Мундариҷа
Дар моҳи январи 59, Каллас аз Милан ба Чикаго парвоз карда, чанд соат дар Париж буд. Ба туфайли як гузориш дар рӯзномаи France Soir (рассомро як гурӯҳи рӯзноманигорони фаронсавӣ дар ҳавопаймо ҳамроҳӣ мекарданд), мо медонем, ки ҳадафи асосии раҳпаймоии тези ӯ… хӯроки шом дар тарабхонаи Чез Максим будааст. Хабарнигори дақиқ ҳама чизро дақиқа ба дақиқа менавишт.
«20.00. Пиёда аз меҳмонхона то тарабхона.
20.06. Каллас ба утоқи васеи ошёнаи якум ворид мешавад ва дар сари мизе, ки ба ифтихори ӯ барои чордаҳ нафар гузошта шудааст, менишинад.
20.07. Воҳима дар ошхона: 160 устри ҳамворӣ бояд дар дақиқаҳо кушода шаванд. Callas танҳо як соат барои хӯроки нисфирӯзӣ дорад.
20.30. Вай аз хӯрокҳо лаззат мебарад: устриҳои нозуктарин, маҳсулоти баҳрӣ дар чошнии ангур, сипас табақе, ки ба номи ӯ "Зини барра аз ҷониби Каллас" гузошта шудааст, шӯрбо аз спаржа ва - лаззати баландтарин - суфле "Малибран".
21.30. Садо, чароғакҳо, чароғҳо ... Каллас тарабхонаро тарк мекунад ... "
Инчунин сабт шудааст, ки меҳмон бо иштиҳои аъло хӯрок мехӯрд ва аз дигарон пинҳон намедошт, ки аз ин хӯрок лаззат мебарад.
Дар вақти рӯйдоди тавсифшуда, номи Калласаи 35-сола дар ду тарафи уқёнус наъра мезад ва на танҳо дар доираи танги дӯстдорони опера, ки умуман барои ин санъати "кӯҳна" ғайриоддӣ аст. Бо забони имрӯза, вай "шахси расонаӣ" буд. Вай ҷанҷолҳоро ҷамъ кард, дар ғайбат афтод, бо мухлисон мубориза бурд ва аз хароҷоти шӯҳрат шикоят кард. ("Дар он ҷо, ин хеле нороҳат аст ... Нури шӯҳрат ҳама чизро дар гирду атроф месӯзонад.") Дар назари атрофиён, вай аллакай ба як "ҳайвони муқаддас" табдил ёфтааст, аммо вай то ҳол қадами гӯшношунидро нагузоштааст: вай миллионерро ба хотири миллиардер нагузоштааст - на ба хотири пул, балки барои муҳаббати бузург. Аммо тавзеҳи асосӣ: Каллас месуруд, ба мисли ҳеҷ кас пеш ё баъд, ва ӯ мухлисон дошт - аз Маликаи Англия то гулдӯзӣ.
Агар дар асри XX касе метавонист унвони прима доннаро талаб кунад, ин вай буд, Марям магнитӣ. Овози вай (ҷодугарӣ, илоҳӣ, ҳаяҷонбахш, шабеҳ ба овози колибр, мисли алмос дурахшон - чӣ мунаққидонро мунаққидон нагирифтаанд!) Ва тарҷумаи ҳоли ӯ, ки бо фоҷиаи Юнони қадим қиёс карда мешавад, ба тамоми ҷаҳон тааллуқ дорад. Ва ҳадди аққал чор кишвар сабабҳои ҷиддӣ доранд, ки онро "аз они онҳо" ҳисобанд.
Аввалан, Иёлоти Муттаҳида, ки дар он ҷо таваллуд шудааст - дар Ню Йорк, 2 декабри соли 1923, дар оилаи муҳоҷирони юнонӣ, ки ҳангоми таъмид номи дароз гирифтаанд - Сесилия София Анна Мария. Дар якҷоягӣ бо талаффузи насаби падараш - Калогеропулос - ин тамоман амрикоӣ набуд ва дере нагузашта духтар Мария Каллас шуд. Каллас чанд маротиба ба Модари Амрико бармегардад: дар соли 1945, дар давраи донишҷӯӣ-дарси сурудхонӣ, дар миёнаҳои солҳои 50-ум, аллакай ситораи соло дар саҳнаи Операи Метрополитан ва дар аввали солҳои 70-ум-таълим додан.
