Мундариҷа
Дар ҷаҳони муосир ҳаёт бо суръати тез пеш меравад. Аксар вақт ҳатто барои хоб вақти кофӣ нест. Хӯроки зуд, ки аз равған сер шудааст, ки маъмулан фастфуд номида мешавад, қариб пурра дар ошхона ҷой гирифтааст.
Аммо ба туфайли фаровонии маълумот дар бораи тарзи ҳаёти солим, шумораи бештари одамон ба тарзи ҳаёти солим ҷалб карда мешаванд. Гуфта мешавад, ки аз ҷониби бисёриҳо равғани серғизо манбаи асосии ҳама мушкилот ҳисобида мешавад.
Биёед бифаҳмем, ки эътиқоди маъмул дар бораи хатари равғанҳои тофта то чӣ андоза асоснок аст. Ба ибораи дигар, оё умуман хӯрдани хӯрокҳои аз равғани тофта арзанда аст?
Маҳсулот бо мазмуни баландтарини EFA:
Миқдори тахминӣ дар 100 г маҳсулот нишон дода шудааст
Хусусиятҳои умумии кислотаҳои равғании тофта
Аз нуқтаи назари кимиёвӣ, кислотаҳои равғании тофта (SFA) моддаҳое мебошанд, ки пайвандҳои ягонаи атомҳои карбон доранд. Инҳо консентратсияи бештари равғанҳо мебошанд.
EFAҳо метавонанд пайдоиши табиӣ ё сунъӣ бошанд. Ба равғанҳои сунъӣ маргарин, равғанҳои табиӣ - равған, равған ва ғайра дохил мешаванд.
EFA дар гӯшт, шир ва баъзе хӯрокҳои растанӣ мавҷуд аст.
Хусусияти хоси чунин равғанҳо дар он аст, ки онҳо шакли сахти худро дар ҳарорати хонагӣ гум намекунанд. Равғанҳои серғизо бадани инсонро бо энергия пур мекунанд ва дар раванди сохтори ҳуҷайраҳо фаъолона иштирок мекунанд.
Кислотаҳои серравғани равған бутирӣ, каприлӣ, нейлон ва кислотаи уксус мебошанд. Ва инчунин стеарикӣ, пальмитӣ, кислотаи каприкӣ ва дигарон.
EFAҳо одатан дар бадан "дар захира" дар шакли пасандозҳои равғанӣ гузошта мешаванд. Дар зери таъсири гормонҳо (адреналин ва норэпинефрин, глюкагон ва ғайра), EFA -ҳо ба гардиши хун бароварда шуда, энергияро барои бадан ҷудо мекунанд.
Маслиҳати муфид:
Барои муайян кардани хӯрокҳои дорои миқдори зиёди фарбеҳ, танҳо нуқтаҳои обшавии онҳоро муқоиса кунед. Роҳбар дорои мундариҷаи баландтари EFA хоҳад буд.
Талаботи ҳаррӯзаи кислотаи равғании тофта
Талабот ба кислотаҳои серравғани равған 5% аз миқдори умумии хӯроки ҳаррӯзаи инсон аст. Тавсия дода мешавад, ки ба 1 кг вазни бадан 1,3-1 г равған истеъмол карда шавад. Талабот ба кислотаҳои равғании тофта 25% -и умумии равғанро ташкил медиҳад. Хӯрдани 250 г панири камравған (0,5% равған), 2 дона тухм, 2 қошуқ кофист. равғани зайтун.
Талабот ба кислотаҳои серравғани равған меафзояд:
- бо бемориҳои гуногуни шуш: сил, шаклҳои шадид ва пешрафтаи пневмония, бронхит, марҳилаҳои аввали саратони шуш;
- ҳангоми муолиҷаи захми меъда, захми дувоздаҳрӯда, гастрит. Бо сангҳо дар ҷигар, заҳра ё масона;
- бо фишори ҷисмонӣ;
- бо камшавии умумии бадани инсон;
- вақте ки фасли сармо фаро мерасад ва барои гарм кардани бадан энергияи иловагӣ сарф мешавад;
- дар давраи ҳомиладорӣ ва синамаконӣ;
- аз сокинони Шимоли Дур.
Талабот ба равғани тофта кам мешавад:
- бо миқдори зиёди вазни бадан (шумо бояд истифодаи EFA -ро кам кунед, аммо онҳоро комилан истисно накунед!);
- бо сатҳи баланди холестирин дар хун;
- бемориҳои дилу раг;
- диабети қанд;
- бо кам шудани истеъмоли энергияи бадан (истироҳат, кори нишаст, мавсими гарм).
Ҳассосияти EFAs
Кислотаҳои серравғани чарб аз ҷониби организм суст ҷаббида мешаванд. Истеъмоли чунин равғанҳо коркарди дарозмуддати онҳоро ба энергия дар бар мегирад. Беҳтар аст, ки хӯрокҳои камравғанро истифода баред.
Интихоби гӯшти лоғар аз мурғ, Туркия, моҳӣ низ мувофиқ аст. Маҳсулоти ширӣ, агар онҳо фоизи пасти равған дошта бошанд, беҳтар ҷаббида мешаванд.
Хусусиятҳои фоиданоки кислотаҳои серравғани равған, таъсири онҳо ба организм
Кислотаҳои серравғани серғизо аз ҳама зараровар ҳисобида мешаванд. Аммо агар мо ба назар гирем, ки шири сина ба миқдори зиёд бо ин кислотаҳо (аз ҷумла, кислотаи лорикӣ) сер шудааст, ин маънои онро дорад, ки истифодаи кислотаҳои равған табиатан хос аст. Ва ин барои ҳаёти инсон аҳамияти бузург дорад. Шумо танҳо бояд донед, ки кадом хӯрокҳоро хӯрдан беҳтар аст.
