Пайк

Тавсифи

Пайк моҳии даррандаест, ки оилаи Пайкҳоро, синфи рентгенӣ ифода мекунад. Ин дарранда тақрибан дар ҳамаи обанборҳои миёна ва калон вомехӯрад, гарчанде ки он низ дар дарёҳо, ҳавзҳо ва кӯлҳои хурд рух медиҳад. Ҳамзамон, Пайк дар бисёре аз кишварҳои ҷаҳон дар саросари ҷаҳон оби обҳои ширинро ба сар мебарад.

Дарозии пайк метавонад то якуним метр дарозӣ дошта, вазнаш тақрибан 30 кг ва ҳатто бештар аз он бошад. Моҳӣ бо шакли пешбинишуда, сар ва даҳони нисбатан калон фарқ мекунад. Ранги дарранда аз шароити зиндагӣ, дурусттараш ҳузури растаниҳои обӣ вобаста аст. Аз ин рӯ, ранги он метавонад аз хокистарӣ-сабзранг то хокистарӣ-зард ё хокистарӣ-қаҳваранг фарқ кунад, ки ин барои сояи дорс хос аст.

Дар паҳлӯҳо метавонанд рахҳои transverse, инчунин доғҳои калони қаҳваранг ё зайтун дошта бошанд, ки сояи торик доранд. Канорҳо ҷуфт карда шуда, ранги норанҷии хос доранд. Аксар вақт, дар баъзе кӯлҳо навъҳои нуқра мавҷуданд.

Пайкро бо сараш хеле дароз ва ҷоғи поёнии баромадаш ба осонӣ аз бисёр намудҳои моҳӣ фарқ кардан мумкин аст. Дандонҳои андозаашон гуногун дар даҳони поён ҷойгиранд, ки ба туфайли он Пайк тӯъмаи худро дастгир карда, онро мустаҳкам нигоҳ медорад. Қисми боқимондаи дандонҳо андозаи хурдтар доранд, нӯгҳои тез ба гулӯ равона шуда, ба луобпардаҳо дуртар мераванд.

Муҳити зисти Пайк

Намудҳои маъмултарин - Пайкҳои маъмулӣ дар Амрикои Шимолӣ ва обанбори Евразия вомехӯранд. Пайкҳои ҷанубӣ ё Пайкҳои алафӣ дар обанборҳои ба ҳавзаи дарёи Миссисипи ва ҳавзаи Уқёнуси Атлантика дохилшаванда мавҷуданд.

Пайкҳои сиёҳ як даррандаи Амрикои Шимолӣ аст, ки дар дарёҳо ва кӯлҳои дорои растании фаровони обӣ, аз соҳили Канада то Флорида, инчунин Кӯлҳои Бузург ва водии дарёи Миссисипи ёфт шудааст.

Пайкҳои Амур дар обанборҳои табиии ҷазираи Сахалин ва дарёи Амур маъмуланд.

Пайкҳои итолиёвӣ зиндагӣ кардани обҳои Шимолӣ ва Марказии Италияро афзалтар медонанд.

