Милет

Тавсифи

Арзан - ғалладонаест, ки одамон онро аз меваҳои намудҳои арзан парвариш мекунанд, ки аз тарозуи спикелет тавассути пӯст озод карда мешаванд.

Ин ғалладона дар рӯйхати хӯрокҳое ҷойгир аст, ки чарбро фаъолона сӯзонанд. Арз беназир аст, зеро дар таркиби он аллергияи маъмул - глютен мавҷуд нест, яъне ғалладона маҳсулоти гипоаллергенӣ мебошад.

Мо ҳама porridge арзанро дӯст медорем - хушбӯй ва реза. Маълум мешавад, ки арзан аз гандум сохта намешавад, тавре ки мумкин аст аз номҳои шабеҳ фикр кард, балки аз арзан - ғалладонае, ки ҳанӯз дар асри III пеш аз милод буд. ҳамчун зироати кишоварзӣ дар Чин, Аврупо, Африқои Шимолӣ парвариш карда шуд. Имрӯзҳо, зиёда аз 3 намуди арзан шинос аст, аммо дар мамлакати мо танҳо дутоаш парвариш карда мешавад: арзанҳои маъмул (маҳз барои истеҳсоли арзан истифода мешавад) ва капита (барои хӯроки чорво истифода мешаванд).

Ҳар хӯшачаи арзан аз донаҳои аз тарозуҳо, плёнкаи гул ва ҷанинҳо пӯстдоршуда иборат аст. Сипас донаҳо хок карда мешаванд, ки дар натиҷа донаҳои зарди мудаввари ҳамвор маълуманд. Арсаи сайқалёфта се дараҷа дорад: олӣ, якум ва дуюм, вобаста ба миқдори наҷосат ва сифати тозакунӣ аз филмҳо.

Пеш аз ҳама, арзан манбаи сафедаи аъло мебошад; дар ин ғалладона, он ба андозаи гандум зиёд аст, аммо танҳо дар арзан глютен нест! Бале, донаҳои арзан ва арзан метавонанд қисми таркибии одамони гирифтори таҳаммули глютен (бемории целиак) ва аллергия ба ин сафедаи гандуми хашмгин бошанд.

Аммо аз ҷиҳати миқдори карбогидратҳо ва калорияҳо, арзан на танҳо аз гандум, балки аз гречка ҳам пасттар аст, аз ин рӯ онро метавон ба парҳези одамоне, ки вазни онҳоро назорат мекунанд, дохил кардан мумкин аст. Мил инчунин дорои бисёр витаминҳо, микро ва макроэлементҳо: калий, магний, натрий, фосфор, оҳан, руҳ, витаминҳои гурӯҳи В ва Р мебошад.

Чӣ тавр арзанро барои талафоти вазн интихоб кардан лозим аст

Мо бояд қайд кунем, ки танҳо арзан зард хусусиятҳои сӯзондан дорад. Дар чунин ғалладонагиҳо, доғҳои қаҳваранги сабусидашуда бояд ҳузур дошта бошанд. Ва сояи дурахшони арзан дар он мавҷуд будани нахро нишон медиҳад, ки он низ барои мубориза бо фунтҳои изофӣ зарур аст.

Арзан арзан, одатан дар халтаҳои махсуси хӯрокпазӣ, нах ва ғизоҳои камтар дорад, аз ин рӯ, ин навъи ғалладона маҳсулоти пурраи солим буда наметавонад.

Таркиб ва таркиби калория

Дар арзан тақрибан 12-15% сафедаҳо, 70% крахмал, аминокислотаҳои муҳим мавҷуданд. Дар таркиби ғалладона 0.5-08% нах, 2.6-3.7% чарб, кам қанд - то 2%, витаминҳои РР, В1, В2 ва миқдори зиёди калий, магний ва фосфор мавҷуданд. Милл рекорди таркиби молибден ва магний дорад.

• Мазмуни калориянокӣ 342 ккал
• Сафедаҳо 11.5 г.
• Фарбеҳ 3.3 гр
• Карбогидратҳо 66.5 г.

Хусусиятҳои муфиди поруи арзан

Мева дорои сафеда, аминокислотаҳо ва антиоксидантҳо мебошад, ки ҳуҷайраҳои баданро аз илтиҳоб ва таъсироти зарарноки муҳити зист муҳофизат мекунанд. Ин ғалладона дорои руҳ, кислотаи кремний ва витаминҳои В ва РР мебошад. Ва арзан инчунин дорои магний, калтсий, калий ва микроэлементҳои фтор аст, ки барои дандон ва устухонҳои солим заруранд.