Ва шумо метавонед аз фоидаҳо аз равғанҳои кофӣ ба даст оред! Равғанҳои ҳайвонот сарватмандтарин манбаи энергия барои одамон мебошанд. Илова бар ин, он як ҷузъи ивазнашавандаи сохтори мембранаҳои ҳуҷайра, инчунин иштирокчии раванди муҳими синтези гормонҳо мебошад. Танҳо аз сабаби мавҷудияти кислотаҳои серравғани равған ассимилятсияи бомуваффақияти витаминҳои A, D, E, K ва бисёр микроэлементҳо ба амал меояд.
Истифодаи дурусти кислотаҳои серравғани равған потенсиалро беҳтар мекунад, сикли ҳайзро танзим ва ба эътидол меорад. Истеъмоли оптималии хӯроки равғанӣ фаъолияти узвҳои даруниро дароз ва беҳтар мекунад.
Муносибат бо унсурҳои дигар
Муносибати кислотаҳои равғании серғизо бо унсурҳои муҳим хеле муҳим аст. Ин витаминҳоест, ки ба синфи ҳалшаванда дар равған тааллуқ доранд.
Аввалин ва муҳимтарин дар ин рӯйхат витамини А мебошад. Он дар сабзӣ, хурмо, қаламфури булғорӣ, ҷигар, ангат, зардии тухм мавҷуд аст. Бо шарофати ӯ - пӯсти солим, мӯи боҳашамат, нохунҳои қавӣ.
Витамини D инчунин як унсури муҳимест, ки пешгирии рахитро таъмин мекунад.
Аломатҳои норасоии EFA дар бадан
- вайрон кардани системаи асаб;
- вазни кам;
- бад шудани ҳолати нохунҳо, мӯй, пӯст;
- номутавозинии гормоналӣ;
- безурётӣ.
Аломатҳои аз ҳад зиёди кислотаҳои равғании тофта дар бадан:
- вазни зиёдатии бадан;
- атеросклероз;
- рушди диабети қанд;
- баланд шудани фишори хун, вайроншавии дил;
- ташаккули сангҳо дар гурда ва заҳра.
Омилҳое, ки ба мундариҷаи EFA дар бадан таъсир мерасонанд
Пешгирӣ кардани EFAs боиси афзоиши стресс дар бадан мегардад, зеро он бояд синтез кардани равғанҳоро аз дигар манбаъҳои ғизо ҷустуҷӯ кунад. Аз ин рӯ, истеъмоли EFA омили муҳим дар ҳузури равғанҳои тофта дар бадан мебошад.
Интихоб, нигоҳдорӣ ва тайёр кардани хӯрокҳои дорои кислотаҳои серравғани равғанӣ
Риоя кардани чанд дастури оддӣ ҳангоми интихоб, нигоҳдорӣ ва тайёр кардани хӯрок ба солим нигоҳ доштани кислотаҳои равғании солим мусоидат мекунад.
- 1 Агар шумо хароҷоти зиёд надошта бошед, ҳангоми интихоби хӯрок беҳтар аст ба онҳое афзалият диҳед, ки қобилияти равғанҳои тофтаашон паст аст. Ин ба бадан имкон медиҳад, ки онҳоро беҳтар азхуд кунад. Агар шумо хӯрокҳои дорои кислотаҳои серравғани равған дошта бошед, пас шумо бояд худро бо миқдори кам маҳдуд кунед.
- 2 Нигоҳдории равғанҳо дароз хоҳад буд, агар шумо воридшавии намӣ, ҳарорати баланд ва рӯшноиро ба онҳо истисно кунед. Дар акси ҳол, кислотаҳои равғании тофта сохтори онҳоро тағир медиҳанд, ки боиси бад шудани сифати маҳсулот мегардад.
- 3 Чӣ тавр хӯрокҳоро бо EFAs дуруст пухтан мумкин аст? Пухтупази хӯрокҳои аз равғани тофта саршор аз грил, грилл, ҷӯшон ва ҷӯшон иборат аст. Беҳтар аст, ки пухтупазро истифода набаред. Ин боиси зиёд шудани калориянокии хӯрок ва кам кардани хосиятҳои судманди он мегардад.
Агар шумо ба меҳнати вазнини ҷисмонӣ машғул шудан нахоҳед ва шумо нишонаҳои махсус барои зиёд кардани миқдори EFAs надошта бошед, беҳтар аст, ки истеъмоли равғанҳои ҳайвонотро дар парҳези худ каме маҳдуд кунед. Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки пеш аз пухтан равғани зиёдатии гӯштро буред.
Кислотаҳои равғанӣ барои зебоӣ ва саломатӣ
Истеъмоли дурусти кислотаҳои равғании серғизо шуморо солим ва ҷолиб менамояд. Мӯйҳои зебо, нохунҳои қавӣ, чашми хуб, пӯсти солим - ҳама нишондиҳандаҳои миқдори кофии равған дар бадан.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки EFA энергияест, ки барои пешгирӣ кардани эҷоди "захираҳои" нолозим ба харҷ кардан лозим аст. Кислотаҳои равғанӣ ҷузъи муҳими ҷисми солим ва зебо мебошанд!