Таркиби занбӯруц
| занбурўѓи хушкшудаи порчини | 820.0 (грамм) |
| маргарин | 50.0 (грамм) |
| пиёз | 100.0 (грамм) |
| орди гандум, мукофот | 10.0 (грамм) |
| ќаламфури хоки хок | 0.2 (грамм) |
| намаки ошӣ | 20.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Занбурӯғҳои хушккардашудаи порчиниро бодиққат шуста, сипас ҷӯшонанд. Шӯрбои ҳосилшударо филтр карда, барои сохтани чошнии сафед истифода мебаранд. Занбурӯғҳои судакро мешӯянд, хушк мекунанд, аз мошини суфтакунандаи гӯшт мегузаронанд. Занбурӯғҳои реза кардашуда каме пухта мешаванд, пиёз, мурч, намак, чошнии зардшуда илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 353.1 ккал | 1684 ккал | 21% | 5.9% | 477 г |
| Потенсиҳо | 34 г | 76 г | 44.7% | 12.7% | 224 г |
| равѓанњо | 20.3 г | 56 г | 36.3% | 10.3% | 276 г |
| карбогидратҳо | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1.2% | 2407 г |
| кислотаҳои органикӣ | 82.3 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 33.2 г | 20 г | 166% | 47% | 60 г |
| об | 25.4 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 8949 г |
| хокистар | 8.8 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 127.8% | 36.2% | 78 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.1% | 71429 г | |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 5.7% | 500 г |
| Витамини B9, фолат | 124.2 мкг | 400 мкг | 31.1% | 8.8% | 322 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 39.7% | 11.2% | 252 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.3% | 2.6% | 1071 г |
| Витамини H, биотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 206.2% | 58.4% | 48 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 148.6% | 42.1% | 67 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.5% | 3.5% | 801 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.1% | 75000 г | |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 27.4% | 7.8% | 366 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.1% | 1.2% | 2430 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.1% | 0.3% | 8850 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 80.9% | 22.9% | 124 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 61.9% | 17.5% | 162 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 52.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 21 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 1 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25% | 7.1% | 400 г |
| Йод, ман | 0.3 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Кобалт, Ко | 42.2 мкг | 10 мкг | 422% | 119.5% | 24 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.8% | 0.5% | 5698 г |
| Мис, Cu | 15.6 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 0.5% | 6410 г |
| Молибден, Mo | 2.5 мкг | 70 мкг | 3.6% | 1% | 2800 г |
| Никель, Ни | 0.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.06 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 49 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, шумо | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 3.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 117647 г | |
| Chrome, Cr | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.9% | 0.3% | 11132 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 8.2 г | ҳадди аксар 100 г. |
Арзиши энергетикӣ 353,1 ккал мебошад.
Занбӯруғи ғарқшуда аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 13,3%, витамини B2 - 127,8%, витамини B6 - 20%, витамини B9 - 31,1%, витамини C - 39,7%, витамини PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, калий - 27,4%, калтсий - 80,9%, магний - 61,9%, фосфор - 25%, хлор - 422%, оҳан - XNUMX%, кобальт - XNUMX%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
КАЛОРИЯ ВА ТАРКИШИ ХИМИЯВИИ ИНГРЕПЕНТҲОИ РЕЦЕПТ Кроби занбӯруц ба ҳар 100 г
- 286 ккал
- 743 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Тарзи пухтан, миқдори калория 353,1 килокалория, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули тайёр кардани гӯшти гӯшти занбурӯғ, дорухат, калория, ғизо