Сониян, Юнон, ватани таърихӣ, ки пас аз фарқи байни падару модараш, Мария соли 1937 бо модар ва хоҳари калониаш кӯчид. Дар Афина вай дар консерватория таҳсил карда, бори аввал ба саҳнаи касбӣ ворид шуд.
Сеюм, Италия, ватани созандаи он. Дар соли 1947, Каллас 23-сола ба Верона даъват карда шуд, то дар ҷашнвораи мусиқии солона баромад кунад. Дар он ҷо вай инчунин бо шавҳари ояндаи худ, истеҳсолкунандаи хишт ва хайрхоҳ Ҷованни Баттиста Менегини, ки тақрибан сӣ сол калонтар буд, шинос шуд. Шаҳри Ромео ва Ҷулетта ва пас аз Милан, ки дар он ҷо Мария дар соли 1951 дар театри машҳури Скала ба сурудхонӣ оғоз кард ва Сирмиони кӯҳна дар соҳили кӯли Гарда ба хонаи ӯ мубаддал хоҳад шуд.
Ва ниҳоят, Фаронса. Дар ин ҷо маликаи Бел Канто яке аз бузургтарин ғалабаҳои ҳаёти худро аз сар гузаронид - моҳи декабри соли 1958 бори аввал дар операи Париж бо қитъа баромад кард. Пойтахти Фаронса охирин суроғаи ӯст. Дар хонаи истиқоматии худ дар Париж, 16 сентябри соли 1977, вай бо марги нобаҳангом вохӯрд - бе муҳаббат, бе овоз, бе асаб, бе оила ва дӯстон, бо дили холӣ, ки таъми ҳаётро гум кардааст ...
Ҳамин тариқ, чаҳор чунин шабеҳи якдигар аз давлатҳои асосии он. Гарчанде ки албатта, дар ҳаёти бодиянишинии рассом кишварҳо ва шаҳрҳои зиёдтар буданд ва бисёриҳо барои ӯ бениҳоят муҳим, хотирмон ва тақдирсоз буданд. Аммо мо ба чизи дигар таваҷҷӯҳ дорем: онҳо ба афзалиятҳои гастрономии прима донна чӣ гуна таъсир расонданд?
Чомадони дорухат
“Хӯрокпазии хуб бо эҷод кардан баробар аст. Ҳар касе, ки ошхонаро дӯст медорад, ихтироъ карданро низ дӯст медорад ”гуфт Каллас. Ва боз: "Ман ҳама гуна тиҷоратро бо шавқу завқи баланд пеш мебарам ва боварӣ дорам, ки роҳи дигаре нест." Ин ба ошхона низ дахл дорад. Вақте ки ӯ як зани шавҳардор шуд, вай ба пухтупаз шурӯъ кард. Signor Meneghini, аввалин марди ӯ ва танҳо шавҳари қонунии ӯ, хӯрок хӯрданро дӯст медошт, илова бар ин, бинобар синну сол ва фарбеҳӣ, хӯрок, хушбахтии итолиёӣ, қариб барои ӯ ҷинсро иваз мекард.
Менегини дар ёддоштҳои муболиғаомези худ хӯрокҳои болаззатро тавсиф кардааст, ки зани ҷавонаш, ки истеъдоди ошпазии ӯро кашф карда, ба хӯрокҳои лазиз машғул аст. Ва гӯё дар назди оташдон, чанд муддат вай назар ба пианино вақти зиёдтар сарф кардааст. Аммо, дар ин ҷо як акс аз соли 1955 аст: "Мария Каллас дар ошхонаи худ дар Милан." Сароянда бо миксер дар пасманзари ҷевонҳои дарунсохти ултра муосир ях кард.
