал силиндрӣ, баъдтар дар пояаш куракшакл доранд. Ранги пояаш крем-буфф ё зарду қаҳваранг аст. Дар болои по як шакли равшани тории сиёҳ-қаҳваранг мавҷуд аст.

Селлюлоза зич, ғафс, сафеди пок, фуҷур дар занбурўғҳои кӯҳна аст, дар танаффус гулобӣ мешавад. Хусусияти фарқкунандаи намуд ин таъми сӯзон-билии селлюлоза мебошад, гарчанде бӯи хуш, занбӯруғ аст.

Қабати қубурӣ дар поя часпида, баъзан кандашакл дорад. Хусусияти дуюми фарќкунандаи намуд ин ранги гулобии саманд ё гулобии чиркини поён ва найчањо мебошад. Ҳангоми пахш кардан, қабат гулобӣ мешавад. Дар занбурўѓњои ҷавон ранги қариб сафед аст. Пораҳо мудаввар ё кунҷӣ, хурд мебошанд. Хокаи спора – хокистарранг-қаҳваранг, гулобӣ-қаҳваранг, гулобӣ.

Тағйирпазирӣ. Ранги cap хангоми нашъунамои занбуруг аз кахваранги равшан ба кахваранг ва кабати найча аз сафед ба гулобй табдил меёбад.

Намудҳои монанд. Дар синни ҷавонӣ, вақте ки найчаҳо сафед мешаванд, занбӯруғҳои заҳраро бо намудҳои гуногуни ceps омехта кардан мумкин аст. Аммо селлюлозаи занбурўѓи сафед бемаза ва сафед буда, њангоми шикастан рангаш таѓйир намеёбад ва аз њама муњим, таъми хеле талх надорад.

Хӯрдан мумкин нест, таъми сӯзон-талх дорад.

 

Флоя

Шиноварони моҳи июл дар алаф хуб фарқ мекунанд. Ин занбӯруғҳои зебо ва борик бо пояи дароз, гарчанде ки хӯрдан мумкин нест, ҳамеша чинандагони занбӯруғро ҷалб мекунанд.

Шиновари сафед (Amanita nivalis).

Ҷойҳои зист: баргрез ва омехта бо бешаҳои тӯс, гурӯҳ-гурӯҳ ё якка мерӯянд.

мавсими: август - октябр.

Сарпӯшаш борик буда, диаметраш 3-6 см буда, аввал тухмшакл, баъдтар барҷаста-саҷда ва комилан ҳамвор аст. Хусусияти фарқкунандаи ин намуд кулоҳҳои хурди барфӣ сафед бо сили кунд, бо сояҳо дар канори кунҷҳо ва пояи дароз ва тунуки сафедпӯст бо Volvo мебошад. Кунхои cap аввал хамвор, баъд мавчноканд.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая бо крупными чешуйками.

Селлюлоза: сафедранг, обдор, шикастан, бебӯй.

Пластинки свободные, частье, мягкие, белые.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш аз сафед то сафедранг бо туберкулӣ фарқ мекунад.

Намудҳои монанд. Шиновари барф-сафеди хӯрданнашаванда ба намунаҳои ҷавони курпаи заҳролуд (Amanita citrine) монанд аст, ки бо ҳалқаи калони сафед дар поя ва кулоҳи ғафси гӯштӣ фарқ мекунад.

Хӯрдан ғайриимкон.

 

Шиновараш хокистарранг (Amanitopsis lividopallescens).

Ҷойҳои зист: ҷангалҳои баргрез ва омехта, гурӯҳ-гурӯҳ ё якка мерӯянд.

мавсими: август - октябр.

Сарпӯшаш борик буда, диаметраш 3-7 см буда, аввал нимкурашакл, баъдтар барҷаста-саҷда ва комилан ҳамвор аст. Хусусияти фарқкунандаи ин намуд кулоҳи хокистарии хокистарӣ бо туберкули кунд, сатҳи нобаробар ва кунҷҳои кафида бо мурури замон мебошад. Дар намунаҳои ҷавон, минтақаи марказии сарпӯш сабуктар, қариб сафед аст.

Пойаш борик, дароз, баландиаш 5-12 см, ғафсӣ 6-15 мм.

Болои пояш сафедранг, поёни он ранги кулоҳ аст. Пойгоҳи пой ғафс шудааст.

Селлюлоза: сафедтоб, бебӯй.

Табақҳо зуд-зуд, нарм, сафед, чодар-часпонида шудаанд.