Манбаи оҳан. Арзан дар байни ҳамаи ғалладонаҳо бойтарин манбаи оҳан аст. Дар сад грамм ҳудуди ҳафт миллиграмм оҳан мавҷуд аст.

Оҳан барои ташаккули хун ва интиқоли оксиген дар бадан муҳим аст. Аммо рӯдаи инсон ин минералро хуб аз худ намекунад, агар он аз хӯроки растанӣ бошад. Аз ин рӯ, табибон маслиҳат медиҳанд, ки арзанро бо сабзавот ё меваҳои тару тоза, ки витамини С доранд, дар бар гирад - он ба организм кӯмак мекунад, ки оҳанро беҳтар бирӯяд.

Бе глутен. Милл яке аз чанд донаест, ки глютен надорад. Барои бадани солим аҳамият надорад, аммо одамони гирифтори бемории селия ин ҷузъро таҳаммул карда наметавонанд. Аз ин рӯ, онҳо метавонанд хӯроки арзанро ҳамчун як қисми ғизои солими глютен бихӯранд.

Кам шудани вазн мусоидат мекунад. Арзиш манбаи маъданҳои муҳим, аминокислотаҳои муҳим ва карбогидратҳои мураккаб аст. Ин ғалладона сафеда ва нах дорад. Бо шарофати ин нишондиҳандаҳо, бисёр одамон ҳангоми аз даст додани вазн арзан истеъмол мекунанд. Ин як карбогидрат мураккабест, ки ҳазм кардани онро тӯлонӣ мегирад ва эҳсоси дарозмуддати пуррагӣ эҷод мекунад. Ҳамзамон, дар сад грамм ин каша танҳо 114 килокалория мавҷуд аст.

Ба дил кӯмак мекунад. Арзан, манбаи бойи калий ва магний мебошад. Ба шарофати ин, ғалладонагиҳо ба кори системаи дилу раг таъсири мусбат мерасонанд, зеро магний дар якҷоягӣ бо калий кори мушакҳои дилро ба эътидол меорад.

Арзан низ барои одамоне, ки диабети қанд ва атеросклероз доранд, муфид аст. Зеро магний дар тавлиди беш аз сесад фермент саҳм мегирад, ки аксари онҳо дар синтез кардани инсулин ва азхудкунии глюкоза нақши муҳим доранд.

Рагҳои хунро аз вайроншавӣ муҳофизат мекунад. Арзан дар таркиби равған дар байни ғалладонагиҳо, алахусус чарбҳои полиқатънашуда ва якнопазир яке аз ҷойгоҳҳоро ишғол мекунад. Ҷисм худ аз худ баъзеи онҳоро тавлид карда наметавонад, аммо онҳо липидҳоро дар хун ба эътидол меоранд. Ин зарфҳоро аз тағирёбии патогенӣ муҳофизат мекунад, ки боиси афзоиши холестерин мегардад.

Зарар ва нишондодҳо

Ҳарду косаи ғалладона наметавонанд ба организм зарар расонанд, агар онҳо аз ҳад зиёд истифода нашаванд. Ғизошиносон тавсия медиҳанд, ки бодиринги арзан ва гандумро бо эҳтиёт барои бемориҳои рӯдаю рӯда, хусусан бо гастрит ва захмҳо ва таҳаммулпазирӣ ба ҳама унсурҳои таркибӣ истеъмол кунанд.

Дору барои беморони гирифтори патологияи сипаршакл зараровар аст, зеро он ба истеъмоли йод халал мерасонад. Ва одамон инчунин бояд аз кислотаи пасти меъда, қабзшавии зуд -зуд худдорӣ кунанд. Маҳсулот бояд аз ҷониби занони ҳомиладор дар семоҳаи сеюм эҳтиёткорона истифода шавад.

Пухтупази ғалладона

Пеш аз тайёр кардани ғалладона, ғалладонаро дар оби равон шуста бурдан лозим аст. Пас аз ҷудо кардани донаҳои вайроншуда арзанро бояд хубтар шуст. Бо оби гарм 2-3 маротиба табобат кардан, ҳар дафъае, ки моеъро иваз мекунад, тавсия дода мешавад. Пеш аз пухтан тавсия дода мешавад, ки ба арзан оби ҷӯшон резед, то часпида нашавад.