Бо зани як ҷаноби сарватманд шудан ва шӯҳрати бештар пайдо кардан ва Мария бо пардохти худ бештар ва бештар ба тарабхонаҳо ташриф меовард.
Гузашта аз ин, дар давоми сафари. Вай дар ҷое чашидани ин ё он таомро кашида, аз ошпазҳо шарм надошт ва фавран дастурхонҳоро дар рӯймолчаҳо, менюҳо, лифофаҳо ва дар ҳар ҷое ки лозим бошад, навишт. Ва онро дар сумкааш пинҳон кард. Вай ин дорухатҳоро дар ҳама ҷо ҷамъоварӣ мекард. Аз Рио -де -Жанейро вай усули пухтани мурғро бо авокадо, аз Ню -Йорк - шӯрбои лӯбиёи сиёҳ, аз Сан -Паулу - фейҷадо, аз ошпазҳои муассисаи Милини Савини, ки ба он ҷо мунтазам ташриф меовард, овард, вай дорухои стандартии рисотторо омӯхт. Миланӣ. Ҳатто вақте ки вай бо Онассӣ дар яхтаи ба қасри худ сафар карда буд, вай ҳанӯз ҳам аз васваса халос нашудааст-коллекторҳо ӯро мефаҳманд! - аз ошпази асосӣ пурсед, то коллексияи худро бо дорухат барои қаймоқи панир бо трюфели сафед пур кунед.
Чанд сол пеш, нашриёти Италия Trenta Editore китоби La Divina in cucina ("Илоҳӣ дар ошхона") -ро бо сарлавҳаи "Рӯйпӯшҳои пинҳонии Мария Каллас" аз чоп баровард. Ҳикояи пайдоиши ин китоби пухтупаз ҷолиб аст: гӯё чанде пеш як ҷомадон ёфт шудааст, ки ба худи Каллас тааллуқ дорад, ё ба домои калони вай, ки бо дастурҳои дастнавис пур карда шудааст. Китоб тақрибан садро дар бар мегирад. Ин дур аз он аст, ки Мария ҳадди аққал як бор ин ҳама хиради пухтупазро шахсан таҷассум кардааст ва дар тӯли ин солҳо вай бисёр хӯрокҳои дӯстдоштаи худ, аз ҷумла макарон ва шириниҳоро қатъиян тарк кардааст. Сабаб бананалӣ аст - аз даст додани вазн.
Санъат қурбонликни талаб қилади
Чунин ба назар мерасад, ки хоб, афсона ё, тавре ки имрӯз мегӯянд, як иқдоми PR. Ҳамин тариқ, аксҳо боқӣ монданд - шоҳидони шинохтаи мӯъҷизавии "фил" ба ҳайкали антиқа табдил ёфтан. Аз кӯдакӣ ва қариб то сӣ сол, Мария Каллас вазни зиёдатӣ дошт ва сипас хеле зуд, дар як сол вай қариб чил кило вазн гирифт!
