Мундариҷа
Занбӯруғҳои тирамоҳӣ ҳамеша дар байни занбурўғпарварон маъмул буданд. Дар ниҳоят, ин ҷисмҳои мевадиҳанда дар колонияҳои калон мерӯянд ва ҳосили зиёди занбӯруғҳоро аз як кунда ё танаи дарахти афтода гирифтан мумкин аст. Илова бар ин, занбурўѓњо аз њисоби мазмуни фосфор, оњан, калсий, инчунин витаминњо ва микроэлементњои гуногун хеле муфид дониста мешаванд. Занбӯруғҳои тирамоҳӣ низ ҳастанд, ки онҳоро занбурўғи шоҳона меноманд.
Занбӯруғҳои шоҳона номи худро пурра сафед мекунанд, ки дар байни мардум паҳн шудаанд. Кулоҳҳои ин намуд ба диаметри то 20 см мерасад ва баландии зиёда аз 20 см мерӯяд. Дар ҷаҳони илмӣ, занбурўғҳои шоҳонаро донаҳои тиллоӣ меноманд.
Ин занбӯруғҳои тирамоҳӣ мисли дигар навъҳо дар чунин кластерҳои калон намерӯянд. Асали агари шоҳона ё тиллоӣ "танҳоӣ" -ро афзалтар медонанд ё дар гурӯҳҳои хурд мерӯянд. Ин намуд нодир аст, аммо чинандагони занбурўғ, ҳатто дар ин мавридҳо, на ҳамеша онҳоро ҷамъоварӣ мекунанд, бо назардошти онҳо, ки хӯрокхӯрӣ нестанд. Аммо ман бояд бигӯям, ки таъми занбурўғҳои шоҳона амалан аз навъҳои дӯстдошта ва маъмули тирамоҳии ҳама фарқ намекунад.
Занбӯруғҳои навкор мепурсанд: занбӯруғи шоҳона хӯрдан мумкин аст ё не? Барои дарёфти ҷавоб ба ин савол, биёед ба акс ва тавсифи занбурўғҳои шоҳона назар андозем.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Занбӯруғҳои шоҳона чӣ гунаанд: аксҳо ва тавсифи занбурўғҳо
Номи лотинӣ: Pholiota aurivella.
Оила: strophariaceae.
Аз рӯйи: фолга ё флак.
Калимаҳо: асали шоҳона, пораи тиллоӣ, зарди сулфур, бед.
Хӯриш: занбурўғи ошӣ.
хати: диаметри сарпӯш калон аст, дар синни ҷавонӣ аз 5 то 10 см; дар намунаҳои калонсолон, аз 10 то 20 см. Сарпӯш шакли зангӯлашакл аст, аммо бо мурури синну сол ба шакли ҳамвор-даврака табдил меёбад. Ранги cap аз зарди зангзада то тиллои ифлос гуногун аст. Тамоми сатхи сарпуш бо тарозуи тобиши ранги сурхчатоб нуқта шудааст.
Пой: дарозӣ аз 6 то 12 см, диаметраш аз 1 то 2 см. Сояи зиччи зард-қаҳваранг бо тарозуи қаҳваранг дар он ҷойгир аст. Поя бо ҳалқаи нахдор чорчӯба шудааст, аммо вақте ки занбӯруғ афзоиш меёбад, ҳалқа нопадид мешавад.
Сабтҳо: васеъ ва ба по бо дандончаҳо аднат мекунанд. Ранги заррин дар синни ҷавонии fungus коҳи сабук аст. Вақте ки онҳо ба камол мерасанд, ранги зайтун ё қаҳваранг мешавад.
Селлюлоза: буи форам дорад, ранги сафед-зард дорад.
Ариза: занбурўѓњо барои одамони гирифтори камхунї хеле фоиданоканд. Онҳо дорои миқдори зиёди магний ва оҳан мебошанд - моддаҳое, ки дар гемопоэз иштирок мекунанд. Хӯрдани асали асали тирамоҳии шоҳӣ барои ҷуброн кардани норасоии маъданӣ дар бадани инсон ва афзоиши гемоглобин мусоидат мекунад. Илова бар ин, ин навъи занбурўѓ фаъолияти дурусти ғадуди сипаршаклро танзим мекунад.
Паҳн шудан: аксар вакт дар чангалхои баргрез, инчунин дар чангалхои сузанбарги минтакахои ботлокзор дар тамоми мамлакати мо вомехуранд.
Аксҳои занбӯруғҳои шоҳона ба чинандагони занбӯруғҳои навкор кӯмак мекунанд, ки ин намудро аз занбурўғҳои бардурӯғ фарқ кунанд:
[ »]
Занбӯруғҳои шоҳонаи тирамоҳӣ дар куҷо мерӯянд?
