Аксарияти мо гиёҳхоронро одамоне меҳисобем, ки ғизои растанӣ мехӯранд, ин албатта дуруст аст. Бо вуҷуди ин, дар ин мавзӯъ вариантҳои зиёде мавҷуданд. Масалан, гиёҳхории lacto-ovo (лакто ба маънои "шир", ovo маънои "тухм") гӯшт намехӯрад, аммо иҷозат медиҳад, ки маҳсулоти ҳайвонот, аз қабили шир, панир, тухм ва ғайраро дар парҳез иҷозат диҳад.
Якчанд сабабҳо вуҷуд доранд, ки одамон гӯштро аз парҳези худ хориҷ мекунанд. Баъзеҳо ин интихобро бо сабаби эътиқоди динӣ ё ягон хоҳиши бошууронаи ботинӣ мекунанд. Баъзеҳо танҳо фикр мекунанд, ки хӯрдани гӯшт бо алтернативаҳои фаровон роҳи дурусти хӯрдан нест. Дигарон барои ҳифзи муҳити зист аз гӯшт даст мекашанд. Бо вуҷуди ин, одамон бештар аз нуқтаи назари саломатӣ парҳези ғайри гӯштро интихоб мекунанд. Ба касе пӯшида нест, ки парҳези растанӣ хатари бемориҳои дил, диабети қанд, инсулт ва шаклҳои зиёди саратонро коҳиш медиҳад.
Дар ҳоле, ки хӯрокҳои гӯштӣ дар калорияҳо ва равғанҳои сершуда зиёдтаранд, . Ин молекулаҳои хурд манфиатҳои зиёди саломатӣ доранд, аз қабили саломатии дил ва саломатии майна.
Бо вуҷуди ин, баҳс дар бораи он, ки кадом «зернамудҳои» гиёҳхорӣ манфиатҳои бештар доранд, то ҳол идома дорад. Тавре ки аксар вақт рӯй медиҳад, ҳар як ҳолат ҷиҳатҳои мусбат ва манфии худро дорад.
Вегетариконҳо одатан индекси массаи бадан (BMI), холестирин ва фишори хунро каме беҳтар доранд, ки хатари пасти бемориҳои дилу рагро нишон медиҳанд. Ҳадди ақал як тадқиқот нишон медиҳад, ки ин. Аз тарафи дигар, парҳези вегетарианӣ метавонад дар сафеда, омега-3, витамини B12, руҳ ва калсий нокифоя бошад. Сатҳи пасти ин элементҳо эҳтимолияти афзояндаи устухонҳо, шикастаҳо ва мушкилоти неврологиро бо норасоии витамини B12 ва кислотаҳои равғании омега-3 нишон медиҳад. Дар ҳоле ки гиёҳхорон лакто-ово аз маҳсулоти ҳайвонот витамини В12 мегиранд, ба вегетарианҳо пас аз чанд сол пас аз даст кашидан аз гӯшт иловаҳо ё сӯзандоруи ин модда тавсия дода мешавад. Бояд қайд кард, ки давра ба давра санҷишҳо гузаронидан ва пас аз машварат бо духтур дар бораи истифодаи иловаҳо қарор қабул кардан лозим аст.
. Ҳамин тариқ, парҳез то ҳол компонентҳои ҳайвонот - тухм ва маҳсулоти шириро дар бар мегирад. Кадом мушкилот дар ин ҷо буда метавонанд? Дар асл, онҳо нисбат ба тухм бештар ба шир алоқаманданд.
Аксари диетологҳо ва намояндагони васоити ахбори омма ба мо дар бораи манфиатҳои истисноии саломатии шир, ки моро бо калсий таъмин мекунад ва хатари бемориҳои устухон, ба монанди остеопорозро коҳиш медиҳад, нақл мекунанд. Аз тарафи дигар, сатҳи остеопороз аст. Баъзе далелҳо инчунин нишон медиҳанд, ки истеъмоли зиёди сафеда ва шир ба хатари бемориҳои простата, тухмдон ва аутоиммунӣ мусоидат мекунад. Дар маҷмӯъ, вегетарианҳо дар бисёр тадбирҳо эътимодбахштар иҷро мекунанд, аммо дар муқоиса бо гиёҳхорон лакто-ово, онҳо ба норасоии B12, калсий ва руҳ бештар майл доранд. Беҳтарин тавсия барои онҳое, ки маҳсулоти ҳайвонотро аз парҳез комилан хориҷ мекунанд: алтернатива ба витамини B12 ва калсий пайдо кунед. Ҳамчун вариант, ба ҷои шири муқаррарӣ барои субҳона, шири лубиё, ки ҳарду элементро дар бар мегирад.