Вай аз замони духтар буданаш хафагиҳоро "ба даст гирифтан" оғоз кард, бовар дошт ва шояд дуруст аст, ки модараш ӯро дӯст намедорад, чолок ва кӯтоҳандеш буда, тамоми таваҷҷӯҳ ва меҳрубониро ба духтари калониаш бахшидааст. Чанде пеш аз маргаш Каллас бо алам навишт: «Аз синни 12 -солагӣ ман ҳамчун асп кор мекардам, то онҳоро ғизо диҳам ва шӯҳратпарастии модарамро қонеъ гардонам. Ман ҳама корро мувофиқи хости онҳо кардам. Ҳоло на модарам ва на хоҳарам дар ёд надоранд, ки чӣ гуна ман онҳоро дар вақти ҷанг ғизо дода будам, дар комендатураҳои ҳарбӣ консерт медодам, овози худро ба чизи нофаҳмо сарф мекардам, танҳо барои як луқма нон гирифтан. “
"Мусиқӣ ва ғизо нуқтаҳои зиндагии ӯ буданд", менависад яке аз биографҳои Каллас, фаронсавӣ Клод Дюфресн. - Аз субҳ то шом вай шириниҳо, кулчаҳои асал, лаззати турк хӯрд. Дар хӯроки нисфирӯзӣ бо иштиҳо макарон хӯрдам. Ба қарибӣ - ва кӣ моро беҳтар аз худамон вайрон мекунад - вай дар паси оташдон истода, хӯроки дӯстдоштаи худро пешкаш кард: ду тухм дар зери панири юнонӣ. Ин хӯрокро сабук номидан мумкин набуд, аммо кӯдак барои сурудхонии хуб ба чунин парҳези калориянок ниёз дошт: дар он рӯзҳо бисёриҳо бар он ақида буданд, ки овозхони хуб наметавонад лоғар бошад. Ин мефаҳмонад, ки чаро модари кӯдаки мӯъҷиза ба нашъамандии духтараш ба хӯрок халал нарасондааст. “
Дар синни нуздаҳсолагӣ вазни Мария аз 80 кило гузашт. Вай бениҳоят мураккаб буд, дар зери либоси "дуруст" пинҳон кардани камбудиҳои рақамро омӯхт ва ба онҳое, ки ҷасорати тамасхур карданро доштанд, вай бо тамоми қудрати феълу таркиши ҷанубӣ посух дод. Вақте ки як рӯз як корманди саҳна дар Театри операи Афина дар бораи намуди зоҳирии ӯ дар паси парда чизи хандаовареро нашр кард, овозхони ҷавон аввалин чизе, ки ба ӯ расид, партофт. Ин табақ буд…
Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ ба поён расид, мушкилот бо хӯрок камтар буданд ва Мария бист кило дигар илова кард. Ин аст, ки Менегҳини, шавҳар ва продюсери ояндаи ӯ, таассуроти худро аз вохӯрии нахустинаш дар тобистони соли 1947 дар тарабхонаи Педавенаи Верона чунин тавсиф мекунад: “Вай ба лошаи беасоси беасос монанд буд. Тораҳои пояш ғафсӣ бо гӯсолаҳояш буданд. Вай бо душворӣ ҳаракат кард. Намедонистам чӣ гӯям, аммо табассуми тамасхуромез ва нигоҳи нафратовари бархе аз меҳмонон барои худ сухан мегуфт. ”
Ва гарчанде ки Менегинини нақши Пигмалион дар сарнавишти Каллас таъин карда шудааст, ин танҳо қисман дуруст аст: агар худи Галатеяи овозадораш аз занҷири фарбеҳ халос шудан намехост, базӯр касе ба диваи якрав таъсир карда наметавонист. Маълум аст, ки режиссёр Лучино Висконти ба у ультиматум додааст: кори якчояи онхо дар сахнаи Ла Скала танхо дар сурате имконпазир аст, ки Мария вазни худро гум кунад. Ҳавасмандии асосӣ барои даст кашидан аз ширинӣ, орд ва бисёр маҳсулоти дигар, шиканҷа кардани худро бо массаж ва ваннаҳои туркӣ барои ӯ танҳо ташнагии нақшҳои нав буд. Дар эҷодкорӣ ва бо пайдоиши миллиардер Онассис ва дар муҳаббат, вай аз ҳамон булимия, пурхӯрӣ ва пурхӯрӣ азоб мекашид.
Каллас вазни зиёдатиро ба таври радикалӣ - бо фурӯ бурдани гельминти навор, ба ибораи дигар, кирми тасма нест кард. Шояд ин танҳо як афсона, як латифаи бад аст. Аммо, онҳо мегӯянд, ки он вақт вай ба навиштани "мо" бо ҳарфҳо оғоз кард, ки маънои худаш ва кирмро дорад. Эҳтимол аст, ки кирми тасма дар бадани ӯ аз парҳезе захмдор шуда бошад, ки дар он хӯроки асосӣ торт буд - гӯшти хомро бо ҳанут ва гиёҳҳои майда бурида.