Далелҳои ҷолиб дар бораи пайкҳо

1. Онҳо одатан тӯъмаро пайгирӣ намекунанд, балки аз камин ҳамла карданро авлотар медонанд. Пайк, ки дар ҷангалҳои растаниҳои обӣ пинҳон аст, беҳаракат ях мекунад ва баробари дидани тӯъма бо ларзиши тез ба сӯи он мешитобад.
2. Ин даррандаҳо, гурусна монда, ба ҳар тӯдае, ки онҳо ғолиб омада метавонанд, ҳамла мекунанд. Баъзан Пайкҳои калон ҳатто мурғобии бепарво мехӯранд.
3. Дар оби гарм кӯзаҳо зинда намемонанд, бинобар ин онҳо танҳо дар дарёҳои дорои оби хунук ё сард пайдо мешаванд.
4. Моҳии оби ширин буда, онҳо асосан дар дарёҳо ва кӯлҳо зиндагӣ мекунанд, аммо баъзан онҳо дар баҳр дучор меоянд, ки дарёҳои калон ба ин баҳр равон шуда, онро беоб мекунанд.
5. Дар шаҳри Нефтеюгански Русия муҷассамаи бахшида ба Пайк гузошта шудааст.
6. Икри тару тозаи ин моҳӣ метавонад заҳролуд шавад; аз ин рӯ, пеш аз хӯрдани он, аввал онро коркард мекунанд. Масалан, намакин.
7. Хусусан пиккҳои кӯҳна метавонанд ба дарозии якчанд метр ва вазни 35 кг бирасанд.
8. Пайк метавонад дар як вақт то 250,000 XNUMX дона тухм гирад.
9. Ин моҳиён аз хӯрдани хешовандони худ дареғ надоранд. Пайкҳои калонтар, баъзан, метавонанд ҳамтоёни хурди худро бихӯранд.
10. Дар тӯли тамоми ҳаёти кӯзаҳо дандонҳо доимо нав карда мешаванд. Баъзеҳо дар задухӯрдҳо гум мешаванд, баъзеи дигар фарсуда шудаанд, аммо навашон ҳамеша меафзоянд.
11. Гӯшти ин моҳӣ ба маҳсулоти парҳезӣ тааллуқ дорад, зеро ҳиссаи равған дар он ҳадди аққал аст - ҳамагӣ чанд фоиз.
12. Ба ҳисоби миёна солона Пайк 2.5 сантиметр меафзояд, аммо дар соли аввали ҳаёт фавран то ним метр дарозӣ ва ҳатто зиёдтар шуданаш мумкин аст.
13. Пайкҳои калонсол метавонанд аз ду метр дарозӣ дошта бошанд.
14. Ин моҳӣ, ҳатто моҳии калонтарин, одатан ба одамон ҳамла намекунанд. Онҳо бартарӣ медиҳанд, ки ба ҳар тӯъмае, ки тавонанд бидуни мушкилоти азим кор кунанд.
15. Дар ҷаҳон танҳо 7 намуди Пайк мавҷуд аст.
16. Дар Африқо, Амрикои Ҷанубӣ, Австралия ва Антарктида Пайк ёфт намешавад.
17. Ин моҳӣ шикорро ба осонӣ бартараф карда метавонад, ҳаҷм ва вазнаш аз нисфи ҳиссаи худаш.

Таркиби гӯшти Пайк

Пайк, ба монанди аксари навъҳои дигари моҳӣ, асосан аз об ва сафедаҳо иборат аст. Танҳо 0.69 грамм чарб ба 100г гӯшти Пайк. Инчунин, шумо дар Пайк карбогидратҳоро пайдо карда наметавонед. Мазмуни калорияи Пайк барои ҳар 84 грамм маҳсулот танҳо 100 Ккал мебошад. Набудани пурраи карбогидратҳо, миқдори зиёди сафеда ва миқдори ками калорияи Пайк ин моҳиро дар ғизои парҳезӣ ва солим иваз мекунад.

Арзиши энергетикии моҳии Пайк:

• Сафедаҳо: 18.4 г (~ 74 ккал)
• Равған: то 1.1 г (~ 10 ккал)
• Карбогидратҳо: 0 гр. (~ 0 ккал)

Фоидаҳои Пайк

Хусусиятҳои судманди Пайк бо чашми оддӣ аёнанд; ба шумо лозим аст, ки таркиби химиявии моҳиро бубинед, ки он дорои миқдори зиёди моддаҳои барои бадани инсон зарурӣ мебошад. Витаминҳои гурӯҳи A, B, кислотаи фолий, холин, инчунин магний, фосфор, натрий, селен ва марганец, ин унсурҳо манфиатҳои асосии Пайк мебошанд. Диетологҳо кайҳо диққати худро ба гӯшти Пайк равона кардаанд, ки дар парҳезҳои камкалория ё протеин маъмул аст.

Хусусияти асосии муфиди Пайк барои ҳама тарафдорони парҳези солим аз он иборат аст, ки моҳӣ миқдори хеле ками чарб дорад (1%). Фоидаҳои Пайк барои парҳези мутавозин дар он аст, ки моҳӣ дорои миқдори зиёди сафедаи табиӣ мебошад, ки бадани инсон онро комилан аз худ мекунад ва он бо унсурҳои муфиди микро ва макро сер мекунад.

Зарари Пайк

Ин Моҳӣ дар сурати таҳаммул накардани инфиродӣ ва мавҷудияти аллергия, хилофи он аст. Дар ҳеҷ сурат набояд моҳии дар минтақаи ифлос гирифташударо бихӯред? Шумо набояд аз Пайк сӯиистифода кунед, вагарна шумо метавонед минои иловагӣ ба даст оред, гарчанде ки ин маҳсулоти парҳезӣ аст. Одамоне, ки аз афзоиши вазни зиёд метарсанд, бояд ин моҳиро ба миқдори кам бихӯранд ва ҳатман буғ медиҳанд.

Сифатҳои бичашед

Моҳӣ гӯшти лоғар, хушк ва мулоим дорад. Андоза калонтар бошад, гӯшт болаззаттар аст. Намунаҳои калон назар ба намунаҳои хурд хушктаранд, аз ин рӯ онҳо бо бекон пур карда мешаванд, бо хук пухта мешаванд ва бо сабзавот пухта мешаванд.