[ »»]
Қобили зикр аст, ки намудҳои ошпази занбурўғҳои шоҳона дар танаи дарахтони вайроншуда, кундаи кӯҳна ва дарозбурида мерӯянд. Онҳоро инчунин дар замин дар паҳлӯи решаҳои дарахтони сахт ва сӯзанбаргҳои мурда пайдо кардан мумкин аст. Меваи агари асали тиллоӣ ё шоҳона дар моҳи август оғоз ёфта, то охири моҳи сентябр идома меёбад. Сокинони кишвари Приморск метавонанд ин занбӯруғҳои аҷибро аз нимаи моҳи май то нимаи моҳи сентябр бигиранд.
Занбӯруғҳои шоҳона дар куҷо боз мерӯянд ва кадом дарахтонро бештар афзалтар медонанд? Одатан, ин намуди занбурўѓњо дар танаи дарахтони баргрез, махсусан дар олуча ё бед ҷойгир мешаванд, баъзан кундаҳои тӯс ва тӯсро интихоб мекунанд, камтар - дарахтони сӯзанбарг дар ботлоқзорҳо. Ба аксҳои зер нигаред, ки занбӯруғҳои шоҳона дар дарахтони ҷангал чӣ гунаанд:
Баъзан ҳатто чинандагони ботаҷриба аз сабаби пайдоиши нодири донаҳои тиллоӣ, онҳоро бо занбурўғҳои бардурӯғ, ки дар ҳамон ҳудудҳо мерӯянд, омехта мекунанд. Аз ин рӯ, мо тавсия медиҳем, ки шумо бодиққат аксҳои занбӯруғҳои шоҳона ва бардурӯғро хонед:
Тавре ки аллакай зикр гардид, флакҳо ё занбурўғҳои шоҳона занбурўғҳои ошӣ мебошанд. Аммо пеш аз истифода онро дар оби шӯр 20-25 дақиқа ҷӯшонидан лозим аст. Азбаски занбурўғҳои шоҳона таъми аъло доранд, онҳо дар хӯрокхӯрӣ, салатҳо, курсҳои якум ва дуюм истифода мешаванд. Флакҳо махсусан бо картошкаи бирён ё судак мувофиқанд. Илова бар ин, аз ин занбурўѓњо, бисёре аз хонашинон ба зимистон омодагӣ мебинанд: бодиринг, намакин, яхкардашуда ва хушк.
Баъзан занбурўѓњоро дар љангалњои санавбар ва љангалњои арча пайдо кардан мумкин аст. Агар шумо онро дар ҷангали сӯзанбарг пайдо кунед, занбӯруғи шоҳона ба чӣ монанд аст? Одатан, тарозуҳое, ки дар ҷангалҳои баргрез ҷамъоварӣ шудаанд, аз онҳое, ки дар ҷангалҳои сӯзанбарг мерӯянд, фарқ мекунанд. Фарқи якуми занбурўғҳое, ки дар ҷангалҳои санавбар пайдо мешаванд, ранги тираи сарпӯш ва тарозуҳо ва дуввумӣ таъми талх аст. Бо вуҷуди ин, дар занбурўғҳои шоҳона витаминҳои C, PP ва E зиёданд. Илова бар ин, дар як 100 г дона танҳо 22 калория мавҷуд аст, бинобар ин, миқдори калорияи ин намуд хеле паст аст. Аз ин рӯ, онҳо барои гиёҳхорон ва онҳое, ки парҳези камкалорияро риоя мекунанд, муфид аст. Аз рӯи мундариҷаи фосфор ва калсий, занбурўғҳои шоҳона ҳатто бо моҳӣ рақобат мекунанд.
Коршиносон занбурўғҳои шоҳонаро дар категорияи IV қобили хӯрдан ҷой додаанд. Аз ин рӯ, дар дигар кишварҳо онҳоро намехӯранд ва ҳатто ҷамъоварӣ намекунанд, зеро ин категория ба намудҳои ғайриманқул дар хориҷа тааллуқ дорад. Бо вуҷуди ин, дар кишвари мо онҳо ҳамон тавре ки занбурўғҳои оддии тирамоҳӣ омода карда мешаванд. Онҳо дар оби шӯр пешакӣ ҷӯшонида мешаванд ва танҳо пас аз курсҳои аввал бирён, пухта ё судак карда мешаванд. Илова бар ин, занбӯруғҳои тирамоҳии шоҳона дар дигар дастурҳои кулинарӣ истифода мешаванд: онҳо аз занбӯруғҳо, юлиенро мепазанд, икра, хамирҳо, соусҳо, хоҷеподҷҳо ва пур кардани занбӯруғҳо барои пицца ва пирожкиҳо месозанд.
Кулоҳҳои занбӯруғҳои шоҳона, ки ба тӯбҳои зард монанданд, барои бодиринг ё намак хеле хубанд. Бо вуҷуди ин, ҳар як занбурўғ бояд коркарди аввалия гузарад: тоза кардани тарозуҳо ва хошокҳои ҷангал. Таъми асосии пораи тиллоӣ дар кулоҳҳо пинҳон аст. Пойҳо пас аз ҷӯшидани тӯлонӣ сахт ва хушк мешаванд.