"Вай хӯрок хӯрданро дӯст медошт, хусусан тортҳо ва пудингҳо," шаҳодат медиҳад Бруно Тоси, президенти Ассотсиатсияи Байналмилалии Мария Каллас, "аммо асосан салатҳо ва стейкҳо мехӯрд. Вай бо риояи парҳез бар коктейлҳои дорои йод дорои вазн шуд. Ин як режими хатарноке буд, ки ба системаи марказии асаб таъсир расонд, метаболизмашро тағир дод, аммо аз мурғобии чиркин Каллас ба як мурғи зебо табдил ёфт. “
Матбуот, ки замоне дар бораи тани саховатманди ӯ шӯхӣ мекард, ҳоло навиштааст, ки Каллас назар ба Ҷина Лоллобригида камари борик дорад. То соли 1957, Мария 57 кило вазн ва 171 сантиметр қад дошт. Директори Митрополит Операи Ню Йорк Рудолф Бин дар ин бора шарҳ дод: "Бар хилофи он чизе ки одатан бо одамоне рӯй медиҳад, ки якбора вазн гум карданд, ҳеҷ чиз дар намуди зоҳирии ӯ ба ман хотиррасон накард, ки чанде пеш вай як зани бениҳоят фарбеҳ буд. Вай ба таври ҳайратангез озод ва осуда буд. Ба назар чунин менамуд, ки силуэт ва файзи буридашуда аз таваллуд ба ӯ омадааст. “
Мутаассифона, "ҳамин тавр" вай чизе нагирифт. "Аввал вазн гум кардам, баъд овози худро гум кардам, акнун Онассисро аз даст додам" - ин суханони Каллаҳои баъдӣ ақидаеро тасдиқ мекунанд, ки талафоти вазнини "мӯъҷизавӣ" дар ниҳоят ба қобилияти овозӣ ва қалби ӯ таъсири фалокатбор гузоштааст. Дар охири умри худ, Ла Дивина дар яке аз номаҳои худ ба Онассиси саркаш навишт, ки вай бевазани президент Кеннедиро аз ӯ афзалтар медонист: «Ман ҳамеша фикр мекунам: чаро ҳама чиз ба ман бо чунин душворӣ омадааст? Зебоии ман. Овози ман. Хушбахтии кӯтоҳи ман… ”
"Торт Mia" аз ҷониби Мария Каллас
Шумо ба он чӣ лозим аст:
- 2 пиёла шакар
- 1 стакан шир
- Тухм 4
- 2 пиёла орд
- 1 донаи ванилӣ
- 2 қошуқ бо хамиртуруши хамиртуруши хушк
- намак
- шакар ориз
Чи бояд кард:
Ширро бо қуттии ванилӣ, ки дар дарозии нисфиаш бурида шудааст, ҷӯшонед (тухмҳо бояд бо нӯги корд ба шир канда шаванд) ва аз гармӣ дур карда шаванд. Сафедҳоро аз зардҳо ҷудо кунед. Зардии сафедро бо 1 пиёла шакар майда кунед. Шири гармро дар ҷараёни борик рехт, баъзан шӯр кунед. Ордро ҷумбонед, бо хамиртуруш ва намак омехта кунед. Оҳиста -оҳиста ба омехтаи шир ва тухм орд илова кунед, бодиққат омехта кунед. Дар як косаи алоҳида, сафедаҳоро ба кафк печонед, оҳиста -оҳиста шакари боқимондаро илова кунед ва латукӯбро идома диҳед. Ба қисмҳои хурди сафедии тухм қамчинро илова кунед, бо спатула аз боло то поён хамир кунед. Омехтаи натиҷаро ба як табақчаи нонпазии равғаншуда ва орддор бо сӯрох дар мобайн интиқол диҳед. Дар 180 ° C оҷур кунед, то торт боло равад ва сатҳи тиллоӣ шавад, 50-60 дақиқа. Сипас тортро бардоред, ба ресмони симдор дуртар аз лоиҳаҳо гузоред. Вақте ки он пурра хунук мешавад, он ба осонӣ аз қолаб хориҷ карда мешавад. Бо шакар ориз хизмат кунед.