Компонентҳо Sauerkraut
| Карами сафед | 10000.0 (грамм) |
| себ | 1000.0 (грамм) |
| сабзӣ | 750.0 (грамм) |
| намаки ошӣ | 200.0 (грамм) |
| cranberries | 100.0 (грамм) |
| Лингбона | 50.0 (грамм) |
Пеш аз намаккашӣ, карамро аз баргҳои нуқсон ва сабз озод кунед, онро ба пораҳои дароз, зебо ва угро монанд реза кунед. Сабзӣ ба бурида ё буридаи дароз буред. Себҳоро пурра истифода бурдан ё ба бурида буридан мумкин аст. Карам, сабзӣ ва себро бо cranberries ё lingonberries омехта, бо намак пошед ва дар ванна ё дигар табақ ҷойгир кунед, хуб шуста ва бо оби ҷӯшон ҷӯшонед. Қатъиян пахш кунед. Дар болои карам ҳалқаи чубин гузошта, бо зулм зер кунед. Ваннаро бо матои тоза пӯшонед. Чӣ тавр хам карданро бо сангҳо истифода бурдан мумкин аст. Беҳтарин сангҳои вазнашон 5-6 кг. Пеш аз намак кардани карам, сангҳо бояд бодиққат шуста, бо оби ҷӯшон аз ҳар тараф ҷӯшонанд ва дар офтоб хушк карда шаванд. Карамро, ки дар ванна печонида шуда буд, бо дока пӯшонед, тахтаҳои чӯбиро гузоред ва рӯи кушодаи карами намакин (кружка) такрор кунед ва болои ҳама чизро бо зулм зер кунед. Дар марҳилаи аввал, вақте ки шарбат хориҷ мешавад, газҳоро хориҷ кунед. , ташаккули газ, карам бояд чанд маротиба бо чуби тез тоза. Дар акси ҳол, таъми он талх хоҳад буд. Ҳар гуна кафке, ки тавлид мешавад, бояд хориҷ карда шавад. Ферментатсияи карам дар ҳарорати тақрибан 3 ° C 4-20 рӯз давом мекунад. Баъд аз ин, ваннаро ба ҷои хунук бурдан мумкин аст, ки дар он ҷо нигоҳ дошта мешавад. Пас аз 2-3 ҳафта, карам барои истифода омода аст. Агар хоҳед, карамро бо тамоми сараш фермент кардан мумкин аст. Барои ин, сари карамро ба ним ё ба 4 қисм бурида, кундаи онро тоза карда, намак пошед ва дар як бочка гузоред, қабатҳои сари карамро бо карами реза карда рехт. Карамти тайёр ба таъми ниёз надорад. Худ аз худ, он хушбӯй ва иштиҳоест, ки каме бо равғани офтобпараст мазза карда шудааст, ба хӯрокҳои гӯшт, моҳӣ, тухм, занбурўғ ва дигар маҳсулоти сафедадор иловаи аъло хоҳад кард. Карам ба дастархони карбогидрат омехтаи олиҷаноб медиҳад - картошкаи бирёншуда ва судак, шӯрбои сабзавот, сабзавоти пухта ва пухташуда ва ҳамчун хӯрокхӯрӣ ба наҳорӣ аз ғалладонагиҳои брендӣ комилан ҳамроҳ мешавад. Карам, ки бо равғани растанӣ, пиёз мазза карда шудааст, инчунин метавонад хӯроки алоҳида тайёр кунад, агар дар рӯи миз нони хуб пухта, чойи гарм бо мураббо бошад.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 27 ккал | 1684 ккал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| Потенсиҳо | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 7.8% | 4750 г |
| равѓанњо | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| карбогидратҳо | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4212 г |
| кислотаҳои органикӣ | 79.2 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 4 г | 20 г | 20% | 74.1% | 500 г |
| об | 88 г | 2273 г | 3.9% | 14.4% | 2583 г |
| хокистар | 0.9 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 247% | 150 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 7.4% | 5000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.2% | 8.1% | 4500 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 14.8% | 2500 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 18.5% | 2000 г |
| Витамини B9, фолат | 8.9 мкг | 400 мкг | 2.2% | 8.1% | 4494 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 42.3% | 156.7% | 236 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 4.8% | 7500 г |
| Витамини H, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 50000 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.8% | 17.8% | 2071 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.3% | 41.9% | 882 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 18.5% | 2000 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.1% | 15.2% | 2454 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.7% | 6.3% | 5963 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.5% | 13% | 2890 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.7% | 13.7% | 2685 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 54.3% | 201.1% | 184 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 493.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 197 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 6.4 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 16.3% | 2250 г |
| Йод, ман | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 7% | 5172 г |
| Кобалт, Ко | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 111.1% | 333 г |
| Литий, Ли | 0.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.2% | 30.4% | 1226 г |
| Мис, Cu | 81.3 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 30% | 1230 г |
| Молибден, Mo | 12.1 мкг | 70 мкг | 17.3% | 64.1% | 579 г |
| Никель, Ни | 14.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 5.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 12.2 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 1.1% | 32787 г |
| Chrome, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 34.1% | 1087 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.1% | 11.5% | 3193 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 5 г | ҳадди аксар 100 г. |
Арзиши энергетикӣ 27 ккал мебошад.
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- 28 ккал
- 47 ккал
- 35 ккал
- 0 ккал
- 28 ккал
- 46 ккал