Ҳарчанд пораи тиллоӣ дар кишвари мо паҳн шудааст ва хуб шинохта мешавад, аммо он қадар ҷамъоварӣ карда намешавад. Шояд ин аз он сабаб бошад, ки шумораи ками одамон ин навъи занбӯруғро медонанд. Бо вуҷуди ин, донандагони воқеии лазизҳои занбӯруғ онро бо занбурўғҳои тирамоҳӣ ва ҳатто занбурўғҳо дар як саф гузоштанд. Мо ба шумо пешниҳод менамоем, ки видеои ҷамъоварии занбӯруғҳои шоҳона дар ҷангалҳои баргрез аз ҷониби дӯстдорони "шикори ором":
Чӣ тавр занбурўғҳои шоҳонаро аз занбурўғҳои бардурӯғ фарқ кардан мумкин аст (бо акс)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Аксар вақт, занбурўғҳои шоҳона бед номида мешаванд, зеро маҳз дар бед онҳо ҷамъоварӣ карда мешаванд. Ин занбурўѓњо ќариб аз нимаи тобистон то шабнам мерӯянд. Занбӯруғчинҳои бетаҷриба метавонанд занбӯруғи оширо бо парянашаванда омехта кунанд. Чӣ тавр занбурўғҳои шоҳонаро аз занбурўғҳои бардурӯғ ҷудо кардан мумкин аст? Оташи асали бардурӯғ танҳо дар хокистар, инчунин оташи кӯҳна, ки аз алаф ва буттаҳо зиёд шудааст, мерӯяд. Он ранги дурахшон, таъми талх ва бӯи ногувор дорад. Ҳарчанд селлюлоза боллазату шањдбори ва зич аст, аз сабаби бӯй онро намехӯранд. Занбӯруғ метавонад ба саломатии инсон хатари ҷиддӣ расонад. Аз ин рӯ, мо пешниҳод мекунем, ки аксҳои асали шоҳона ва бардурӯғро муқоиса кунем:
Якчанд намуди дигари занбӯруғҳо мавҷуданд, ки шартан хӯрданӣ ҳисобида мешаванд.
Масалан, пора луобпарда аст, ки ба пораи тиллоии шоҳона хеле монанд аст. Сарпӯши занбӯруғҳои ҷавон зангӯлашакл буда, дар баробари нашъунамои занбурўғҳо қаҳваранг мешаванд ва канори он боло мебарояд. Агар ҳаво боронӣ бошад, он гоҳ гӯшт лоғар ва часпак мешавад, ки номи пора - лоғар аст. Пояи ин занбӯруғ дар ниҳоят холӣ мешавад ва ҳалқаи поя тамоман нест мешавад. Парчаҳои лоғар танҳо дар чӯби пӯсида аз нимаи моҳи август то аввали октябр мерӯянд.
Боз як асали бардурӯғи шоҳона - пораи шлак, гайрихурок хисоб карда мешавад. Шакли cap дар синни чавонии занбурўѓ нимкура буда, дар камолот пурра саљда мешавад. Ранги кулоҳ хеле равшан аст - норанҷӣ-қаҳваранг, канорҳо бо пораҳои рӯйпӯш пӯшидаанд. Пояи тарозу, махсусан қисми поёнии он, бо нахҳои қаҳваранг зич пӯшида шудааст. Ҳалқае, ки ба занбурўғҳои воқеӣ хос аст, дар по тамоман дида намешавад.
Шарти хӯрдан мумкин аст пораи маъмул аст, ки ба занбурўғҳои шоҳона монанд аст. Гарчанде ки он дорои хосиятҳои шифобахш аст, он ҳанӯз як камбуди дорад - галлюциногенӣ. Шумо метавонед онро бихӯред, аммо танҳо пас аз табобати гармии тӯлонӣ. Ин навъро на камтар аз 40 дақиқа ҷӯшонед ва танҳо баъд бихӯред. Ин навъи занбӯруғро хеле кам ҷамъоварӣ мекунанд, одатан танҳо аз ҷониби онҳое, ки чӣ тавр пухтанро медонанд. Дар ниҳоят, чинандагони занбӯруғҳои ботаҷриба медонанд, ки истифодаи пораҳои маъмулӣ бо машрубот қатъиян манъ аст. Афюн, ки дар ин шакл мавҷуд аст, дар ҳамкорӣ бо машрубот метавонад барои бадан оқибатҳои пешгӯинашаванда дошта бошад.Барои фаҳмидани он ки чӣ гуна занбурўғҳои шоҳонаро фарқ кардан мумкин аст, мо тавсия медиҳем, ки ба аксҳои ин фарқиятҳо нигаред:
Пас аз шиносоӣ бо онҳо, шумо метавонед бехатар ба ҷангал барои занбурўғҳои шоҳона равед. Аммо, агар шумо то ҳол ба дониши худ боварӣ надошта бошед, беҳтар аст, ки таваккал накунед, балки танҳо он ҷисмҳои мевадиҳандаеро, ки ба шумо шиносанд, ҷамъ кунед.