Шустани гандум нолозим аст, аммо ба шумо лозим аст, ки онҳоро бо оби хунук пур кунед. Ба шарофати ин, донаҳои номувофиқ шино мекунанд ва онҳоро ба осонӣ тоза кардан мумкин аст. Ҳангоми пухтупаз кафкро тоза кардан мувофиқи мақсад аст.

Усулҳои пухтупаз

Усули маъмултарини тайёр кардани арзан ҷӯшон аст. Шумо бояд онро ба оби ҷӯшон резед, каме намак илова кунед ва дар давоми ним соат ҷӯшонед. Ба як пиёла дона 3 стакан об рехтан беҳтар аст. Қисми ҳаҷмро шумо метавонед бо шир иваз кунед ва онро пас аз ҷӯшидани оби ҷӯшон илова кунед, ки ин бодирингро болаззаттар мекунад.

Кашми гандум низ ҳамин тавр омода карда мешавад, аммо шир истифода намешавад. Вақти пухтупаз ҳамон аст (30 дақиқа). Мо тавсия медиҳем, ки маҳсулотро дар охири пухтупаз бичашед.

Истифодаи минбаъдаи ғалладонаҳои судак аз афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст. Кашф як табақи хубест. Ғалладонагиҳо метавонанд як қисми хӯришҳо бошанд ва онҳо инчунин бо котлет ё ролл пур карда мешаванд.

Кашмаки арзан (4 сирри тайёр кардани пӯсидаи реза)

компонентњо

• 1 пиёла нон
• 3 стакан об
• 50 g равған
• шакар
• намак

тайёрӣ

1. Сирри рақами 1. Крупҳо равғанҳо ва чанг доранд, ки онҳо дар чуқуриҳои ҳар як дона ҷойгир мешаванд ва донаҳоро ҳангоми пухтан якҷоя мекунанд. Вазифаи мо иборат аз он аст, ки аз ин равғанҳо ва ғубори ғалладона халос шавем. Чӣ гуна ин корро кардан мумкин аст? Ғалладонаро бо оби ҷӯшон даҳонро тоза кардан лозим аст. Ман чӣ кор мекунам? Ман 1 пиёла ғалладонаро ба дегча андохтам ва 1 пиёла об рехтам. Ман онро ба напазед. Ғалладонаро бо оби ҷӯшон ба ҷумбонидан резед ва дар зери оби равон хуб даҳонро тоза кунед. Ҳамин тариқ, мо ғалладонагиҳоро бо сифати баланд тоза кардем.
2. Ҳоло мо ғалладонаро ба дегча бармегардонем, намак, шакар мечашонем ва 2 стакан об мерезем (таносуби 1: 2). Маҳз ин таносуб ба шумо натиҷаи дилхоҳ медиҳад. Агар об кам бошад, он хеле хушк хоҳад шуд; агар зиёдтар бошад, он часпак мешавад. Мо оташи миёна мегузорем ва НАДОРЕМ (сирри рақами 2).
3. Мо ғалладонаро мушоҳида мекунем - тақрибан 10 дақиқа пас аз ҷӯшон, вақте ки оби ҷӯшон ба ғалладона баробар аст, ба он равған илова кунед (махфии рақами 3), онро дар сатҳи дона тақсим кунед. Бе равған, шумо наметавонед ба мутобиқати реза ноил шавед ва ғайр аз он, porridge албатта болаззаттар хоҳад шуд. “Кашмакро бо равған вайрон накунед” !!!
4. Мо дегро бо зарф пӯшонида, оташро хомӯш мекунем. Мо бодирингро ним соат (сирри No4) дар зери зарфи пӯшида мегузорем ва дар ҳеҷ сурат онро накушоем - он бояд оби боқимондаро ҷаббида ва варам кунад.
5. Вақте ки ним соат гузашт, каша ҳам ҳамчун як табақи мустақил ва ҳам ҳамчун як табақи қаблӣ омода мешавад. Ва агар шумо пӯсти шириро дӯст доред, шумо метавонед шир илова карда, ба ҷӯшон биёред, аммо ин қиссаи дигар аст.

10 далели ҷолиб дар бораи арзан

Далели рақами 1: арзан арзан арзан аст!

