Мундариҷа
Тавсифи
Панч (аз ҳиндӣ) шкалаи - панҷ) як гурӯҳи коктейлҳои гарм, сӯхта ё хунукшудаи дорои меваву шарбати тару тоза ё консервшуда мебошад. Байни нӯшокиҳои спиртӣ ҳангоми тайёр кардани штамп ром, шароб, Граппа, коньяк, арак, кларет, спирт ва арақ мавҷуданд. Одатан, нӯшокӣ дар зарфҳои калон омода карда шуда, дар зиёфатҳо ва маҳфилҳо пешкаш карда мешавад. Қувваи нӯшокӣ аз 15 то тақрибан 20 ва таркиби шакар аз 30 то 40%фарқ мекунад. Машҳуртарин дорухатҳо "Ром Кариб", "Барбадос" ва "Плантатсия" мебошанд.
Аввалин зарба дар Ҳиндустон омодагӣ гирифт. Он аз чой, ром, шарбати лимӯ, шакар ва об иборат буд. Онҳо онро гарм пухтанд. Маллоҳони ширкати чойфурӯшии Бритониё дар аввали асри 17 нӯшокиро қадр карданд. Онҳо дорухатро дар Англия оварданд, ки он дар тамоми Аврупо паҳн шудааст. Аммо, онҳо онро дар асоси шароб ва коняк пухтанд, зеро ром нӯшокии хеле гарон ва нодир буд. Дар охири асри 17, ром дастрастар шуд ва нӯшокӣ ба дорухои анъанавии худ баргашт.
Дар айни замон, шумораи дорухатҳо зиёд шуданд. Дар баъзе дастурҳо, шакарро бо асал иваз мекунанд ва онҳо ҳанут ва гиёҳҳои гуногун илова мекунанд. Дар натиҷа, калимаи "мушт" шакли хонаводагӣ пайдо кард, ки нӯшокиҳои шабеҳро муттаҳид мекунад.
Барои сохтани шкалаи хона, шумо бояд якчанд сирри асосиро дар хотир доред:
- дар ҷузъҳои спирт оби аз ҳад зиёд гарм рехта нашавад - ин метавонад боиси аз даст додани мазза аз сабаби тағйирёбии равғанҳои эфирӣ гардад;
- пеш аз илова кардани об барои нӯшидан, онро бо шакар ё асал омехта карда, хунук кардан лозим аст;
- барои гарм кардан, шумо бояд зарфҳои сирдори шаробро барои истисно кардани эҳтимолияти реаксияи оксидшавӣ бо металл истифода баред;
- нӯшокии тайёр ба шумо лозим аст, ки то 70 ° C гарм шавед ва дар айнакҳои тобовар ба гармӣ хизмат кунед;
- Мева ва ҳанут ҳангоми шиша набояд ба шиша наафтад.
Дастурамали классикии шкалаи нӯшокиҳо аз ром (1 шиша), шароби сурх (2 шиша), лимӯ ва афлесун (2 дона.), Шакар (200 г), ҳанут (дорчин, дона ва ғ.) Ва об иборатанд. (1 л). Об бояд ҷӯшад, шакар илова кунад ва то 50 ° C хунук шавад. як буридаи мева ва дар якҷоягӣ бо ҳанут, ба шароби сурхи тақрибан ба ҷӯш омехта илова кунед. Инчунин, афшураи тару тозаи ду меваи боқимондаро бирезед. Шароб ва об ба косаи шкала рехта мешавад. Барои эҷоди муҳит дар болои коса, шумо метавонед як филтрро бо якчанд мукааб шакар насб кунед, онҳоро бо ром пошед ва даргиронед. Шакар гудохта ва реза мешавад ва тамоми нӯшокиро месӯзонад. Онро ба шкалае резед, то оташ сӯзад.
Панҷҳо барои кор фармудани баъзе хӯрокҳо сохта намешаванд, бинобар ин онҳо нӯшокие барои зиёфат бо газакҳо ҳисобида мешаванд. Қисми зарбро ба зарфи махсус 200-300 мл резед.
Манфиатҳои мушт
Афзалияти асосии шкалаи он қобилияти гарм кардани бадан пас аз таъсир мебошад. Онро дар пешгирии нишонаҳои шамолхӯрӣ, махсусан дар зимистон истифода мебаранд.
