Хӯрокҳои Мексика аз масалан аз Италия ё Ҷопон камтар маъруф нестанд ва хӯрокҳое доранд, ки онро фавран шинохта метавонанд. Мексика пеш аз ҳама бо тунукӣ ва чошнӣ алоқаманд аст - Мексикоҳо ба қаламфури чили ҷолиб хеле дӯст медоранд.
Таомҳои Мексика таърихан омехтаи анъанаҳои пухтупази испанӣ ва амрикоӣ буд. Ҳиндуҳо дар қаламрави пойтахти оянда бо маҳсулоти аз қабили лӯбиё, ҷуворимакка, чили гарм, ҳанут, помидор ва кактуси Мексика кор кардан гирифтанд. Испаниҳо дар асри 16 ба ғизои худ ҷав, гандум, биринҷ, гӯшт, равғани зайтун, шароб ва чормағзро илова мекарданд. Албатта, ин маҳсулот бо меню маҳдуд набуданд, аммо ин компонентҳо асос буданд.
Испаниҳои гарм инчунин ба таомҳои Мексика панир тақдим карда, бузҳо, гӯсфандон ва говҳоро ба қаламрави худ меоварданд. Гӯсфанд Манчего аввалин панири Мексика ҳисобида мешавад.
Асосҳои меню
Вақте ки мо Мексика мегӯем, фикр мекунем ҷуворимакка. Тортҳои машҳури тортилла аз орди ҷуворимакка омода карда мешаванд, ҷуворимаккаро бо намак ва барои хӯрокхӯрӣ хӯрок мехӯранд, поруи ҷолибу ширин - тамалес тайёр мекунанд. Барои пухтупаз баргҳои ҷуворимакка низ истифода мешаванд, ки дар онҳо ғизои пухтаро пас аз пухтан печонанд. Дар Мексика ва крахмали ҷуворимакка, ва равғани ҷуворимакка, инчунин шакари ҷуворимакка, ки аз навъҳои махсуси ҷуворимакка гирифта мешавад, маъмул аст.
Дуюм хӯроки маъмултарини лӯбиё лӯбиё аст, ки онҳо кӯшиш мекунанд, ки бо ҳарчи камтар бо намак пухта шаванд. Вазифаи он ҳамроҳӣ кардани он хӯрокҳои тунд аст, ки мексикоҳо онҳоро хеле дӯст медоранд. Биринҷи сафед низ нақши монанд дорад.
Гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ дар Мексика бо соусҳои гуногун пешкаш карда мешаванд, ки маъмултаринашон салса - дар помидор ва бисёр ҳанутҳо, инчунин авокадо авокадо мебошад. Гӯшт беҳтар аст гӯшти хук ва гӯшти гов бошад, парранда низ маъмул аст, ки ҳамааш дар грил пухта мешаванд.
Баҳри гармии мексикоӣ на танҳо чили машҳури дараҷаҳои гуногун, балки инчунин сирпиёз, гиёҳҳо, пиёз, баргҳои халиҷ, қаламфури Ямайка, тухми кориандр, қаламфури мурч, тимьо, тухми зирк, анис, дона, дорчин ва ванил мебошад. Ҳамзамон, шӯрбоҳо дар Мексика бо таъми мулоим ва то ҳадде мулоим хизмат мекунанд.
Помидор дар таомҳои Мексика хеле маъмуланд. Дар ин кишвар ҳосили аълои лазизтарин помидор дар ҷаҳон ҷамъоварӣ карда мешавад. Аз онҳо салатҳо, соусҳо омода карда мешаванд, ҳангоми пухтани гӯшт ва сабзавот илова карда мешаванд ва инчунин афшура менӯшанд ва картошка пухта мешаванд.
Дар байни дигар маҳсулоти сабзавот, мексикоиҳо инчунин меваи авокадоро бо маззаи чормағзи хоси худ афзалтар медонанд. Дар асоси авокадо соусҳо, шӯрбоҳо, шириниҳо ва салатҳо тайёр карда мешаванд.
