Хуб, вақти он расидааст, ки шумо, хонандагони азиз, дар бораи дигар таҷҳизоти бар, ки бе онҳо дар бар зиндагӣ кардан душвор аст, нақл кунед. Ман дар бораи шейкерҳо дар як варианти муфассалтар сӯҳбат кардам, зеро онҳо сазовори инанд =). Ҳоло ман якбора якчанд мавқеъро дар як мақола ҷамъ хоҳам кард ва кӯшиш мекунам, ки ҳарчи бештарро номбар кунам. Бо гузашти вақт, ман як саҳифаи алоҳидаи луғат, як навъ дастур барои бармен хоҳам сохт, ки дар он ман ҳам инвентаризатсия ва ҳам таомҳоро барои пешниҳоди коктейлҳо ва бисёр чизҳои дигарро нишон медиҳам, аммо ҳоло ман ба шумо инвентаризатсияи дорои аҳамияти аввалиндараҷаро барои муҳокима пешниҳод мекунам.
Ҷиггер
Ба ибораи дигар, косаи ченак. Барои тайёр кардани коктейлҳои классикӣ, ки дар он "бо чашм" чандон истиқбол нест, челонгар - чизи ивазнашаванда. Он аз ду зарфи металлии конусшакл иборат аст, ки ба тарики соаги соат пайваст мешаванд. Аксар вақт jiggers аз пӯлоди зангногир сохта шудаанд. Яке аз қисмҳои ченкунак аксар вақт ба 1,5 унсия моеъ ё 44 мл баробар аст - ин воҳиди мустақили ченак аст ва дар асл, ҷиггер номида мешавад. Яъне яке аз конусҳои ченкунанда аз ҷиҳати ҳаҷм ба ҷиггер баробар аст ва қисми дуюм аз рӯи ҳаҷм худсарона аст.
Шумо метавонед як ҷиггерро бо се намуди нишонаҳо харед: англисӣ (унсия), метрӣ дар миллилитр ва метрик дар сантиметр (1cl = 10мл). Ба ман кор кардан бо ҷиггер дар системаи метрикӣ бо рахҳо дар дохили ҳарду пиёла қулайтар аст. Эҳтимол, барои минтақаи мо (Европаи Шарқӣ) ин комилан мантиқӣ аст, зеро дар кишвари мо алкогол аксар вақт дар бастаҳои 50 мл фурӯхта мешавад ва барои ин мақсад ҷиггер 25/50 мл беҳтарин аст. Дар Аврупо ва ИМА, ҳама чиз каме фарқ мекунад - алкогол дар он ҷо аксар вақт дар 40 мл ё як ҷиггер фурӯхта мешавад, аз ин рӯ ҷиггерҳо бо аломатҳои англисӣ, масалан, 1,2 / 1 унция барои онҳо беҳтаранд. Бо вуҷуди ин, ман бо ҳама вариантҳо кор кардам ва фаҳмидани онҳо хеле содда аст. Беҳтар аст, ки ҷиггерро бо кунҷҳои мудаввар интихоб кунед, то ҳангоми рехтан резиши онро кам кунад.
Ман инчунин мехоҳам илова кунам, ки ҷиггер асбоби ченкунии ГОСТ нест ва дар робита ба ин шояд дар муошират бо кумитаи ҳифзи истеъмолкунандагон ва дигар хадамоти назорат мушкилиҳо ба амал оянд, бинобар ин, агар амаку холаҳои ҷиддӣ бо чек ба бари шумо шитофтанд. , он гоҳ беҳтар аст, ки фавран ҷиггерро дар кисаатон пинҳон кунед =). Барои он ки ба душворӣ дучор нашавед, бар бояд ҳамеша дошта бошад Косаи ченкунии ГОСТ бо шаҳодатномаи дахлдор. Гузашта аз ин, ҳатто агар дар шиша нишонаи ГОСТ мавҷуд бошад ҳам, бидуни ҳуҷҷат ин шиша низ ғайриқонунӣ ҳисобида мешавад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки ин коғазро аз даст надиҳед. Ин айнакҳо хеле фаъол мезананд, аммо арзиши онҳо хеле зиёд аст, аз ин рӯ беҳтар аст, ки воситаҳои импровизатсия ва ҷиггерҳоро истифода баред ва беҳтар аст, ки шишаро то расидани чек ё такрорӣ дар як гӯшаи дур пинҳон кунед.