Панҷҳо бо ром ё коняк спирти этилӣ, таннинҳо ва моддаҳои аз ҷиҳати биологӣ фаъол доранд. Ин нӯшокиҳо таъсири зиддиилтиҳобӣ ва антиоксидантӣ доранд, иштиҳоро бармеангезанд, рагҳои хунро васеъ ва спазмҳои дарди сабукро рафъ мекунанд.
Панҷакентҳои дорои асал, оҳанг ва қувват мебахшанд, аммо системаи асаби хеле ҳаяҷонбахш ин нӯшокиро ором мекунад. Ғайр аз ин, вай дорои хосиятҳои иловагии антибактериявӣ ва зиддиилтиҳобӣ хоҳад буд.
Афшураҳо, меваҳо ва буттамева, ки ҳамчун пуркунандаи зарба истифода мешаванд, онро бо витаминҳо, минералҳо ва микроэлементҳо бой мекунанд.
Илова ба дорухатҳои спиртӣ, шумо метавонед як шкалаи хунуккардашудаи бе спирт дар асоси афшураи анор пухтан гиред. Ин талаб мекунад, ки оби минералии газдор ба қаҳва рехта шавад; дар он ҷо афшураи тару тозаи 2 анори пухтаро илова кунед. Апельсин ба ду қисм тақсим мешавад: яке барои афшурдани афшура ва ба декантер рехтан ва дуввумӣ ба иловаро бурида ба декантер фиристодан. Шумо метавонед шарбати 1 лимӯ ва шакар (2-3 tbsp) илова кунед. Ин зарба на танҳо тароватбахш, балки хеле муфид аст.
Зарари шкалаи ва хилофи он
Панҷ, ки асал ва ҳанутро дар бар мегирад, бояд эҳтиёткор бошад, то барои одамоне, ки ба аллергия моил ҳастанд, истифода баред.
Нӯшокии спиртӣ барои занони ҳомила, модарони ширмак, кӯдакони то 18-сола ва одамоне, ки воситаҳои нақлиётро идора мекунанд, манъ аст.
Далелҳои ҷолиб
Як донандаи мушт бешубҳа мегӯяд, ки шкалаи дуруст аз 5 компонент иборат аст. Ва ӯ ҳақ хоҳад буд, бале. Аммо танҳо қисман. Тибқи версияи дигар, як моши аҷиби коняк, оби гарм, шакар, шарбати лимӯ ва ҳанут (тибқи версияи дигар, ба ҷои ҳанутҳо аслан чой буд) маллоҳони бритониёиро аз осемарӣ ва депрессия дар ширкати Ист-Ҳиндустон наҷот дод. Коняк хеле кам буд, бинобар ин онҳо бояд онро гарм мекарданд ва коктейлҳоро девона накарданд ва каме маст шуданд (гарчанде ки баъзе маллоҳон даъво мекарданд, ки ҳамаи инро махсус барои об кардани бренди сохтаанд). Аксарият эҳтимолан дар Википедия хондаанд, ки paantsch дар санскрит ба маънои "панҷ" аст.
Чаро коняк ва на ром? Рум то асри 18 пайдо нашуд - маллоҳон натавонистанд 200 сол онро интизор шаванд.
Куҷое, ки маллоҳони бритониёӣ меомаданд, онҳо аз он чизе, ки дар даст буд, шкала омода мекарданд. Дорухати машҳури нӯшидан аз ҷазираи Барбадоси Бермуд аз 4 компонент иборат буд: 1 қисми афшураи лимӯ, 2 қисм шакар, 3 қисм ром, 4 қисм об. Сухан дар бораи ӯ чунин аст: "Яке аз ширӣ, дуи ширин, сеи қавӣ, чораи заиф".
Фреско дар бораи шкал
Панҷакент аз замони ширкати Ист Ҳиндустон тағир наёфтааст. Хадамоти одоб: косаи калони муштзӯр, дар беҳтарин хонаҳо - аз сафол ё нуқра сохта шудааст, дар хонаҳои хоксор - ҳадди аққал тобнок, лаълӣ бо дастаки шево ва бисёр пиёлаҳо барои ҳамаи иштирокчиёни базм. Бо вуҷуди ин, косаи панҷа, шояд маъмултарин тӯҳфаи арӯсӣ буд. Тавсия дода мешавад, ки худатон дар бисёр китобҳо барои хонасозони ояндаи асри 19 як косаро нахаред, зеро яке аз хешовандон онро ҳатман медиҳад. Румро беҳтартар харед! Ҳатто бо чунин муносибати ноустувор, одамон набояд фикр кунанд, ки одамон он косаи муштбӯрро танҳо барои зарба истифода мебаранд. Масалан, протестантҳо фарзандони худро таъмид медоданд. Аммо на дар сидр, чунон ки чанд аср пеш.