Бананҳои Мексика, ки андозаи калон доранд, инчунин дар таомҳои миллӣ истифода мешаванд. Онҳо дар равғани растанӣ бирён карда мешаванд, бодиринг дар асоси онҳо ҷӯшонида мешавад, хамир барои тортилҳо омода карда мешавад ва гӯшт ва гарнир ба баргҳои банан печонида мешаванд.
Мурчи гарм
Қаламфури чилӣ як барҷастаи таомҳои Мексика ҳисобида мешавад ва дар ин кишвар беш аз 100 намуди он парвариш карда мешавад. Ҳамаи онҳо бо завқ, ранг, андоза, шакл ва шиддатнокии spiciness фарқ мекунанд. Барои аврупоиҳо миқёси махсус барои арзёбии тунукии табақ аз 1 то 120 ҷорӣ карда шудааст. Зиёда аз 20 - шумо бо хатари худ ва хавфи худ кӯшиш мекунед.
Навъҳои маъмули чили:
чили анчо - маззаи мулоимро ба ёд меорад, ки қаламфури булғори сабзро ба хотир меорад;
чили серрано - маззаи шадид ва миёна;
чили кайен (ќаламфури кайен) - хеле гарм;
Чипотли чили навъи хеле тунд аст ва барои маринад истифода мешавад;
чили гуало - ќаламфури гарм;
tabasco чили - хушбӯй ва гарм-ҷолибу, барои сохтани чошнӣ.
Нӯшокиҳои Мексика
Мексика текила аст, шумо мегӯед, ва ин қисман дуруст хоҳад буд. Қисман аз он сабаб, ки ин кишвар дар анъанаҳои кулинарии худ танҳо бо он маҳдуд намешавад. Дар Мексика шоколади моеъ, афшураҳои мева, қаҳва ва аз машрубот - пиво, текила, ром ва пулк маъмуланд.
Нӯшокии шоколад аслан ба какаои мо монанд нест. Онро аз шоколади барфу бо шир қамчиншуда омода мекунанд.
Атолли анъанавии нӯшокии мексикоӣ аз ҷуворимаккаи ҷавон сохта мешавад, ки онро аз афшура фишурда, бо шакар, мева ва ҳанут омехта мекунанд.
Мексикоиҳо аз ҳамсари тоник аз барги хурмо, ки кофеини зиёд дорад, омода мекунанд.
Ва аз афшураи agave fermented, пулки нӯшокии миллӣ омода карда мешавад. Он ба шир монанд аст, аммо маззааш зардоб аст ва дорои спирт аст. Текила, ки дар тамоми ҷаҳон машҳур аст, инчунин аз агав тайёр карда мешавад. Онҳо онро бо лимӯ ва намак менӯшанд.
Хӯрокҳои маъмултарини Мексика
Тортилла як тортиллаи тунукест, ки аз донаи ҷуворимакка сохта мешавад. Дар Мексика тортилла илова ба ҳама хӯрокҳост, ба мисли нон барои мо. Барои мексиканҳо, тортилла инчунин метавонад табақро иваз кунад ва ин асоси хӯроки худсарона гардад.
Начос - Микросхемаҳои ҷуворимакка. Аксар вақт, нахо таъми бетараф доранд ва бо соусҳои гарм барои нӯшокиҳои спиртӣ хизмат мекунанд.
Тако тортиллаи ҷуворимаккаест, ки одатан аз гӯшт, лӯбиё, сабзавот тайёр карда мешавад, аммо инчунин мева ё моҳӣ буда метавонад. Чошнӣ барои такоҳо омода шуда, бо панири гарм пошида мешавад.
Энчилада ба такоҳо монанд аст, аммо ҳаҷмаш хурдтар. Он бо гӯшт пур карда мешавад ва ба таври илова пухта ё бо чошнии чили пухта мешавад.
Барои буррито ҳамон тортилла истифода мешавад, ки дар он гӯшти кӯфта, биринҷ, лӯбиё, помидор, хӯриш печонида шуда, бо ҳанут ва чошнӣ таъмир карда мешавад.