Тағйирпазирӣ. Ранги cap аз хокистарранг то сафедпуш ва зардранг фарқ мекунад.

Намудҳои монанд. Шиновари нуқраи хӯрданнашаванда ба шакли сафеди заҳролудшудаи гули саманд (Amanita phalloides) шабоҳат дорад, ки бо мавҷудияти ҳалқаи васеъ дар поя ва набудани соя дар кунҷҳои сарпӯш фарқ мекунад.

Хӯрдан ғайриимкон.

 

Баргҳои саманд.

• Гребҳои саманд заҳри марговаранд, аз ин рӯ онҳо бадан мебошанд.

Гули саманд, шакли сафед (Amanita phalloides).

Ҷойҳои зист: чангалхои баргрез ва омехта, дар заминхои аз гумус сербарг буда, гурух-гурух ё якка-якка месабзанд.

мавсими: август - ноябр.

Сарпӯши диаметраш 6-15 см буда, аввал нимкурашакл, баъдтар қафои барҷаста дорад. Хусусияти фарќкунандаи намуд ин сатњи нахдор сафедтоби њамвор аст, ки сарпӯш бе тарозу ва поя бо Volvo ва ҳалқаи васеъ дорад.

Пойаш 6-16 см, ғафсӣ 9-25 мм, сафед, ҳамвор. Дар қисми болоии по, намунаҳои ҷавон як ҳалқаи васеи сафед доранд. Бо мурури замон ҳалқа метавонад аз байн равад. Дар заминаи пои дорад thickening tuberous, фаро бо Volvo.

Селлюлоза: сафед, зардчатоби зери пӯст, бӯй ва таъми нозук дорад.

Табақҳо озод, зуд-зуд, нарм, кӯтоҳ, сафед мебошанд.

Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш каме тағйир меёбад - он ё сафеди соф ё сафеди дорои доғҳои гулобӣ аст.

Намудҳои монанд. Хангоми чамъоварии шампиньонхои хушхур — мар-газор (Agaricus campestris), калон-спора (Agaricus macrosporus), сахро (Agaricus arvensis) махсусан эхтиёткор будан лозим аст. Ҳамаи ин шампиньонҳо дар синни барвақтӣ дорои зарринҳои сабук бо ранги каме зардранг ё каме намоён гулобиранги ва сарпӯшҳои сабук мебошанд. Дар ин синну сол, онҳо метавонанд бо grebe саманд заҳролуд марговар ошуфтааст. Дар калонсолон, дар ҳамаи ин шампиньонҳо, табақҳо ранги қаҳваранг, гулобӣ, қаҳваранг мешаванд, дар ҳоле ки дар грабҳои саманд онҳо сафед боқӣ мемонанд.

Заҳри марговар!

 

Сухангӯи муми (Clitocybe cerussata).

Дар байни сухангӯён, аксари занбурўғҳои нохӯрдан ва ҳатто заҳрнок. Онҳоро бо пояи конусшакл ва лавҳаҳои ба поя хазидашуда фарқ кардан мумкин аст. Дар мохи июль яке аз захролудтарин — мум-сухбат пайдо мешавад.

Ҷойҳои зист: чангалхои омехта ва сузанбарг дар алаф, дар заминхои регдор як-як ё гурух-гурух месабзанд.

мавсими: июл - сентябр.

Кучаш 3—7 сантиметр буда, аввал қафодор, баъд саҷда ва бараҳна-депрессия дорад. Хусусияти фарқкунандаи намуд кулоҳи муми ё сафедпӯст бо минтақаҳои консентрикии сафедпӯст ва кунҷҳои мавҷнок мебошад.

Пойҳо 3-6 см қад, ғафсӣ 4-12 мм, қаймоқ ё сафедранг буда, дар пояаш борик ва бӯй дорад.

Гӯшт сафед, шикаста, бӯи нохуш дорад.

Лавҳаҳо зуд-зуд, танг, дар қад-қади поя сахт фуромада, аввал сафедпӯст, баъдтар сафедпӯстанд. Хокаи спора сафед аст.

Тағйирпазирӣ: ранги cap аз сафед то устухони фил ва сафед-кайм аст.

Намудҳои монанд. Сухангӯи муми ба сухангӯи заҳрноки сафедпӯст (Clitocybe dealbata) шабоҳат дорад, ки каме воҳидшакл буда, бӯи сахти гӯшт дорад.

Заҳролуд.