Машҳуртарин маҷаллаи ҳаҷв ва ҳаҷв дар Бритониё, ки аз соли 1841 то 2002 вуҷуд дошт, Панч ном дошт. Он Чарлз Диккенсро намоиш медод, ки дар омади гап, дар маҳфилҳои хонагӣ зарбаи устодона омода мекард.
Дар соли 1930, се писари Ҳавайӣ дар гараж дар болои яхмосҳои меваи нав кор мекарданд. Муваффақтаринҳо аз 7 мева иборат буданд: себ, ананас, грейпфрут, афлесун, зардолу, папайя ва гуава (хуб, чаро не?). Дандонҳои хурди ширин ҳар рӯз яхмос намегирифтанд, аз ин рӯ зиракӣ зоҳир карда, болопӯшро бо об ҳал мекарданд. Калонсолони диққат бояд ҳамин тавр кунанд, аммо бо арақ ва ликёр. Бо вуҷуди ин, коктейли шкалаи Ҳавайӣ як шкалаи классикӣ нест, аммо, ба ибораи дигар, як версияи калонсоли омехтаи кӯдакон аст.
Косаи шкалаи
Солҳои 90-уми бад на танҳо бо мо буданд, балки масалан, дар Bubble Yum. Тамоми завқ ва стратегияҳои маркетингиро санҷида, бренди як замонҳои достонии резинӣ бо завқи тамғаҳои нав рақобат карда наметавонист. Ва он гоҳ онҳо резини боқимондаи Ҳавайиро озод карданд ва тақрибан даҳ соли дигар дар он ҷо монданд.
Он дар ҳама ҷо, ҳатто дар СССР сохта шудааст. Танҳо он чандон зарба набуд. Аниқтараш, нӯшокиҳои ширин ва турш ё нӯшокиҳои ширин бо қувваи 17-19%. Ба онҳо спирти этилӣ, об, афшураи мева ва ҳанут дохил шуданд. Истеҳсолкунандагон тавсия доданд, ки онро бо чой ё оби газдор ҳал кунанд, аммо албатта қариб ҳеҷ кас ин корро накардааст. Дар байни маззаҳо маъмул буданд, масалан, шкалаи "Гелос", инчунин "Honeysuckle", "Алиса", "Шароб" бо порт ва коняк, "Коняк" бо ликёр ва "Ассорти (витаминдор)" бо hips садбарг. Ҳатто "Киев" бо пӯсти лимӯ ва "Полиский" бо мандарин ва қоқҳои сиёҳ мавҷуд буданд.
Кишварҳои Скандинавия низ мушт мезананд - масалан, шведҳо онро bål меноманд. Ва ликерҳои маҳаллӣ ҳастанд, ки худи ҳамон шведҳо бо ягон сабаб онро панҷчӯба меномиданд. Кӣ медонист, ки шкалаи аслӣ ҳанӯз ҳам ба паленкаи Гогол монандтар аз ликери шведӣ аст.
Зан зарба мезанад
Ҷон Стейнбек дар рӯзномаи русӣ як зарбаи viperine дорад, ки онро "Piper Viper" низ меноманд - "омехтаи каустикии арақ ва афшураи грейпфрут - ёдраскуниҳои аҷиби замони қонуни хушк." Вачаҳои шкалаи Корея одатан аз хурмо, занҷабил ва афшураи дорчин сохта мешаванд. Олмонҳо барои Мавлуди Исо ба Фейерзангенбоул хизмат мекунанд - нӯшокии шароби сурх ва ром (ром ба сари шакар рехта мешавад ва дар болои як пиёла шароб оташ мезанад).
Дар Бразилия, мушт омехтаи шароби сафед ва афшураи шафтолу аст. Дар Мексика ду намуди дорухат мавҷуд аст: шкалаи анъанавии румӣ ва агуа лока ("оби девона"), нӯшокиҳои машҳур барои донишҷӯён, ки аз нӯшокиҳои мулоими мевагӣ, шакар қамиш ва мезкал ё текила сохта шудаанд.
Дар солҳои охир, дар Иёлоти Муттаҳида, як шкалаи сидр маъмул аст - сидри гарм бо ҳанут ва асал. Таҷрибаомӯзон ба нӯшокӣ калвадо ё ликери себро илова мекунанд.