Бисёриҳо боварӣ доранд, ки арзан аз гандум сохта шудааст. Аммо, ин тавр нест. Мил арзан дони арзан аст ва гандум ашёи хоми ярма, донаи гандум ва донаи Артек аст.

Далели рақами 2: арзан хӯроки аҷдодони мост

Ҳатто пеш аз он ки хитоиҳо ба миқдори калон ба парвариши биринҷ шурӯъ кунанд, онҳо арзан парвариш мекарданд. Аз онҳо, ин фарҳанги оддӣ дар тамоми ҷаҳон паҳн шудааст. Дору ва гандум ду косаи асосии ғалладонагиҳои Осиёи Қадим мебошанд. Ҳардуи онҳо оддӣ нестанд ва дар давраи нисбатан кӯтоҳи гармӣ ба камол мерасанд. Гандум нон аст, ва арзан бодиринг.

Далели №3: Сафедаи мураккаби ишқорӣ

Ин номи дуюми арзан дар ИМА мебошад. Як сафедаи пурраи ишқорӣ. Ҳамин тавр, амрикоиҳо манфиатҳои арзан - аз сафедаи табиӣ бойро муайян карданд ва ба фарқ аз гӯшт, баданро турш намекунад ва онро бо кислотаҳои чарбии тофта заҳролуд намекунад.

Далели №4: хӯроки паррандаҳо

Ҳар касе, ки паррандаҳо, ҳатто гуруснаҳо, ҳатто мурғҳоро нигоҳ медошт, медонад, ки арзан бояд як қисми парҳези онҳо бошад. Он гоҳ паррандаҳо қавӣ ва солим мешаванд.

Далели рақами 5: донаи витаминдор

Арзанҳои ғалладона - арзан ба замимаи муосири пешрафтаи поливитаминӣ ё иловагии биологии фаъоли хӯрок монанд аст. Худ қазоват кунед: арзан дар таркиби худ аминокислотаҳои муҳим, чарбҳои солими растанӣ, карбогидратҳои суст ва як қатор витаминҳо ва минералҳоро дорад.

Далели №6: ғалабаи хастагӣ ва асабоният

Кашмаки арзан ба шумо кӯмак мекунад, ки зуд қувват гиред, хастагӣ ва асабонияти музминро бартараф кунед ва хотираро беҳтар кунед - зеро он дорои витамини B1 ва магний мебошад. Магний инчунин нишондиҳандаҳои хуби ҷисмонӣ ва рӯҳӣ фароҳам меорад ва бо ҳама мушкилоти занон мубориза мебарад.

Далели # 7: арзан барои мӯйҳои ғафс хуб аст

Дар хотир доред, ки бибии шумо мӯи зебо дошт ва шумо мехоҳед мӯи сар диҳед? Ё шояд далел дар он аст, ки бибӣ поруи арзанро дӯст медошт? Дар ниҳоят, он дорои бисёр витаминҳои B2 ва PP мебошад, ки барои тозагӣ ва ҳамвории пӯст масъуланд, мӯйро қувват ва тобиш медиҳанд ва иштиҳоро беҳтар месозанд.

Далели рақами 8: барои дил ва рагҳои хун

Бале, ва гипертония пештар камтар бемор буд. Боз ҳам арзан анбори витамини В5 аст ва маҳз ӯ масъули солимии дил ва рагҳои хунгард аст. Калий ба ӯ кӯмак мекунад - як микроэлементе, ки ҳамаи кардиологҳои ҷаҳон барои таъсири судмандаш ба кори дил дӯст медоранд.

Далели №9: дандонҳо ва устухонҳои солим

Милл сарчашмаи фосфор ва кремнийи растании ба осонӣ азхудшаванда буда, устухонҳо ва дандонҳоро мустаҳкам мекунад ва онҳоро ба бори баланд тобовартар мекунад.

Далели №10: пиронсолиро ба таъхир меандозад

Дӯстдорони арзан ҷавонии худро дарозтар нигоҳ медоранд ва дертар узвҳо ба даст меоранд ва ин аз он сабаб аст, ки донаи тилло аз мис бой аст, ки ба ҳамаи бофтаҳо чандирӣ ва устуворӣ мебахшад. Ғайр аз ин, арзан қобилияти тоза кардани заҳрҳо ва моддаҳои зарароварро аз бадан дорад, ки саломатиро беҳтар ва умри одамро дароз мекунад.