Таърихи Окра
Ҳеҷ кас ҳеҷ гоҳ таърихи расмии окраро нанавиштааст, бинобарин метавон танҳо тахмин кард, ки ин сабзавот дар саросари ҷаҳон чӣ гуна паҳн шудааст. Олимон боварӣ доранд, ки зодгоҳи окра дар ҷое дар баландкӯҳҳои Эфиопия будааст, аммо на эфиопиён ба хӯрдани он шурӯъ кардаанд, балки арабҳо. Эҳтимол, окра тавассути Баҳри Сурх ба нимҷазираи Араб интиқол дода мешуд ва аз он ҷо сабзавот ба ватани худ баргашт - дар баробари фарҳанги бегонаи истифодаи он.
Окра инчунин аз нимҷазираи Арабистон то соҳили баҳри Миёназамин ва минбаъд ба Шарқ паҳн шудааст. Аммо сафари Окра бо ин анҷом наёфт. То асри XNUMXth, окра яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар Африқои Ғарбӣ буд.
Асри XNUMXth давраи савдои ғуломист, вақте ки ғуломони сиёҳ ба кишоварзони амрикоӣ фаъолона фурӯхта мешуданд. Окра дар якҷоягӣ бо ғуломон дар хориҷа ба охир расид - аввал дар Бразилия, сипас дар Амрикои Марказӣ ва сипас дар Филаделфия.
Окра дар иёлоти ҷанубии Иёлоти Муттаҳида хеле маъмул аст - дар он ҷо аксарияти ғуломони сиёҳ - истеъмолкунандагони окра мутамарказ буданд. Ҳар касе, ки дар ҷануби Иёлоти Муттаҳида будааст, эҳтимолан бӯи окраи бирёнро дар ҳавои пурғавғо ва намӣ суст шино мекунад.
Окра дар ИМА
Дар Ҷанубу Миёнаи Ғарбии ИМА, окраро аксар вақт ба тухм, ҷуворимакка ва бирён ё пухта мепазанд. Дар Луизиана, окра як ҷузъи калидии ҷамбалая, як табақи машҳури биринҷии Каҷун мебошад. Дар иёлатҳои ҷанубии Иёлоти Муттаҳида ва ҳавзаи Кариб бобо бодиринги бодиринги шӯрбо тайёр карда мешавад ва вариантҳои омодасозии он баҳр мебошанд.
Окраи ҷавони бодиринг дар зарфҳо печонида хеле маъмул аст - маззааш каме ба шираи бодиринги бодиринг.
Дар он на танҳо меваҳои окра иштирок мекунанд. Баргҳои окра мисли бомҳои лаблабуи ҷавон пухта мешаванд ё дар салати сабз тару тоза хизмат мекунанд.
Дар давоми ҷанги шаҳрвандии Амрико, окра ҳатто ҳамчун ивазкунандаи қаҳва истифода мешуд. Он вақт Ҷануб дар муҳосираи иқтисодӣ ва низомӣ аз шимол қарор дошт ва интиқоли қаҳва аз Бразилия қатъ шуд. Сокинони ҷанубӣ нӯшокие омода карданд, ки аз ранг ва таъми қаҳва ба тухми хушк, пухта аз окра монанд аст. Албатта, бе кафеин.
Окра дар тамоми ҷаҳон
Дар тӯли якчанд асрҳо окра дар таомҳои халқҳои гуногун ҷои мустаҳкамро ишғол мекард. Дар Миср, Юнон, Эрон, Ироқ, Урдун, Лубнон, Туркия, Яман, окра муҳимтарин компонентҳои хӯрокҳои ғафси судак ва пухташудаи гӯшт ва сабзавот ба монанди ошҳои аврупоӣ ва саут мебошад.
Дар таомҳои Ҳиндустон, окра аксар вақт ба соусҳои гуногуни чошнӣ барои хӯрокҳои гӯшт ва моҳӣ илова карда мешавад. Дар Бразилия як хӯроки хеле маъмул "frango com cuiabo" - мурғ бо окра мебошад.
Дар охири асри XNUMXth, окра дар Ҷопон хеле маъмул гашт, ки дар он ошпазҳои маҳаллӣ онро бо омодагӣ ба темпура илова мекунанд ё бо чошнии лубиж ба окраи гӯшт хизмат мекунанд.
Оё окра муфид аст?
Меваи окра манбаи хуби витаминҳои C, A ва B, инчунин оҳан ва калсий мебошад, ки ба туфайли он окра барои барқарор кардани қуввати бадан мусоидат мекунад. Ҳамзамон, окра калорияҳои кам дорад ва барои ғизои парҳезӣ комил аст.
Пӯлодҳои окра аз моддаҳои луобӣ бой мебошанд, аз ин рӯ барои беморони захми меъда ва гастрит муфид аст. Ҷӯшоби меваи окра барои бронхит истифода мешавад.
Интихоб ва парвариши окра
Окра гиёҳи тропикӣ аст ва дар иқлими гарм бештар мерӯяд. Меваҳо одатан то моҳи июл - август пухта мерасанд ва табиат барои ҷамъоварӣ вақти зиёд намедиҳад - танҳо чор ё панҷ рӯз.
Вақте ки он ҷавон, мулоим ва мустаҳкам бошад, окраро харед. Шумо метавонед меваҳои тару тозаро дар халтаи коғазӣ дар ҳарорати на камтар аз 5 дараҷа нигоҳ доред, вагарна окра зуд вайрон мешавад. Мутаассифона, дар шакли тару тоза - хунукнашуда, ин сабзавотро танҳо барои ду-се рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
Ранг набояд аз ҳад калон бошад: меваҳои аз 12 см калон ва бемазза. Одатан, ин сабзавот бояд ранги сабз боллазату шањдбор бошад, гарчанде ки баъзан навъњои сурх низ вуљуд доранд.
Окра як сабзавоти нисбатан часпанда, ҳатто "часпанда" аст. Барои роҳ надодан ба «лоғарӣ» -и табақи тайёр, онро фавран пеш аз пухтан бишӯед ва хеле калон буред.
Иштиҳо бон!