Стрейнер
Ин калима дар ҳар як коктейл, ки бо усули ларзиш ё штамм омода карда мешавад, медурахшад. намояндагӣ мекунад фишуранда strainer bar, вале аз забони англисӣ ин калима ҳамчун филтр тарҷума шудааст. Барои пойафзолдуз (шакери аврупоӣ) филтр лозим нест, зеро он ҷумбони худро дорад, аммо барои як Бостон он чизи зарурӣ аст. Албатта, шумо метавонед нӯшокиро аз Бостон бе филтр холӣ кунед, ман аллакай навишта будам, ки чӣ тавр, аммо на ҳама ин корро карда метавонанд ва мумкин аст аз даст додани моеъи қиматбаҳо бошад.
Дар пояи филтр 4 баромад мавҷуд аст, ки ба ин асбоби ларзиш устуворӣ мебахшанд. Баҳор одатан дар тамоми периметр дароз карда мешавад, ки барои ҳама чизи номатлуб монеа мешавад. Илова бар ин, ба шарофати баҳор, шумо метавонед фосилаи байни канори шейкер ва филтрро назорат кунед, ки он аксар вақт барои банд кардани ях, мева ва дигар ингредиентҳои коктейлҳои калонҳаҷм дар шейкер лозим аст, ки ба порция тааллуқ надоранд. табақ.
Бар қошуқ
Онро қошуқи коктейл низ меноманд. Он аз як қошуқи оддӣ дар ҷои аввал бо дарозӣ фарқ мекунад - spoon bar одатан дароз, то ки шумо метавонед нӯшокӣ дар як шиша чуқур абрҳоро. Он инчунин метавонад ҳамчун ченак барои шарбат ё ликёрҳо истифода шавад - ҳаҷми худи қошуқ 5 мл аст. Дастак одатан дар шакли спирал сохта мешавад, ки он на танҳо ҳаракатҳои гардиши дохили нӯшокиро осон мекунад, балки як қуттии аълои рехтагарӣ мебошад. Агар шумо моеъро ба спирал аз боло то поён рехт, пас ба хулосаи мантиқии он моеъ суръатро гум карда, ба болои моеъи дигар оҳиста меафтад. Ман дар бораи қабатбандӣ гап мезанам, агар шумо нафаҳмед =). Барои ин, қошуқи коктейл бо як доира металлӣ дар тарафи муқобил муҷаҳҳаз, ки замима ва ё screwed равшан дар мобайни. B-52-и дӯстдоштаи ҳама асосан бо қошуқи бар сохта мешавад. Баъзан дар канори дигараш ба ҷои доира як чӯбчаи хурде гузошта мешавад, ки барои аз кӯзаҳо гирифтани зайтуну гелос ва инчунин барои ороиши дигар ороишҳо қулай аст.
Мадлер
Ин як пӯлод ё телакунанда аст, ҳар чизе ки ба шумо маъқул аст. Дар ин ҷо гуфтани зиёд нест - mojito. Маҳз бо ёрии мудллер пудинагӣ ва оҳакро дар як шиша пахш мекунанд, бинобар ин шумо онро дидаед. Мудлерҳо аз маводи гуногун сохта мешаванд, аммо аксар вақт он чӯб ё пластикӣ мебошад. Дар паҳлӯи пресскунанда одатан дандонҳо ҷойгиранд - ин барои пудинагӣ чандон хуб нест, зеро ҳангоми сахт кӯфтан он талхии ногувор медиҳад, аммо барои гиёҳҳо ва ҳанутҳои гуногун ин дандонҳо хеле заруранд. Гап дар сари он аст, ки ҳангоми тайёр кардани баъзе коктейлҳо равғанҳои эфирии тару тоза лозиманд, ки онҳоро бо як майдони кунд ғун кардан чандон осон нест.
Боз чӣ илова кардан лозим аст? Муддахои чубин, албатта, барои буфетчй, му-носибатхои экологй ва хамаи он чи киматтаранд, вале онхо устувор нестанд, зеро аз таъсири рутубат тадричан турш мешаванд. Баъзан девонавор Он барои майда кардани ингредиентҳо на дар косаи хидматрасонӣ истифода мешавад, чуноне ки бо mojitos рӯй медиҳад, балки бевосита дар шейкер. Дар чунин коктейлҳо ба шумо ҷумбонидан иловагӣ барои стренер лозим мешавад, аммо ман аллакай дар ин бора дар мақолае дар бораи чӣ гуна сохтани коктейлҳо навишта будам, аз ин рӯ хонед 🙂
Хуб, ман гумон мекунам, ки ман дар ин ҷо ба охир мерасам. Албатта, дар паси панҷара ҳоло ҳам миқдори зиёди инвентаризатсия истифода мешавад, ки бидуни онҳо иҷрои баъзе амалҳо душвор хоҳад буд, аммо ман дар ин ҷо асбобҳои заруриро номбар кардам.