Барномаҳои пухтупаз

Дар баъзе кишварҳо Пайк маъмул аст, дар баъзе ҳолатҳо мардум ба он маъқул нестанд, зеро устухонҳои зиёд доранд, аз ин рӯ, он маъмултар нест. Таъминкунандагон хӯрокро ба рафҳои яхкардашуда, консервшуда ё хунуккардашуда мерасонанд. Аксар вақт, ошпазҳо Пайкро барои гӯшти кӯтоҳ ё котлет истифода мебаранд, аммо дастурхони дигари мукаммалтар мавҷуданд.

Пайкро чӣ гуна пухтан мумкин аст?

• Дар танӯр бо чошнии занбурӯғӣ пазед.
• Дар хамираи пиво дар равған бирён кунед.
• Пухтан ва бо чошнии caper хизмат кунед.
• Дар болишти пиёз ва болишти лимӯ пазед.
• Ӯро дар Корея бо сабзӣ пазед.
• Дар шароби сурх маринат кунед.
• Котлетҳои хук ва пайк тайёр кунед.
• Моҳӣ бо занбурӯғҳои устри анбӯҳро пазед.
• Бо сметана ва пармезан оҷур кунед.
• Ба торчаи симдор бирён кунед.
• Гӯшзад.
• Шӯрбо моҳӣ пазед.

Пайкҳо

компонентњо

• 1.5-2 кг Пайк
• 1 Қанноди ширин
• Равған 50
• Тухм 2
• 2-3 сар пиёз
• 150 г Шир
• 2 Сабзӣ
• Мурчи намак
• Basil
• Барги халиҷ
• Зирк хушк

Чӣ тавр пухтан

1. Муҳимтар аз ҳама омода кардани Пайк аст.
2. Аввалан, пӯсташро бодиққат ҷудо кунед, сарашро буред ва ботинро аз боло кашед.
3. Пас пӯстро аз боло ба поён ба монанди ҷӯроб тоза кунед.
4. Аввалан, шумо бояд бо корди тез каме бурида, дар ҷойҳои зарурӣ кӯмак расонед, пас пӯст худ аз худ меравад. Хӯроки асосии он аст, ки онро дар ҳеҷ ҷое вайрон накунед. Аз ҷои шикастани пӯст устухонро дар қаламрави канорҳо гузоштан беҳтар аст. Умуман, боқимондаҳои гӯшт дар пӯст зарфҳоро вайрон намекунад.
5. Сарро аз гулҳо тоза кунед ва бишӯед.
6. Устухон ва қаноти моҳиро бо каме об резед, ҳанут, баргҳои лалмӣ илова кунед ва то дами ҷӯшон ҷӯшед.
7. Қанноди ширинро тар кунед (мисли нон барои 9 копеек, дар хотир доред?) Дар шир.
8. Пиёзро майда реза кунед ва то зарди тиллоӣ дар равған бирён кунед.
9. Дар кахвачушонак ё гӯштхӯрӣ, гӯшти Пайкро бо булаи тар ва фишурдашуда майда кунед, пиёз бирён, тухм, намак, мурч, зирк, ҳанут илова кунед (шумо метавонед мувофиқи завқи худ импровизатсия кунед) ва ба як моҳии яктарафа хамиршуда кунед.
10. Пӯсти моҳиро дар поён дар ҷои дум ва дар он ҷойҳое, ки камбудиҳо ба амал омадаанд, дӯзед. Моҳиро бо гӯшти майдакардашуда пур кунед, аммо на сахт. Дар дохили он бояд ҷойе бошад; дар акси ҳол, ҳангоми пухтупаз, пӯст коҳиш меёбад ва метавонад дар сурати аз ҳад зиёд будани гӯшти мусс дарида шавад. Дар минтақаи сар дӯзед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, агар шумо халтаи герметикӣ ва нопурра гиред. Сари Пайкро бо гӯшти майдакардашуда пур кунед. Мо аз гӯшти боқимонда боқимонда тӯбчаҳои хурд месозем.
11. Сабзиро ба ҳалқаҳо буред ва онҳоро дар поёни нонпазӣ дар поёни он ҷойгир кунед. Сар ва лошаи моҳиро ба боло гузоред, тӯбҳои моҳиро дар атроф гузоред ва беҳтараш бо шўрбои моҳии гарм бирезед.
12. Табақро вобаста ба андозаи моҳӣ дар ҳарорати 160-170 дараҷа 1-1.5 соат дар танӯр андозед.
13. Ҳамин ки моҳӣ қаҳваранг шуд, онро аз танӯр гиред, хунук кунед ва дар танаи яхдон 5-6 соат нигоҳ доред. Баъд аз он - ба қисмҳо бурида ва хизмат кунед.

Нӯши ҷон!